Etli erişte: tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hızlı, doyurucu, herkesin en sevdiği yemek - erişte. Özellikle ev yapımı ise. Özellikle etli ise. Her zevke ve yaşa uygun etli erişte tarifleri var. Rusya'da farklı soslar ve baharatlar içeren yumurtalı erişte çok popüler. Kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek için bazı basit tariflere göz atın.

Başladı

Önce geleceğin şaheserlerinin ana malzemesini hazırlamanız gerekiyor - ev yapımı yumurtalı erişte. Bunu yapmak için şu ürünlere ihtiyacınız var:

• bir büyük tavuk yumurtası,
• bir çay kaşığı bitkisel yağ,
• zevkinize göre tuz,
• yüz gram un.

Çıkışta daha fazla erişteye ihtiyacınız varsa - tüm malzemeleri iki ile çarpın. Unu geniş bir kaseye alın, yumurtayı tereyağı, tuz ile ekleyin ve yoğurmaya başlayın. En az on dakika yoğurmanız gerekecek, çünkü ancak bu süreden sonra glüten undan öne çıkmaya başlayacaktır.

Gluten, hamuru yırtma korkusu olmadan mümkün olduğunca ince açmanızı sağlar. Elastik, homojen, plastik bir kütle elde eder etmez, plastik bir torbaya koyun ve"dinlenmesi" için yarım saat karanlık bir yere gönderin. Yarım saat sonra ana eyleme geçebilirsiniz. Masayı unla tozlayın ve yuvarlamaya başlayın. Düzgün ve ince haddeleme için, yeterince kalın bir çapa sahip uzun bir oklavaya ihtiyacınız vardır - yaklaşık 4-5 santimetre. Masa hamurunuzda parlamaya başlar başlamaz, son kısma geçin - dilimleme.

Doğru kes

Erişte kesmenin birçok yolu vardır, sana uygun olanı seç. Hamurunuzu rulo şeklinde yuvarlayabilir ve bir santimetreden daha kısa ince parçalar halinde kesebilirsiniz. Bu durumda, uzun bir erişte alacaksınız. Veya bitmiş pastayı birkaç parçaya bölerek yaklaşık 5 × 5'lik kareler elde edebilir, üzerlerine un serpebilir, üç parçaya koyabilir ve dikkatlice ince şeritler halinde kesebilirsiniz. Bu durumda ev yapımı erişteleriniz, çorba pişirirken kullanmak için çok uygun olan erişte gibi görünecektir. Bitmiş erişteleri masada veya kuru bir tavada bir veya iki saat kurutun. Kuruduktan sonra hava almayan bir kapta uzun süre saklayabilir veya en sevdiğiniz yemeği hemen pişirebilirsiniz.

Ev yapımı tavuklu erişte

Asyalı yemek severlerin biraz baharatla beğeneceği hızlı bir yemek.

Malzemeler:

• Ev yapımı erişte - 250 gram.
• Tavuk göğsü filetosu - 250 gram.
• Soğan - birkaç parça.
• Lahana (beyaz) - 100 gram.
• Orta boy havuç - 1 adet.
• Elma sirkesi - 1 yemek kaşığı.
• Soya sosu - 3 yemek kaşığıkaşık.
• Tuz - zevkinize göre (yaklaşık bir çay kaşığı).
• Zencefil tozu - bir çay kaşığının üçte biri.
• Sarımsak - 2 diş.
• Bitkisel yağ - birkaç yemek kaşığı.

Sebzeler bu yemeğin çok önemli bir parçasıdır, onlarsız etli erişte mükemmel lezzetli olmaz, bu yüzden onları eklemekten kaçının.

Haydi başlayalım

Göğsü durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve ince (küçük parmaktan daha kalın olmayan) uzun şeritler halinde kesin. Kalın tabanlı bir tavada yağı kabarcıklara kadar ısıtın ve eti içine dökün. Altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak kızartın. Et iştah açıcı bir allık alır almaz, daha önce ince şeritler halinde kesilmiş sebzeleri ekleyin - soğan, havuç ve lahana. Karıştırın, soya sosu, sirke ve tuzu ekleyin, ısıyı en aza indirin ve kapak kapalıyken yedi dakika pişirin.

Sebzeler haşlanırken erişteleri kaynatmak gerekiyor. Erişteleri kaynayan tuzlu suya yavaşça dökün. Ev yapımı eriştelerin birbirine yapışmaması için tercihen bir çatalla karıştırın. Kaynattıktan sonra en fazla beş dakika kaynatın. Ardından bitmiş erişteleri bir kevgir içine atın, süzülmesine izin verin.

Artık malzemeleri birleştirebilirsiniz: erişteleri tavaya koyun, üzerine zencefil ve doğranmış sarımsak serpin, "aşağıdan yukarıya" hareketlerle hafifçe karıştırın ve bir kapakla kapatın. Etli ve sebzeli erişte, on dakika boyunca yavaş ateşe gelmelidir. Isıyı kapatın ve bitmiş yemeği tabaklara koyun. Bu yemeğin sıcak ve taze otlarla birlikte yenilmesi arzu edilir.

Sığır eti ile

Sığır eriştesi nasıl hızlı, basit ve lezzetli pişirilir? Bu yemek için ihtiyacınız olan her şeye sahipseniz, karmaşık bir şey yok. Yani:

• yarım kilo dana eti;
• 400 gram ev yapımı erişte (yumurta);
• 250 gram taze mantar;
• 260 gram ekşi krema (yüksek yağlı);
• bir ampul;
• yaban turpu parçası;
• çeyrek bardak un;
• birkaç tutam tuz;
• bir çift diş sarımsak;
• yarım litre et suyu;
• özel sos (tarif dahildir).

Pişirme ilerlemesi

Sığır eti soğuk suyla dökün ve bir saat bekletin, ardından akan su altında durulayın, kağıt havlularla kurulayın ve damarlı filmleri kesin. Eti bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Mantarları soyun ve yarım santimetre kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın veya bir blender ile doğrayın.

Bir tavayı yağla ısıtın ve soğanı ekleyin, yarı saydam olana kadar kızartın. Kıyılmış eti ekleyin ve parçalanana kadar sürekli karıştırın. Kıyma istenilen kıvama gelir gelmez un serpin ve üç dakika daha kızartın. Daha sonra suyu tencereye dökün, tuz ve karabiber ekleyin, ısıyı az altın, kapağı kapatın ve yirmi dakika daha pişirin. Sos pişerken erişteleri bol suda haşlayın. Su ne kadar fazla olursa, eriştelerin esnekliğini o kadar iyi etkiler. hazır yumurtalı eriştebir kevgir içine koyun ve fazla suyu boş altmasına izin verin. Son akor - yaban turpu ekşi krema ile karıştırın ve sosa ekleyin. Ateşi kapat. Erişteleri tabaklara porsiyonlara ayırın ve sosu üstüne dökün - etli erişte servis edilir, herkesi masaya davet edin.

Ek sos: ince kıyılmış maydanoz ve dereotu + 3 yemek kaşığı hardal + köri baharatı + 6 yemek kaşığı ekşi krema. Karıştırın ve dilediğiniz gibi yemeğe ekleyin.

Etli erişte

Bu yemek, en sevdikleri domuz etinden yapıldığı için erkeklerin ilgisini çekecek. Böylece etli erişte hazırlıyoruz. Fotoğraflı tarif.

İhtiyacınız olan şey: bir parça yağ tabakası olan bir parça domuz bonfile (zevkinize göre) üç yüz gram + bir orta boy patlıcan + soğan (tercihen mor) + küçük bir havuç + iki tutam patates nişastası + bir dolmalık biber (tercihen kırmızı)) + küçük bir tavuk yumurtası büyüklüğünde zencefil kökü + erişte.

Bu yemek, 80 mililitre şarap sirkesi + 40 mililitre soya sosu + 25 gram şekerden oluşan baharatlı bir sos ile servis edilir.

Yemek

Sebzeleri yıkayın ve temizleyin. Soğan, havuç, biber ve patlıcan şeritler halinde kesilir, zencefil - kibrit büyüklüğünde ince çubuklar halinde. Patlıcanı diğer sebzelerden ayrı olarak tuzla serpin, karıştırın ve yarım saat demlenmesine izin verin. Ardından akan suyun altında bir kevgir içinde durulamanız ve süzülmeye bırakmanız gerekir.

Yumurtalı erişteleri tuzlu suda haşlayın, kenara alın ve suyunun süzülmesine izin verin. Domuz eti durulayın, lifler boyunca ince çubuklar halinde kesin. Küçük bir kapta nişastayı tuzla karıştırın, domuz eti bu karışımda yuvarlayın ve bol miktarda bitkisel yağ içeren sıcak bir tavaya yayın. Not: Yağ çatlamaya başlayana kadar et eklemeyin. Bu önemli.

Domuzu altın kahverengi olana kadar kızartın ve oluklu bir kaşıkla bir tabağa aktarın. Aynı yağda sebzeleri kızartın. Önce soğan yarı saydam olana kadar, sonra diğer her şeyi ekleyin. Sebzeleri yarı pişene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Hazırlanmadan beş dakika önce sosu kızartmaya dökün. İyice karıştırın ve ısıyı kapatın. Yemek şu şekilde hazırlanır: ev yapımı erişte bir tabağa konur, sebzelerle dökülür ve gevrek domuz eti serpilir. Etli erişte hazır. Afiyet olsun!