Porno çorbası: Lazerson ilkeleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ilya Lazerson ünlü bir şef, yemek kitaplarının yazarı, yemek programlarına ev sahipliği yapıyor. Lazerson'ın ünlü pancar çorbası pişirme ilkeleri, bu yemeğin tadını geleneksel pişirme yönteminden sapmadan iyileştirmenin harika bir yoludur.

İlke 1: et suyu

İyi hazırlanmış et suyu, pancar çorbası da dahil olmak üzere herhangi bir ilk yemeğin ana bileşenidir. Lazerson ilkelerine göre, bu yemek iyi, zengin bir et suyunda pişirilir. Doğru tadı elde etmek için pancar çorbası pişirmek için aşağıdaki tavsiyelere uyulması önerilir:

1. Et, ideal olarak içinde iyi kemik bulunan hazırlanmalıdır. En zengin et suyu kemikli etten elde edilir. Örneğin, dana döş işe yarar.
2. Hazırlanan ve yıkanan etler soğuk su ile dökülerek ateşe verilmelidir. Yemek pişirirken, bütün bir soyulmamış (ancak iyi yıkanmış) soğan koyabilirsiniz. Kaynatırken köpük dikkatlice çıkarılır.
3. Et suyunu kısık ateşte pişirin. Ana kural, pişirme süresi ne kadar uzunsaet suyu, o kadar lezzetli. Sıvının gereksiz yere kaynamasını önlemek için ısı eklemeyin. Daha sonra pişirme işlemi daha uzun yapılabilir.

Lazerson'dan pancar çorbası pişirmenin bu temel prensibi, yemek için yüksek kaliteli ve lezzetli bir temel elde etmenizi sağlayacaktır.

İlke 2: pancar

Bu yemeği pancarsız hayal etmek imkansız olduğundan, hazırlanmasının özelliklerini dikkate almak gerekir. Lazerson ilkelerine göre, pancar çorbasına haşlanmış sebzeler ayrı ayrı eklenir:

1. Pancar ince şeritler halinde kesilmeli, önceden yıkanmalı ve soyulmalıdır.
2. Ardından kalın duvarlı bir tabağa koyun, biraz bitkisel yağ ve su veya et suyu ekleyin. Ek olarak salça, tuz ve şeker koymanız gerekiyor.
3. Pancar yumuşayana kadar haşlanır.

Aynı şekilde kavanozlara sarılıp buzdolabında uzun süre saklanan pancarı da hazırlayabilirsiniz. Bu sos tüm yıl boyunca pancar çorbası yapmak için kullanılabilir.

İlke 3: sebzeler ve dolmalık biber

Pancar çorbasına dolmalık biber eklenip eklenmeyeceği - herkes kendi tercihlerine ve zevklerine göre karar verir. Lazerson'ın ilkelerine göre, bu sebze pancar çorbasında zorunlu bir bileşen değildir.

Ancak, eklemeye karar verirseniz, aşağıdaki şekilde hazırlamak en iyisidir:

1. Biberin çekirdeği ve sapı çıkarılır, posası tohumlardan iyice yıkanır.
2. Sebze ince doğranmışpipet.
3. Soğan ve havuç ile birlikte biber soteleme.

Sote pancar çorbası için sebze sote etmek en iyi şekilde tereyağı ve bitkisel yağ karışımı ile yapılır. Bu sayede zengin ve dolgun bir tat elde edilebilir.

Sebzeleri kızarana veya daha kötüsü kızarana kadar kızartamazsınız. Lezzetini korumak için en iyi seçenek, sebzeleri yumuşak bir kıvama gelinceye kadar kısık ateşte ısıtmaktır.

Borş için lahana ince kıyılır ve doğrudan kaynayan et suyuna eklenir. Pansuman ayrı olarak hazırlanır - soyulmuş sarımsak, taze otlar ve az miktarda su ilave edilerek bir karıştırıcıda öğütülür.

Klasik defne yaprağı ve bezelye şeklinde karabiber pancar çorbasına ek baharat olarak eklenir.

İlke 4: Ekşi aroma vurguları

Lazerson ilkelerine göre pancar çorbası pişirmek, yemeğin kendisinin tatlı ve ekşi bir tada sahip olacağı anlamına gelir. Hatırlayacağınız gibi pancar haşlanırken şeker eklenirdi ama ekşi malzeme biraz sonra eklendi:

1. Biraz sofra sirkesi veya limon suyu alın. Hafifçe seyreltilmiş sitrik aside izin verilir.
2. Sebzelerin kaynadığı et suyuna asit ekleyin. Önemli bir nokta: bitmiş pancar çorbasının parlak mor rengini korumak için, haşlanmış pancar dökülmeden hemen önce yemeğe sirke veya limon eklenir. Bu, yemeğin rengini düzeltir.
3. Bitmiş pancar çorbası karıştırın ve pancarları içine koyun. Deneyin - olmalıekşi ve tatlı vurguların güzel dengesi. Lezzetlerin mükemmel kombinasyonunu elde etmek için biraz şeker veya tersine ekşi bir malzeme ekleyebilirsiniz - beğeninize göre ayarlayın.

Bütün malzemeler pancar çorbasına eklendikten sonra - et suyu, lahana, kızarmış sebzeler ve baharatlarla haşlanmış pancar, yaklaşık 5-10 dakika daha kaynatmanız gerekir. Pancar çorbasının kıvamı çok sıvı olmamalı - bunun için gerekli malzemeler ona hoş bir kalınlık kazandırmalıdır.

Ateşten indirildikten sonra, yemeğin birkaç dakikadan yarım saate kadar demlenmesine izin verilir, böylece tadı daha parlak ve zengin hale gelir, ardından tabaklara dökülür ve servis edilir.

Servis yapmadan önce tabakları sıcak su ile durulayarak ısıtmanız tavsiye edilir. Ve hoş bir lezzet vurgusu için bitmiş pancar çorbasına yeşil soğan ekleyin.

Sonuç

İlya Lazerson'dan pancar çorbası pişirme ilkeleri, klasik tarifi bozmadan bu pancar çorbasının hoş ve parlak bir tadı elde etmenizi sağlar. Deneyin ve Ukrayna mutfağının lezzetli bir lezzetini hazırlamanın kolay ve ilginç olduğunu anlayacaksınız.