Rusya'daki en iyi sosis üreticileri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bugün Rusya pazarında vicdanlı sosis üreticileri var mı diye çok önemli bir soruyu bulmamız gerekiyor. Bunu yapmak için, sunulan ürünlerin fiyat ve kalitesi arasındaki uyumu incelemek gerekir. Elde edilen verilere göre Rusya'daki sosis üreticilerini sıralamak mümkün.

Sosis çeşitleri

Yani sosis, yapay veya doğal (taraklar, muhafazalar) bir kabuğa yerleştirilmiş, kıyma veya tavuktan oluşan et ürünleri türlerinden biridir. Birkaç çeşit sosis vardır:

• 80-85°C sıcaklıkta pişirilerek hazırlanan, bükülmüş kıymadan oluşan pişmiş sosis. Böyle bir ürün çok fazla sıvı içerir, bu nedenle ısıl işlem görmeden veya donmadan 3 günden fazla olmamak üzere saklayabilirsiniz.
• Füme yarı füme, haşlama-füme, çiğ füme olarak ikiye ayrılır. Yarısı kızartılır, sonra kaynatılır ve sonra tütsülenir. Haşlanmış-füme haşlanmış ve sonratütsülenmiş bu tür, bileşiminde süt, domuz pastırması, nişasta ve un içerebilmesi bakımından bir öncekinden farklıdır. Adından da anlaşılacağı gibi çiğ tütsülenmiş sosis, ön ısıl işleme tabi tutulmaz. 20-25°C'de soğuk fümedir.
• Kuru tütsülenmiş çiğ fümeden farkı sadece kıyma için kullanılan etin baharatlarla önceden marine edilmiş olmasıdır. Bu sosis yaklaşık 3 gün soğuk dumanda kurutulur ve daha sonra 15-20 °C sıcaklıkta içilir.
• Livernaya - en ucuz sosis türü. Sakatattan (tavuk, domuz, sığır karaciğeri, kalp, böbrek, beyin vb.) yapılmıştır.

GOST'a göre sosis bileşimi

Sosis için kabul edilebilir bir bileşimin ne olduğunu anlamak için GOST standartları verilmelidir:

Eyaletlerarası GOST 23670-79 standardına göre, 100 kg sosis için şunlar vardır: en yüksek kalitede kesilmiş sığır eti - 25 kg; kesilmiş kalın domuz eti - 70 kg; tavuk yumurtası veya melanj - 3 kg; bütün veya yağsız inek sütü tozu - 2 kg; baharatlar ve diğer malzemeler (100 kg tuzsuz hammadde başına): sofra tuzu - 2090 g; sodyum nitrit - 7.1 g; toz şeker veya glikoz - 200 g; öğütülmüş hindistan cevizi veya öğütülmüş kakule - 50 g GOST sosisine göre raf ömrü 72 saattir.

Tabii ki, bu bir et yemeğinin en iyi bileşimi değil, çünkü sosisin kendisi esasen işlenmiş bir üründür ve her durumda, bir et parçası herhangi bir sosisten daha faydalı olacaktır. Ancak bu durumda, en kaliteli üründen bahsediyoruz.piyasaya sunuldu.

Rusya'daki sosis üreticileri

Sunulan ürün yelpazesi her yıl büyüyor ve genişliyor, giderek daha fazla lezzet ve sosis türü ortaya çıkıyor. Geniş ülkemizin genişliğinde birçok sosis üreticisi var. Neredeyse her gün yeni şirketler ortaya çıkıyor ve bu nedenle eski firmalarla hatırı sayılır bir rekabet yaratıyor. Alıcı için mücadele her zaman devam ediyor. Et ürünleri üreticilerinin listesi süresiz olarak tutulabilir, çünkü Rusya'daki hemen hemen her kasaba, hatta küçük bir kasaba, sosis üreten kendi et işleme tesisine sahiptir. Ürünlerin kalitesi öncelikle bileşimi, raf ömrü, görünümü, kokusu ve tabii ki tadı ile belirtilir. Tüketiciler olarak bu kriterlere göre kaliteli bir ürün seçebiliyoruz. Ancak, Rusya'daki tüm sosis üreticileri dürüst bir iş yapmıyor ve ürünleri için yüksek kaliteli hammaddeler kullanmıyor. En iyi şirketler hangileridir?

En iyi 30 en iyi üretici

Ardından, Rusya'daki TOP-30 en iyi sosis üreticisi dikkate alınacaktır:

• Bavyera Bira Fabrikası (Vladikavkaz).
• Et işleme tesisi "Ankomkolbasa" (Moskova).
• Stara-Zagosk Et İşleme Tesisi TM "StZ-Kozelki" (Samara).
• DIEV Şirketi (Smolensk).
• VIT LLC (Yurgamış).
• Kanatlı çiftliği "Galichskoye" (Galych).
• Mikoyanovsk Et İşleme Tesisi (Moskova).
• OJSC Mikhailovskaya Tavuk Çiftliği (Tatishchevo).
• TM "Bakhrushin" (Dmitrov).
• Muhafızlaret işleme tesisi (Gvardeysk).
• TM "Glazovskaya kuşu" (Glazov).
• Egorievskaya sosis ve adını taşıyan gastronomi fabrikası. K. Yu. Afanasiev (Egorievsk).
• JSC "Bryansk Et İşleme Tesisi" (Bryansk).
• Tarımsal holding "TSAR-MYASO" (Bryansk).
• Sosis ve süt ürünleri üreticisi "Dmitrogorsky ürünü" (Dmitrova Gora köyü).
• Et işleme tesisi "Snezhana" (Moskova).
• Şirket "Volovsky piliç" (Volovo).
• Borodin'in Et Evi (Moskova).
• Simferopol Et İşleme Tesisi "Sermaye" (Simferopol).
• Veles Et İşleme Tesisi (Kurgan).
• Başkurt Kümes Hayvanları Kompleksi (Meleuz).
• Et fabrikası "Bychkov" (Smolensk).
• Argun Et İşleme Tesisi (Argun).
• Et işleme tesisi "Balakhonovsky" (Kochubeevskoye köyü).
• Et işleme şirketi "MYASOYAR" (Yaroslavl).
• ABİ ÜRÜNÜ (Vladimir).
• LLC "Novouralsk Meat Yard" (Novouralsk).
• Stolichny Sosis Fabrikası (Moskova).
• Varaksino Poultry Farm LLC (Varaksino köyü).
• Şirket "Petrovsky ve K" (Moskova).

En iyi çiğ tütsülenmiş sosis üreticileri

Birçok insan çiğ füme ürünü sever. Rusya'daki en iyi 10 tütsülenmiş sosis üreticisi:

• Malakhovsky Et İşleme Tesisi (Lyubertsy).
• VkusVill (Moskova).
• Ostankino - New Standard LLC (Moskova).
• Dymovskoe sosis üretimi LLC (Moskova).
• TVERSKOY LLCMPZ” (Tver).
• Cherkizovsky Et İşleme Tesisi (Moskova).
• LLC MPZ Moskvoretsky for LLC TD Rublevsky (Moskova).
• LLC MPZ Rublevsky (Moskova).
• LLC MPK Chernyshevoj (Kazinka köyü, Lipetsk bölgesi).
• LLC "Et paketleme tesisi "Olympia"" (Georgievsk).

En İyi Pişmiş Sosis Şirketleri

Rusya'daki en iyi 10 haşlanmış sosis üreticisi:

• Remit Et İşleme Tesisi LLC (Podolsk).
• Velikie Luki Et İşleme Tesisi (Velikie Luki).
• Starodvorskie sosisleri (Vladimir).
• TM "Okraina" (Moskova).
• OJSC Sochi Et İşleme Tesisi (Sochi).
• Torgovaya Ploschad LLC (Moskova).
• LLC "Rublevsky Et İşleme Tesisi" (Moskova).
• Yermolinsky Et İşleme Tesisi LLC (Yermolino kasabası).
• Cherkizovsky Et İşleme Tesisi (Moskova).
• LLC Ticaret Evi Tsaritsyno-Ural (Ekaterinburg).

En iyi Moskova şirketleri

Moskova ve Moskova bölgesinde, çeşitli sosis türleri üreten rekor sayıda et işleme tesisi vardır. Ülkemizin başkenti, Rusya'daki en iyi sosis üreticileri arasında yer alan en fazla fabrikaya sahiptir. Sadece Moskova'da onlardan çok sayıda var.

Moskova'daki en iyi 10 sosis üreticisi:

• Mikoyanovsk Et İşleme Tesisi.
• OMK - et işleme tesisi Ostankino.
• MK "Pavlovskaya Sloboda" ("VELCOM").
• Et işleme kompleksi LLC Snezhana+D.
• OOOMMPZ Kolomenskoye.
• Et işleme tesisi Borodin'in Et Evi.
• Remit Et İşleme Tesisi LLC.
• JSC Tsaritsyno Firma Ticaret Evi.
• JSC "TİCARET ŞİRKETİ AIC "CHERKIZOVSKY".
• Egoryevskaya sosis ve gastronomik ürünler fabrikası.

Sosislerin yararları ve zararları

Sucuğun yararları ve tehlikelerinden bahsederek sucuk konusunu bitirebilirsiniz. Herkes sosisin zararlı olduğunu duyduysa, “fayda” ve “sosis” kelimelerinin korelasyonu birçokları için bir yenilik olacaktır. Şaşırtıcı bir şekilde, ürüne kırmızı bir renk veren sodyum nitrat ve bitmiş ürünün tadını iyileştiren çeşitli fosfatlar eklenmeden veya çok az eklenerek hazırlanırsa, ürün sağlıklı olarak kabul edilebilir. Bu durumda sosis, enerji değeri olarak ete eşit olacak, faydalı ürünler listesine dahil edilecektir. Bu faydalı sosislerden biri hindi sayılabilir, minimum yağ içeriğine ve %70 doğal ete sahiptir. Ancak ne yazık ki, bu tür sosis ülkemizin ortalama vatandaşı için uygun değildir, bu nedenle üreticilerin bu tür elit ürünlerin üretimini başlatmak için aceleleri yoktur.

Kaliteli bir sosis nasıl seçilir?

Son olarak, kaliteli bir ürün seçmek için birkaç ipucu:

1. En iyi sosis türü (içindeki et yüzdesine göre) fümedir. Bu, çıktısının neredeyse iki katı kadar hammadde kullanan tek ürün türüdür. Bunun nedeni, yüksek kaliteli sosisin pişirme sırasında kurumasıdır.

2. Ham füme bir ürün seçmek için yüzeyindeki kırışıklıklara dikkat etmeniz gerekir. Ne kadar buruşuk olursa o kadar iyi.

3. Haşlanmış sosisin kalitesini belirlemek için birkaç parça kızartın. Kızartırken parçaların kenarları kabarıyorsa kaliteli bir üründür.

4. Sosisin kasasına dikkat edin. Doğal kılıflı bir ürünü tercih edin.