Dondurulmuş et nasıl yenir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Günlük yaşamda çok sık sıradan müşteriler yemek pişirmek için donmuş et kullanmak zorundadır. Bu ürünün özelliği nedir ve nasıl pişirilmelidir?

Ürünün nasıl saklanacağının açıklaması

Çoğu insanın diyetinde mutlaka et ürünleri bulunur. İstisna, aramızda çok fazla olmayan vejetaryenler. Taze etin vücut için en faydalı olduğu bir sır değil, ancak çok az insan onu her gün yemek için kullanma fırsatına sahip. Bu tür ürünler genellikle büyük miktarlarda üretilir ve daha sonra olası bozulmaları önlemek için uygun şekilde depolanır. Kural olarak, bunun için en popüler seçenek kullanılır - soğutma. Birkaç türü vardır:

1. Soğutma. Bu durumda et, 0 ila +4 derece arasında bir sıcaklıkta saklanır. Yüzeyde hafif kuru bir kabuk vardır. Aynı zamanda içerideki dokuların elastikiyeti korunur.
2. Dondurma, ürünün dışarıda en fazla yüzde 25 oranında donduğu düşük sıcaklıklarda işleme yöntemidir.
3. Dondurma. Et soğutulurparçanın içindeki sıcaklık 8 dereceyi geçmeyecek şekilde.

Birçoğu sıklıkla donmuş et kullanmak zorunda kalır. Bunun kendi açıklamaları var. İlk olarak, böyle bir ürün daha uzun süre saklanır. İkincisi, tazeden çok daha ucuzdur. Ama bu daha kötü olduğu anlamına gelmez. Ana şey, depolama sırasında belirli koşullara ve sıhhi standartlara uyulmasıdır.

İyi donmuş et, dış işaretlerle bile tanımlanabilir:

1. Zengin bir kırmızı renge sahip olmalıdır. Donuk gri noktalar rejim ihlallerini gösterir.
2. Kumaşların içinde pembe kristaller, yüzeyde kar ve buz olması kabul edilemez.

Olası sorunlardan korunmak için düşük kaliteli ürünler almamak daha iyidir.

Buz Çözme Kuralları

Bazıları donmuş etin artık gerçekten iyi ve lezzetli bir yemek yapmanın mümkün olmadığı bir ürün olduğuna inanıyor. Çözüldükten sonra gevşeyebilir ve eski sululığını kaybedebilir. Ama bu görüş yanlış. Bu tür sonuçlar, yalnızca etin yanlış saklanması veya buzunun çözülmesi için zorunlu koşulların ihlal edilmesi durumunda ortaya çıkabilir. Bunun olmasını önlemek için, ne yapacağınızı ve ne yapmayacağınızı önceden bilmeniz gerekir. Elbette donmuş parçayı mikrodalgaya veya akan sıcak suyun altındaki lavaboya koyabilirsiniz. Ancak uzmanların tavsiye ettiği gibi yapmak en iyisidir. Öncelikle seçilen parça dondurucudan çıkarılmalı ve buzdolabının rafına kaldırılmalıdır. burada sıcaklıkgenellikle sıfırın üzerindedir. Süreç yavaş olmalı. Parçanın boyutuna bağlı olarak en az bir gün sürecektir. Çözülme sırasında kesinlikle nem çıkacaktır, bu nedenle ürünü bir tabağa koymak daha iyidir.

Yemek Sırları

Çoğu zaman acemi ev kadınları aynı soruyu sorar. Dondurulmuş etin nasıl pişirileceğiyle ilgileniyorlar mı? Sonuçta, iki şey yapabilirsiniz:

1. Seçilen parçanın buzunu önceden çözün ve ardından tamamen pişene kadar kaynatın.
2. Eti hemen kaynar suya indirin.

Herhangi bir deneyimli şef, ilk seçeneğin tercih edilebilir olduğunu onaylayacaktır. Bunun nesnel nedenleri var.

İlk olarak, donmuş ürünün pişmesi daha uzun sürecektir. Bu, kalitesini önemli ölçüde bozacaktır. Gerçekten de et, bildiğiniz gibi, yüksek sıcaklıkların etkisi altında parçalanma kabiliyetine sahip birçok faydalı madde içerir. Ürün bu tür koşullarda ne kadar uzun süre kalırsa, pişirmenin bitiminden sonra bu maddelerden o kadar az kalır. İkincisi, keskin bir sıcaklık düşüşü sonucunda et liflerinin zarar gördüğü gerçeğini hesaba katmak gerekir. Sadece patlarlar ve daha önce içeride olan meyve suyu dışarı akar. Pişirdikten sonra böyle bir ürün kuru olacaktır. Doğal sululığını kaybedecek ve tatsız hale gelecek.

Et ürünleri nasıl düzgün bir şekilde saklanır?

Pişirme yöntemlerinden bahsetmeden önce, ürünlerin uygun şekilde bakımı için gerekli koşulları sağlamalısınız.

Dondurulmuş eti saklamak, kendine has kuralları olan özel bir işlemdir:

1. Tüm ürünler düzgün bir şekilde istiflenmelidir. Bu, onları hesaba katmayı ve gerektiğinde kullanmayı kolaylaştırır.
2. Uzun süreli saklama sürecinde, donmuş et parçalarının kural olarak kilo verdiği dikkate alınmalıdır. Bunun nedeni dış yüzeylerin aşınması ve dehidrasyonudur. Bunun olmasını önlemek için her bir parçayı özel bir bez veya plastik torbaya koymak gerekir. Bu tür eylemler, ürünün kalitesini olumsuz etkilemeden istenmeyen nem kaybını önlemeye yardımcı olacaktır.
3. Bölme içindeki hava sirkülasyon oranını mümkün olduğu kadar az altmak, bağıl nemi arttırırken gereklidir.
4. Raf ömrüne saygı gösterin. Unutulmamalıdır ki zamanla ürün içinde geri dönüşü olmayan değişiklikler meydana gelir. Yağın acılaşmasının bir sonucu olarak, et hoş olmayan bir koku alır. Donmuş sıvının kristallerinin etkisi altında, kas liflerinin deformasyonu ve tahribatı meydana gelir. Vitaminler de benzer şekilde etkilenir. Bu, ürünün besin değerini az altır.

Uzman İpuçları

Dondurulmuş et pişirmeyi öğrenebileceğiniz bazı önemli noktalar ve küçük sırlar var. Bunlara kesinlikle uyulmalıdır. Ancak o zaman istenen sonucu elde etmek mümkün olacaktır. Oldukça fazla sayıdaki bu tür sırlardan en önemlilerinden bazıları ayırt edilebilir:

1. HayırÜrünü önceden suda eritmek için. Önce hafifçe yıkanmalı, ardından kapalı bir kaba konulmalı ve buzdolabında birkaç saat bekletilmelidir.
2. Pişirmek için gereken ürün miktarını tam olarak kesmek gerekir. Tekrarlanan dondurma çok zararlıdır. Kalite kaybına ve ardından bozulmaya yol açar.
3. Et suyunu hazırlamak için eti soğuk suya koyun. Bu daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Ancak ikinci yemek için hemen kaynar suya koymak daha iyidir. Et suyu o kadar zengin olmayacak ve et yumuşak ve sulu olacak.
4. Dondurulmuş etten yemek pişirmek bir buçuk kat daha fazla zaman alır.
5. İş için küçük boyutlu parçalar kullanmak daha iyidir. Bu, süreci gözle görülür şekilde hızlandıracaktır.

Daha birçok faydalı ipucu var ama önce en önemlilerini hatırlaman gerekiyor.

Pişirme koşulları

Bazı ev hanımları donmuş et pişirmeyi bilmiyor ve birçok önemli hata yapıyor. Bu konuda öncelikle ne tür bir ürünün işlendiğine bakmak önemlidir. İkinci olarak, ondan tam olarak ne pişirmeniz gerektiğini anlamalısınız.

Örneğin, sığır eti bir saatten fazla kaynatılmamalıdır. Bu sefer yeterli olacaktır. Domuz eti için 1.5-2 saat sürer. Ayrıca, ürünün yaşını ve durumunu dikkate almak gerekir. Tencerede eti tamamen kaplayacak kadar su olmalıdır. Bu, tüm parçalarının kaynamasını sağlayacaktır. Ayrıca tuzu da akıllıca eklemeniz gerekir. Bu bileşensuyunun etten et suyuna geçmesini engeller. Pişirmenin en başında eklerseniz, ürün yumuşak ve kokulu olacak ve et suyu boş olacaktır. Bu genellikle, ürünü daha sonraki işlemler için hazırlamanın ve ikinci bir kurs olarak kullanmanın gerekli olduğu durumlarda yapılır. Çorba pişirmeniz gerekiyorsa, en sonunda tuzlamak daha iyidir.