2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Ev yapımı peynir, mağazadan alınan peynirden kural olarak fiyat (%20-40 daha düşük), genellikle daha iyi tat ve ayrıca hazırlandığı ürünler hakkında kesinlik bakımından farklıdır. Hazırlamak için pepsin, renin veya kimozin olabilen özel bir başlangıç satın almanız gerekir. Çevrimiçi olarak sipariş edilebilir ve posta ile alınabilir.
Evde yumuşak peynir yapmak için 1, 1-1, 2 kg peynir için yaklaşık 7-8 litre süt, 1/10 poşet ekşi maya, emaye tava, süzgeç, sıvılar (yağlar, su), gazlı bez için bir termometre.
Ekşi maya soğuk kaynamış suda çözülür. Süt +32-35 dereceye kadar ısıtılır ve içine marş dökülür, karışım iyice karıştırılır ve süt jöle olana kadar (yaklaşık 40 dakika sonra) bırakılır. Ardından uzun bir bıçak kullanarak eşit şekilde kesin.
Evde peynir yapmak için, bir kap süt lavaboya aktarılır ve burada başka bir kaba konur.su sıcaklığı yaklaşık 37 derecedir. Daha sonra musluktan sıcak su ilave edilerek alt tanktaki suyun sıcaklığı 38-39 dereceye getirilerek o seviyede tutulur. Şimdi karışım her yarım saatte bir karıştırılmalıdır. Yaklaşık iki saat sonra peynir bileşeni elastik bir duruma gelene kadar kalınlaşacaktır. Elde edilen peynir altı suyu boş altılır ve kütle bir kevgir içine serilir. Yumuşak peynir, peynir altı suyunu tamamen çıkarmak için tuzlanmalı ve arafta tutulmalıdır. Ürün buzdolabında saklanır ve birkaç gün içinde tüketilmelidir.
Evdeki sert peynir, yumuşak peynirden yapılır. Bunu yapmak için peynir kütlesi soğutulur, küçük parçalar halinde ezilir ve tadına göre tuzlanır. Ardından, mayonezin altından bir kap almanız ve altta birkaç delik açmanız gerekir. Konteyner tamamen temiz bir pamuklu bezle kaplanır ve içine yumuşak peynir serilir. Üzerine yükün yerleştirildiği bir tabak veya kapak yerleştirilir. 6 saat sonra peynirin altındaki kumaş değişir ve yükün ağırlığı artar. Bir gün sonra peynir çıkarılır ve 1-2 hafta boyunca olgunlaşması ve delikler oluşturması için buzdolabındaki tahta bir tahta üzerine yerleştirilir.
Ortaya çıkan peynirler lezzetli taze ama pane peynir özellikle gurme bir yemektir. Bunu yapmak için 0,2 kg peynir, hardal, 2 yumurta, galeta unu ve 0,1 kg buğday unu, ince kıyılmış maydanoz, biber almanız gerekir. Peynir çubuklar halinde kesilir, hardal ve maydanozla ovulur, şu sırayla iki kez yuvarlanır: un-kraker-yumurta, sonra bitkisel yağda kızartılır.
Çörek üzerine peynir sürmeyi sevenler için evde eritilmiş peynirin de çok hızlı bir şekilde hazırlanabileceğini haber veriyoruz. Bunu yapmak için yağsız veya az yağlı süzme peynir almanız gerekir (tahıllara parçalamak için). Alüminyum bir tencerede az miktarda tereyağı ısıtılır, oraya süzme peynir eklenir ve eriyene kadar kısık ateşte ısıtılır.
Karışım, taneler tamamen eriyene kadar sürekli ve yoğun bir şekilde karıştırılmalıdır. İşlenmiş peynir, hem tatlandırılabilen hem de tuzlanabilen sarımsı bir kütle şeklinde elde edilir, ince doğranmış jambon veya yeşillikler eklenebilir. Ortaya çıkan ürün büyük olasılıkla mağazadan satın alınan benzerlerinden daha üstün olacak ve çok daha ucuza mal olacak.
Önerilen:
Evde folyo içinde patates pişirin
Kömürde pişmiş patateslerin tadı harika. Ancak böyle bir yemeğin tadını çıkarmak için ormana veya kırlara çıkmak gerekli değildir. Bütün olarak folyoda pişirilmiş patatesler, ateşte pişirilenlerden daha düşük bir tat değildir. Bunu yapmak hiç de zor değil
Evde sıcak tütsülenmiş bir kantinin içinde uskumru nasıl içilir: tarifler ve ipuçları
Neden bir tütsühanede ve ateşte sıcak tütsülenmiş uskumru içeceğinizi bilmeniz gerekiyor? En azından katkısız, zararsız lezzetler tatmak istiyorsanız. Sıcak füme ürünlerin maliyet anı da önemli ve tarifler biraz tasarruf etmek isteyenler için faydalı olacaktır. Evde tütsülenmiş balık pişirmeyi öğrenmek isteyenlerin sayısının her geçen gün artması şaşırtıcı değil
Peynir için başlangıçlar: inceleme, talimatlar, tarifler ve incelemeler. Evde peynir başlangıç
Bildiğiniz gibi peynir faydalı bir üründür ve insanoğlunun bin yıldan fazla süredir aşina olduğu bir üründür. Ruminantların sütünden hazırlanır: başlıca inek, keçi, koyun, kısrak. Ancak peynir yapımının peynirler için özel başlangıç kültürleri kullandığını herkes bilmiyor, bu arada farklı kökenlerden de olabilir
1 litre sütten ne kadar süzme peynir elde edilir? Evde süzme peynir
1 litre sütten ne kadar süzme peynir elde edilir? Bu sorunun cevabını bilmiyorsanız, bu yazıda size sunacağız
Casu marzu solucanlı peynir. Peynir sineği larvaları ile peynir
En sıradışı ve tuhaf yemeklerin sadece egzotik ülkelerde hazırlandığına inanılır. Ama değil. Örneğin, İtalya'da mavi peynir bir incelik olarak kabul edilir. Ancak diğer süt ürünleri ile karşılaştırıldığında, sadece çiçek gibi görünecek. Daha iğrenç bir ürün solucanlı peynirdir. Hayır, bozuk değil. Özel olarak hazırlanır ve büyük bir zevkle yenir
