Kış için kabak muhafazası: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yaz sakinlerinin çoğu sonbaharda bolca kabak ve kabak yer. Onları donma da dahil olmak üzere birçok şekilde kış için saklayabilirsiniz. Kabakların korunması da popülerdir ve onlar için hem tatlı hem de ekşi turşusu kullanılabilir. Orjinal tarifler de var.

Ananas suyunda kabak

Bu tarif ilginç çünkü ananas suyunda kabak konservesi yaparken bu meyvenin tadını ve kokusunu alıyorlar. Bu ilginç komposto için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg kabak, rendelenmiş veya doğranmış;
• 1/2 bardak şişe limon suyu;
• 1,5 litre şekersiz ananas suyu;
• 3 su bardağı şeker.

Böyle bir boşluk nasıl yapılır?

Kabakları kış için kavanozlarda saklamak için aşağıdaki tarifi dikkatinize sunuyoruz. Kabaktan kabuğu ve tohumları çıkarın. Sebzeleri kaba rendeleyin veya küçük küpler halinde kesin. Tarifteki tüm malzemeleri iyice karıştırın ve sık sık karıştırarak 20 dakika pişirin.

Temiz, ısıtılmış kavanozları üstten 1,5 cm boşluk bırakarak sıcak kabak karışımıyla doldurun. Kapakları ayarlayın ve kaynar su banyosunda 15 dakika işleyin. Kavanozları kaynar sudan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Sızıntı olup olmadığını kontrol edin ve serin ve kuru bir yerde saklayın.

Tatlı turşuda kabak

Bu, kış için kavanozlarda kabak konservesi için başka bir basit tarif. Bu boşluğu salata veya sandviç, sosisli sandviç ve hatta pizza için doldurabilirsiniz. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 10 su bardağı doğranmış soyulmamış kabak;
• 4 su bardağı doğranmış soğan;
• 5 çay kaşığı tuz;
• 1 kırmızı dolmalık biber;
• 1 yeşil dolmalık biber;
• 6 su bardağı toz şeker;
• 2 1/2 bardak elma sirkesi;
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası;
• 1 yemek kaşığı kuru hardal;
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş zerdeçal;
• 2 çay kaşığı kereviz tohumu;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Kabak salatası pişirme

Doğranmış kabak ve doğranmış soğanı metal olmayan büyük bir kapta karıştırın ve tuz serpin. Üzerini örtüp gece boyunca soğutun.

Ertesi gün büyük bir kap hazırlayın. Kavanozları ve kapakları kullanıma hazır olana kadar kaynatın.

Kabağı bir kevgir içinde süzün ve soğuk suyla iyice durulayın. Fazla suyu sıkın ve bir kenara koyun. Dilerseniz kızarmış kabakları kış için muhafaza edebilirsiniz. Bu fotoğraflı tarifmakale, her iki sebze işleme türüne de izin verir.

Orta ateşte büyük bir tencerede kırmızı ve yeşil biber, şeker, sirke, mısır nişastası, kuru hardal, zerdeçal, kereviz tohumu, hardal tohumu ve biberi ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için karıştırın, ardından kabak ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve 30 dakika pişirin.

Kabakları bir fotoğrafla kış için korumak için bu tarifin bir sonraki adımı, kaplarda doğru ambalajlamadır. Salatayı hemen sıcak kavanozlara doldurun ve üstte biraz boşluk bırakın. Hava kabarcıklarını giderin ve kavanozların üstlerini silin, kapakları takın. Kavanozları kaynar su dolu bir tencerede 10 dakika boyunca işleyin. Boşlukları çıkarın ve soğutun. 24 saat sonra kapaklarda sızıntı olup olmadığını kontrol edin.

Kavanozlarda doğal kabak

Kabağı korumanın birkaç yolu vardır - tatlı şurup, salatalar, turşular ve hatta reçeller, ancak hepsi sebzenin tadını büyük ölçüde değiştirir. Çoğu tarifte ayrıca diğer ürünlerle karıştırılması gerekir. Ancak doğal kabakları kış için saklayabilirsiniz. Onları doğrayın, bir tencereye atın ve suyla kaplayın, ardından kaynatın ve kavanozlara kapatın.

Bu tarifin lezzetli olması için kabakları eşit büyüklükte küpler halinde kestiğinizden ve çekirdeklerinin çoğunu çıkardığınızdan emin olun. Bu basit tarif için ihtiyacınız olacak:

• 2-3 büyük kabak;
• su;
• sofra tuzu.

Kabak nasıl doğal tutulur?

Aşçı 5litre su. Kabakları yıkayın ve eşit küpler halinde kesin. Onları bir tencereye atın ve suyla doldurun. Kaynatın ve yaklaşık 3 dakika pişirmeye devam edin. Sebzeleri kavanozlara yerleştirin, üstüne su dökün. Üstte yaklaşık 2,5 cm boş alan bırakın. Her yarım litrelik kavanoza 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin. Hava kabarcıklarını çıkarmak için tahta kaşık kullanın ve gerekirse daha fazla kaynar su ekleyin. Sebzelere ekşi bir tat vermek istiyorsanız, bu tarifi kışın kabak konservesi için sitrik asit kavanozlarında yapabilirsiniz. Pişirme prosedürünün geri kalanı aynı kalacaktır.

Kapakları takıp sabitleyin, ardından kavanozları büyük bir su tankına yerleştirin. Onları 30 dakika sterilize edin. Tamamen soğumaya bırakın, ardından sızıntı olup olmadığını kontrol edin.

Kabak Reçeli

Bu kulağa oldukça tuhaf geliyor, değil mi? Ama aslında, bu kabakları korumanın iyi bir yoludur. Bu reçel, ananas ilavesiyle doğranmış sebzelerin bir karışımıdır. Kabak tadı tamamen meyveli notalarla birleşir ve sonuç olarak narin ve mis kokulu bir tatlı elde edersiniz. Ayrıca içerisine dilediğiniz meyve ve böğürtlenleri ekleyerek ilginç bir renk ve koku elde edebilirsiniz. Böğürtlen, ahududu veya şeftali eklemek iyi bir çözümdür.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 6 su bardağı kabak posası, soyulmuş ve doğranmış;
• 6 su bardağı şeker
• 1 kutu şuruplu ananas konservesi;
• 2 kaşıkyemek kaşığı limon suyu;
• 1 paket jelatin.

Bu tatlıyı kışa nasıl hazırlarsınız?

Kabağı temizleyin ve çekirdeklerini ve kabuklarını ayıklayın, sebzeleri mümkün olduğunca küçük kesin. Büyük bir tencereye koyun, suyla doldurun. Kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. 10 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Limon suyu, şeker ve ananas ekleyin. Isıyı biraz yükseltin ve sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.

Tencereyi ateşten alın. Karışıma bir paket jelatin ekledikten sonra 1 dakika karıştırın. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve 5-10 dakika kaynar su banyosuna koyun.

Zerdeçal ile marine edilmiş kabak

Bu çok hafif, tatlı ve baharatlı kabakların zerdeçaldan gelen parlak sarı bir rengi var. Bu boşluğu hazırlamak için basit bir turşusu kullanılır.

Bu konserve kabak için ihtiyacınız olacak::

• 500 gram çok sert orta boy kabak;
• 1/2 su bardağı ince dilimlenmiş soğan;
• 3 yemek kaşığı sofra tuzu;
• buzlu su;
• 1/2 su bardağı filtre edilmemiş elma sirkesi;
• 1/3 su bardağı şeker;
• 2 çay kaşığı kahverengi veya sarı hardal tohumu, ezilmiş;
• 1/2 yemek kaşığı kuru hardal tozu;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal.

Marine edilmiş " altın" kabak pişirme

Geniş bir kapta doğranmış kabak ve soğanı iki yemek kaşığı tuzla birleştirin. Buzlu su ile doldurunve sebzeler yumuşayana kadar bekletin. Kabak ve soğanı süzün ve ezin.

Orta boy bir tencerede kalan yemek kaşığı tuzu sirke, şeker, hardal tohumu, hardal tozu, zerdeçal ve 1/2 su bardağı su ile birleştirin. Bir kaynamaya getirin, şekeri eritmek için karıştırın. Ardından karışımı tamamen soğumaya bırakın.

Kabak ve soğanı bir litrelik cam kavanoza dökün ve üstünü kaplayacak kadar salamura dökün. Kapağı kapatın ve servis yapmadan önce bir gece bekletin. Bu, kabakların sterilizasyon olmadan kış için korunmasıdır. Fotoğraflı tarif, bitmiş ürünün nasıl görünmesi gerektiğini gösterir. Böyle bir boşluğu yalnızca buzdolabında saklayabileceğinizi unutmayın.

Sarımsak ve dereotu ile kabak

Bu tarifte kabak, karabiber, hardal tohumu ve dereotu ile birlikte sarımsak ile pişirilir. Su, damıtılmış beyaz sirke, şeker ve kaba deniz tuzundan oluşan basit bir marine kaynatılır ve ardından doğrudan kabakların üzerine kavanozlara dökülür. Kabakları aynı anda kaynatmayı veya tuzlu su çözeltisine batırmayı içeren diğer yöntemler de popülerdir, ancak bu durumda tüm bunlara gerek yoktur. Bu aynı zamanda kabakların kış için sterilizasyon olmadan korunmasıdır. Lezzetli sebzeler çok çabuk pişer. Yani şu bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 750 gram kabak (3 ila 4 orta boy parça);
• 6 dal taze dereotu;
• 3 diş sarımsak, soyulmuş ve yarıya bölünmüş (2kavanoz başına yarım);
• 1/2 çay kaşığı karabiber;
• 1/2 çay kaşığı hardal tohumu;
• 3/4 çay kaşığı dereotu tohumu.

Marinasyon için:

• 2 bardak su;
• 1 su bardağı damıtılmış beyaz sirke (%6'dan daha güçlü değil);
• 1/4 su bardağı şeker;
• 2 yemek kaşığı iri deniz tuzu.

Basit bir tarif gerçekleştirme

Kabağı yıkayın, kabuğunu soyun ve çekirdeklerini çıkarın. İsterseniz dilimler veya şeritler halinde kesin. Baharatları üç temiz yarım litrelik kavanoz arasında paylaştırın. Kabak parçalarını ve dereotu dallarını eşit şekilde bölün.

Tüm marine malzemelerini orta boy bir tencerede karıştırın ve orta ateşte koyun. Kaynatın, ardından tencereyi ocaktan alın ve sıcak turşuyu kabak ve taze dereotu üzerindeki kavanozlara dikkatlice dökün. Kabın üzerinde yaklaşık 1,5 cm boş alan bırakın. Kapakları sıkıca kapatın ve kavanozları sallayın. Kavanozları buzdolabına koymadan önce 30 dakika mutfak tezgahında biraz soğumaya bırakın. Yemeden önce 24 saat buzdolabında bekletin. Bu atıştırmalık buzdolabında iyi durur.

Konserve çorba

Birçok insan muhtemelen satılık kavanozlarda konserve çorbalarla karşılaşmıştır. Neden evde bir tane yapmayı denemiyorsun? En kolay tarif tavuk eti ve sebze kullanmaktır. Yani, ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı doğranmış patates (soyulmuş, çiğ);
• 1 su bardağı kabak posası (çekirdeksizve kabuğu, doğranmış);
• 1 su bardağı doğranmış havuç;
• 2/3 su bardağı mısır;
• 2/3 fincan yeşil fasulye;
• 1/3 su bardağı bezelye;
• 1/2 su bardağı haşlanmış tavuk (et suyu hariç);
• 1 yemek kaşığı doğranmış soğan;
• 2 yemek kaşığı doğranmış taze otlar.

Tavuğu baharatlarla (sarımsak, defne yaprağı) 20-30 dakika kaynatın, böylece etin kemiklerinden ayrılması sağlanır. Daha sonra bir etin parçalarını tavaya koyun ve yaklaşık 2 saat pişirin. Ardından suyu süzün.

Et pişirilirken sebzeleri temizleyip doğrayın. Tüm malzemeleri katmanlar halinde bir kavanoza koyun, böylece kontrastlı görünürler. Et suyunu dökün, ardından fırında sterilize edin.