Fırında at eti: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

At eti, göçebe halkların eti olarak kabul edilir. Parlak kırmızıdır ve sığır etinden daha yoğundur. Tütsülenir, kurutulur, haşlanır, haşlanır, fırında pişirilir, sosis yapılır vb. At eti yemeklerinin yapımında sarımsak, soğan, biber, sirke ve diğer baharatlar kullanılır. Soğuk dilimlenmiş sebze ve tahıl gevrekleri, otlar ve soslarla servis edilir. Ulusal Tatar mutfağının birçok yemeği at eti içerir. Kısrak sütü genellikle orijinal tariflerde bulunur.

Ve şimdi fırında at eti için bazı tarifler.

Kızartma

Malzemeler:

• at eti - 0,5 kg;
• soğan - 1 baş;
• patates - 0,6 kg;
• sarımsak - 2 dal;
• domates - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• maydanoz;
• bitkisel yağ;
• tuz.

Pişirme adımları:

1. Havuçları rendeleyin, domatesleri iri küpler halinde kesin, soğanı orta boyda doğrayın, sarımsağı ince ince doğrayın.
2. İki kişilik bitkisel yağdasoğanı, sarımsağı ve havucu bir tencerede birkaç dakika soteleyin. Ardından domatesleri yerleştirin, ısıyı az altın ve çeyrek saat pişirin.
3. At etini orta büyüklükte doğrayın, tencereye gönderin ve düşük ateşte bir çeyrek saat pişirin, ardından kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
4. Patatesleri soyun, küpler veya orta boy küpler halinde kesin, etli ve sebzeli bir tencereye koyun.
5. Yaklaşık bir buçuk saat fırına koyun.

Pişmiş tavuklu at eti

Malzemeler:

• at eti filetosu - 600 gram;
• domates sosu - yemek kaşığı;
• tavuk filetosu - 300 gram;
• ghee - iki yemek kaşığı;
• çam fıstığı - iki yemek kaşığı;
• biber;
• tuz.

Pişirme adımları:

1. At etini porsiyonlara ayırın, çırpın, karabiber ve tuz serpin, domatesle fırçalayın ve yarım saat buzdolabına koyun.
2. Eti buzdolabından çıkarın, her parçada cep şeklinde bir kesim yapın.
3. Hafifçe dövülmüş tavuk göğsü, küçük parçalar halinde kesilmiş, biber, tuz, çekilmiş çam fıstığı içinde yuvarlanmış.
4. At eti parçalarının içine tavuk eti koyun.
5. Bir fırın tepsisini veya tavayı eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve etleri üzerlerine koyun. At etini t 180°C'de yaklaşık bir saat fırında pişirin.

Kolunu kaldır

Malzemeler:

• at eti posası - 1 kg;
• tuz;
• sarımsak;
• baharatlar.

Pişirme adımları:

1. Sıcak200 °C'ye kadar fırın.
2. Dilimlenmiş sarımsak.
3. Bir parça at etinde delikler açın ve ortaya çıkan ceplere sarımsak koyun.
4. Tadını çıkarmak için üzerine tuz, karabiber ve diğer baharatları serpin (hazır karışımlar alabilirsiniz).
5. Eti kavurma manşonuna yerleştirin, kenarlarını bağlayın, birkaç yerinden delin ve fırına gönderin.
6. At eti fırında yaklaşık iki saat pişirilir.

Bitmiş yemeği ocaktan alın, manşonu kesin ve bir tabağa veya tabağa aktarın.

Buzhenina

Malzemeler:

• at eti (pulpa) - 1,3 kg;
• zeytin - yemek kaşığı;
• ekşi krema - iki yemek kaşığı;
• sarımsak - yedi karanfil;
• kekik ve biberiye - her biri birer çay kaşığı;
• kişniş, tuz, karabiber karışımı.

Pişirme adımları:

1. Bir parça at etini bıçakla kazıyın, peçeteyle silin, her tarafına karabiber ve tuz serpin ve baharatlarla ovun.
2. Ekşi krema, bitkisel yağ, rendelenmiş sarımsak, biberiye, kekik ve kişnişi karıştırın.
3. Eti marine ile yağlayın, bir kaseye koyun, streç filmle sıkın ve iki saat buzdolabına koyun.
4. İki parça folyo hazırlayın, masanın üzerine iki kat halinde yerleştirin, eti sarın.
5. At etini fırında 180 °C'de yaklaşık 2,5 saat boyunca bir fırın tepsisine pişirin.
6. Eti fırından çıkarın, folyoyu açın ve parçayı çıkan meyve suyuyla yağlayın.

At etli haşlanmış jambon hazır. Soğumaya bırakın, parçalara ayırın, bir tabağa koyun ve servis yapın.tablo.

At eti tatili

Ulusal Tatar mutfağının bu yemeği fırında tencerede pişirilir.

Malzemeler:

• at eti filetosu - 1 kg;
• patates - 1 kg;
• soğan - 2 orta boy soğan;
• bitkisel yağ;
• tuz ve karabiber;
• defne yaprağı.

Pişirme adımları:

1. At etini uzun kalın şeritler halinde kesin (yaklaşık 5 cm genişliğinde), soyulmuş patatesleri oldukça ince dilimler halinde kesin.
2. Bir tavada bitkisel yağda eti açık kahverengi olana kadar hızlıca kızartın ama kızartmayın.
3. Sıcaklığa dayanıklı seramik bir tencereye at eti parçalarını patates tabağının üzerine koyun. Patatesleri örtmek için kaynamış ılık su dökün. Lavrushka, tuz ve karabiber atın. Tadına başka baharatlar eklenebilir.
4. Tencerenin üzerini kapatıp soğuk fırına göndermeyin. En güçlü ateşi yakın, tencerenin içindekilerin kaynamasını bekleyin ve 200 °C'de bir saat daha pişirin.
5. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve etin kızartıldığı bir tavada bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
6. Tencereyi fırından çıkarın, içindeki suyu tavaya dökün. Karabiber ve yeşil soğan ile tatlandırılmış bu çorba kaselerde etle servis edilebilir.

Yemek servisi:

1. Büyük bir tabağa (lyagan), patatesleri kırmamaya çalışarak dikkatlice koyun.
2. Eti çatalla çıkarın ve uygun parçalar halinde kesinağzına koy.
3. Parçaları patateslerin üzerine yayın, biraz tuz ekleyin.
4. Soğanı bir tabağa daire şeklinde yayın.

Tabaktan bir dilim patates ve soğan ile bir parça et alın, ağzınıza gönderin ve bir kaseden et suyu için.