Marine patlıcan: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Patlıcan çok sağlıklı bir sebzedir. Çok fazla lif içerir - bildiğiniz gibi sindirilmeyen ve bağırsaklarda biriken toksinleri, toksinleri ve çeşitli zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştıran kaba bir lif. Patlıcan, kalp sorunları, artrit ve diğer rahatsızlıklar için yararlı olan "kötü" kolesterol seviyesini az altabilir.

Patlıcanın faydalı özellikleri

Çeşitli vitamin ve mikro elementlerin içeriği açısından patlıcan “vitamin bombaları” ile ilk sırada yer alır ve tadı başka hiçbir şeyle karıştırılamaz. Kalori içeriği açısından ise tam tersine bu sebzenin kalorisi çok düşüktür. Bu yüzden doğru beslenmenin takipçileri ve kilo vermek isteyenler tarafından çok sevilir. Bonus, elbette düzenli kullanımla uykusuzluğa karşı mücadeledir. Bu kadar çok avantajı ile patlıcanların kış için çeşitli hazırlıklarda sıklıkla kullanılması şaşırtıcı değildir. Sözde mavi olanlarla birçok tarif var. Patlıcanlar renk paletinde sadece mavi olmasa da. O olabiliraçık mor ve mavi-siyah ve hatta beyaz. Bu makale, hem günlük hem de kış için patlıcan turşusu pişirmenin birkaç favori ve kanıtlanmış yolunu açıklamaktadır.

Kore Patlıcan Tarifi

Ocağın etrafında uzun süre dolaşacak vaktiniz yoksa ama kendinizi şımartmak istiyorsanız bu tarif tam size göre. Ayrıca iyi çünkü pişmiş patlıcanlar saklamak için kavanozlara kapatılabilir veya karanlık kış akşamlarını beklemeden hemen yiyebilirsiniz. Misafir bekliyorsanız, bu tarif her zaman yardımcı olacaktır. Patlıcanlar mükemmel ve ilk masayı terk ediyor. Hızlı Patlıcan Turşusu yapmak için gerekli malzemeler:

• yaklaşık 2 kg olgun mavi olanlar;
• yarım kilo beyaz soğan;
• 2 büyük tatlı biber;
• 3 orta boy havuç;
• sarımsak başlı;
• tadı acı kırmızı toz biber için;
• birkaç çay kaşığı kişniş;
• karabiber - 1 çay kaşığı;
• sofra sirkesi %9 - yarım bardak;
• şeker - 8 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı;
• tuz 1 yemek kaşığı. l.

İşe başlamak. Harika bir lezzet için patlıcan nasıl marine edilir?

Kore patlıcan pişirme teknolojisi

Temiz ve kuru patlıcan ince dilimlenmiş olmalıdır. Sepal ve kuyruğun yerini kesip patlıcanı 4 parçaya bölüyoruz. Her çeyreği küçük çubuklar halinde kesin.

Bundan sonra doğranmış patlıcanların uykuya dalması gerekiyortuz. Lütfen tüm parçaların her tarafına tuz serpilmesi gerektiğini unutmayın. Bu, sebzenin daha sonra yüzeyden tuzla yıkanan acı bir meyve suyu vermesi için gereklidir.

Tuz serpilmiş barları 1 saat bekletin.

Bir saat sonra patlıcanları akan su altında iyice durulayın. Daha önce de belirtildiği gibi, tüm acılık yıkanacaktır. Patlıcan pişmeye hazır.

Ardından patlıcanı dekapaj için hazırlamanız gerekiyor. İşleme yöntemi size kalmış. Fırında pişirebilir, kaynatabilir veya kızartabilirsiniz.

En iyi seçenek fırında pişirmektir. Bu sayede sebzeler haşlanmış gibi çok yumuşak, kızartılmış gibi yağlı olmayacak.

Parşömen kaplı (veya yağlanmış) fırın tepsisine küçük mavi olanları koyun ve 15 dakika fırına gönderin. Yanmamaları için üstünü folyo ile örtmeniz önerilir. Kaynar suda yaklaşık 10 dakika pişirip soğumaya bırakabilirsiniz.

Patlıcanlar soğurken havuçları yıkayıp soymanız gerekiyor. Kore kesimleri için özel bir rende üzerinde doğranmış olmalıdır.

Ardından havuçların üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin. Soğuk su altında duruladıktan sonra.

Soğan yarım halkalar halinde kesilmelidir. Önce tabii ki kabuğunu soyun.

Biberleri durulayın ve ortasını tohumlarla kesin. Daha sonra payet şeklinde doğrayın. Hazırlanan tüm sebzeler daha sonra bir kazan veya tavada karıştırılmalıdır. Patlıcan hariç. Sebzelere doğranmış sarımsak ve yukarıdakilerin hepsini ekleyin.baharat. Tarifteki baharat miktarını beğeninize göre değiştirebilir, daha sıcak veya tam tersine daha yumuşak hale getirebilirsiniz.

Tekrar iyice karıştırın ve ardından hala sıcak patlıcanları kütleye ekleyin. Tekrar karıştırın. Hızlı Patlıcan Turşusu Yemeye Hazır.

Kışa hazırlık

Kış için patlıcan hazırlamaya karar verirseniz, onları daha fazla korumanız gerekir. Bankalara ihtiyacımız var. 0,5 litreden daha iyi. Bankalar dikkatlice sterilize edilmeli ve sebzeleri içlerine koymalıdır. Bundan sonra sebzeli kavanozlar tekrar sterilize edilmelidir. Geniş bir tencereye su dökün, kaynatın. Altını bir havluyla örtün ve kavanozları düzenleyin. Su en boyuna ulaşmalıdır. Su kaynadıktan sonra kavanozları yaklaşık 20 dakika kaynatmanız gerekir. Daha sonra kavanozlar çıkarılmalı ve hemen steril, kaynatılmış kapaklarla kapatılmalıdır. Kavanozları ters çevirin, kapatın ve soğumaya bırakın. Korece kış için patlıcanlar hazır. Bu kolay tarifi deneyin. Kışın kavanozu açtığınızda, sebze ve baharatların bu taptaze kokusuna ve inanılmaz tadına hoş bir şekilde şaşıracaksınız. Tadı, bitki aromaları ile çok taze bir yemektir. Tercihen buzdolabında saklayın. Patlıcan turşusunu başka nasıl yapabilirsiniz? Aşağıdaki tarif baharatlı sevenlerin çok hoşuna gidecek.

Acı biberli patlıcan

Acı biber genellikle çeşitli müstahzarlara eklenir. Özel sevenler genellikle onu atıştırmalık olarak yerler. Biberli patlıcan - harika bir garnitürşenlik masasında et ve sadece lezzetli bir atıştırmalık. İhtiyacımız olacak:

• patlıcan - yaklaşık bir kilogram;
• ayçiçek yağı - 100 ml;
• sarımsak - orta boy;
• acı biber - küçük;
• litre su;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• elma sirkesi - 120 ml;
• tadı dereotu.

Biberli Patlıcan Tarifi

Sarımsakları kabuğundan soyun ve püre haline getirin.

Tohumları çıkarmak için biberi ikiye bölün. Bundan sonra küçük parçalar halinde kesin.

Patlıcanı parçalara ayırın ve acılığı gidermek için tuzlu su dökün. Sebzeler dururken kavanozları hazırlamanız gerekiyor.

Kavanozlar 20 dakika buharda sterilize edilmelidir. Kapakları kaynatın. Ardından suyu kaynatıp kalan malzemeleri oraya koymanız, ardından tuzdan yıkanmış patlıcanı eklemeniz gerekiyor.

En fazla 15 dakika pişirin, ardından sebzeleri suyunu boş altmak için bir elek üzerine koyun.

Patlıcanları kıtır kıtır olana kadar kızarttıktan sonra sarımsak ve biberle karıştırın ve tüm sebzeleri tekrar kızgın tavaya yağ ile 2-3 dakika gönderin.

Sıcak sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yayın, kapaklarını kapatın, ısıya sarın ve soğumaya bırakın. İşte baharatlı patlıcanlar hazır! Aşağıdaki tarif size nasıl hızlı ve kolay bir şekilde patlıcan turşusu yapacağınızı gösterecek.

Sicilya patlıcan

Bu tarifte patlıcanlar pişmemiş. Lezzetli, çıtır çıtır salamura patlıcanlar elde edilir. Bu tarifbüyük miktarda, ancak tüm bileşenler orantılı olarak az altılabilir. Malzemeler:

• patlıcan - 20 kg;
• sofra sirkesi - 10 l;
• tuz;
• limon suyu;
• sarımsak;
• biber;
• zevkinize göre baharatlar (maydanoz, fesleğen, kişniş, kişniş);
• zeytinyağı - 8 şişe 0,75 l.

Sicilya usulü patlıcan nasıl pişirilir

Patlıcanları soyun, çanak yapraklarını ve kuyruğunu kesin ve çok ince kesin. Hatta bir Kore havuç üreticisi ile doğrayabilirsiniz. "Patlıcanlı erişte" gibi bir şey alacaksınız.

Geniş bir kapta rendelenmiş patlıcanı iri tuz ve limonla karıştırın. Üzerine bir yük koyun ve sebzeleri birkaç saat bekletin. Geceleri daha iyi. Sebzeler yeterince tuzlu ve limon ekşili olmalıdır.

Yük altında çok sıvı oluşur. Ortaya çıkan sıvı boş altılmalı ve sebzeleri sirke ile dökün. 2 saat daha bırakın.

Sirkeyi süzdükten sonra tekrar yükün altına koyun. Fazla sıvıyı çıkarmak için biraz daha basılı tutun.

Ardından tüm malzemeleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde koyun. İlk katman patlıcan, ardından sarımsak, biber, otlar ve yine patlıcan.

Kavanozlara dilediğiniz kadar zeytinyağı dökün. Kavanozlardan hava kabarcıklarını çıkarmaya çalışın. Bu, kavanozun kenarı boyunca bir bıçak gezdirerek dikkatli bir şekilde yapılabilir.

Kapağı kapatın. Ertesi gün hava çıkışından dolayı yağ miktarı azalırsa ağzına kadar ekleyin ve kapağı tekrar kapatın. tam 2 hafta sonraÇıtır Sicilya patlıcanını açıp tadını çıkarabilirsiniz.

Mantarla marine edilmiş patlıcan

Bu patlıcan turşusu tarifi birçok ev hanımı tarafından saygıyla karşılanır. Yemek doyurucu oluyor ve garnitür olarak et veya patatesle iyi gider.

Gerekli:

• patlıcan - 2 kg;
• su - 2,5 l;
• sirke - eksik cam;
• yarım bardak tuz;
• acı biber - 2 bakla;
• sarımsak - 5 baş;
• 0, 5 yemek kaşığı. ayçiçek yağı.

Sarımsakla marine edilmiş patlıcan şu şekilde hazırlanır:

• Patlıcan yıkanmalı, sepals ve kuyruğu kesilmeli, halkalar halinde kesilmelidir.
• Kaynayan suya tuz ve sirke ekleyin ve doğranmış patlıcanları koyun. Orta ateşte 10 dakika pişirin.
• Sarımsak ve biberi bir karıştırıcıda doğrayın veya bir bıçakla ince ince doğrayın. Haşlanmış patlıcanı sudan çıkarın ve sarımsak ve biberle karıştırın, yağ ve sirkeyi ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
• Bitmiş yemeği önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kaynamış kapaklarla kapatın. İki hafta sonra yemek hazır. Patlıcanlar çok lezzetli, baharatlı, hoş bir sarımsak tadı var. Etli ve patatesli yemeklerin yanına çok yakışıyor. Kış için saklamayı planlıyorsanız - sadece buzdolabında.

Bu patlıcanlar, yahnilere veya haşlanmış sebzelere eklenebilir. Daha lezzetli bir yemek elde edeceksiniz. Birçok patlıcan tarifi var. Her hostes ailesi için bir favori bulacaktır. sadece korkmana gerek yokmutfakta deney yapın.