2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Ekmeksiz sofra olmaz. Sonuçta evde ekmek varsa aile aç kalmaz. Birçok kültürde bu ürün bir türbe olarak kabul edilir. Çoğu, her zaman elinizin altında olmasına alışıktır ve çoğu zaman onun birçok insanın çalışmasının sonucu olduğunu unutur. Ocak ekmeği bu ürünün çeşitlerinden biri olarak kabul edilir.
Geleneksel üretim
Ocak ekmeğinin yanı sıra şekilli ekmek de var. Birincisinin kalıpsız pişirilmesi bakımından farklılık gösterirler. Ocak ekmeği fırının göbeğinde yani zemininde pişirilirdi. Bu ona adını verdi. Avantajı, uzun süre bayatlamaması ve tamamen tüketilene kadar taze kalmasıdır. Geleneksel olarak, yuvarlak bir şekle sahiptir. Bu ekmeği fırına göndermeden önce uygun şekilde ısıtıldı. Bunu yapmak için çok fazla odun yaktılar ve yaktıktan sonra külleri süpürdüler. Ekmek, basitçe elle veya bir kürekle istiflenebilir. Çoğu zaman, daha kokulu hale getirmek için meşe veya lahana yapraklarına yerleştirildi. Böyle bir somun buharın etkisi altında pişirilir, bu nedenle fırının çatısı özellikle önemliydi. Ne kadar yüksekse, ekmeği pişirmek o kadar zordu.
Modern ekmek üretimi
Şimdi nadiren kimseevde ekmek yapar. Mağazada satın almak çok daha kolay. Modern dünyada ekmek yapma teknolojisi nasıl değişti? Ana değişiklikler, üretimde makinelerin kullanılması nedeniyle meydana geldi. Ama aksi takdirde, ocak ekmeği gibi bir ürünün üretim süreci çok fazla değişmedi. Bu teknoloji kullanılarak üretilmiştir. Öncelikle maya ılık suda sulandırılır ve bir süre dinlenmeye bırakılır. Bundan sonra, içinde tuz ve şeker çözülür. Tarif gerektiriyorsa margarin veya bitkisel yağ hazırlayın. Ocak ekmeği yumuşak unlardan yapılır. Buğday veya çavdar olabilir. Tüm ilk ürünler hazırlandıktan sonra hamur yoğurma işlemi başlar. Zor bir şekilde gerçekleşir. İlk önce ekşi maya ve unun yaklaşık yarısını karıştırmanız gerekir. 3-4 saat "uyması" için bırakılır - hacim olarak artar. Bundan sonra, kalan ürünleri ekleyin. Ve 1, 5-2 saat daha bırakın. Ayrıca bir sonraki atölyede hamur parçalara ayrılarak her birine top şekli verilir. Bu "toplar" bir süre hacimlerini artırmak için bırakılır. Bir sonraki adım, hamurun buhar yardımıyla altın bir somun ekmeğe dönüştüğü fırına gönderilmesidir.
Ocak ekmeği çeşitlerinin yapım özellikleri
Ocak ekmeği esas olarak çavdar veya buğday unundan ve her ikisinin kombinasyonlarından yapılır. Bu tür unları yapma teknolojisinin çoğu aynıdır, ancak küçük bir fark vardır. Fırına ekilmeden önce buğdaylı ekmekler kesilir. Bu, somunların kabuğunu iyileştirir. Nihayethamurun içinde çok fazla gaz ve buhar vardır, bunlar ısıtıldığında dışarı çıkarak rulonun yüzeyine zarar verebilir. Aynı amaçla, ocakta çavdar ekmeği tahta bir iğne ile delinir. Diğer şeylerin yanı sıra bu, bu tür ekmekleri tanımayı kolaylaştırır. Çavdar ekmeği arasındaki bir diğer fark da kavurma ile yapmanın daha iyi olmasıdır. Yani, fırına ekmeden önce hamur, 300 dereceye kadar ısıtılan özel bir taş üzerinde kızartılmalıdır. Bu işlem, piştikten sonra kalın bir kabuğa dönüşecek olan ince bir film oluşumuna yol açar. Bu, ekmeğe daha rafine bir tat ve özel bir aroma verir.
Ocak ekmeğinin faydaları
Ocak ekmeği satın alan bir kişi sadece lezzetli hamur işleri değil, aynı zamanda birçok faydalı eser element ve antioksidan alır. Kemiklerin, cildin, sindirim ve sinir sistemlerinin durumunu iyileştirmeye yardımcı olurlar ve ayrıca kan şekeri seviyelerini normalleştirirler. Çavdar ekmeği, bol miktarda lif içermesi ve vücuttaki çeşitli toksinleri atması nedeniyle bir nevi temizleyici görevi görür. Ocak ekmeğinin bir diğer avantajı, şekilli ekmeğe göre daha az nem içermesi ve çoğunlukla kara undan yapılmasıdır. Bu, ekmeğin besin değerini ve ağırlığını etkiler. Ayrıca sıradan somunlardan çok daha uzun süre saklanır. Ocak ekmeğinin buharla pişirilmesi de büyük bir artı. Yani, yağ ile temas nedeniyle ortaya çıkan tüm koruyucuları içermez. Ve ekmek yapay olmadan yüksek kalitede yapılırsasafsızlıklar, çok faydalı bir ürün olacaktır.
Böylece ocak ekmeği eski çağlardan beri hazırlanır. Özel bir tada ve kokulu bir kabuğa sahiptir. Ayrıca oldukça kullanışlı olması bu ürünün yemeye değer olduğunu gösterir.
Önerilen:
"Zhigulevskoe" birasının üretimi: kompozisyon ve incelemeler. "Zhigulevskoe" birası: yemek tarifi, çeşitleri ve yorumları
Zhiguli birasının tarihi. Kim icat etti, ilk tesisin nerede açıldığı ve nasıl geliştiği. Çeşitli versiyonlarda Zhiguli bira tarifleri
Kefir üzerine kuru üzümlü Mannik: fırında pişirme ve yavaş ocak
Kefir üzerinde lezzetli mannik (kuru üzümlü) iki şekilde hazırlanabilir - geleneksel (fırında) ve daha modern (yavaş ocakta). Makale, içerik listelerini ve pişirme işleminin ayrıntılı bir açıklamasını içeren tarifler sunar. Mutfak başarısı
Kalori içeriği: ince lavaş. Pide ekmeğinin yararları ve zararları
Lavaş, kızarmış bir gözlemedir. Bu un ürünü, Orta Doğu ve Kafkas halkının diyetindeki ekmeğin yerini alıyor. Lavaş, bileşimi de dahil olmak üzere alışık olduğumuz ekmekten temel olarak farklıdır. Bu ürün, yalnızca ayrı olarak değil, aynı zamanda çeşitli dolgularla da yenildiği için evrensel olarak adlandırılabilir. Sıradan ekmekten ve kalori içeriğinden farklıdır. İnce lavaş, beslenme uzmanları tarafından bile tavsiye edilir. Pide ekmeğinin faydalı özelliklerini ve sağlığa olası zararlarını yazının ilerleyen bölümlerinde öğreneceksiniz
Fotoğraflı Maymun ekmeği tarifi. Yavaş bir tencerede maymun ekmeği nasıl pişirilir?
Maymun ekmeği, evinizdeki kesinlikle herkesin seveceği orijinal bir un ürünüdür. Bu pastanın bir nedeni var. Böyle bir ekmeğin sırrını ortaya çıkarmak için, oluşum tarihine dalmayı teklif ediyoruz
Çavdar ekmeğinin kalori içeriği nedir? Evde nasıl pişirilir?
Ekmek, insanların her zaman saygı duyduğu bir üründür. Çok küçük yaşlardan itibaren, dikkatle ele alınması gerektiği öğretildi. Psikolojik nedenlerden dolayı normal bir insan asla ekmek atamaz veya daha da kötüsü üzerine basamaz. Bu şaşırtıcı değil, çünkü yüzyıllar boyunca insanlar ekmek ürünlerini yüceltti ve her birinin derin bir ritüel anlamı vardı. Eski zamanlarda, ortalama statüdeki bir kişinin yemek masasında en sık misafir olan çavdar unu ekmeğiydi
