2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Modern unlu mamullerin çoğu mayasız hamurdan yapılır. Ama onu bu kadar gözenekli ve havadar yapan nedir? Bunlar, herhangi bir kekin 2 ana sırrıdır - iyi dövülmüş yumurtalar ve bileşimde kabartma tozunun varlığı.
İlk olarak 19. yüzyılda kullanılmıştır. Ancak üretimi için ilk patent sadece 1903'te, bugün ünlü "Dr. Oetker" markasının kurucusu olan eczacı August Oetker tarafından alındı. Buna rağmen, bazıları hala tarifi okurken kabartma tozunun ne olduğu ve nasıl değiştirilebileceği sorusu ortaya çıkıyor.
Klasik tarife göre sitrik asit, kabartma tozu ve pirinç unu karıştırılarak elde edilir. Hamura girdiğinde kabartma tozu (kabartma tozunun ikinci adıdır) ile etkileşime girmeye başlar.sıvı bileşenler, karbondioksit salınımına neden olur. Onun sayesinde hamur gür. Ana şey, kalıbı veya fırın tepsisini hemen fırına koymaktır, çünkü reaksiyon tamamen tamamlanırsa istenen etki elde edilemez. Bu nedenle, önce una, sonra hamurun kendisine kabartma tozu eklenmesi önerilir. Un porsiyonlar halinde verilirse, toz son kısma karıştırılır.
Fakat kabartma tozunun ne olduğunu bilseniz bile, kendinizi değiştirilmesi gereken bir durumda bulabilirsiniz. Çoğu zaman sıradan soda ile değiştirilmesi önerilir. Hamur ekşi krema, kefir veya başka bir fermente süt ürünü kullanılarak hazırlanırsa, sadece 2 kat az altılarak doğrudan hamura eklenebilir. Tereyağlı bisküvi veya kurabiye hamuru için soda söndürülmelidir, genellikle bu sirke veya limon suyu ile yapılır. Ancak bu kurallara uyulursa, bitmiş ürün karakteristik bir soda tadına sahip olmayacaktır.
Ama evde kabartma tozu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için 3 çay kaşığı sitrik asit, 12 çay kaşığı un ve 5 çay kaşığı kabartma tozu karıştırın. Belirtilen miktardan yaklaşık 200 g bitmiş kabartma tozu elde edilecektir. Bu miktar 10 kg buğday unu için yeterlidir. Sadece yemek pişirmek için, bileşenlerin önceden reaksiyona girmemesi için tamamen kuru bir kavanoz ve kaşık kullanmanız gerekir.
Kabartma tozu hazır olduktan sonra düzgün bir şekilde saklamak çok önemlidir. Aksi takdirde, kabartma tozunun hamura ne yaptığını, kabarık hale geldiğini asla bilemezsiniz. Üreticiler genellikle kullanılmayan kısmı karanlık ve serin bir yerde hava geçirmez bir kapta saklamanızı önerir. Hiçbir durumda tozun içine nem girmemelidir, aksi takdirde oksidasyon reaksiyonu başlayacaktır. Ayrıca deneyimli şekerciler, kullanımdan hemen önce ev yapımı kabartma tozunun tüm bileşenlerini karıştırmanızı önerir. Genellikle gerekli tüm bileşenleri katmanlar halinde istiflerler: soda, un, asit, un ve kuru karışımın eşit olarak dağılması için çalkalayarak karıştırın.
Kabartma tozunun ne olduğunu bilerek evde kendiniz pişirmekle kalmaz, herhangi bir mağazanın raflarında da kolayca bulabilirsiniz. Doğru, genellikle diğer ticari isimler altında satılmaktadır - kabartma tozu veya kabartma tozu. Ayrıca kabartma tozunun ne olduğunu tahmin etmek zorunda kalmamak için bu yazının başındaki ambalaj fotoğrafını görebilirsiniz.
Önerilen:
Kendi elinizle hamur için kabartma tozu nasıl yapılır?
Hamur için kabartma tozu, havadar, ağızda eriyen bir hamur işi elde etmek için gereklidir. Mağazada özel bir kabartma tozu satın alabilirsiniz. Daha da iyisi, kendi kabartma tozunuzu yapın
Bir çay kaşığında kaç gram kabartma tozu olduğunu nereden biliyorsun?
Her şef bilir: Gerçekten lezzetli bir yemek pişirmek istiyorsanız, tarifte belirtilen oranlara uymalısınız. Bunu yapmak için gram, ölçü kapları ve kaşıkları doğru ölçen özel mutfak terazileri vardır. Biri sıvı ürünler için, diğeri dökme ürünler için uygundur
Kabartma tozu ve soda oranı: oranlar
Hamurda neden kabartma tozu veya sodaya ihtiyacınız var? Pişirmede oranları nasıl belirlenir. Değiştirilebilirler mi ve ürünün tadını nasıl etkilerler. Bu bileşenlerin doğru kullanımı için öneriler
Kabartma tozu yerine ne kullanılır: ipuçları
Lezzetli hamur yapmak için hemen hemen tüm malzemelerin her yerden satın alınabilmesine rağmen, hostes genellikle her şeyin pişirmeye hazır olduğu, ancak elde kabartma tozu olmadığı durumuyla karşı karşıya kalır. Mağazaya koşmak için acele etmeyin - makalemizde hamur için kabartma tozu yerine ne kullanılabileceğini anlatacağız
Evde kabartma tozu nasıl yapılır
Makale, uygun fiyatlı ve basit malzemeler kullanarak evde nasıl kabartma tozu yapılacağı hakkında konuşuyor
