Beyaz kuşkonmaz: yemek tarifleri. Beyaz kuşkonmaz yemekleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kuşkonmaz (Latince'de Kuşkonmaz) - soğan, sarımsak, zambakların akrabası olan soğanlı ailenin bir bitkisidir.

İnsanların bu bitki hakkında farklı görüşleri var. Bazıları bunun bir buketteki yeşil bir dal olduğunu düşünür, diğerleri - bir Fransız kafesinde lezzetli bir yemek, diğerleri süpermarketteki "Kore salatası" nı hatırlayacaktır.

Ve hepsi kuşkonmazla ilgili. Kabarık dalları çiçek aranjmanlarını süslemek için kullanılır, sürgünler (ampullerden yerden büyüyen sürgünler) gurme yemekleri hazırlamak için mükemmel bir sebzedir.

Rusya'da kuşkonmaza soya sütünden yapılan bir ürün de denir - fuju. Özellikle Kore salataları ondan yapılır ama gerçek kuşkonmazla alakası yok.

Biraz tarih

Kuşkonmaz iki bin yılı aşkın bir süredir sebze olarak kullanılmaktadır. Yunanistan, Eski Mısır ve Antik Roma'da yaygın olarak kullanılmıştır. 15. yüzyılın sonundan bu yana, bu sebze önce Fransa'da, ardından Batı Avrupa'da yetiştirilip yenildi.

Kuşkonmaz bir incelik olarak kabul edildi veRoma imparatorlarının, Fransa krallarının, Mısır firavunlarının, Doğu Avrupa'nın parti liderlerinin sofralarında yer aldı. Kuşkonmaz her zaman bir sebze yemeğinden daha fazlası olmuştur; Kısmen doğru olan sayısız tıbbi özellik ona atfedildi.

Kuşkonmazın genç "çubukları" ilaçlarda kullanılır, birçok vitamin, eser element ve mineral içerirler.

Rusya'da kuşkonmaz 18. yüzyılda ünlendi, ancak hala çok az yetiştiriliyor ve bir sebze olarak pek bilinmiyor.

Kuşkonmaz: çeşitler

Kültürel Kuşkonmaz Çeşitleri:

• beyaz;
• yeşil;
• mor.

Beyaz kuşkonmaz özel bir şekilde yetiştirilir. Dünyanın yüzeyinde sürgünler göründüğünde, serpilir (çabuk), güneş ışınlarının altında büyümesine izin verilmez. Yakın zamana kadar, bir incelik olarak kabul edildi ve çok değerliydi. Gurme restoranlarda sadece beyaz kuşkonmaz havyar, keçi peyniri, yer mantarı ile servis edilirdi.

Yeşil kuşkonmaz, güneş altında doğal olarak yetiştirilir. Şu anda, yüksek besin içeriği ve belirgin tadı için değerlidir. Modern yemek pişirmede en yaygın kuşkonmaz türüdür ve Belçika, Fransa ve Almanya'daki kaliteli restoranların menülerinde bulunur.

Mor kuşkonmaz Fransızlar tarafından icat edildi. Bu sebze, beyaz ve yeşil bir çeşit arasında bir haçtır. Beyaz kuşkonmaz bir süre güneşte yetişir, daha sonra mora döner. Yeşil. Gurmeler, kendine özgü acı tadı nedeniyle mor kuşkonmazı takdir eder.

Doğada yabani kuşkonmaz var. Dünyanın her yerinde iyi yetişir. Yabani kuşkonmaz Kırım, Batı Sibirya, Kafkaslar, Orta Doğu, Avrupa, Afrika ve Amerika'da bulunur. Yabani sebzenin daha lezzetli olduğuna ve daha fazla besin içerdiğine inanılıyor.

Kuşkonmaz Pişirme İpuçları

Kuşkonmazdan yapılan birçok yemek vardır: patates püresi, çorbalar, tatlılar, salatalar. Tüm tariflerde haşlanmış sebze kullanılır, beyaz kuşkonmaz istisna değildir.

Beyaz kuşkonmaz pişirme tariflerinin kendine has nüansları vardır:

1. Sebzenin sapları incelenmeli, özellikle pullu bölge olmak üzere akan soğuk su altında iyice durulanmalıdır. Sapın başını kumdan yıkamak mümkün değilse pullar kesilir.
2. Kuşkonmaz yoğun bir ciltten arındırılır. Temizlenmemiş küçük bir alan bile tüm yemeği bozabileceğinden, bu büyük bir özenle yapılır.
3. Sapın altından beşte birini kesin (kuşkonmaz çok taze değilse, o zaman dörtte bir). Kuşkonmazın tazeliği kesim tarafından belirlenir: nemli olmalıdır. Taze bir sebze esnektir ve gıcırdamaktadır.
4. Soyulmuş kuşkonmazı demetler halinde bağlayın ve sebzenin alt kısmı daha sert olduğundan ve pişmesi daha uzun sürdüğünden kaynar suda dikey olarak kaynatın. Demet, bir tencereye (bir yük yardımıyla) dikey olarak sabitlenmeli veya kuşkonmaz kaynatmak için özel bir kap kullanılmalıdır. Sapların alt kısımları suda kaynatılırken üst kısımları buharda pişirilir.
5. Kuşkonmaz kısa bir süre, yaklaşık on veya on beş dakika pişirilir. Kaynayan suya tuz ekleniraz miktarda tereyağı veya bitkisel yağ. Ürünü püre haline getirmemek için pişirme süreci dikkatle izlenmelidir.
6. Doğru haşlanmış kuşkonmaz sapı çatalla tutulup tavadan kaldırıldığında dik durur.
7. Piştikten sonra kuşkonmaz soğuk suyla durulanmalıdır. Düzgün işlenmiş bir sebze, lezzetini ve faydalı özelliklerini korumalı, çıtır çıtır olmalıdır.

Hazırlanmış kuşkonmazdan birçok farklı yemek hazırlanır. Kabuğu soyulan ve kesilen kısımlar atılmaz, çorba ve sosların pişirilmesinde kullanılır.

Yani, beyaz kuşkonmaz evinizin stoklarında belirdi - böyle eşsiz bir ürün nasıl hazırlanır? Sevdiklerinizi lezzetli bir yemekle memnun etmek için hangi tarifleri kullanmalısınız?

Kuşkonmaz: Rumen mutfağı

Birçok Avrupa ülkesinde beyaz kuşkonmaz yemekleri hazırlanır, egzotik değildir veya hazırlanması çok zor değildir.

Örneğin Romanya'da haşlanmış saplar peçete üzerinde kurutulduktan sonra bir tabağa konur. Eritilmiş tereyağında kızartılmış çeşitli soslar veya ezilmiş krakerlerle servis edilir.

Kuşkonmaz sosu tariflerinden biri şu malzemelerden oluşur:

• tavuk yumurtası - iki sarısı;
• hardal - bir çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - bir bardak;
• limon suyu - yarım çay kaşığı (sirke ile değiştirilebilir);
• tuz - tatmak;
• gherkin (veya küçük turşu) - tek parça;
• yeşillikler -maydanoz, tarhun, yeşil soğan (tatmak için).

İki tavuk sarısını bir kaba koyun, tuzlayın, limon suyu, hardal ekleyin, çırpma teli ile çırpın. Küçük porsiyonlarda, sarıları karıştırmayı bırakmadan ayçiçek yağına dökün. Karışım yavaş yavaş koyulaşacaktır (mayonez gibi). İşlemi hızlandırmak için bir blender kullanabilirsiniz. Yeşillikleri, kornişonu, soğanı ince ince doğrayın ve hazırlanan karışıma dökün. Sos hazır.

Romen mutfağından bir başka tarif: Fırın Kuşkonmaz Köfte.

Gerekli:

• kuşkonmaz - bir kilogram;
• un - iki yemek kaşığı;
• rendelenmiş peynir - iki yemek kaşığı;
• tereyağı - bir yemek kaşığı;
• tavuk yumurtası - üç parça;
• ekşi krema - bir bardak
• tatmak için tuz.

Kuşkonmazı haşlayın, kaynar sudan çıkarın, kağıt havlu üzerinde kurutun. Sapları bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün. Elde edilen pürede un, peynir, yumurta, tereyağı, tuz ekleyin. İyice karıştırın, köfteleri yuvarlayın, bir tavada kızartın. Topları bir fırın tepsisine koyun, bir çay kaşığı un ile ekşi krema dökün, peynir serpin ve fırında yirmi dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Fransız Kuşkonmaz Kremalı Çorba

Kuşkonmaz çorbaları hazırlanır. Bu yemekler sağlıklı ve düşük kalorilidir.

Fransız usulü beyaz kuşkonmaz çorbası aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• su - 600 ml;
• kuşkonmaz - 500 gram;
• tereyağı - bir yemek kaşığıkaşık;
• soğan - yarım soğan;
• krem (%20) - yarım bardak;
• beyaz ekmek - Fransız baget parçaları (tatmak için).

Beyaz kuşkonmazı durulayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin, su ekleyin. Orta ateşte yirmi dakika pişirin. Saplar yumuşamalı.

Soğanı soyun, akan soğuk su altında durulayın, ince doğrayın, altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. Soğanı kuşkonmazla birlikte tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayınca tencerenin içindekileri blender ile püre haline getirin. Püreye krema ekleyin, tuzlayın, beş dakika kaynatın. Kızarmış beyaz ekmek krutonlarıyla servis edilen püre çorbası.

Kuşkonmaz: marine tarifi

Marine edilmiş beyaz kuşkonmazın hazırlanması çok kolaydır.

Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kuşkonmaz - 500 gram;
• sarımsak başlı;
• sirke - bir yemek kaşığı;
• zeytinyağı - iki yemek kaşığı;
• beyaz biber - bir çay kaşığı;
• Dijon hardalı - bir yemek kaşığı.

Kuşkonmaz yıkayın, soyun, kaynar su dökün veya bir çift kaynatın.

Dijon hardalı, sirke, biber ve kıyılmış sarımsak (bir yemek kaşığı) ile karıştırılmış zeytinyağı. Her şeyi güzelce çırpın. Hazırlanan kuşkonmaz saplarını bir tencereye koyun, marine sosunu dökün, örtün ve soğutun. Yaklaşık üç saat sonra salamura sebze hazır

Dondurulmuş kuşkonmaz

Rusya'da sezonda herkesin parası yetmiyortaze kesilmiş kuşkonmaz yiyin. Tabii ki, kurnaz bahçıvanlarımız bu sebzeyi yazlık evlerinde yetiştiriyorlar, ancak yine de birçokları için kuşkonmaz egzotik.

Süpermarketler donmuş kuşkonmaz (beyaz ve yeşil) satar. Lezzetli ve besleyici yemekler yapmak için de kullanılabilir.

Dondurulmuş beyaz kuşkonmaz, tazesine benzer şekilde hazırlanır. Unutulmamalıdır ki, pişirilmeden çözülemez, donmuş sürgünler kaynar suya konur.

Aşağıdaki yemeği donmuş kuşkonmazla deneyin.

İhtiyacınız olacak:

• dondurulmuş beyaz kuşkonmaz - bir kilogram;
• tavuk yumurtası - iki parça;
• un - dört yemek kaşığı;
• krema - iki yemek kaşığı;
• öğütülmüş badem - 200 gram;
• limon, portakal - birkaç dilim;
• şeker, tuz, karabiber - tatmak

Kuşkonmazı kaynar suda tuz, şeker, birkaç dilim limon ve portakal ile haşlayın. 10 veya 15 dakika kaynatın. Dikkatlice çıkarın, bir kağıt havlu üzerinde kurulayın.

Ekmek hazırla. Bir kapta un, karabiber, tuzu karıştırın. Diğerinde - yumurtalı krema. Üçüncü kapta öğütülmüş badem hazırlayın.

Soğutulmuş kuşkonmaz filizleri önce baharatlarla birlikte un içinde yuvarlayın, ardından yumurta karışımına daldırın ve bademlere bulayın. Hazırlanan kuşkonmazı bir tavada kızartın.

Limon ve portakal dilimleri ile sıcak servis edilir.

Sonuç

Kuşkonmaz bilmeniz, sevmeniz ve yemek yapabilmeniz gereken bir sebzedir. Yazımızın konusu ağırlıklı olarak beyaz kuşkonmaz oldu. nasılBu ürünü hazırlamak, malzemede detaylandırılmıştır. Ondan yemekler son derece faydalı ve düşük kalorilidir. Kuşkonmazın Rusya'da çok az bilinmesine ve bir incelik olarak görülmesine rağmen, bu sebzeyi ihmal etmeyin. Sağlıklı sürgünler satın alma (hatta büyütme) fırsatınız varsa, kendinize ve sevdiklerinize doyurucu ve lezzetli bir yemek hazırlayın (neredeyse seçkin bir Avrupa restoranında olduğu gibi): yeşil kuşkonmaz, mor kuşkonmaz, beyaz kuşkonmaz - kendinize göre yemek tarifleri seçin. damak zevki. Afiyet olsun!