Istakoz nedir ve nasıl pişirilir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Dikenli ıstakoz nedir? Dikenli ıstakozlar, deniz ürünleri olarak adlandırılan derin denizlerin yenilebilir sakinleri arasındadır. Dikenli ıstakoz nedir - yapılarında sadece büyük ön pençeleri olmayan ıstakozlara ve sadece çok daha büyük olan karideslere benzerler. Ortalama bir dikenli ıstakozun uzunluğu 30-40 cm, ağırlığı 1 ila 1,5 kilogram arasındadır.

Istakoz nasıl pişirilir, bu yazıda anlatacağız.

Yararları ve zararları

Istakoz eti düşük kalorilidir (100 gram ürün 90-100 kilokalori içerir), proteinler (yaklaşık %50), yağlar, az miktarda kül ve sudan oluşur. Kimyasal bileşim amino asitler (folik ve pantotenik), fosfor, potasyum, magnezyum, iyot, kalsiyum, çinko, demir, sodyum ve A, B, C, D, E, PP vitaminleri bakımından zengindir. Bu mineraller ve eser elementler insan vücudunun kardiyovasküler ve sinir sistemlerini normalleştirir, kemikleri ve dişleri güçlendirir ve kalp kasının çalışmasını destekler.

Diğer herkes gibideniz ürünleri, ıstakoz eti alerjiye neden olabilir. Aksi takdirde aşırı yemezseniz ıstakoz yemek sadece insan sağlığına faydalı olabilir.

Doğru ıstakoz nasıl seçilir

Göbek ve kuyruk yemek için ıstakoz pişirmek için kullanılır. Ancak ıstakozun en lezzetli kısmı restoran menülerinde "boyun" olarak adlandırılan kuyruğudur. Lezzetli bir ürün ve gurmeler için bir incelik olarak kabul edilen ıstakoz kuyruklarıdır. Istakoz eti çok yumuşak ve lezzetlidir, rengi beyaz veya uçuk pembedir.

Soğutulmuş ıstakozların raf ömrü sadece birkaç saattir. Bu nedenle ıstakozlar genellikle dondurulmuş olarak satılır.

Istakoz alırken kuyruklarına dikkat edin - içe doğru bükülmeleri gerekir ve bu bu deniz ürünlerinin tazeliğinin en önemli işaretidir. Taze donmuş dikenli ıstakozların zengin renkli kabukları ve antrasit, parlak gözleri vardır. Bıyıklar donarak kırılabilir ve zarar görebilir.

Istakozu pişirmeden hemen önce satın alın - evdeki buzdolabındaki saklama koşulları süpermarketteki buzdolabından farklıdır ve ürünün kalitesini düşürür. Istakoz nasıl pişirilir - okumaya devam edin.

Pişirme Yöntemleri

Kerevit tarifleri çeşitlidir. Yemek için, ıstakoz eti haşlanır, kızartılır, haşlanır, fırında ve ızgarada pişirilir, salata ve çorbalara eklenir, marine edilir ve rulolara dolgu görevi görür. Ve kurutulmuş ve tütsülenmiş formda egzotik olarak sunulabilir.ve güzel kokulu bira çeşitleri için lezzetli atıştırmalıklar.

Istakoz tariflerinde ana bileşenler kuru şarap, limon, baharatlar ve baharatlardır. Bunun dikkate alınması gerekiyor.

Bu yazıda ev yapımı ıstakoz tarifleri sunuyoruz - basit, lezzetli ve profesyonel bir yaklaşım gerektirmez.

Taze donmuş, haşlanmış-dondurulmuş ıstakoz veya ıstakoz eti yemek pişirmek için uygundur.

Kendi ıstakoz filetolarınızı pişirebilirsiniz:

• Istakozları çözün, soğuk suyla durulayın ve başları ve bacakları çıkarın;
• Kerevit kabuklarını yumuşatmak için üzerine kaynar su dökün, halkaları kesin, karın ve kuyruk kısımlarını çıkarın;
• yemek borusunu çıkarın.

Kesmek için ince uzun makas kullanın - eti deforme etmeden kitin halkalarını almak daha kolaydır.

Pişmiş ıstakoz

Istakozların baharatlarla kaynatıldığını deneyin. Faydalı:

• ıstakoz - 4 parça veya fileto - 500 g;
• bir limonun suyu;
• 3-4 bezelye siyah ve yenibahar;
• 0, 5 çay kaşığı toz biber karışımı;
• defne yaprağı;
• tuz, tatmak için karabiber.

Aşçılık:

• ıstakozları hafifçe kaplayacak kadar suyla doldurun;
• tuz, karabiber ve baharat ekleyin;
• Her şeyi kaynatın ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin;
• Istakozları 10-15 dakika suda bekletin (fileto pişiyorsa suyun içinde tutmanıza gerek yok);
• boş altın, suyu dökünlimon ve 5 dakika örtün.

Haşlanmış ıstakozları salamura zeytin, siyah zeytin ve soya sosuyla servis edin.

Istakoz ızgara

Istakozları ızgarada ızgara yapmadan önce marine edilmiş halde bekletmeleri gerekir. 1 kg ıstakoz karışımını marine etmek için:

• 1, 5-2 su bardağı zeytinyağı veya bitkisel yağ;
• bir limon suyu veya yarım bardak sirke (elma veya şarap);
• 3-4 yemek kaşığı soya sosu;
• 1, 5 çay kaşığı balık baharatı;
• küçük bir demet fesleğen;
• tuz, tatmak için karabiber.

Istakozların başlarını çıkarın ve 1-1,5 saat marine sosuna daldırın.

Istakozu parlak turuncu olana kadar ızgara yapın.

Kalan marine sosu üzerine dökün, limon veya misket limonu dilimleri ile servis yapın, fesleğen dallarıyla süsleyin.

Kerevit çorbası

Restoranlarda, deniz egzotizmi yemeklerini vermek için ıstakozlar bir bütün olarak çorbaya konur. Ancak böyle bir çorba yemek, estetik olarak hoş görünmeyen ıstakoz kabuklarını elinizle sökmeyi gerektirir. Bu nedenle size ıstakoz çorbası tarifi sunuyoruz.

Yemek hazırla:

• ıstakoz eti - 300 gr;
• 2-3 küçük deniz balığı;
• bir baş soğan;
• orta havuç;
• 1 konserve zeytin;
• kereviz, tadına göre maydanoz;
• birkaç diş sarımsak;
• defne yaprağı, tadına göre tuz biber.

2-2, 5 litre kapasiteli tavasuyla doldurun, kaynatın, tuzlayın ve balığı indirin. Balıklar pişince et suyundan alın, küp küp doğranmış soğan ve havuçları ilave edin, 10-15 dakika pişirin. Ardından ıstakoz etini ekleyin ve orta ateşte en fazla 5-7 dakika pişirin, aksi takdirde ıstakozlar "kauçuk" olur.

Ocağı kapatın ve tencerenin içeriğine haşlanmış balık, dilimlenmiş zeytin, ince kıyılmış sarımsak ve otları ekleyin. 15-20 dakika üzeri kapalı olarak bekletin. Çorba hazır.

Yemeğin deniz dokunuşunu korumak istiyorsanız - bütün ıstakozları kullanın. Çorbayı aynı sırayla pişirin. Pişirirken karides ve levrek ekleyin - ıstakozlarla birlikte et suyuna batırın.

Tavada kızartılmış ıstakoz

Etin sulu kalması için kerevitleri kabuklu bir tavada kızartmak daha iyidir.

Ekstra lezzet ve aroma için yukarıdaki ızgara tarifini kullanarak marine edin.

1 kg ıstakoz için ihtiyacınız olacak:

• 1, 5-2 su bardağı bitkisel yağ;
• kekik, tadı biberiye.

Kızgın yağa kekik ve biberiyeyi ekleyin. Tencerenin içeriği yağ aromaları yaymaya başladığında, otları çıkarın ve tek bir ıstakoz tabakasına koyun. Her iki yüzünü de yaklaşık 2 dakika kızartın.

Bitmiş ıstakozları bir tabağa koyun, otlar ve limon dilimleri ile servis yapın.

Sarımsak krema soslu kerevit

Istakozu yukarıdaki tarife göre haşlayın. Veya haşlanmış kullanın-donmuş - soğuk suyla durulayın ve 1-2 dakika kaynar suya daldırın.

Bacakları çıkarın, karkasları kabuklardan temizleyin, yemeğe deniz havası vermek için başları bırakın.

Sarımsak kremalı sos yapın. 1 kg ıstakoz için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 litre krema;
• 2-3 yemek kaşığı buğday unu;
• birkaç yeşil soğan veya arpacık;
• birkaç diş sarımsak;
• biraz yemeklik yağ;
• tatmak için yeşillikler.

Yeşil soğan ve sarımsak karanfil bir karıştırıcıda doğrayın. Bitkisel yağı ısıtın, içindeki unu ekleyin ve hafifçe kızartın, kremayı dökün. Karıştırırken kaynatın, soğan ve sarımsak kütlesini az altın, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin ve 5-10 dakika örtün.

Istakozları bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün ve servis yapın.

Beyaz şarapsız dikenli ıstakoz nedir? İnce uzun bardaklarda soğutulmuş olarak tüm yemeklerle birlikte servis edin.