Riga ekmeği: ekmek makinesi tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Makalemizde meşhur Riga ekmeğinden bahsetmek istiyoruz. Muhtemelen herkes bu ürünü duymuştur. Uzun zamandır gerçek bir marka olmuştur. Şimdi birçok fırın bu tür ekmekler üretiyor. Ancak, B altık'ta ikamet etmiyorsanız, gerçek Riga ekmeğini tatmış olmanızın pek mümkün olmadığını anlıyorsunuz. Ancak bu düzeltilebilir çünkü harika tadı takdir etmek için evde kendiniz pişirebilirsiniz.

Riga ekmeği. GOST'a göre tarif

Malzemeler:

1. Çavdar unu - 445g
2. Çavdar ekşi mayası – 15g
3. M alt (fermente edilmemiş hafif çavdar, ancak buğday da kullanılabilir) - 35g
4. Su - 330g
5. Bir çay kaşığı kimyon.
6. Tuz.
7. Buğday unu - 60g
8. Pekmez (bu koyu şeker kamışı) - 20 gr.

Ekmek için ekşi mayanın hazırlanması

Riga ekmeği nasıl pişirilir? Tarifin küçük bir komplikasyonu var. Gerçek şu ki, tohumlu çavdar unu satmıyoruz. Ve yemek pişirmek için ihtiyacın varaynen böyle. Bu nedenle, kendiniz ekmeniz gerekecek. Bunu yapmak için en küçük hücreli bir elek gerekir. Örneğin, kahve telvesi için bir süzgeç alabilirsiniz. Ancak şimdi küçük porsiyonlarda elemek zorunda kalacaksınız.

Ununuz iki parçaya bölünecek. Bu elenmiş çavdar unu ve kepek. Daha fazla hazırlık oldukça basittir.

Öyleyse, ekşi mayanın hazırlanmasına geçelim. Bunu yapmak için ihtiyacımız var: 15 gram ekşi maya, 45 gram çekirdekli un, 30 gram su. Tüm malzemeler karıştırılmalı ve ılık bir yerde altı saat mayalanmaya bırakılmalıdır.

İnfüzyon

Riga ekmeği (fırın tarifi) pişirmek için hala çay yapraklarına ihtiyacımız var. Önceden yapılması gerekir, ekşi maya ile aynı anda yapılabilir. Demlemek için: 120 gram un (çekirdek), 35 gram m alt, öğütülmüş kimyon, 230 gram kaynar su. Un ve kimyonu karıştırın ve kaynar su dökün, karıştırın. Daha sonra m alt eklenir ve karışım 60 derecede üç saat bekletilir. Hamur çok kalın bir hamur gibi çıkmalıdır. Fırını istediğiniz sıcaklığa ısıtmanız ve oraya çay yapraklarını koymanız gerekir. Oradayken yavaş yavaş tatlı bir tat ve daha sıvı bir kıvam alacaktır. Yavaş yavaş 30 dereceye kadar soğuması gerekir. O zamana kadar maya gelecek.

Ekşi maya nasıl yapılır?

Gerçek Riga ekmeği pişirmek için (fotoğraflı tarif üretim teknolojisini anlamanıza yardımcı olacaktır), ayrıca bir hamura da ihtiyacınız olacak. Hazırlanması için malzemeler: bizim tarafımızdan yapılan çay yaprakları ve maya, 30 gram beyaz un. hepsini iyi karıştırve 30 derecede dört saat mayalanmaya bırakın.

Hamur en az iki kez kabarmalıdır. Aynı zamanda meyveli bir aromaya ve hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip olacaktır.

Hamur nasıl düzgün yoğrulur

Tüm hazırlık adımları tamamlandığında, güvenle hamuru yoğurmaya geçebilirsiniz. Bunun için ihtiyacımız olan:

1. Opara tarafımızca hazırlanmıştır.
2. 250 gram çavdar unu (ekilmiş).
3. 60 gram buğday unu.
4. 30 gram pekmez.
5. Tuz.
6. Su.

Her şeyin karıştırılıp homojen bir kıvama getirilmesi gerekiyor. Hamur, yoğun yapışkan bej bir kütle gibi görünmelidir. Bir ekmek makinesinde ekmek pişirmeye karar verirseniz, her biri bu kadar sıkı bir kıvamla baş edemez. Bu nedenle, her şeyi elinizle yapmanız, pürüzsüz olana kadar uzun süre yoğurmanız gerekir.

Çalışma yüzeyinize un serpin. Daha sonra hamuru yayın ve bir miktar çavdar unu ekleyerek bir somun şekli verin. Hamur çok yapışkan olmamalı, aksine yumuşak ve esnek hale gelmelidir. Daha sonra, somun su ile nemlendirilmeli ve fırında pişirmeye gönderilmelidir. Önce fırın 250 dereceye ısıtılır, hamur oraya yerleştirilir ve beş dakika sonra sıcaklık 220 dereceye düşürülür. Bu modda ekmek yirmi dakika daha pişirilir. Bitmiş ürünü fırından çıkarmadan önce üzerine bir kez daha su serpebilirsiniz. Ekmeğin parlaması için dışını jöle ile yağlayabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. İşte Riga ekmeğimiz hazır. Adım adım tarif (fotoğraflarla birlikte) prosedürü gösterir. Bunun yemek pişirmenize yardımcı olacağını umuyoruz.

Riga ekmeği, diğer çavdar ürünlerinden farklı olarak, sıcakken bile oldukça iyi keser. Ancak nihayet yaklaşık bir gün içinde olgunlaşır, ardından tadı ve aroması tam olarak ortaya çıkacaktır.

Riga ekmeği. Ekmek yapma makinesinde basit bir tarif

Ekmek, süreci büyük ölçüde basitleştirecek olan bir ekmek makinesi kullanılarak da yapılabilir.

Malzemeler:

1. Çavdar unu (çekirdekli) - 430 gram.
2. İki çay kaşığı kuru maya.
3. Buğday unu - 75 gram.
4. Bal - 2 yemek kaşığı. l.
5. Tuz.
6. M alt (80 ml kaynar su ile demlenmiş) - 4 yemek kaşığı. l.
7. Ezilmiş kimyon - 1 yemek kaşığı. l.
8. Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
9. Su - 260 ml.

Ekmek makinesi kullanırken pişirme yöntemi

Tarifini sunduğumuz Riga ekmeği ekmek makinası gibi bir mutfak yardımcısı kullanılarak çok basit bir şekilde hazırlanır.

İçinde yoğurma "Pizza" programına göre yapılabilir. Bu yaklaşık on beş dakika sürecektir. Hamur hazır olduğunda ekmek makinesini kapatın ve mayalanmaya bırakın. Bu bir buçuk saat sürecek. Bu süreden sonra "Çavdar Ekmeği" programını açmanız gerekecektir. Yoğurma işlemi bittiğinde, hamurun nasıl durduğunu kontrol etmeniz gerekir. Bir kenarına yapışıyorsa veya düzensizse, ıslak elle alıp istediğiniz şekli verdikten sonra tekrar kaba koyabilirsiniz. ÜzerindeÜst kısım bıçakla birkaç kesim yapılabilir, aksi takdirde ekmek pişerken çatlayabilir. Ekmek makinesini açtıktan sonra ürünün hazır olmasını bekliyoruz. Bitmiş ekmeği çıkarıyoruz ve bir tel ızgara üzerine soğumaya bırakıyoruz, üstünü keten bir havluyla örtüyoruz.

Gördüğünüz gibi ekmek makinasında Riga ekmeği yapmak çok kolay. Tarif, henüz ekmek pişirme konusunda tecrübesi olmayan acemi ev kadınları için bile uygundur.

Kolay Riga ekmeği tarifi

Fırında Riga ekmeği yapmak için başka bir tarif sunmak istiyoruz.

Malzemeler:

1. Çavdar unu - 130g
2. Tuz.
3. Bir yemek kaşığı bal.
4. Vanilya.
5. Maya (bu tarifte kuru maya kullanılır) - çay kaşığı.
6. Yarım yemek kaşığı sıvı yağ (sebze).
7. Su - 185 ml.
8. Buğday unu - 250g
9. Yarım yemek kaşığı kimyon.

Riga ekmeği yapmak için maya ve şekeri ılık suda karıştırmanız gerekir. Karışımı on dakika bekletin, ardından ayçiçek yağı ve bal ekleyin. Önceden, her iki unu da bir elekten geçirmeniz gerekir. Kuru karışıma kimyon ve tuz ekleyin. Daha sonra sıvı malzemeleri ekleyip hamuru yoğurun. Ardından, önceden yağlanmış bir kaseye koyun, her şeyi bir havluyla örtün ve prova için ılık bir yere koyun. Hamuru bir saat içinde birkaç kez yoğurun.

Bitmiş hamurdan ekmek, parşömen ile bir fırın tepsisine koyun. Üstte kesim yapılması tavsiye edilir. Ürünü prova için tekrar koyun, ardındanekmek pişir. Bu tarife göre Riga ekmeği ekmek makinesi kullanılarak da hazırlanabilir.

Onu bu kadar iyi yapan nedir?

Riga ekmeği, tadıyla uzun zamandır birçok insanı kendine hayran bırakan mis kokulu bir buğday ve çavdar böreğidir. Tabii ki, bugün mağazada sorunsuz bir şekilde satın alabilirsiniz, ancak yine de bu B altık'ta pişirilen ekmek türü değil. Ancak ev hanımlarımız uzun zamandır evde, sadece fırında değil, ekmek makinelerinde bile pişirmeyi öğrendiler. Riga ekmeği iyidir çünkü kesinlikle tüm ilk kurslarla ve ikincilerle iyi gider. Sandviçler için de harika.

Genel olarak bu tür ekmekler ocakta pişirilir. Bu, formda değil, bir fırın tepsisinde somun şeklinde pişirildiği anlamına gelir. Riga ekmeği, hassas bir kimyon aromasına ve hoş bir tatlımsı-ekşi tada sahiptir. İnce bir kabuğa ve yoğun bir merkeze sahiptir.

Tabii ki tüm standartları koruyarak gerçek Riga ekmeği yapmak zor. Sonuçta, daha önce de belirttiğimiz gibi, çay yapraklarında yapılır. Bu nedenle ev hanımları, ekmek yapımcıları için de uygun olan daha basit tarifler kullanır. Ünlü orijinaline çok iyi bir alternatif olacak.

Ustalar, bu ekmeği bir kez denediğinizde, alışılmadık tadı ve aromasını asla unutmayacağınızı söylüyorlar.

Başka bir ekmek yapma tarifi

Ekmek makinesinde Riga ekmeği yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1. Çavdar unu - 1,5 su bardağı.
2. İki çay kaşığı maya.
3. Buğday unu - 3 su bardağı.
4. Tereyağı - 3 yemek kaşığı.l.
5. Bir buçuk bardak ılık su.
6. Kara bal - ¼ fincan.
7. Bir yemek kaşığı kimyon.
8. Tuz.
9. Çay kaşığı şeker.

Ekmek yapma makinesi kullanmak ev hanımları için pişirme sürecini kolaylaştırır. Yoğurma Pizza programı kullanılarak yapılmalıdır. Bu on beş dakika sürer. Bundan sonra ekmek yapma makinesi kapatılabilir. Hamur yaklaşık iki saat kapalı kalmalıdır. Bu süre zarfında kesinlikle yükselecektir. Bir buçuk ila iki saat sonra çavdar ekmeği için programı açmanız gerekir. Ekmek yapımcısı hamuru yoğurur. Program sona erdiğinde, partinin durumunu kontrol etmeniz gerekir. Ve gelecekteki ekmeği ıslak ellerle şekillendirmek daha iyidir.

Pişirmeden önce üzerine ılık süt sürün ve kimyon serpin. Ardından pişirme işlemi gelir. Aslında hepsi bu.

Ekmek makinesine uyarlanmış tarif

Bir hedef belirlerseniz, kendi Riga ekmeğinizi pişirmeniz oldukça mümkün. Bir ekmek makinesinin tarifi, GOST'a göre orijinal tarife göre biraz basitleştirilmiştir, ancak beceriksiz bir acemi bile pişirmeyi halledebilir.

Malzemeler:

1. Buğday unu (en yüksek dereceli) - 320 gram.
2. Çavdar unu - 155 gram.
3. Su - 330 ml.
4. Fermente edilmemiş m alt - 20 gram.
5. Maya (çabuk kurur) - 15 gram.
6. Şeker.
7. Tuz.
8. Kimyon - 20 gram.

Hazırlama m altı buharda pişirmekle başlamalıdır. Ardından, tüm ürünler talimatlara göre ekmek makinesine yerleştirilmelidir. Çavdar ekmeği programı olanlar için şunları yapabilirsiniz:kullan ve kimde yoksa, beyaz için normal modda ekmek pişirebilirsin.

Pişirme yüksek değil, yoğun, hafif nemli, çok kokulu ve lezzetli.

Gerçek Riga ekmeğinin tadı

Cephanenizde birkaç ekmek tarifi bulundurarak, bazı malzemelerle deneyler yapabilir ve istediğiniz sonucu elde edebilirsiniz. Gerçek şu ki, B altık devletlerinin sakinlerine göre, şimdi Letonya'da birçok fırın Riga ekmeği üretiyor. Ve her pastanın kendi tadı vardır. Tabii ki, ürünlerde ortak bir şey var. Pişirme işleminde farklı malzemelerin kullanılması mümkündür, bu nedenle lezzet nitelikleri de değişir. Fırın teknolojisini evde tamamen yeniden üretmek imkansızdır. Riga ekmeği parlak tatlı-ekşi bir tada sahiptir. Evde benzer bir tat elde etmek için m alt veya elma sirkesi kullanın. Bazı tarifler tatlılık için bal ekler. Genel olarak, temel bir tarife sahip olarak, her seferinde katkı maddeleri ile deneme yapabilirsiniz.

Arpa unu kullanarak Riga ekmeği tarifi

Riga ekmeği, karmaşık ve zaman alıcı hazırlama süreciyle bilinir. Hazırlanması için size ekmek makinesine uyarlanmış başka bir seçenek sunuyoruz.

Malzemeler:

1. Su - 340 gram.
2. Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
3. Tuz.
4. Pekmez - 3 yemek kaşığı. l.
5. Bir yemek kaşığı m alt.
6. Elenmiş çavdar unu - 250 gram.
7. Bir yemek kaşığı ekşi hamur.
8. Bir yemek kaşığı kimyon tohumu.
9. Buğday unu (en yüksek dereceli) - 180 gram.
10. Arpa unu - 90 gram.
11. Maya - çay kaşığı.

Bütün malzemeler ekmek makinesinin kovasına dökülmelidir. Ekmek "Glutensiz" modunda pişirilebilir. Ürünün üst kısmı eski m alt ile bulaşabilir ve kimyon tohumları serpilebilir. Malzemeleri ekmek makinesine yerleştirme sırası, ev aletiyle birlikte verilen talimatlara göre yapılmalıdır. Farklı üreticiler için farklılık gösterebilir ve bu nedenle, pişirmeden önce mucize makinenizin açıklamasını inceleyin.

Sonsöz yerine

Gördüğünüz gibi basitleştirilmiş ekmek makinesi tariflerimizi gerçekleştirmek orijinal tarif kadar zor değil. Bu nedenle, istenirse bunlardan biri için ekmek pişirebilirsiniz. Belki de deneyerek istediğiniz sonuca daha da yaklaşabilir ve çok güzel kokulu ve lezzetli çavdar ekmeği elde edebilirsiniz.