Mayasız puf böreği ile mayalı puf böreği arasındaki fark nedir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Puf böreği birçok ev hanımının favori ürünüdür. Yine de olurdu. Sadece 20 dakika - ve masada muhteşem kurabiyeler, kokulu turtalar veya lezzetli kruvasanlar. Hamur dondurucuda güvenli bir şekilde saklanır ve işlenmesi çok kolay ve rahattır.

Evde puf böreği yapmak oldukça zor ve zaman alıcıdır ve eğer profesyonel bir şef değilseniz, o zaman kendinizi yormamalısınız, oldukça ucuz olduğu için hazır bir ürün satın almak daha iyidir.. Ve bugün size mayasız puf böreği ile mayasız puf böreği arasındaki farkı anlatmak istiyoruz. İlk bakışta aynılar ama ürünler tamamen farklı.

Ana fark

Çıtır çıtır, ağırlıksız, çeşitli dolgulu ürünleri seviyorsanız, farkı zaten yakalamış olmalısınız. Ancak mayasız milföy ile mayasız milföy arasındaki farkı hala bilmiyorsanız bu yazımız tam size göre. Milföy çeşitleri gerçekten harika. Bunlar tatlı tatlılar ve atıştırmalıkların yanı sıra doyurucu turtalardır. Ancak asıl fark bunda değil, sınıflandırmanın kendisindedir.

Temel fark, ürünün hazırlanması sırasında hamurun kabarmasıdır. Sadece profesyonel şekercilerin bildiği teknolojik özellikler var. Buhar nedeniyle mayasız kabarmalar. Ve mayalı hamurda, mantar mikroorganizmalarının çalışması da su buharı nedeniyle tabakalaşmaya eklenir.

Kalori

Mayasız puf böreği ile mayasız puf böreği arasındaki fark göz önüne alındığında, bu noktaya dikkat etmek çok önemlidir. Çıtır hamur işlerini seviyorsanız, ancak figürünüze dikkat edin, o zaman mayayı seçin daha iyidir. Tabii ki, aynı zamanda yağ içerir, ancak "taze" çeşitten daha az miktarda. Bu nedenle, et veya balık dolgulu zengin turtalar için hamur seçerseniz, düşük kalorili içeriği nedeniyle tam olarak uyacaktır.

Teknolojik incelikler

Mayasız hamuru tarif ederek başlayacağız. Mayasız puf böreği ile mayalı hamur arasındaki fark nedir, ürünleriniz için en uygun seçeneği seçmek için bilmek çok yararlıdır. Katmanlı kırılgan ürünler hazırlamak için taze seçmek en iyisidir. Daha sonra özel teknikler kullanılarak katmanlanan alışılmış sert buğday unu hamuru temelinde hazırlanır. Hiç tatlı olmamasına rağmen, şekerlemeciler kekler ve tüpler, süzme peynirli turtalar ve turta ile kurabiyeler için puf böreği kullanmaya çok düşkündür. Hafif bir krema, pudra şekeri vemeyveler, bir başyapıt olur.

Mayasız puf böreği çeşitleri

Bugün bunlardan üç tür var. Bu, hamurun içine yağ sarılarak ve katmanları yavaş yavaş katlayarak yapılan bir Alman hamurudur. Yeni başlayan aşçıların kullandığı daha basit bir seçenek, Hollanda hamurudur. Bu durumda, haddelenmiş tabakanın üzerine yağ serilir ve ardından tabakalar yavaş yavaş serilir. Tabii ki, ikinci seçenek çok daha basit, bu yüzden çoğu pastane bunu kullanıyor.

Ve şimdi mayalı puf böreğinin mayasız olandan ne kadar farklı olduğunu söylemek uygun olur. Mayasız hamur uzun süre yaşlanmaz ve bu nedenle büyük miktarlarda hazırlanabilir ve dondurucuda saklanabilir. Bu, konuklar yoldayken ve onları tedavi edecek hiçbir şeyiniz olmadığında son derece kullanışlıdır.

Ve şimdi maya analogu hakkında

Ve bu birbiriyle ilişkili ancak bir o kadar farklı ürünlerin özelliklerini değerlendirmeye devam ediyoruz. Sadece ilk bakışta mayalı puf böreğinin mayasızdan nasıl farklı olduğunu anlamak zordur. Bu ürün narin ve gür, bitmiş üründe daha az katman olacak, ancak tadı çok yumuşak ve hoş olacak. Ancak şişkin dillerin tipik özelliği olan kırılganlığı elde etmek imkansız olacak.

Hamurun kabarması birkaç işlemden kaynaklanır.

• Kırıntının hassas yapısı, mantar mikroorganizmalarının hayati aktivitesi ile oluşur.
• Isıtma işlemi sırasında su buharı hamurdaki tabakaları açar.

Börekler ve çörekler için mükemmel

Mayasız puf böreğinin mayalı puf böreğinden ne kadar farklı olduğu şimdiden belli oluyor. Düşük yağ içeriğine sahip bir üründe (mayalı hamur), hamurun birleştirilmesi için özel bir teknik nedeniyle ve ayrıca mayanın hayati aktivitesi nedeniyle kabarma ve ayrılma meydana gelir. Ayrıca, bitmiş ürün yumuşak ve kabarık olacaktır, ancak katmanlar daha az belirgindir. Ve yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, katmanlar o kadar net görünür. Tabii ki bu sadece katmanlama işlemi doğru yapılırsa gerçekleşir.

Sıcaklık rejimi bu hamur türü için çok önemlidir. Hamurun kendisi ve eklenen yağlar - her şey oda sıcaklığında olmalıdır. Hamurun fermantasyonu +20 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleştirilir. Ve katmanlar oluşturmak için her yağ eklediğinizde 15 dakika buzdolabına (+12 derece) gönderilir.

İşin özellikleri

Ve mayalı puf böreğinin mayasızdan nasıl farklı olduğundan bahsetmeye devam ediyoruz. Hangisinin daha iyi olduğunu söylemek zor, hepsi zevk tercihlerine ve çıkışta almak istediğiniz ürüne bağlı. Mayalı hamur çok yumuşaktır, bu nedenle katmanları doğru şekilde açmak oldukça zor olacaktır. Çok yumuşak yağ dışarı akacak ve çok sert yağ tabakaları kıracak ve yırtacaktır. Bu nedenle, yarı mamul bir ürünü kendiniz pişirmeyi denemek istiyorsanız, o zaman taze ile başlamak çok daha iyidir.

En iyi nasıl seçilirseçenek

Ambalajı hemen kullanmak istiyorsanız, o zaman sadece mayasız hamur seçmeniz gerekir. Milföy hamurunu tekrar dondurmak mümkün değildir çünkü mikroorganizmalar ölecek ve ürünler kabarmayacaktır. Mayalı puf böreğinin mayasız puf böreğinden nasıl farklı olduğunu daha önce söylemiştik. İlk seçenek yapıda daha hassastır, mükemmel kruvasanlar yapar. Ancak kek pişirmek için mayasız hamur almak daha iyidir, ancak bileşiminde daha fazla margarin içerir.

Bu arada, ne kadar çok katman olursa, hamur işleri o kadar lezzetli olur. Bu nedenle hamur seçerken ambalajına dikkat edin. Bir maya ürünü için iyi bir katman indeksi 48'dir ve mayasız için 256'dır.

Sonuç yerine

Demek sona geldik. Puf mayasız hamurun mayalı hamurdan ne kadar farklı olduğunu artık herkesin anladığını umuyoruz. Fark nedir, bir puf dili ve bir kruvasan denerseniz netleşir. Yumuşak, kabarık bir topuz veya turta istiyorsanız, maya kullanın. Ve küçük çıtır kurabiyeler için mayasız en iyisidir. Her ne kadar burada da çok şey tat tercihlerine bağlı. Birisi pizza için taze pizza alır, böylece ince ve gevrek olur. Diğerleri çok yağlı olduğu için sevmez ve mayalı pufu tercih eder. Ayarlamada bırakamazsınız, ancak çözülür çözülmez fırına gönderin. O zaman hamurun fazla kabarması için zamanı olmayacak ve ideal bir temel olacaktır. Deney yapın ve kendiniz için en iyi seçeneği bulun.