2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Modern mağazaların raflarında sadece şeker kamışı değil, pancar şekerini de görebilirsiniz. Bu tatlı bileşen, yemek pişirmede geniş kullanım alanı bulmuştur. Birçok yemek hazırlamak için kullanılır. Bugünkü makaleyi okuduktan sonra, bu ürünün üretiminin faydalı özelliklerini ve özelliklerini öğreneceksiniz.
Kısa tarihsel arka plan
Fransız botanikçi Olivier de Serres, pancardaki oldukça yüksek şeker konsantrasyonuna dikkat çekmek için ilk girişimleri yaptı. Ne yazık ki, eylemleri başarı ile taçlandırılmadı ve çok çeşitli insanlar arasında ilgi uyandırmadı. Ve ancak uzun yıllar sonra, 1747'de Alman kimyager Markgraf katı pancar şekeri elde etmeyi başardı. Bu keşfini düzenli konuşmalarından biri sırasında duyurdu, ancak çalışması gereken ilgiden yoksun bırakıldı.
Sadece 1786'da, çalışmalarına Fransız Charles Achard tarafından devam edildi. Berlin yakınlarındaki küçük bir arazide gerçekleştirdiği tarımsal deneylerinin ana görevi, en iyi çeşidi bulmaktı.pancar, şeker üretimi için en uygunudur. Otuz yıl sonra, araştırmasının sonuçları Prusya kralına sunuldu. Ve 1802'de bu ürünün üretimi için ilk fabrika açıldı.
Kompozisyon
Pancar şekerinin sıradan sakarozdan başka bir şey olmadığı unutulmamalıdır. İnsan vücuduna girdiğinde anında glikoz ve fruktoza ayrışır. Daha sonra bu maddeler kana emilir ve her hücreye iletilerek onlara enerji sağlanır.
Tek tek bileşenlere ayrılma oranının yüksek olması nedeniyle şeker, kolayca sindirilebilir bir karbonhidrattır. Ürünün yüz gramının enerji değeri 390 kilokaloridir.
Yararlı özellikler
rafine edilmemiş pancar şekerinin ne renk olduğunu bilmeyenler için bu ürünün pratikte yenmemesi ilginç olacaktır. İlk olarak, mağazalarımızın raflarında gördüklerimizi elde ettiğimiz bir arınma aşamasından geçer. Rafine bir ürün, vücudumuzu hayati enerji ile doyuran değerli besin bileşenleri olan karbonhidratları ifade eder. Sindirim sisteminde hızla iki bileşene ayrılan sakaroz, kan dolaşımına girerek tüm organ ve dokulara yayılır.
Glikoz, enerji maliyetlerinin büyük kısmını sağlar. Ayrıca karaciğerin bariyer fonksiyonlarını destekler. Bu nedenle, genellikle zehirlenme ve diğer bazı durumlarda intravenöz olarak uygulanması tavsiye edilir.sağlık sorunları. Ayrıca pancar şekeri tıpta başarıyla kullanılmaktadır. Sıvı ilaç imalatının temeli olan şurupların üretiminde kullanılır.
Ürüne zarar
Şeker, diğer kaynaklardan elde edilebilecek çok fazla boş kalori içerir. Bu tatlı kumun aksine diğer ürünlerde vitamin ve mineraller bulunur.
Oldukça fazla miktarda tüketilen pancar şekerinin dişlerin durumu için kötü olduğu unutulmamalıdır. Bunun nedeni, birçok bakterinin insan ağız boşluğunda yaşaması ve bunun etkisi altında bu ürünün emayeyi yok eden ve çürüğe katkıda bulunan asitlere dönüşmesidir.
Üretim teknolojisi
rafine edilmemiş pancar şekerinin ilgili mahsulden yapıldığını hemen not ediyoruz. Üretimi için hammaddeler bozulabilir ürünlerdir, bu nedenle işleme tesisleri, tarlaların hemen yakınında inşa edilmiştir. Üretim teknolojisi birkaç aşamadan oluşur. Ekstraksiyon, saflaştırma, buharlaştırma ve kristalleştirmeyi içerir.
Ön yıkanmış pancarlar küçük parçalar halinde kesilir ve difüzöre gönderilir. Sıcak su kullanarak bitki kütlesinden şekeri çıkarır. Bu işlem sonucunda %15 sakarozdan oluşan meyve suyu elde edilir. Kalan atık (pancar küspesi)çiftlik hayvanlarını beslemek. Daha sonra, difüzyon suyu doyurucuya beslenir. Orada limon sütü ile birleşir. Bu, dibe çöken ağır yabancı maddeleri ayırmak için gereklidir. Isıtılmış çözelti daha sonra karbon dioksit ile işlenir ve süzülür. Sonuç, %50-65 şeker içeren saflaştırılmış meyve suyudur.
Ortaya çıkan sıvı, büyük bir vakum tankında gerçekleştirilen kristalizasyona tabi tutulur. Bu işlemin sonucu bir masözdür. Sükroz kristalleri ile karıştırılmış melastır. Bu bileşenleri ayırmak için bu madde santrifüjlemeye tabi tutulur. Bu şekilde elde edilen şekerin ilave arıtmaya ihtiyacı yoktur. Tamamen geri dönüştürülebilir.
Kalan melas buharlaşmaya gönderilir, bu da daha az saf kristallerle sonuçlanır, bunlar daha sonra çözülür ve rafine edilir.
Önerilen:
Kuru üzüm: faydalı özellikleri, zararları, kalorileri ve özellikleri
Kuru üzüm veya kuru üzüm sadece ülkemizde değil yurtdışında da sevilen bir kuru meyvedir. Ürün inanılmaz bir değere sahip. Bu, üzümlerin kurutulmasından sonra yararlı niteliklerinin birkaç kat artacağı gerçeğiyle açıklanmaktadır. Tatlılık vitaminler, makro ve mikro elementler ve ayrıca amino asitlerle zenginleştirilmiştir
Pancar çorbasında pancar rengi nasıl korunur: pancar çorbası pişirmenin özellikleri, ev hanımlarının sırları ve sebze pişirmenin nüansları
Borscht, pancarla yapılan ve ona pembe-kırmızı bir renk veren bir çorba türüdür. Bazıları pancar çorbasının adının "kahverengi lahana çorbası" kelimelerinin birleşiminden geldiğini söylerken, diğerleri - yaprakları yiyecek olarak kullanılan yaban domuzu bitkisinden. Bu yemek, tüm dünyada eski zamanlardan beri hazırlanmış olmasına rağmen, Kiev Rus'da icat edildi
Pancar nasıl pişirilir: ilginç tarifler, özellikler ve yorumlar. Pancar ile kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir
Pancarın faydaları hakkında çok şey söylendi ve insanlar bunu uzun zamandır not alıyor. Diğer şeylerin yanı sıra, sebze çok lezzetlidir ve yemeklere zengin ve parlak bir renk verir, bu da önemlidir: yemeğin estetiğinin iştahı ve dolayısıyla tadı önemli ölçüde arttırdığı bilinmektedir
Pancar diyeti - yorumlar. 7 gün boyunca pancar diyeti. 3 gün boyunca pancar diyeti
7 günlük pancar diyeti ve 3 günlük pancar diyeti, bir figürü modellemenin, optimal vücut ağırlığını korumanın ve gastrointestinal sistemin işleyişini optimize etmenin iki yaygın yoludur. Birçok kadın zaten bu diyete olumlu geribildirim verdi
Evde pudra şekeri tarifi. pudra şekeri
Kurabiyeler veya zencefilli kurabiyeler için pudra şekeri tarifi şartlı olarak her biri kıvamında farklılık gösteren üç kategoriye ayrılabilir. Böylece sıvı, orta kıvam ve kalın sır gibi çeşitleri ayırt etmek mümkündür. Pudra şekeri için her tarif, her yemek için ayrı ayrı kullanılır. Buna göre, tam olarak ne pişireceğinize bağlı olarak türlerini seçeceksiniz
