Makarna "Shirataki": kompozisyon, kalori, yemek tarifleri, yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Jel kıvamında şeffaf karbonhidrat içermeyen "Shirataki" makarna neredeyse hiç kokusuzdur ve pişirildiğinde bile, yüksek elastikiyet seviyesi nedeniyle dikkatli çiğneme gerektirir. Ürün, amorphophallus yumrularından elde edilen glucamannan'dan (diyet lifi) oluşur. Bu nedenle, kalori içeriği sadece 9 kcal olan Shirataki erişte ile tanışma, bu bitki ile başlayalım.

Konyak hakkında konuşalım

Fransız konyak kilo alma korkusunu köreltebiliyorsa, o zaman amorphophallus yumruları - açlık hissi.

Rusya'da, hızlı kilo verme konusuyla ilgilenen insanlar, Japon eriştelerini yetkili bir kişiden - ünlü beslenme uzmanı Pierre Dukan'dan öğrendiler. Bahar konferanslarından birinde muhteşem bitki hakkında konuştu.

Asya ülkelerinin sakinleri için konyak (konjac, konyak) sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda günlük yaşamda da kullanılan geleneksel bir ürün olarak kabul edilir. Köklerin gözenekli yapısı sayesinde, yüzü tamamen temizleme konusundaki olağanüstü yetenekleriyle ünlü olan bitkiden süngerler yapılır.

Konnyak'ın mutfakta tamamen farklı işlevleri vardır: bulaşıkları kalınlaştırmak için jelleştirici olarak kullanılır vetatlılar ve ünlü Shirataki makarnası konjac unundan yapılır. Erişte, sosun aromasını mükemmel bir şekilde emer, ayrıca uzun süre açlık hissini unutmanıza izin verir - ve tüm bunlar vücuda ve şekle zarar vermeden.

Dukan tavsiye ediyor

Fransız beslenme uzmanı, ürünün faydalarını tamamen tesadüfen öğrendiğini söyledi. İlk başta, kökün özelliklerini uzun süre inceledi ve büyük miktarlarda hidrokolloidal polisakarit, yani kauçuksu glukomannan içermesine hayran kaldı.

Ortalama bir insanın anlayamadığı kimyasal isim şu şekilde açıklanabilir: Glukomannan aslında bir karbonhidrattır ve moleküler bir yapıya sahiptir. Bu madde vücudumuz tarafından son derece yavaş bir şekilde parçalanır ve molekülleri nemi tutma ve emme eğilimindedir.

Glukomannan'ın "insan vücudu için bir süpürge" olarak adlandırılmasına şaşmamalı. Mideye giren maddeyi oluşturan şekerler salınır ve asimilasyon işlemi son derece yavaş bir modda gerçekleşir.

Yararlı özellikler

Tıbbi açıdan bakıldığında, Shirataki makarnanın bir takım avantajları vardır. Ürün, kilo ve kolesterol seviyelerini az altmak, diyabetli vücudun durumunu kontrol etmek ve ayrıca gastrointestinal sistemin tedavisini önlemek için kullanılır.

Kilo vermedeki etkinlik, vücudu temizleme ve gelen yiyeceklerin sindirim sistemi yoluyla hareketini geciktirme yeteneği ile açıklanır.

Erişte, kolesterol emilimini destekleyen mannan konyak içerir. Bu nedenle, yüksek konsantrasyonda bitki polisakaritinin varlığı, diyet yapmayı kalp-iyileştirici hale getirecektir.

Şirataki makarna: ürün bileşimi

Konjak unundan çeşitli makarna ürünlerinin üretim alanı, büyük bir hızla büyüyor. Tüm çeşitler arasında spagetti popülerlik ve ün kazandı. Hassas dokusu için ürün güzel bir şiirsel isim "melek kılı" aldı. Bununla birlikte, özellikle kilo vermek için aşağıdakiler geliştirildi: Shirataki erişte, fettuccine, lazanya, tagliatelle, tahıllar ve pirinç pişirmek için katmanlar.

Listelenen tüm ürünlerin besin değeri aynıdır ve diyet yapan insanlar için bu aziz bir rüya olarak kabul edilir. Kendiniz karar verin: ürün glüten ve laktoz içermez, kalori sayısı 0 ila 9 arasında değişir, yağlar - 0,3 g'a kadar ve proteinler - 0,5'e kadar Karbonhidratlara gelince, hala mevcuttur. Örneğin, 90 g ağırlığındaki bir bitmiş ürünün standart bir porsiyonunda, karbonhidrat fraksiyonu 0,3 ila 1 g olacaktır. Eriştelerin glisemik indeksi 0'dır.

Maalesef, Shirataki makarna sadece makro besin içeriği açısından değil, aynı zamanda vitamin ve mineral bileşimi açısından da pratik olarak sterildir. Tek istisna demir içeriği olacaktır. Uzmanlara göre standart bir porsiyon makarna, bir kişinin günlük değerinin yaklaşık %8'ini içerir.

Ancak makarnanın bir parçası olan başka bir ürün - kalsiyum hidroksit, yani sönmüş kireç - bazı soruları gündeme getirdi. Aslında buna rağmenkatkı maddesi genellikle yemek pişirmede kullanılır, uzmanlar E526'nın büyük miktarlarda kullanılmasının sağlıkta bozulmaya yol açacağı ve ayrıca sindirim sistemini bozacağı konusunda uyarıyorlar.

Genel pişirme ilkeleri

Amerikalıların ve Avrupalıların Asya ürününe olan sevgisi, makarnaya benzemesinden kaynaklanmaktadır. Ancak ondan her zamanki makarna tadı beklemeyin. Organoleptik nitelikler açısından, Shirataki erişteleri iyi bilinen funchose'a benzer.

Erişte, soğuk sebze salatalarında ve Çin tavalarında (wok'larda) pişirilen Asya yemeklerinde en iyi sonucu verir. Nötr tat, ürünü boş bir tuvale dönüştürür. Bu nedenle "Shirataki" herhangi bir sos ve katkı maddesi ile birleştirilir. Bununla birlikte, bu durumda, diyet yapan kişilerin dikkatli olması gerekir: konjak unundan yapılan makarnanın kalori içeriği neredeyse sıfırsa, yanlış seçilmiş bir sosun bileşimi, kilo veren bir kişinin tüm çabalarını boşa çıkarabilir.

Shirataki erişteleri sağlıklı gıda mağazalarında satılır ve çoğunlukla soya ile satılır. Bu durumda, orijinal ile karşılaştırıldığında, konjac-soya ürününün farklı bir kalori içeriğine ve besin bileşimine sahip olduğunu lütfen unutmayın. Asya'da karbonhidratsız erişte buzdolabında saklanmalıdır.

Şirataki makarna: salata tarifleri

Karidesli

Gerekli tarif malzemeleri:

• elma - 0,5 adet;
• havuç - 0,5 adet;
• diş sarımsak;
• bal - 2Sanat. l.;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• bir tutam tuz;
• zeytinyağı - 100 ml + kızartma için 50 ml;
• kireç - 3 adet. (sadece meyve suyu gereklidir);
• soyulmuş karides - 14 adet;
• makarna "Shirataki";
• roka - 80 gr;
• kırmızı biber - 2 adet;
• salatalık;
• domates - 2 adet;
• kırmızı dolmalık biber - 1/4 adet

Adım adım iş akışı:

1. Kırmızı biberli salatalığı ince dilimler halinde kesin ve soğuk suya daldırın.
2. Karidesleri soyun ama kuyrukları bırakın.
3. Spagettiden tuzlu suyu boş altın ve akan suyun altında durulayın.
4. Erişteleri hafif tuzlu suda 3 dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve hafifçe soğutun.
5. Pansuman: Havuçları sarımsaklı küçük küpler halinde kesin. Sirke ve bal dökün.
6. Ardından, ince doğranmış elma ve limon suyunu sosa ekleyin.
7. Tuz ve 100 ml yağ dökün.
8. Karidesleri pembeleşene kadar sarımsakla kızartın;
9. Bir salata kasesinde roka, doğranmış domates ve kırmızı biberi salatalıklarla karıştırın.
10. Spagetti, kızarmış karides ekleyin.
11. Tüm sosu dökün, karıştırın ve servis yapın.

Ton balığı ile

Gerekli tarif malzemeleri:

• Şirataki ambalaj;
• ton balığı - 100 gr;
• tadına göre doğranmış otlar;
• susam - 10 gr;
• tatmak için soya sosu;
• baharatlar.

Adım adım teknolojiksüreç:

1. Suyu kaynatın ve spagettiyi sıvı içinde 2 dakika kaynatın. Hazır olduğunda bir kevgir içinde süzün.
2. Balık filetosunu 3 cm'den büyük olmayacak şekilde kesin, tuzlayın ve kızartın.
3. Ton balığının üzeri kabukla kaplanır kapanmaz ürünü ateşten alın.
4. Balığı spagetti ile karıştırın, sos ile baharatlayın, susam ve otlar serpin.

Sebze Öğle Yemeği

Gerekli tarif malzemeleri:

• paketleme spagetti;
• tatlı biber - 1 adet;
• acı biber - 1 adet;
• yeşil soğan tüyü - 2 adet;
• domates - 1 adet;
• zeytinyağı - 15 ml;
• tat kırmızı biber ve diğer baharatlar.

Adım adım iş akışı:

1. Spagetti paketini açın, salamurayı boş altın ve ürünü hafif tuzlu kaynar sıvı içinde 3 dakika kaynatın. Hazır olduğunda bir kevgir içinde süzün.
2. 2 çeşit biber, üzerine kırmızı biber ve diğer baharatlar serpildikten sonra ince kıyılmış ve kızartılmış.
3. Acı biberlerin üzerine bu zamana kadar soğuyan yeşillikleri, küp doğranmış domatesleri ve spagettiyi ekleyin.

Tavsiye! Baharatlı yiyecekler metabolik süreci hızlandırır, ancak midenin stabil çalışması için önerilen tarife göre hazırlanan yemek çok sık tüketilmemelidir. Sebze yemeğini seviyorsan acı bibersiz de pişirebilirsin.

Türkiye Şirataki

Gerekli tarif malzemeleri:

• paketleme spagetti;
• türkiye - 300 gr;
• biber;
• arpacık soğanı - 2 adet;
• yeşil soğan - 2 demet;
• brokoli - küçük bir kafa;
• diş sarımsak;
• zencefil - 10g

Sos malzemeleri:

• hindistan cevizi sütü - 200 ml;
• fıstık ezmesi - 4 yemek kaşığı. l.;
• yarım limon suyu (kireçle değiştirilebilir);
• esmer şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
• isteğe bağlı biber sosu eklenebilir.

Adım adım iş akışı:

1. Hindiyi tuz ve baharatlarla rendeleyin ve etler beyazlaşana kadar kızartın.
2. Rendelenmiş zencefil, arpacık soğanı ve kıyılmış sarımsağı aynı yağda kızartın.
3. Sebzeler yumuşayınca hindiyi tavaya koyun ve karıştırın.
4. Paket talimatlarına göre spagetti pişirin.
5. Sos için gerekli malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın ve kaynatın.
6. Hindi eti ve spagetti ile sosu birleştirin.
7. Bitmiş yemeği yeşil soğanla serpin.

Shirataki spagettili kremalı balkabağı çorbası

Tarifin gerekli bileşenleri:

• tofu - 100 gr;
• Şirataki ambalaj;
• balkabağı - 0,5 kg;
• biber - 1 adet;
• %9 yağ içeriğine sahip krema - süreçte ihtiyaç duyulduğu kadar.

Adım adım iş akışı:

1. Spagettideki tuzlu suyu boş altın ve ürünü bir kevgir içine koyun;
2. Kabuğu soyulmuş balkabağı dilimler halinde kesin, sıvı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin;
3. Bir karıştırıcıda ezin ve biraz dökünkrema miktarı;
4. Biberi doğrayın, tofuyu dilimler halinde kesin ve balkabağına ekleyin;
5. Karışımı kaynatın, spagetti ekleyin ve 4 dakika sonra pişirmeyi bitirin.

İnsanların görüşü

Tüketiciler Asya Shirataki makarnası hakkında ne düşünüyor? Müşterilerden gelen geri bildirimler ve kilo verme, karbonhidrat içermeyen spagetti'nin bir diyet için ideal olduğu konusunda hemfikirdi. Ürünün tek dezavantajı ağırlığıydı. Tüketiciler porsiyonun sadece bir kişi için yeterli olduğunu belirtti.

Diğer alıcılar tadı fark etti. Onlara göre, pirinç eriştesinden ayırt edilemez, ancak Shirataki'yi yatmadan önce kullanırsanız, kendinizden ve kendi korkaklığından çok utanmazsınız. Ne de olsa kalorisizdir, bu da ondan figürün zarar görmesini beklememeniz gerektiği anlamına gelir.