Etli Vareniki: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sofradan bir anda kaybolan lezzetli ve doyurucu hamur ürünleri… Neyden bahsediyoruz? Tabii ki, köfte hakkında! Bu, Türkiye'den bize gelen en eski yemektir. Birçoğu bunun Ukrayna mutfağının ulusal bir muamelesi olduğuna inanıyor, ancak kökenini Türklere borçlu.

Yaratıcısının kim olduğu o kadar önemli değil, asıl mesele Rusya topraklarında yaygın olmasıdır. Doğru, modern ev kadınları modelleme ile uğraşmazlar ve fabrika yapımı ürünleri satın almayı tercih ederler. Tabii ki mağazaların raflarında çeşitli dolgularla zengin bir mantı çeşitleri tüketicinin gözü önünde beliriyor.

Maalesef böyle bir ikramın kalitesinden ve tazeliğinden bahsetmek zor. Etli, patatesli, peynirli ve diğer malzemelerle yapılan ev yapımı köfteler, elbette, herhangi bir rekabetin ötesindedir. Ve modelleme için harcanan zaman, yemeğin hassas tadı için ödeme yapmaktan daha fazlasını sağlayacaktır. Sağlıklı bir kahv altı, doyurucu bir öğle yemeği ve hafif bir akşam yemeği olarak idealdir. Her şey dolguya ve ikramın servis edildiği sosa bağlıdır. Bugün çeşitli ürünlerin eklenmesiyle ilginç bir et tarifleri seçkisi hazırladık.

Dana köfte nasıl yapılır?

Klasik tarifte dolgu olarak bir dana bonfile ve sulu olması için bir sürü soğan alınır. Yemeğin tadı mantıya benziyor, sadece boyut ve şekil biraz farklı. Hamur, topaklar olmadan ince bir şekilde açılmalıdır. Heykel süresini hızlandırmak için sevdiklerinizi dahil edin. Bu yüzden size etli köftelerin nasıl hazırlandığını anlatacağız. Tarifin uygulanması basittir, şimdi bunu göreceksiniz. Doldurma için gerekli ürün seti:

• bir kilo haşlanmış sığır eti;
• 500g soğan;
• sarımsak başlı;
• dereotu ve maydanoz;
• tuz, karabiber.

Test için malzemeler:

• iki yumurta;
• sıcak filtrelenmiş su - 1 bardak;
• 50ml ayçiçek yağı;
• un - 500 gram;
• tuz, tatlı kaşığı toz şeker.

Adım adım kılavuz

Önce kıymayı hazırlayın: soğanı ince ince doğrayın, yağda altın rengi olana kadar soteleyin. Önceden haşlanmış sığır etini sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Et kütlesine kızarmış soğan, doğranmış yeşillik, baharat gönderiyoruz. Üzerini streç film ile kapatıp hamuru yoğurmaya devam edin.

Derin bir kapta yumurtaları çırpın, suya dökün, şeker, tuz ekleyin. Kütle homojen ve elastik hale gelene kadar unu bir elek içinden dökün. Ana şey, un ile aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde hamur sertleşir. Sonunda, ayçiçek yağı dökün. İyice karıştırın. Tercihen sıcak bir yerde havlu altında 10 dakika demlenmesini bekleyin.

Geniş tahtamerdane ile un serpin, hamuru ince bir tabaka halinde açın ve bir bardakla kupaları kesin. Bunu biraz farklı yapabilirsiniz - hamurdan bir sosis oluşturun, küpler halinde kesin, sonra yuvarlayın. Her daireye az miktarda kıyma yaydık, pişirme işlemi sırasında dolgunun düşmemesi için sıkıca tutturduk.

Etli köfteleri kaynattıktan sonra yaklaşık 5-7 dakika suda haşlamaya devam ediyor. Bir yemek servis ederken, masaya bir parça tereyağı koyduğunuzdan emin olun. Genellikle ürün ekşi krema veya krema sosuna batırılır. Lezzet tercihlerine bağlı olarak herhangi bir ürünle ev yapımı ikramlar yapılabilir.

Etli ve lahanalı ev yapımı köfte

Sovyet kantinlerinde, ekmek kırıntılarında kızartılmış benzer bir yemek genellikle servis edilirdi. Haşlanmış halde daha kötü değildir ve bir öncekiyle aynı şekilde hazırlanır. Bu arada, ürün biraz çiğ füme domuz eti ile B altık turtalarını andırıyor. Size uzun süre eziyet etmeyeceğiz, hadi işe koyulalım. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• domuz eti üç yüz gram;
• yağ - 50 gr;
• beyaz lahana - 200 gr;
• soğan - 3 küçük baş;
• karabiber, sarımsak tuzu.

Test için:

• tavuk yumurtası;
• ayçiçek yağı - 30 ml;
• bir bardak su;
• un - 200 gr;
• tuz.

Talimatlar

Unu eleyin, ortasına küçük bir çöküntü yapın, suyu dökün. Ayrı olarak yumurtayı çırpın, tuzla karıştırın,un karışımı, tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Bu işlemi kolaylaştırmak için ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın. Bir havluyla örtün ve 10 dakika bekletin.

Bu arada dolguya dikkat edelim. Soğanı küçük küpler halinde kesin, hafifçe kızartın. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın ve soğana ekleyin. Biraz ekleyelim. Lahana yumuşayana kadar kaynatın. Domuz yağı ile bir kıyma makinesinden geçirin, sebze kütlesi ile birleştirin. Etli köfte dolgusu dağılmamalı.

İç harcı çok kuruysa yumurtayı çırpın, karışımı bir arada tutacaktır. Hamuru ince bir şekilde yuvarlamak, daireler halinde kesmek, doldurma ile doldurmak ve kaynatmak için kalır. Tarif istenirse yorumlanabilir.

Kıyılmış tavuk ve patates ile

Patates püresi içerdiğinden başka bir yemek havadar ve yumuşaktır. Ve kök mahsul ile birlikte tavuk eti harika bir sonuç verir. Bütün aileyi birbirine bağlayın ve yedekte et ve patates ile köfte yapın. Gerekli Bileşenler:

• yarım kilo tavuk fileto;
• üç yüz gram patates;
• tereyağı - 50 gr;
• her çeşitten üç soğan;
• iki yumurta;
• iki su bardağı un;
• tatmak için baharat;
• 150 ml su.

Teknolojik süreç

Suyu bir süre dondurucuya koyun. Buza dönüşmemesine dikkat edin. Yağı buzdolabından önceden alıyoruz. Elenmiş unu yumurta, yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. İnce bir akışta soğutulmuş susürekli karıştırarak kabın içine dökün. Sonuç, havlunun altında birkaç dakika bırakılması gereken elastik bir hamur olacaktır.

Soğanları baharatlarla soteleyin. Patatesleri kabukları yumuşayıncaya kadar haşlayın, kabuklarını soyun ve çatal yardımıyla ezin. ½ kavrulmuş soğanı ve tuzu ekleyin. Tavuk filetoyu ezin, tüm malzemelerle birleştirin. Parlaklık için yeşillikleri doğrayabilirsiniz. “Dinlenmiş” hamurdan kupalar oluşturuyoruz, kıyma ile dolduruyoruz.

Hafif tuzlu suda yaklaşık 7-10 dakika kaynatın. Hazırlanması için ekşi kremayı kızarmış soğan, karabiber ve öğütülmüş hindistan cevizi ile karıştırmanız gereken yemeğin üzerine sosu dökün. Doğranmış kişniş veya dereotu ile doldurun.

Kıyılmış domuz eti ve lahana turşusu ile doldurulmuş

Bir tabak tuzlu lahana pişirmek daha az lezzetli değil, ince kıyılmış. Sebzenin ekşi tadı, tedaviye keskinlik ve özgünlük verir. Dolayısıyla gelecek için yemek yapmaya alışmış tutumlu ev kadınları kesinlikle aileyi aç bırakmayacaktır. Hazırlama prensibi önceki tariflerle aynıdır, burada özel ve karmaşık bir şey yoktur. Aşağıdaki ürünleri hazırlamalısınız:

• 400 gramlık domuz ve kıyma veya et;
• lahana turşusu - 250 g;
• iki soğan;
• üç diş sarımsak;
• karabiber, tuz.

500 gram un için hamur malzemeleri:

• iki tavuk yumurtası;
• 180ml ılık su, tercihen filtrelenmiş;
• bir tutam tuz;
• bitkisel yağ - 30-50 ml.

Süreçyemek pişirme

Etli köfteleri şekillendirmeye başlamadan önce soğanı doğramanız gerekir ve ne kadar fazlaysa dolgu o kadar sulu olur. Kıymaya soğanlı en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve sarımsağı da sıkın.

Lahanayı ince ince doğrayın, tüm sıvı ve tuzun buharlaşması için kapağın altında en az bir saat pişirin. Ardından her iki kütleyi birbirine bağlayın ve "dinlenmeye" bırakın.

Hava bir hamur yapmak için unu çırpılmış yumurtalara eleyin. Karıştırdıktan sonra, küçük porsiyonlarda buzlu su ve yağ dökün. Hamuru yoğurduktan sonra biraz demlenmesine izin verin. İnce bir daire açıyoruz, bir bardak kullanarak daireleri kesiyoruz. Dolguyu her daireye koyarız, kenarları sabitleriz. Un ürünlerini kaynar suya atın ve 7-10 dakika pişirin.

Etli lahana köfteleri (yemeğin fotoğrafı malzemede gösterilmiştir) otlar ile tatlandırılmış kremalı ekşi krema sosuyla servis edilir. Ayrıca salatalık turşusu, mantar ve diğer turşuları da masaya koyun.

Buharda pişirme

Vücudunuza ve sağlığınıza zarar vermeden lezzetli yemekler yemeyi sever misiniz? Sonra etli buğulanmış köfte pişirmeyi teklif ediyoruz. Tarif, düşük yağ içeriği ile karakterize edilen tavuk veya hindi kıyılmış etinin varlığını ima eder. Hamur Malzemeleri:

• bir buçuk bardak taze yoğurt;
• iki yumurta;
• 2, 5 su bardağı un;
• sönmüş soda - tatlı kaşığı;
• tuz.

Doldurmak için:

• tavuk filetosu - 400 gr;
• üç kafayay;
• iki diş kadar sarımsak;
• dereotu, kişniş;
• baharatlar.

İş akışına git

Unda küçük bir delik açın, yumurtaları çırpın, sodayı söndürün ve kefir ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Elinize çok yapışırsa yağı dökün. 10 dakika streç film altında bekletin. Soğan ve sarımsaklı filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin veya hazır kıyma alın ve sebzeleri koyun.

Hamurdan etle köfte yapıyoruz. Kimin çift kazanı yok - önemli değil. Doğaçlama araçları kullanabilirsiniz. Derin bir tava alıyoruz, su döküyoruz, üstüne bir kevgir koyuyoruz. İçine ürünlerimizi koyuyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve ocağa alıyoruz. Pişirme süresi - 15 dakika. Afiyet olsun!