Susam nasıl büyür? Susam tohumlarının uygulanması ve özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Susam (başka bir isim - "susam") - çeşitli unlu mamullere eklenen popüler bir baharat. Sebze salatalarına katkı maddesi olarak aktif olarak kullanılır. Susam tohumları tıbbi özelliklere sahip yağ yapmak için kullanılır. Helva da onlardan yapılır.

Doğada nasıl görünüyor

Susam tohumlarının sağlığa faydalarını hepimiz biliyoruz. Ürünlere sadece belirli bir keskin tat vermekle kalmaz, aynı zamanda insan vücudu için vazgeçilmez olan çok geniş bir eser element, vitamin ve besin grubuna sahiptirler. Fırıncılık endüstrisinde en popüler katkı maddelerinden biri susamdır. Doğada nasıl büyür?

Bu, uygun koşullar altında 0,60-1,5 metre yüksekliğe ulaşan yıllık bir bitkidir. Güçlü bir musluk köküne sahiptir. Gövde yeşil veya kırmızımsı renktedir, yerden başlayarak çok dallıdır.

Çiçekler ve meyveler

Bu bitkinin yaprakları 10-30 santimetreye kadar düz veya hafif oluklu olabilir - geleneksel susam böyle görünür. Fetus nasıl büyür ve oluşur? Başlangıçta, büyük çiçekler beş organla görünür, ancak normal olarak sadece dört tanesi gelişir. Bazen doğadabir arıza meydana gelir ve çiçekte on kadar organ belirir.

Belli bir süre sonra meyve belirir. Bu, sadece 3-5 santimetre boyutunda dikdörtgen sivri bir kutu - susam bitkisinin meyvesi böyle görünüyor. Nasıl büyür - uygun koşullar var mıydı, bitki yeterince nem aldı mı, vb. - böylece yüksek kaliteli tohumlar elde edilir.

Tohum çeşitleri ve faydalı özellikleri

Kutu olgunlaştıktan sonra susam tohumları çıkarılır. Küçükler, yaklaşık 3 mm uzunluğunda, düz oval bir şekle sahipler. Genellikle sarımsı, beyazdır, ancak siyah ve kahverengi de yaygındır.

Susam: nasıl yetişir ve nerede bulunur

Bu kültürün uzun zamandır evcilleştirildiğini, endüstriyel amaçlarla yetiştirildiğini belirtmekte fayda var. Vahşi doğada susam sadece Afrika'da bulunur. Rusya topraklarında, esas olarak Transkafkasya, Orta Asya ve Kuzey Kafkasya'da yetiştirilmektedir. Bu bitkinin büyük tarlaları Kore ve Çin, Hindistan, tropikal Afrika'da görülebilir.

Elbette, susamın nasıl büyüdüğünü görmek ilginç. Bu bitkinin fotoğrafları, çok fazla güneş ve ısı gerektiren bu mahsulün güçlü geniş tarlalarını açıkça göstermektedir. Bu bitkinin esas olarak güney enlemlerinde yetişmesinin nedeni budur. Bazı yaz sakinleri bu mahsulü orta şeritte yetiştirmeyi öğrenmiş olsa da. Elbette susamın nasıl ve nerede büyüdüğünü, tohumların normal olgunlaşması için hangi koşulların gerekli olduğunu araştırdılar. Ve şimdi yatakları kazmayı seven birçok sevgili bunu büyütüyortamamen alışılmadık koşullarda egzotik bir bitki.

Tohum nasıl toplanır

Ali Baba'nın mağaraya "Susam aç" dediği oryantal hikayeyi hepimiz hatırlıyoruz. Susamın bazen susam olarak adlandırıldığını unutmayın. Ve böyle muhteşem bir şifre, susam kabuklarının çok kırılgan olduğu gerçeğiyle ilişkilidir. En ufak bir rüzgar veya dokunuş - anında patlar ve değerli tohumlar yerde kalır.

Hasat yapılırken, susam hasat zamanı geldiğinde bu özellik dikkate alınır. Nasıl büyür ve olgunlaşır - tarla yetiştiricileri bunu yakından izliyor, bu nedenle hasadı kaçırmamak önemlidir. Meyvelerin tamamen olgunlaşmasına izin verilmez, baklalar biraz olgunlaşmamış olarak toplanır. Aksi takdirde tüm tohumlar saçılacaktır.

Tarihsel gerçekler

Bu kültürün adının eski çağlara kadar uzanması ilginçtir. Örneğin, Mısır papirüslerinde ve Asur mitlerinde. İkincisi, dünyanın yaratılmasından önce tanrıların susamdan şarap içmeye karar verdiğini söyler.

Eski Çin'de, 7 bin yıl önce, susam yağı lambalar için kullanılıyordu. Tohumlar fazla pişmiş ve mürekkep için kurum haline getirilmişti.

Tarihçilere göre susam Amerika'ya kitlesel olarak anakaraya getirilen Afrikalı köleler aracılığıyla geldi. Bu bitki yeni kıtada hızla popülerlik kazandı.

Fakat Babil sakinleri susamdan şarap ve brendi, pişmiş susamlı turta yaptılar. Bitkiden elde edilen yağı mutfakta ve tuvalette aktif olarak kullandılar.vücut hijyeni malzemeleri.

Eski Mısırlılar susamı ilaç olarak kullandılar.

Yararlı maddeler

Eski insanların susamın insana ölümsüzlük veren bir bitki olduğunu düşünmelerine şaşmamalı. Sonuçta yüzde 60'a varan oranda yağ içeren tohumlarda pek çok faydalı madde, eser element ve vitamin var.

İşte susam yağının eksik bir kimyasal bileşimi. Aşağıdaki asitlerin gliseritlerini içerir:

• stearik (%4-6);
• oleik (%35-48);
• araşidik (%1,0'e kadar);
• lignoceric;
• linoleik (%37-48);
• palmitik (%7-8).

Bu doymamış yağ asitlerinin vücut tarafından mükemmel bir şekilde emildiğini belirtmekte fayda var.

Susamda da bulunur:

• sesamin (kloroform);
• sesamolin;
• fitosterol;
• E vitamini;
• susamol;
• uçak.

Fakat diğer bitkisel yağlara aşina olan susam yağında A vitamini yoktur.

Mutfağın vazgeçilmezi

İşte çok faydalı bir ürün - susam. Yemek pişirmede kullanımı tüm ülkelerde oldukça yaygındır. Hepimiz kokulu susamlı çörekler, hamur işleri, ekmek, kraker biliyoruz. Birçok kültürde kavrulmuş tohumları salatalara ve sebze yemeklerine eklemek gelenekseldir. Susam tohumları kızarmış balık veya domuz pirzolası üzerine serpilebilir. Tohumlar herhangi bir sıcak yemeği mükemmel bir şekilde süsleyecek ve ona keskin bir tat verecektir.

Beyaz susam tatlılarda kullanılır. Narin bir tada ve kesinlikle büyüleyici sütlü bir tada sahip olan susam helvası çok popülerdir.gölge.

Kore'de susam yaprakları yemek için de kullanılır - kızartılır ve sosla tatlandırılır. Sebzeler ve pirinç de yapraklara sarılır, salamura edilir ve haşlanır.

Tıbbi Özellikler

Tıpta susam yağı hem dahili hem de harici olarak uzun süredir kullanılmaktadır. Kan pıhtılaşması gibi bir göstergeyi iyileştirir. İçerisindeki yağı kullanarak kandaki trombosit artışını sağlayabilirsiniz. Sadece kendinizi kaptırmayın ve dikkatli olun.

Aktif olarak susam yağı, kremler, çeşitli merhemler ve yamalar için bir baz olarak kullanılır. Susam tohumlarının da hafif bir müshil etkisi vardır.

Bir su banyosunda ısıtılmış yağ ile göğüs bölgesini 36-38 dereceye kadar ovmak soğuk algınlığına iyi gelir. Susam yağı ülser ve gastrit tedavisi için mükemmeldir.

Bu hastalıklar için günde 1-3 defa ağızdan bir yemek kaşığı susam yağı alınması tavsiye edilir. Kabızlığı gidermek için harikadır - sabahları bir yemek kaşığı ve bağırsak sorunları olmaz.

Yüksek kalorili yağ, iyileşme için vazgeçilmezdir.

Cildiniz tahriş olmuşsa, susam yağı içeren bir merhemle bölgeyi yağlayın. Dermatit, cilt lezyonları için harika çalışıyor. Yağa batırılmış bir bandaj uygulayabilir veya sadece cildi yağlayabilirsiniz.

Burun akıntınız varsa, burun pasajlarına bir damla yağ koyabilirsiniz, ancak bir su banyosunda önceden ısıtın.

Susam tohumları vücudu temizlemek için kullanılabilir.15 g tohumu toz haline getirin, suyla karıştırın. Bu karışım günde 3 defa yemeklerden önce tüketilmelidir.

Bazı faydalı ipuçları

Susam tohumlarının aromasının ortaya çıkması için kavrulmaları gerekir. Bu, tohumlar hafifçe "zıplamaya" başlayana kadar kuru, sıcak bir tavada yapılmalıdır.

Bulaşıklarınıza çok fazla susam yağı koymayın. Küçük bir miktarı bile narin bir ceviz aroması verecektir.

İleride kullanmak üzere çok fazla tohum satın almayın - yağ içeriği nedeniyle zamanla biraz acı hale gelebilirler. Bunun olmasını önlemek için bunları hava geçirmez bir kapta ve daima karanlık bir yerde saklayın.