Tatar hamur işleri, yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tatar mutfağı - tatlılar, içecekler, çorbalar, hamur işleri - yüzyıllardır şekillenmiştir. Ve özgünlüğünü kaybetmeden, diğer şeylerin yanı sıra komşularından alınan yeni bilgi, ürün ve beceriler edinerek gelişti. Rusya'nın kızarmış yemeklerin nasıl pişirileceğini Tatarlardan öğrendiğine inanılıyor. Bizim gibi onların da çeşitli yemekleri var ve et, süt ve un ürünleri baskın. Ancak Tatar böreği her zaman ana olmuştur. Size birkaç yaygın tarif anlatacağız.

Tatar Gubadiya, malzemeler ve hazırlık çalışmaları

Bugün geleneksel yemeklerden birini yapacağız. Tatar böreği, gubadiya, yuvarlak, kapalı çok katmanlı bir pastadır. Genellikle bu tatlı bir yemektir ve kokulu çay ile servis edilir, ancak yemek yapacağımız et dolgulu seçenekler var. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak: mayalı hamur - 0,8 kg, haşlanmış pirinç - bir kilogram, sığır veya kuzu filetosu - 0,5 kg, soğan- 150 gram, yumurta - sekiz parça, kuru meyveler (kuru erik, kuru kayısı veya kuru üzüm) - 200 gram, ghee veya tereyağı - 400 gram, tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak için.

Önce et dolgusunu hazırlayın. Et, tendonlardan ve filmden temizlenir, ardından kıyma makinesine göndeririz. Daha sonra kıymayı yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, karıştırın, pişirin, karabiber ve tuz serpin. Kalın olduğu ortaya çıkarsa, birkaç yemek kaşığı et suyu veya su ekleyebilirsiniz. En sonunda önceden kızartılmış soğanı ekleyin ve ocaktan alın.

Pasta pişirmek

Rusya'daki Tatar turtaları artık popülerliğin zirvesini yaşıyor. Daha önce Ruslar ofise veya eve pizza sipariş ettiyse, şimdi bizim pişirmemizden sonra arka plana kayboldu. Tatar hamur işlerinin nasıl hazırlandığını dikkatlice izleyin, tarifleri yazın ve gerekirse uygulayın. Ve Gubadia'yı pişirmeye devam ediyoruz.

Maya hamurunu bekletelim, eşit olmayan yani biri diğerinden büyük olacak şekilde iki eşit parçaya bölün. Büyük kısımdan, tavadan biraz daha büyük, bir daire çiziyoruz ve yağla yağlamayı unutmadan içine koyuyoruz. Hamurun üzerine önceden soğutulmuş bir kat pirinç yayıyoruz, ardından kıyma ve tekrar pirinç, ardından doğranmış yumurtaları dikiyoruz. Tüm bunların üzerine kuru meyveleri yayıp çekirdeklerini ayıklayıp kaynar suda ve soğuk suda yıkıyoruz. Eritmeden önce dolguya soğutulmuş tereyağı ekleyin. Hamurun geri kalanını bir daireye yuvarlıyoruz, üstüne koyuyoruz ve alt tabaka ile birleştirip sıkıştırıyoruz. yemeğimizi yaydıktereyağ ile önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.

Kubete - Tatar hamur işleri, pastanın fotoğrafı ve ilk aşama

Doyurucu ve lezzetli bir şeyler yemek istiyorsanız, mutfağa gidin ve patatesli ve etli bir turta yapın. Aşağıdaki ürünleri gerektirecektir.

Börek için: iki yüz gram margarin, yarım su bardağı süt ve aynı miktarda ekşi krema, üç su bardağı un, bir yemek kaşığı sirke. Doldurmak için: yarım kilo dana eti, üç patates, iki soğan, 150 gram et suyu, yağlamak için bir yumurta sarısı, karabiber, tuz. Et pişirme. İnce doğrayın, karabiber, tuz, buzdolabında birkaç saat marine edin. Bu arada, özellikle de biraz durması gerektiğinden testi yapıyoruz. Bir kase alıp içine un, iki bardak, daha önce donmuş bir rende üzerine üç margarin döküyoruz. Bunun yerine yağ da kullanabilirsiniz, tadı hiçbir şekilde etkilemez.

Margarini unla kırıntı haline getirin. Hamura süt ve ekşi krema ekleyin, sirke dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın. Bu sırada yaklaşık bir bardak unu karıştırın. Bitmiş hamuru rulo yapıyoruz ve heterojen görünse de buzdolabına gönderiyoruz.

Kübete pastanın içinin doldurulması ve pişirilmesi

İç doldurma yapmak. Patatesleri ince dilimler halinde kesiyoruz ve daha sonra hazır olma konusunda endişelenmemek için mikrodalgada yaklaşık üç dakika ısıtıyoruz. Yarım halkalar veya halkalar halinde kesilmiş soğan. Bir önceki tarifte olduğu gibi hamuru farklı büyüklükte iki parçaya ayırıyoruz veonlar, büyük, formun altına doğru yuvarlanır, böylece yanlarda kalır. Formu yağla yağlayın, hamuru koyun, istediğiniz konfigürasyonu verin ve doldurun. Her şeyden önce - et, sonra patates, biber, tuz.

Soğanı, tereyağını parçalar halinde ve eti tekrar yayın. Kalan hamuru amacına uygun olarak kullanıp turta oluşturuyoruz. Ortada bir parmakla şişmemek için bir delik açıyoruz. Yumurtayı sallayın, hamuru yağlayın, deliği soğanla kapatın. Formu önceden ısıtılmış 200 derece fırına gönderiyoruz. 20 dakika sonra çıkarıyoruz ve deliğe 50 gram et suyu döküyoruz. Bu işlem iki kez daha tekrarlanır. Patateslerin hazır olup olmadığını izliyoruz. Tamamen hazır olduğunda fırından alıp 20 dakika emprenye için bekletiyoruz, ardından masaya servis edebilirsiniz. Tatar turtalarının hazırlanma ilkesine hakim olunduğunu umuyoruz.

Uralma tarifi, başka bir Tatar pasta yemeği

Bu yemek, mantı gibi buharda pişirilen bir köftedir. Bu Tatar böreğini yapmak için gerekli malzemeler: bir kilo kıyma, iki soğan, gerekirse bir yumurta - biraz un, üç patates, tuz ve hamur.

İç harcının hazırlanması: Hazırlanan kıymaya soğan, ince doğranmış, rendelenmiş patates, baharat ve tuz ekleyin. Mantı için olduğu gibi hamuru yoğururuz, yuvarlarız. Üzerine kıymayı eşit şekilde yayıp rulo haline getiriyoruz. Yağlanmış bir buhar banyosu standına koyun. Pişirme süresi - 60dakika. Tatar böreği hazır olduğunda porsiyonlara ayırın, üzerine yağ dökün ve servis yapın. Afiyet olsun!