Çin pirinci: fotoğraflar, malzemeler, baharatlar, ipuçları ve püf noktaları içeren tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pirinç, Çin, Japon ve Vietnam yemeklerinin önde gelen bileşenidir. Çin'de ve sınırlarının çok ötesinde ulusal gıda ürünü unvanını hak ediyor.

Pirinçlerin rolü çok yönlü ve tükenmezdir, bu nedenle bu makale onun hazırlanmasının özelliklerine ve bir Çin "tadına" sahip popüler tariflerine ayrılmıştır.

Çinli şeflerden "doğru" pirinci pişirmenin sırları

Şaşırtıcı ama Çin mutfağındaki pirinç tarifleri Batı ve Doğu Avrupa'dakilerden temelde farklıdır. Asya ulusunun temsilcileri çubuklarla pirinç yiyor. Bu nedenle, Çin çeşidi biraz yapışkandır, ancak her bir tanenin içi yoğundur.

Pirinç türlerinin özellikleri

"Yasemin" çeşidi Tayland'da yetiştirilir. Uzatılmış kar beyazı bir renge sahiptir. Arama kartı, egzotik Çin ve baharatlı yemeklerin tadını yeni bir şekilde ortaya çıkaran ince sütlü bir aromadır. Pişirme işlemi sırasında taneler biraz birbirine yapışacaktır, ancak bu tadı etkilemeyecektir.

Çeşitlilik"Indica" evrensel olarak kabul edilir. Şekli uzar, rengi doygun beyazdır, pişirme sırasında taneler birbirine yapışmaz. Çok çeşitli doğu yemekleri için uygundur.

Yemek seçme ve pilav hazırlama kuralları

Çinliler beyaz tahılları pişirmek için alüminyum veya dökme demirden yapılmış ağır kazanlar kullanır. Yuvarlatılmış taban, eşit ısı dağılımını destekler ve yapışmayı önler.

Yemek gecikirse veya misafirler geç kalırsa Çin pirinci yapmak için eski bir tarif vardır. Kazan mümkün olan en düşük ateşe verilir (en fazla 45 dakika). Pirinç soğumaya bırakılırsa sertleşecek ve yenmez bir kütleye dönüşecektir. Tahıllar yemek çubuklarıyla ısıtılmayacak veya yenmeyecek.

Çin geleneğine göre pirinç dokuz kez yıkanır. Oranlardan bahsetmişken, bir ölçü tahılı 1,5 ölçü suya kullanmak adettendir.

Sebzeli pirinç - Geleneksel Çin yemeği

Çin usulü pirinç tarifleri, tuzlu soslar, cesur sebze kombinasyonları ve baharatların cömert kullanımı sayesinde ülkemizde ciddi bir popülerlik kazanmıştır.

Sebzeler, yukarıda açıklandığı gibi uzun taneli pirinçle veya kahverengi çeşidiyle (diyet yapıyorsanız) harika gider.

Sebzeler biraz olgunlaşmamış seçilmelidir, fazla olgunlaşanlar lapaya dönüşecektir.

Sebzeli Çin pilavı tarifi, herhangi bir ev hanımının ustası olabilir. Bu yemek tek başına veya garnitür olarak servis edilir.

Ana malzemeler

Bu tarif uygundurpirincin sınırsız sayıda malzemeyle kombine edilebilmesi. Her şey şefin tercihlerine ve mutfak yeteneklerine bağlıdır. Yemeğin hazırlanması yarım saatten fazla sürmez ve doyurucu kokulu bir öğle yemeği, günün geri kalanında size enerji ve canlılık artışı sağlar.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• pirinç - 300 gram;
• genç kabak - 200 gram;
• tatlı kırmızı biber - 250 gram;
• domates - 5 adet orta boy;
• soğan - 4 adet;
• soya sosu - 4 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 40 gram;
• zencefil kökü - 1 yemek kaşığı;
• sarımsak - 3 karanfil.

Yemek nasıl hazırlanır?

Başarılı herhangi bir Çin pirinci tarifinin kalbinde, pirincin doğru işlenmesi vardır. Taneler şeffaf olana kadar birkaç suda iyice yıkanmalıdır. Bir tencereye 450 ml su dökün ve güçlü bir ateş açın. Kaynattıktan sonra yıkanmış pirinci ekleyin, karıştırın, örtün ve kısık ateşte 15 dakika yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş mısır gevreğini ince bir elek üzerine atın ve soğuk suyla durulayın.

Sebzelerin şeklini koruması ve karakteristik bir gevreklik kazanması için sıcak bir tavaya atılır ve sürekli karıştırılarak en fazla birkaç dakika kızartılır.

Soğan yarım halkalar halinde ve sarımsaklar mümkün olduğunca küçük küpler halinde kesilmelidir. Bu iki malzemeyi bir tavada ısıtılmış yağa atın ve 3 dakika kızartın.

Kabakların sapını çıkarın, orta uzunlukta şeritler halinde kesin. tatlı biber temizlenmiştohumlar, ikiye bölün, orta boy küpler halinde doğrayın. Soğana kabak ve biber gönderin. 4 dakika yüksek ateşte kızartın.

Domatesleri yıkayın, sebzeleri kaynar suyla ıslattıktan sonra kabuğunu çıkarın. Dilimlere böl. Sebzelere ekleyin. Yüksek ateşte sürekli karıştırarak 3 dakika kızartın.

Zencefili soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Tavaya ekleyin. Zencefil ile birlikte soya sosu ekleyin. 2 dakika kızartın.

Pirinç sebzeye en son gidendir. Çanak hafifçe karıştırılmalı, ateşi en aza indirmeli, örtülmeli ve 3-4 dakika kaynatılmalıdır. Ardından tavayı ocaktan alın ve tanelerin diğer malzemelerin suyuna ve kokusuna ıslanmasına izin verin.

Aşağıda Çin pirinci fotoğrafındaki bitmiş yemeği servis etmek için seçeneklerden biri.

Yumurtalı pilav, hızlı ve besleyici bir kahv altı için harika bir seçenektir

Ancak Çin yumurtalı pilav tarifi hem öğle hem de akşam yemekleri için faydalı olabilir. Ancak kahv altıda, besin değeri ve hazırlanma hızı nedeniyle bu seçenek en çok tercih edilir. Sürecin doğru organizasyonu ile, malzemelerin toplanmasından aile üyelerinin tabaklarında sıcak ve doyurucu bir yemeğe kadar 10-15 dakika sürecektir.

Yumurtalı pirincin ayrı bir avantajı, malzemelerin mevcudiyetidir - yalnızca ortalama bir ailenin karşılayabileceği kadarını içerir. İstenirse her ev hanımı klasik tariften sapabilir ve yeni bileşenler sunabilir.

Geleneksel olarak, bu yemek özel bir koni şeklindeki tasarıma sahip bir wok tavada pişirilir. Böyle bir yokluğundadar ve ince tabanlı normal olanı da uygundur.

Kompozisyon

Çin pilavı tarifi, diyetine dikkat eden ve açlığını hızla gidermek isteyenler için uygundur. Ana şey pirinci doğru kıvama getirmek ve bileşenlerin eklenme sırasını hatırlamaktır:

1. Pirinç - 150 gram.
2. Konserve mısır - 4 yemek kaşığı.
3. Taze donmuş bezelye - 3 yemek kaşığı.
4. Tavuk yumurtası - 3 adet.
5. Tereyağı - 25 gram.
6. Yeşil soğan, tatmak için baharatlar.

Çin yumurtalı pilav. Adım adım tarif

Adım 1. Pirinç için temel gereksinim, bütünlük ve gevrekliktir. Yapışkan yulaf lapası çalışmayacak. İyice yıkanmış tahıllar bol su ile dökülüp hafif tuzlanmalı ve kaynayana kadar yüksek ateşte kaynatılmalıdır. Gazı az altın, karıştırın, dışta yumuşak taneler ve içte orta yoğunlukta bir duruma getirin. Ateşi kapatın, pirinci bir süzgece koyun, soğuk suyla durulayın.

İdeal olarak, tahıl akşamları pişirilirse. Pişirme teknolojisine göre soğuk ve biraz kuru olmalıdır.

Adım 2. Tavaya yağı koyun, ısıtın, yumurtaları çırpın. Tahta bir spatula ile rastgele karıştırın. 30 saniye kızartın, sonra tekrar karıştırın. Yumurta gevreği olmalı.

Adım 3. Mısır ve hafifçe çözülmüş bezelye onlara gönderilir. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika kızartın.

Adım 4. Pirinci, tuzu dökün. İnce doğranmış soğan tüylerini, öğütülmüş karabiberi ekleyin. Karışım. 1 dakika bekletin.

Adım 5. Servis yapın.

Karidesli kızarmış pilav

Çin kızarmış pilav tarifinin özelliği, sıcak baharatların (sarımsak, acı sos vb.) eklenmesi ve balık suyuyla baharatlanmasıdır. Yemek genellikle tavuk, domuz eti, yengeç eti veya karides ile hazırlanır. Pirinç önceden kaynatılır, kurutulur (ateşte pişirirken, tüm su buharlaşana kadar normalden daha uzun süre tutmanız gerekir). Tanelerin kızarmış olması ve ısıtılmış pilava benzememesi için ısıl işlem maksimum sıcaklıkta yapılmalıdır.

Ana bileşenler:

1. Pişmiş pirinç - 300 gram.
2. Balık suyu (kalın) - 2 yemek kaşığı.
3. Karides - 300 gram.
4. Yumurta - 1 adet.
5. Küçük salatalık - 1 adet.
6. Kireç - 1 adet.
7. Yeşil soğan - 3 tüy.
8. Şili - 0,5 kapsül..
9. Sarımsak - 1 büyük karanfil
10. Soya sosu - 50 gram.
11. Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
12. Kişniş, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme rehberi

Bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Sarımsakları soyun, bıçakla ezin. Şili ince doğrayın. Baharatlı malzemeleri tavaya atın, 30 saniye kızartın.

Karidesleri soyun, yağa koyun, yumuşayana kadar kızartın. Deniz ürünleri daha önce ısıl işlem görmüşse geçici olarak bir kenara koyarız.

Pişmiş pirinci ekleyin, iyice karıştırın. Haşlanmış karides zamanı. Balık suyu ve soya sosu eşliğinde irmiklere gidiyorlar. Tekrar karıştırmanız gerekiyor. Hareketler düzgün ve yavaş olmalıdır. Aksi takdirde pirinç sıvı bir yulaf lapasına dönüşecektir.

Doğranmış salatalık ekleyin.

Tavanın bir tarafını pirinçten ve diğer malzemelerden arındırın. İçine bir yumurta kırın. Kütle iş parçası boyunca eşit olarak dağılacak şekilde karıştırın.

Yeşil soğanı ve kişnişi ince ince doğrayın, tabağın üzerine bolca serpin. Karabiber ekleyin.

Mükemmel bir Çin pirinci tarifi için limon dilimi ile servis yapın.

Oryantal Tavuklu Pilav

Çin'i ziyaret edecek kadar şanslı olan Sovyet sonrası uzayın sakinleri, yerel yemeklerin enfes lezzetini not eder ve onları evde tekrar etmeye çalışır.

Çin usulü tavuklu pilav tarifi her restoranda özeldir. Ve malzemelerin mevcudiyeti sayesinde evde tekrar edilebilir. Ana şey, pirinç işlemenin özelliklerini dikkate almaktır:

• Çin mutfağında yağlı domuz veya kuzu pilavına uzaktan yakından benzeyen bir yemek yoktur. Tavuk ve deniz ürünleri burada popülerdir, hassas, rafine bir tada sahip pirinç diyeti yapar;
• Doğu Avrupa'da pirinç genellikle pişene kadar kaynatılır, Çin'de biraz çiğ bırakılır ve bir tavada istenen duruma getirilir - böylece sulu ve ufalanır olur;
• nadiren soya sosu eklenmeden tamamlanmış bir Çin yemeğidir, ancak ülkemizde kullanımı çok popüler değildir.

Yani, en iyi Çin geleneklerinde tavuklu pilav pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1. Uzun pirinç - 2 bardak.
2. Tavuk filetosu - 600-700 gram.
3. Yumurta - 2 adet.
4. Çalış fasulyesi - 250 gram.
5. Bulgar biberi - 1 adet.
6. Yeşil bezelye - 100 gram.
7. Soya sosu - 50 ml.
8. Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
9. Yeşil soğan - 4 tüy.
10. Zerdeçal - 0,5 çay kaşığı.

Yemek pişirme kuralları

Tavuk filetoyu yumuşayana kadar kaynatın, küçük küpler halinde kesin. Dokuz suda yıkanmış pirinci yarı pişene kadar kaynatın, soğutun.

Yağı derin bir tavaya dökün, haşlanmış tavukları ekleyin, 5-7 dakika kızartın. Kızarmış parçaları bir tabağa koyun.

Eti kızartmadan kalan kızgın yağa yeşil fasulye, bezelye ve ince doğranmış dolmalık biberi koyun. Sebzeleri ara sıra karıştırarak 8-10 dakika pişirin.

Ayrı bir tavada (yağsız olabilir) çırpma teli ile çırpılmış yumurtaları kızartın. Biraz "tutmalı", ancak çırpılmış yumurtaya dönüşmemeliler. İşlemin sonunda doğranmış yeşil soğanları ekleyin.

İki tencerenin içindekileri birleştirin, pirinci ekleyin. Soya sosuna dökün, zerdeçal serpin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartın.