Havuçların kimyasal bileşimi ve besin değeri

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Havuçların faydalı özellikleri eski zamanlardan beri bilinmektedir. Portakallı bir sebzenin kimyasal bileşimi, sadece sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük eden insanları değil, aynı zamanda profesyonelleri - diyetisyenleri de memnun edecektir. Bir havucun rengi sizi neşelendirebilir, çünkü turuncu güneşin rengidir ve pozitif ile ilişkilendirilir. Ama her şeyden önce.

Tarihten ilginç gerçekler

Havuç gibi bir sebze ilk kez, yaklaşık 5.000 yıl önce şimdiki Afganistan'da yetiştirildi. İstenirse herkesin mutfağında görebileceği sıradan bir portakal kökü sebzesi değildi. O günlerde havuçlar mor, sarı ve beyazdı. Şaşırtıcı bir şekilde, çeşitli hastalıklara yardımcı olduğu için tıbbi amaçlar için yetiştirildi. Ancak çok sonra havuç normal bir ürün olarak yenmeye başladı.

Bilmeyi merak ediyorum

Rus şifacılar havucu balla karıştırıp ilaç olarak kullandılar. Bal sayesinde kök bitkileri faydalı özelliklerini uzun süre korudu veçeşitli hastalıklarla savaşmakta mükemmeldi.

Turuncu havuç çeşitleri, 16. yüzyılda Hollanda'da yapay olarak yetiştirildi. Bunun için sarı ve kırmızı çeşitler çaprazlanmıştır. Bir asır sonra, "carotel" adı verilen bir başka turuncu renkli havuç türü ortaya çıktı. O zamandan beri, bu kök mahsul Avrupa'da geniş çapta yayıldı.

Dünya ülkelerinin havuç gelenekleri

Fransa'da yerel mutfak ustaları, bugün hala bir incelik olarak kabul edilen eşsiz bir havuç sosu icat etti. Sadece restoran işinde en iyi şefler onu pişirebilir.

İngiltere'de yerel moda tutkunları şapkalarını havuç yapraklarıyla süsleyerek parlak ve aynı zamanda kokulu görünmelerini sağlama fikrini ortaya attılar.

Gerçek havuç başkenti, ABD'de bir şehir olan Holtville'dir. Her yıl şubat ayında burada bir hafta süren Havuç Festivali düzenleniyor. Yerel kızlar arasında kraliçeyi belirler. İnsanlar karnaval kıyafetlerine benzer özel kıyafetler giyer ve şehrin içinde dolaşırlar. Ayrıca havuçtan lezzetli ikramlar pişirmek için yarışmalar var ve tatil sırasında Amerikan kasabasında çok daha ilginç şeyler oluyor.

Besin deposu

Kimyasal bileşimi oldukça geniş olan havucun faydalarından bahsetmişken, en fazla aşağıdaki mineralleri içerdiğine dikkat edilmelidir:

• magnezyum;
• potasyum;
• sodyum;
• kalsiyum;
• çinko;
• demir.

Kök mahsulünün vitamin bileşimi arasında C, E, K, B vitaminleri ayırt edilebilir. Ancak turuncu sebzede en çok insan vücuduna girdikten sonra dönüştürülen beta-karoten vardır. A vitamini. Havuçların vizyonu gerekli seviyede tutma yetenekleriyle tanınması onun sayesinde.

Ayrıca, sarı havuç gibi bir türün altını çizmekte fayda var.

Yarar ve zarar, kimyasal bileşim

Sarı ve turuncu havuç arasındaki temel fark, kardiyovasküler sistem hastalıklarıyla savaşma yetenekleridir. Bu sonuca Hollandalı bilim adamları tarafından ulaşıldı. Tüm sebze ve meyveleri renklerine göre gruplara ayırdılar: beyaz, yeşil, sarı-turuncu ve mor-kırmızı. Bundan sonra bilim bakanları, günlük diyetlerine 25 gr havuç ekleyen kişilerin kalp hastalığından şikayet etme olasılığının çok daha düşük olduğunu gösteren bir deney yaptılar. Üstelik en olumlu etkiye sahip sarı havuç oldu.

Kaç kalori

Bir orta boy havuç 25 kcal, 6 gr karbonhidrat ve 2 gr lif içerir. Havuç bir kişinin ihtiyaç duyduğu miktardan %200 daha fazlasını içerdiğinden, günde sadece bir kök sebze yemek vücudunuzun A vitamini arzını önemli ölçüde artıracaktır.

Sağlıklı bir yaşam tarzı süren insanlar havuç gibi bir ürünü gerçekten takdir ediyor. Sebzenin kimyasal bileşimi ve besin değeri, tüm beklentilerini haklı çıkarır. Birçok vitamin ve mineralin yanı sıra bu kök sebzede sadece 32 tane bulunur.100 gram başına kcal. Aynı miktarda havuç şunları içerir:

• 0, 1 gr yağ;
• 1, 3g protein;
• 6.9g karbonhidrat.

İlginç gerçekler

Havuç diş minesini temizlemek için harikadır, bu nedenle diş fırçası yerine kullanılabilir. Kök mahsulü kemirmek yeterlidir. Ek olarak, böyle bir "çiğneme" masajı diş etleri üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacak ve periodontal hastalık ve çürük oluşumunu önleyecektir.

Taze havuçların kimyasal bileşimi ayrıca uçucu yağlar içerir. Onlar yüzünden böyle özel bir aroması var. Kişinin kendini sağlıklı ve iyi bir ruh halinde hissetmesi için gerekli olan yağlardır. Ek olarak, stresle mükemmel bir şekilde savaşırlar, bir bütün olarak sinir sistemini güçlendirirler ve uzun süreli hastalıktan sonra gücü geri kazanmaya yardımcı olurlar.

Taze veya haşlanmış

Haşlanmış havuçların kimyasal bileşimi, çiğ kök bitkilerinin bileşiminden biraz farklıdır. Bunun nedeni, ısıl işlem görmemiş sebzelerin besin maddelerinin geçmesine izin vermeyen sert lif içermesidir. Ayrıca insan midesinin sindirimi zordur. Ancak sebze kaynatılırsa, hücre duvarları daha yumuşak hale gelir, bu nedenle tüm vitamin ve mineraller "tutulmadan" salınır.

Amerikalı bilim adamları, haşlanmış kök sebzelerin çiğ olanlardan üç kat daha fazla antioksidan içerdiğini bulmuşlardır. Ayrıca haşlanmış havuçların kimyasal bileşimi yaşlılık hastalıklarını önleyen fenoller içerir.

Bunu biliyor muydunuz…

Bir erkeğin yetiştirdiği en uzun havuç 5,75 m idi.

Şimdiye kadarki en ağır kök mahsulü 8.611kg ağırlığındaydı.

Bir sebze acıtabilir mi

Kimyasal bileşimi herhangi bir doktoru memnun edecek olan havuç söz konusu olduğunda, bu sebzenin hiçbir dezavantajı olmadığı ve vücudu olumsuz yönde etkilemediği görülüyor. Ancak durum böyle değil.

Her işte olduğu gibi, altın bir ortalama olmalı. Örneğin havuç suyu alımıyla aşırıya kaçarsanız, bu şüphesiz genel sağlığınızı etkileyecektir. Kişi uyuşukluk, baş ağrısı, uyuşukluk yaşayabilir.

Vücudun havuçla doyması ciltte tahrişe neden olabilir. Suçlanacak olanın havuç olduğunu anlamak için epidermisin rengi yardımcı olacaktır - sarı-turuncu bir renk tonu olacaktır. Tıpta bu hastalığa karotenemi denir. Hastalığın en belirgin bölgeleri avuç içi ve ayaklardır.

Havuç yemesi yasak

Turuncu sebzenin bir takım kontrendikasyonları vardır. Bu nedenle, ülser, ürolitiyazis alevlenmesi sırasında ve ayrıca ince bağırsaktaki enflamatuar süreçler sırasında havuç yenmemelidir.