Tatar yemekleri: en iyi yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tatar mutfağında çok çeşitli yemekler bulabilirsiniz. Bunun nedeni, halkın kültürü, gelenekleri ve yaşam biçimleriyle ayrılmaz bir şekilde bağlantılı olmasıdır. Tatar yemekleri doyurucu, ilginç bir ürün kombinasyonuna dayanıyor. Yapılması kolay ve tadı lezzetlidir. Bu yazıda en iyi Tatar yemeklerini ele alacağız (fotoğraflı tarifler eklenecektir).

Tataristan'da mutfağın oluşumu

Mutfak gelenekleri yüzyıllar boyunca gelişti. Tatar mutfağında yemeklerin çoğu en yakın komşu ülkelerden ödünç alınmıştır. Türk boylarından bir miras olarak Tatarlar, un ve süt ürünlerinden yemek hazırlamak için tarifleri miras aldılar (örneğin, perspektif). Özbek mutfağından pilav, şerbet, helva ödünç alınmış; Çin'den - köfte ve çay demleme yöntemleri; Tacik'ten - baklava.

Tatarlar uzun zamandır tarım ve hayvancılıkla uğraşıyorlar, bu da un, et,süt ürünleri, tahıllar, baklagiller ve çeşitli tahıllar.

Tatarların kendi yemek tabuları vardır. Örneğin şeriata göre domuz eti yemek haramdır. Yemek pişirmede en çok kullanılan et kuzu etidir. Ayrıca genç sığır eti de kullanabilirsiniz. Tatarlar, sadece tarımsal amaçlar için değil, aynı zamanda sosis (kazylyk) üretimi için de at yetiştiriciliği ile uğraşmaktadır. At eti kurutularak, haşlanarak ve tuzlanarak tüketilir.

En yaygın Tatar ulusal yemekleri: et suyu ve çorbalar (aşlar, shurpa), et, mercimek ve süt yemekleri. Adları, terbiyeli ürünlerin (sebzeler, un ürünleri, tahıllar) adına göre belirlenir.

İçecekler arasında katyk, ayran ve çay var. Tatarların ulusal kültüründe şu gelenek vardır: Bir kişi ziyarete geldiğinde, saygısını göstermek için ona tatlılar ve taze hamur işleri ile sıcak güçlü siyah çay ikram edilir.

Bu mutfağın böyle bir özelliğini belirtmekte fayda var - tüm yemekler sıvı sıcak ve ikinci yemekler, hamur ürünleri ve çay ile servis edilen lezzetler olarak ayrılabilir. Sıcak çorbalar veya et suları çok önemlidir. Evdeki yemeklerin vazgeçilmez bir parçasıdırlar. Bu Tatar yemeklerinin pişirildiği et suyuna göre çorbalar et, mandıra ve vejeteryan ve tatlandırıldıkları ürünlere göre sebze, un, tahıl olarak ayrılır.

Un soslu çorba, yani erişte (tokmach) Tataristan'da çok ünlüdür.

Sonra, en popüler olanı düşününTatar et yemekleri. Yemek tarifleri dahildir.

Tatar Azu

Malzemeler:

• sığır eti (genç at eti de kullanabilirsiniz) - iki yüz gram;
• karabiber;
• patates - 150 gram;
• domates püresi - beş yemek kaşığı;
• tuzlu salatalık - altı parça;
• soğan;
• bir baş sarımsak;
• yeşillikler;
• ghee tereyağı - 15 gram;
• tuz.

Sığır eti yıkayın ve kurulayın. İki santimetre genişliğinde ve dört santimetre uzunluğunda çubuklar halinde kesin. İyi ısıtılmış bir tavada kızartın. Ardından eti bir tencereye, tuz ve karabibere koyun. Kızarmış soğan ve salçayı ekleyin (taze domates kullanabilirsiniz). Et suyuna dökün ve otuz dakika kaynatın. Patatesleri büyük parçalar halinde kesin. Yarı pişene kadar kızartın. Etli bir tencereye koyun, ince doğranmış turşu ekleyin. Hazır olana kadar her şeyi kaynatın. İnce doğranmış sarımsak ve taze otlarla süslenmiş bu antreyi servis edin.

Kazan pilavı

Bu yemek akşam yemeği partilerinde servis edilir.

Malzemeler:

• et - iki yüz gram;
• pirinç - 65 gram;
• bir ampul;
• kuru üzüm - yirmi gram;
• et suyu - iki bardak;
• üç havuç;
• karabiber;
• ghee - otuz gram;
• tuz.

Pirinci ayırın, birkaç kez suyla durulayın. Bir tencereye dökün ve dökünmusluk suyu. Yarı pişene kadar pişirin. Domuz yağı bir kazanda eritin, haşlanmış eti küçük parçalar halinde kesin. Kuzu, dana ya da genç at etini dilediğiniz gibi kullanın. Ardından dilimlenmiş havuç ve ince doğranmış soğanı etin üzerine koyun. Yarı pişmiş pirinci sebzelerin üzerine koyun, biraz et suyu ekleyin ve karıştırmadan kısık ateşte koyun. İki saatten fazla kaynatmayın. Servis yapmadan önce, kaynar suda buharda pişirilmesi gereken pilava kuru üzüm ekleyin.

Tatar hamur yemekleri (yemek tarifleri)

Tataristan'ın ulusal mutfağı hamurdan yapılan hamur işleri (mayasız, mayalı, tatlı, zengin, ekşi) ile ünlüdür. En ünlü Tatar yemekleri kystyby, balesh, echpochmak, gubadia, köfte, baursak ve çok daha fazlasıdır.

Tatarlar arasında tek bir düğün, ciddi resepsiyon ve tatil, chak-chak adı verilen ulusal bir incelik olmadan tamamlanmaz. Bu tatlı yemek, hamur işlerinden yapılan küçük şeritlerden yapılır. Onları bal ile kör edin. Bu yemek Tataristan'ın "arama kartı".

Tatarlar ekmeği kutsal bir ürün olarak görür, onsuz tek bir şenlikli veya günlük yemek olmaz.

Ayrıca masada çok çeşitli mayasız hamur ürünleri görebilirsiniz. Çörekler, kekler, turtalar, çay ikramları ve diğer Tatar yemeklerini pişirmek için kullanılır.

Kystyby - kokulu kekler

Malzemeler:

• hamur tatlısı (kendin satın alabilir veya pişirebilirsin, açıklama aşağıda) - iki yüzgram;
• tereyağı - 120 gram;
• patates - beş yüz gram;
• bir tutam tuz;
• karabiber;
• süt - yüz mililitre;
• patates - 500 gram;
• bitkisel yağ;
• soğan.

Patatesleri iyice soyun, büyük küpler halinde kesin. Bir tencereye koyun, su ve tuzla kaplayın. Patatesler tamamen pişene kadar kaynatın. Daha sonra suyunu süzün ve ezici ile ezin. Soğanı soyun, ince doğrayın. Tavayı ısıtın ve soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Sıcak sütü, kalan tereyağını ve kavrulmuş soğanı patateslere ekleyin. İyice karıştırın.

Masayı unlayın ve hamuru yayın. Sosisleri yuvarlayın ve bir bıçakla kalın dilimler halinde kesin, daha sonra büyük kekler haline getirin. Kızgın tavada her iki tarafını da kızartın (yaklaşık üç dakika).

Patates dolgusunu tortillanın bir yarısına koyun, diğer yarısıyla örtün. Hala sıcakken doldurulmaları gerekir. Yanmamaya dikkat edin! Servis yapmadan önce tabağın yüzeyini tereyağı ile fırçalayın.

Hamur hazırlanıyor

İhtiyacınız olacak:

• kefir - yarım bardak;
• tuz - bir tutam;
• kabartma tozu - bir çay kaşığı;
• margarin - 50 gram;
• şeker - bir çay kaşığı;
• un - beş yüz gram.

Hamur yoğurmaya başlayın. Un hariç yukarıda saydığımız tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Eleyin. Sonra yavaş yavaş un ekleyin. kadar hamur yoğurunellerinize yapışmayı bırakana kadar. Bir havluyla örtün ve yirmi dakika bekletin.

Tataristan'ın en eski yemeği nasıl pişirilir - balish

Ana malzeme et. Yukarıda açıklandığı gibi, Müslümanlar Tatar yemeklerine domuz eti eklemiyorlar. Balish kuzu eti ile pişirilir.

Malzemeler:

• mayasız hamur - bir buçuk kilogram;
• kuzu veya sığır eti - iki kilogram;
• patates - iki kilogram;
• tereyağı - 250 gram;
• et suyu - beş yüz gram;
• bir büyük soğan;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Pişirme yöntemi

Öncelikle hamuru yoğurun ve dördüncü kısmı ondan ayırın. Kalan parçayı açın (kalınlık - en fazla beş milimetre). Eti hazırlayın: durulayın, kemiği çıkarın ve orta çubuklar halinde kesin. Patatesleri soyun ve aynı parçalar halinde kesin. Eti patatesle karıştırın, ince doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyin. Yağı koyun ve her şeyi karıştırın. Hazırlanan iç harcı hamurun üzerindeki tepsiye aktarın. Bir slayt oluşturun ve hamurun kenarlarını toplayın. Daha küçük bir hamur parçası açın ve balyayı bununla örtün. Kenarlarını kapatın, kekin ortasına bir delik açın ve hamurdan bir mantarla kapatın. Balığın üstünü yağ ile fırçalayın. Önceden ısıtılmış fırında bir buçuk saat pişirin. Süre geçtikten sonra pastayı çıkarın, mantarı açın, suyu dökün. Mantarı fişe takın ve balyayı yarım saat daha pişmesi için fırına gönderin. Süre geçtikten sonra, kaldırın vegüçlü çay ile servis yapın.

Tatar mutfağının lezzetleri ile kendinizi ve sevdiklerinizi mutlu edin. Afiyet olsun!