Mayasız puf böreği nasıl pişirilir: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mayasız puf böreği, kokulu, ev yapımı hamur işlerini gerçekten seven, ancak bununla uzun süre uğraşmak istemeyenler için gerçek bir keşif. Bu tabandan mükemmel turtalar, ince pizzalar, simitler, kruvasanlar, sosisli sandviçler ve hatta çıtır chebureksler yapılır.

Açıklama

Geleneksel mayasız puf böreği, deneyimsiz kendi ellerinizle yapmak oldukça zordur. Tabii ki hazır bir ürünü stoklamak, dondurucuya koymak ve gerektiğinde çıkarmak çok daha kolay.

Ama gerçek gurmeler ve ev yapımı hamur işi bilenler, hostesin hünerli elleri tarafından yapılan hamurun değerini bilirler. Ondan yapılan ürünler mağaza versiyonundan önemli ölçüde farklıdır, belki onları karşılaştırmaya bile gerek yoktur.

Bu nedenle, ev yapımı, iştah açıcı ve lezzetli her şeyin yandaşlarının kesinlikle adım adım puf mayasız hamur tarifine ihtiyacı olacaktır. Ailenizi lezzetli ve lezzetli bir şeyle beslemek istediğinizde size yardımcı olabilecek kişidir. Ayrıca, size çok zaman kazandıracağını bilerek yemek pişirmenin hızlı yolları vardır.

Özellikler

Genel olarak, mayasız puf böreğişekerleme ve mutfak sanatlarında kullanılır: yardımıyla kendinizi ve ailenizi lezzetli çörekler, kurabiyeler veya besleyici turtalarla memnun edebilirsiniz. Oldukça hızlı bir şekilde yoğrulur ve daha sonra aynı kısa sürede pişirilir. Ve sonuç her zaman çok kırmızı, çıtır ve orta derecede yumuşak ürünlerdir.

Bu ürünle daha önce hiç karşılaşmadıysanız, ilk başta yapım süreci size çok zahmetli ve karmaşık gelebilir. Ama gerçekte durum böyle değil: Bir kez puf mayasız hamur yapmayı öğrendikten sonra, gelecekte onu benzeri görülmemiş bir kolaylıkla pişireceksiniz.

Çoğunlukla yoğurmak sadece zaman alır. Ama inan bana, sonuç buna değer: ondan yapılan ürünler özellikle yumuşak ve baharatlıdır.

Yemek sırları

Puf böreği yapma işlemine başlamadan önce bazı özellikleri öğrenmeye değer.

• Karıştırmayı planladığınız odanın yanı sıra kullanılan ürün ve kapların sıcaklığı 18 dereceyi geçmemelidir. Sadece bu koşullarda yağ plastisitesini kaybetmez ve ek soğutmaya ihtiyaç duymaz.
• Hamur, rulolar arasında sürekli "dinlenmelidir". Bu sayede daha sonraki manipülasyonlar sırasında kırılmaz.
• Oda sıcaklığı 18 dereceden fazla ise, o zaman hamur yuvarlama arasında buzdolabına konulmalı ve 20-30 dakika orada bırakılmalıdır.
• Hamurlara yumurta eklemek, bitmiş ürünlerin kalitesini artırır.
• Yuvarlama için kullanmak için biraz un biriktirmelisiniz.
• Hamurlara biraz tuz ve sirke eklerseniz, bitmiş ürünler hoş bir tada sahip olacak ve kütlenin kendisi çok daha elastik hale gelecektir.
• Kullanılan un mutlaka oksijenle doyurulmadan elenmelidir.
• Eklenen su çok soğuk olmalı, ancak buzlu olmamalıdır. Süt kullanırsanız, hamuru çok daha lezzetli ancak daha az elastik hale getireceğini unutmayın. Bu yüzden suyla seyreltmek en iyisidir.
• Bu hamur, kısa tarafı size yakın olacak şekilde yuvarlanmalıdır. Sadece bu şekilde istediğiniz katmanlamayı elde edeceksiniz. Hamur biraz sağa ve sola yuvarlanabilir, ancak çok az.
• Yoğurulan kütle, kenarları bükülmeyecek şekilde sadece keskin bir bıçakla kesilmelidir. Pişirme için açılan tabakanın kalınlığı, ürün tipine bağlı olarak yaklaşık 5-8 mm olmalıdır.
• Yanları etkilemeden sadece üst kısımlarının çırpılmış yumurta ile yağlanması tavsiye edilir - bu, hamurun tamamen kabarmasını önleyecektir.
• Pişirmeden önce, ısıl işlem sırasında buhar çıkması için ürünün birkaç yerinden çatal veya ince bir bıçakla delinmelidir. Böylece hamur kabarmayacak ve mükemmel pürüzsüz bir yüzey elde etmeyecektir. Bu arada, fırından önce boşlukların 20 dakika ısıda beklemesine izin verilmelidir.
• İlk 10 dakika fırını açmayın.
• Fırın tepsisi, açıkPuf böreği yapmayı planladığınız üzerine hafifçe soğuk su serpmeniz gerekir.
• Oluşan boşlukları en az 220 derecelik bir sıcaklıkta pişirmeniz gerekir. Aksi takdirde, hamurdan yağ sızacak ve bitmiş hamur işi birkaç kat ve çok kuru olarak çıkacaktır.
• Yuvarlama sırasında yüzeye serpin, yalnızca kütlenin masadan kolayca ayrılmasını sağlamak için olmalıdır. Ancak aşırıya kaçmayın - çok fazla un hamurun iyi kabarmasına izin vermez.

Fotoğraflı puf mayasız hamur için adım adım tarif

Bu, geleneksel yemek pişirme yöntemidir. Maksimum gevrek hamurun üretim gününde elde edildiğini unutmayın. Ve hamur işleri yoğun bir plastik kapta birkaç gün boyunca mükemmel bir şekilde saklanır.

Bu arada, tuzlu ürünler ve tatlı şekerleme başyapıtları için harika olduğu için hamurun kendisi çok yönlülüğüyle övünmektedir. Bu nedenle, bu harika üründen bir parça stokladığınızdan emin olun ve aileniz için her zaman çeşitli ikramlar pişirmeye hazır olacaksınız. Ve bu süreçte, puf mayasız hamur için basit bir tarif adım adım size yardımcı olacaktır.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı un;
• bir çay kaşığı tuz;
• 230g tereyağı;
• 2/3 bardak soğuk su.

Belirtilen ürün miktarı, yaklaşık 0,5 kg ağırlığında büyük bir hamur yaprağı yapacaktır.

Pişirme işlemi

Adım 1. Hazırlanan unu masanın üzerine dökün,ondan bir tepe. Bu tasarımın üst kısmında derin bir delik açın ve içine bir kaşık dolusu soğuk su dökün. Malzemeleri elinizle hafifçe karıştırmaya başlayın. Daha sonra hamuru spatula veya sıyırıcı ile tekrar kaydırak şeklinde toplayın ve bir kaşık daha su ekleyin. Sıvı ekleyin ve malzemeleri oldukça büyük, yoğun topaklar elde edene kadar karıştırın.

Adım 2. Tüm hamur parçalarını bir araya toplayın, bunlardan bir dikdörtgen yapın ve streç film ile sarın. İş parçasını en az yarım saat buzdolabında saklayın.

Adım 3. Şimdi tereyağını hazırlama zamanı. Büyük küpler halinde kesin ve bir kaşık un serpin. Tereyağını yumuşatmak için merdane veya çekiçle hafifçe dövün ve gerekirse biraz daha toz ekleyin.

İkinci aşama

Adım 4. Ürünü tamamen düz olacak şekilde kırın, ardından bir spatula ile toplayın. Tereyağını bir kaşık un ile tekrar serpin, oklava ile tekrar yoğurun ve bir slaytta toplayın. Kütle plastik ve esnek hale gelene kadar bu manipülasyonu tekrarlayın - katlanırken kırılmamalıdır. İstenilen kıvama gelince yaklaşık 10x10 cm boyutlarında bir kare tereyağı yapın, ardından streç filme sarın ve 10 dakika buzdolabında bekletin,ama fazla değil.

Adım 5. Soğuyan hamuru, kenarları yaklaşık 20 cm olan kalın bir kare şeklinde açın ve üzerine soğutulmuş tereyağını koyun. Hamurun köşelerini, dolguyu tamamen kaplayacak şekilde dikkatlice katlayın, ortasından sıkıştırın.

Adım 6. Masanın üzerine un serpin, ortaya çıkan kareyi dikişi altta olacak şekilde çevirin ve yaklaşık 15 x 30 cm boyutlarında bir dikdörtgen açın.

Son aşama

Adım 7. Bir hamur parçasını görsel olarak 3 parçaya bölün ve bir harf gibi katlayın. Şimdi tekrar aynı boyuttaki dikdörtgene doğru açın. Tekrar bir zarf oluşturun, streç filmle kapatın ve yarım saat buzdolabında bekletin.

Adım 8. Soğutulmuş hamuru tekrar açın ve aynı işlemi iki kez tekrarlayın. Bu noktada, kütle çok daha elastik ve bükülebilir hale gelmelidir. Bir yere yapışmış tereyağı parçaları fark ederseniz, üzerlerine bir avuç un serpin. Hamuru tekrar streç filme sarıp bir saat buzdolabında bekletin. Ve bütün gece orada bırakmak en iyisi.

Artık hazırlanan hamur amacına uygun olarak kullanılabilir. Yuvarlandıktan sonra bile soğuk kalması gerektiğini unutmayın. Kütle ısınırsa, buzdolabına geri koyun. Artık mayasız yüksek kaliteli puf böreği yapmayı biliyorsunuz. Ve sürecin fotoğrafları, gerekli tüm manipülasyonları hangi sırayla ve tam olarak nasıl yapacağınızı size söyleyecektir.

Fotoğraflı puf mayasız hamur için hızlı tarif

Klasik pişirme yöntemi, zaten anladığınız gibi, ürünün uzun süre yuvarlanmasını, işlenmesini ve buzdolabında yaşlanmayı içerir. ama tarifi varsayesinde bu görevle sadece 10 dakikada başa çıkabilirsiniz. İnan bana, bu yemek kitabına çok değerli bir katkı.

Kompozisyon

Hızlı puf mayasız hamur yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg un;
• 200g margarin;
• bir tutam tuz;
• yumurta sarısı;
• 100 ml kefir.

Proceedings

Burada her şey sadece hızlı değil, aynı zamanda son derece basit. Yemek yapmaya yeni başlayan biri bile böyle bir tarifle kolayca başa çıkabilir.

Öncelikle elenmiş una yumuşak margarin ekleyin - önceden soğuktan çıkarılmalı veya bir su banyosunda biraz eritilmelidir. Bu kütleyi kırıntı ve tuz olana kadar elinizle dövün.

Şimdi kütleye sarısı, kefir ekleyin ve yumuşak, plastik bir hamur yoğurun. Elde edilen kütleyi hemen kullanabilirsiniz, ancak buzdolabında en az 15 dakika soğumaya bırakmak en iyisidir. Önceden streç filme sarmayı unutmayın.

Bu hamurdan hemen hemen her türlü tatlıyı yapabilirsiniz: havadar kurabiyeler, hafif puflar, lezzetli kruvasanlar, doyurucu turtalar.