Salata için kalamar nasıl pişirilir? kalamar salatası

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçoğu bir kafede veya restoranda kalamar salatası yemekten hoşlanmaz, ancak bu inceliği kendi başlarına pişirmeye cesaret edemezler. Yine de, bu Rus buzdolaplarında en yaygın ürün değil. Ev hanımları yemek pişirirken yanlış bir şey yapmaktan korkarlar. Salata için kalamar nasıl pişirilir öğrenelim.

Kalamarların satıldığı yer

Rusya için bu bir tür egzotik ürün, bu yüzden onları evin yakınındaki küçük bir dükkanda bulmanız pek mümkün değil. Ancak her zaman büyük süpermarketlerde veya hipermarketlerde bulunurlar. Bu yumuşakçalar Güneydoğu Asya'da yakalanır, bu nedenle Rusların çoğunlukla yalnızca donmuş, konserve ve tütsülenmiş kalamarlara erişimi vardır.

Doğru kalamar nasıl seçilir

Ürünü kaliteli buzdolapları alabilen büyük mağazalardan satın alın. Üstelik hipermarketlerde müşteriler, görünüşü çok şey anlatabilecek kabuklu deniz ürünlerini yakından inceleme fırsatı buluyor.

Örneğin, kalamar parçaları bir katman halinde dondurulursa ve kalın bir buz kabuğuyla kaplanırsa, bu, tekrar tekrar çözülmüş ve tekrar tekrar çözülmüş oldukları anlamına gelir.dondurulmuş. Deniz ürünleri ile yapılan bu tür manipülasyonlar ciddi zehirlenmelerle doludur. Ancak mide için hoş olmayan sonuçlardan kaçınılabilse bile, yemeğin tadı beklenenden daha kötü olacak ve pişirildiğinde kalamarlar patlayacak.

Et beyaz olmalı. Cildin gölgesi önemsizdir - açık liladan gümüş griye kadar tüm gam norm olarak kabul edilir.

En ufak bir şüpheniz varsa kalite belgesi isteyin, deniz ürünlerinin üretim tarihi ve avlanma tarihi ile ilgilenin.

Dondurulmuş kalamar, ileride kullanmak üzere satın almaya değer bir ürün değildir. Ev tipi bir buzdolabı en uygun donma sıcaklığını sağlayamayacağından, bunları satın alındığı gün pişirmek daha iyidir. Ayrıca, mağazadan eve nakliye sırasında istiridyelerin biraz çözülmesi için zamanları olacak, bu pek iyi değil.

Kalamar nasıl pişirilir: evrensel bir yol

Kalamarın kaynatılması gerektiğine yaygın olarak inanılır. Bu “yürütme” için önerilen süre (başka türlü adlandıramazsınız) 3-5 dakika arasında değişmektedir. Masaya kırışmış kauçuk parçaları servis etmek istersen, bunu yaptığından emin ol.

Kalamar suda üç dakika kaldıktan sonra kalamar tam anlamıyla küçülecek, çok yoğun hale gelecek ve onları yemek tatsız olacaktır.

Bir tencerede su kaynatın. İsteğe bağlı olarak defne yaprağı, birkaç tane karabiber ve dilediğiniz ot ve baharatları ekleyin. Güzellik için toz, pancar suyu, zerdeçal, köri içine kırmızı biber koyabilirsiniz - bu bileşenler eti renklendirir. Kalamar daha fazla kullanmayı planlıyorsanızkarmaşık yemeklerde tuz eklemek isteğe bağlıdır.

Buzu çözülmüş kalamarları kaynar suya batırın, 15-20 saniye bekleyin ve çıkarın. Karkas pişirirseniz, hepsini birden suya indirmeyin, birer birer kaynatın. Bir sonraki karkası işlemeden önce suyun kaynamasını bekleyin. Her parçanın pişmesi 15 saniye sürdüğü düşünülürse bu çok fazla zaman almaz. Haşlanmış kalamarı buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz.

Tüm bunları bilmiyorsanız ve yazımızı okuduğunuzda kalamar pişirmeye başlamışsanız, süre tam tersine 20 dakikaya kadar çıkabiliyor. Daha sonra yumuşakçalar tekrar yumuşar, ancak boyutlarının yarı yarıya küçülmesi artık önlenemez ve tadı eşit olmaz.

Kalamarların buzları nasıl çözülür ve temizlenir

Kalamarları salata için pişirmeden önce, çözülmeleri ve temizlenmeleri gerekir. Onları donmuş olarak da kaynatabilirsiniz, ancak bu pişirme süresini uzatacak ve buna bağlı olarak deniz ürünlerini lastik gibi yapacaktır.

Kalamar oda sıcaklığında çözülür. Karkası 1-3 saat açık havada bırakın. Bu, maksimum yararlı maddeyi korur.

Buz çözme, soğuk (yaklaşık 20 derece) suda kabul edilebilir. Ancak bu amaçla bırakın kaynar suyu, sıcak sıvı kullanmamalısınız, aksi takdirde kalamar filetosu kararır ve tadı bozulur.

Hem pişirmeden önce (tercihen) hem de pişirdikten sonra temizleyebilirsiniz. Karkastan sert plakalar, şeffaf kıkırdak çıkarılmalı, dokunaçlar çıkarılmalı ve yumuşakçadan film çıkarılmalıdır.

Pişirdikten sonraikincisi daha kolay olacak, ancak hoş olmayan bir koku görünebilir. Ayrıca kabuğu çok acıdır ve yemeğin tadını kolayca bozabilir.

Pişirmeden önce temizlerseniz, filmi akan suyun altında bir bıçakla çıkarmak daha uygundur. İşlemi kolaylaştırmak için önce karkasları beş dakika boyunca 60-70 dereceye kadar ısıtılmış bir sıvıya koyun. Daha sonra cilt sürtünme ile kolayca çıkarılır ve deniz ürünleri soğuk suyla durulanarak kalıntılar çıkarılabilir.

Salata için kalamar pişirme - kolay yollar

Kalamarı salataya hazırlamadan önce kalamarları kaynar suyla ısıtmak gerekli değildir. Temizlendikten hemen sonra yenebilirler, ancak genel olarak suşi için bile kalamar kaynar su ile işlenir. Aynısını yapmanızı öneririz.

Evrensel ve hızlı bir yol: su ısıtıcısını kaynatın, kalamarların üzerine kaynar su dökün, suyu boş altın ve istiridyeleri sirke serpin.

Ya da dilimlenmiş kalamarı bir kaseye koyun, tuz, karabiber (kırmızı veya siyah), dilediğiniz baharat veya otları, bir yemek kaşığı limon suyu veya şarap sirkesini ekleyin. Kasenin içindekileri kaynar suyla dökün ve 5 dakika sonra suyu süzün.

Kalamar ve mikrodalga

Lezzetli mikrodalga kalamar nadirdir. Ancak soba yoksa bu yöntem yardımcı olabilir. Örneğin, işte veya kırda bir atıştırmalık hazırlıyorsanız. İlk kez deniz ürünlerinin yumuşaklığını ve sululuğunu elde etmenin pek olası olmadığı konusunda sizi uyarıyoruz. En uygun kombinasyonlarını bulmak için sıcaklığı ve zamanı değiştirerek birkaç kez denemeniz gerekecek.

Kalamarı kesin kiyarıya inecek. Bir tabakta tek bir tabaka halinde düzenleyin. İsteğe göre tuz ve karabiber. Kalamarları yarıya kadar kaplayacak şekilde suyla doldurun. Güce bağlı olarak tabağı 1-4 dakika mikrodalgada pişirin.

Kalamarı kendi suyunda kaynatmayı deneyebilirsin. Ayrıca bir tabağa alın, yağ ve limon suyu serpin, baharat serpin ama su eklemeyin. Maksimum güçte 1 dakika mikrodalga.

Pilav ve yumurtalı salata

Kalamarın nasıl yumuşak "pişirileceğini" öğrendiğimize göre, şimdi salata tariflerine geçme zamanı.

Bu doyurucu yemek için 2 orta boy soğan alın, yarım halkalar halinde kesin ve birkaç dakika sıcak suda bekletin. Yukarıda açıklanan herhangi bir şekilde bir kilo kalamar hazırlayın. 2 haşlanmış yumurtayı şeritler halinde kesin.

3 yemek kaşığı haşlanmış pirinç, yumurta, kalamar ve soğanı karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber, mayonez ile tatlandırın.

Üzüm ve peynirli salata

Bu zaten daha sofistike bir kalamar salatası ve yemeğin görünümü uygun olmalıdır. Bu nedenle yarım demet marul yaprağı alın, iri doğrayın veya yırtın, bir salata kasesine koyun ve çeyrek limonun suyuyla karıştırın.

İnce şeritler halinde kesilmiş kalamar karkasını, 150 gram sultana üzümünü ve aynı miktarda küp şeklinde kesilmiş beyaz (veya Adıge) peynirini marul yapraklarının üzerine koyun. Tuzla tatlandırın ve zeytinyağıyla hafifçe karıştırın.

Tatil salatası

750 gram alınkalamar (zaten soyulmuş ve kaynar su ile işlenmiş). Deniz ürünlerini tuzsuz pişirdiyseniz, karkasları içeriden ovalayın ve halkalar halinde kesin. 3 olgun domatesi kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve ince doğrayın.

Yarım bardak zeytinyağını bir tencereye alın ve içine kalamar ve domatesleri koyun. 3 diş kıyılmış sarımsak, kıyılmış taze maydanoz ve 125 ml kuru beyaz şarap ekleyin. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.

Kalamar salatasını çekirdeksiz zeytin, doğranmış dilimler ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Diyet salatası

2 kalamar karkası kesin, üzerlerine 1 rendelenmiş elma ve 200 gram doğranmış kereviz sapı ekleyin. Susam yağı ve soya sosuyla tatlandırın.

Size salata için nasıl kalamar pişireceğinizi anlattık, yani bu prosedürün doğru bir şekilde uygulanması, bu yumuşakçalarla yapılan yemeklerin ana sırrıdır. Artık o sizin tarafınızdan biliniyor. Geriye bol miktarda bulunan uygun salata tarifini seçmek kalıyor.