Bitkisel yağ: kaliteye göre sıralama. Rusya'daki bitkisel yağ üreticileri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mutfakta olmazsa olmazlardan biri de bitkisel yağdır. Et kızartmanız, sebze haşlamanız, salata giyinmeniz gerektiğinde vazgeçilmezdir. Ama başka bir kavanoz yağ alırken, tam olarak ne aldığınızı hiç merak ettiniz mi? Kulağa basmakalıp geliyor, ancak yüksek kaliteli yağ satın almanız gerekiyor. Nasıl doğru seçilir? Bu ürünün çeşitleri nelerdir? Bununla ilgili makalemizde.

Bitkisel yağı diyete dahil etmek neden önemlidir

Bilim adamları, doktorlar ve beslenme uzmanları bitkisel yağın faydalarını iddia ediyor. Bu ürünün kalorisi oldukça yüksek olmasına rağmen (yemek kaşığı başına 107 kcal), kilo vermek ve fazla kilolu insanlar için bile kullanılması tavsiye edilir. Niye ya? Her şey çok basit. Denge için bir kişinin sadece protein ve karbonhidratları değil, aynı zamanda yağları da tüketmesi gerekir. Bunlar "iyi" ve "kötü"dür. İkincisi hayvansal kökenli ürünlerde bulunur ve "iyi" olanlar ise hayvansal kökenli ürünlerde bulunur.yağ içeren bitki kökenli ürünler. Vücudun her iki yağ türünü de alması gerekir, ancak çok daha fazla "iyi" yağ vardır. Ortalama olarak günlük yağ alımı 80-100 gramdır ve bunun en az 30-35 gramı bitkisel yağ olmalıdır.

Doymamış yağ asitleri hurma ve hindistancevizi hariç tüm bitkisel yağlarda bulunur.

Bitkisel yağın faydaları hakkında

Bu ürün, vücut için gerekli yağları içerdiğinden düzenli tüketim için gereklidir. Bitkisel yağların paleti oldukça geniştir. Her türün kendine has özellikleri vardır. Kesinlikle tüm yağlar, damarlardaki "kötü" kolesterol seviyesini az altan, yağları ve oleik asidi parçalayan, yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olan ve kalp hastalığı riskini az altan A, E ve F vitaminlerini içerir. Aşağıdakiler, bitkisel yağların yararlılığının bir derecesidir. Biraz keyfi, çünkü her yağ mutfağınızda gurur duymayı hak ediyor. Üstelik uzmanlar bu en değerli üründen en az 5 tanesini evde bulundurmanızı tavsiye ediyor.

Zeytin

Bitkisel yağların faydalı özellikleri sıralamasında lider zeytinyağıdır. İyileştirici nitelikleri hakkında efsaneler var. Bu yağ mükemmel bir oleik asit kaynağıdır. Katkıda bulunur:

• Kan basıncının normalleştirilmesi ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi.
• Kalp fonksiyonunu iyileştirin.
• Yağ sindirimi.
• Vücudun gençleşmesi.
• Tedavive gastrointestinal hastalıkların önlenmesi.
• Temizleme kapları.
• Bağışıklığı güçlendirmek ve kanseri önlemek.

Zeytinyağı seçerken asitliğe dikkat etmelisiniz - %0,8'i geçmemelidir. Bu ürün, ısıtıldığında faydalı özelliklerini koruduğu için tüm bitkisel yağlar arasında derecelendirmenin galibi olarak kabul edilebilir. Bu nedenle üzerinde kızarmış yiyecekler pişirmek için idealdir.

Aşağıdaki markalar, kaliteye göre bitkisel yağların sıralamasında lider olarak kabul edilir:

1. Borges Extra Virgin (İspanya).
2. Monini Sızma Pesto (İtalya).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (Yunanistan).

Keten

Bu yağ bir vitamin ve mineral deposudur. Bitkisel yağların omega-3 doymamış yağ asitlerinin içeriği açısından yararlılığı sıralamasında lider konumdadır. Yağ, demir, çinko, kalsiyum, manganez ve A, B, E, F, K vitaminlerini içerir. Metabolizmayı normalleştirdiği için beslenme uzmanları obezite için önermektedir. Ayrıca, yağ östrojen üretimini teşvik eder, bu nedenle kadınsı olarak kabul edilir. Temel Avantajlar:

• Toksinleri uzaklaştırır.
• Yaşlanma sürecini yavaşlatır.
• Taze meyve ve sebzelerdeki nitritleri nötralize eder.
• Kolesterol seviyelerini düşürür.
• Kardiyovasküler hastalıkları önler.
• Sindirim sistemini normalleştirir.
• Enflamasyonu az altır.
• Bağışıklığı artırır.
• Cildin, saçın ve tırnakların durumunu iyileştirir.
• Yardımaşırı sinir yüküyle başa çıkın.
• Kanser riskini az altır.

Yağ sade veya salatalarda tüketilmeli ancak pişirilmemelidir. Aşağıdaki keten tohumu yağı markalarına dikkat etmeye değer:

1. "Dr. Maslov".
2. "Slavyanka Arina".
3. La Tourangelle.

Susam

Bu yağdaki biyolojik olarak aktif maddelerin bileşimi çok büyüktür. En üst basamakta kalsiyum var - susam yağında bolca var. Bu nedenle eklemlere faydaları açısından bitkisel yağların sıralamasında susam güvenle lider konumdadır.

Ayrıca çinko, potasyum, florür, magnezyum, demir, bakır, A, C, D, E, B vitaminleri içerir. Bu ürünün faydaları şu şekildedir:

• Metabolizmanın ve hormonal seviyelerin normalleşmesi.
• Kemik ve kıkırdak dokusunun restorasyonu.
• Kanın pıhtılaşmasını iyileştirin.
• Tromboz riskini en aza indirme.
• Tiroid hastalıklarında kullanım etkinliği.
• Görme organları, solunum organları ve üriner sistem tedavisi.
• Erkeklerde genital bölge hastalıklarına faydalıdır.

Bu yağ, faydalı özelliklerini kaybettiği için kızartma için önerilmez. Bu segment için yağ derecesi:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. "Petrol Kralı".

Kabak

Bitkisel yağların çinko miktarına göre sıralamasında kabak şampiyonluk için yarışabilir. keten isekadın yağı, sonra balkabağı - erkek. Erkek hastalıklarının tedavisinde ve önlenmesinde yardımcı olur, testosteron miktarını arttırır. İçerdiği bir diğer çok faydalı bileşen ise selenyumdur. Soğuk algınlığına karşı korur ve bağışıklığı artırır. Petrol de katkıda bulunur:

• Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirin ve karaciğeri koruyun.
• Cildin, saçın ve tırnakların durumunu iyileştirin.
• Safra taşlarına karşı koruma.
• Ateroskleroz ve koroner kalp hastalığının önlenmesi.
• Vücuttaki parazit ve bakterilerden kurtulun.

Isıtıldığında ürünün faydalı özellikleri kaybolur, bu nedenle yemeklerin baharatlanmasında kullanmak en iyisidir. En iyi kabak çekirdeği yağının Avusturya'nın güneydoğusundaki Steiermark'ta üretildiğine inanılıyor ve bu segmentteki yağ markaları arasındaki sıralama şu şekilde:

1. Kotanyi.
2. Pelzmann.
3. Gea.

Mısır

Kolesterolün normalleşmesi için yağlar arasında şampiyondur, E, F vitaminleri içerir. Faydalı özellikleri:

• Beyin işlevini geliştirir.
• Bağışıklığı artırır.
• Yaşlanma sürecini yavaşlatır.
• Metabolik süreçleri normalleştirir.
• Sinir hastalıklarında etkilidir.

Rafine mısır yağı en çok satılan yağdır, bu nedenle kızartma için uygundur. Rusya'daki en iyi rafine mısır yağı markaları:

1. "Sloboda".
2. "Oleina".
3. "İyi".

Ayçiçeği

Sıralamaev hanımları arasında popüler olan bitkisel yağlar, elbette ilk sırada yer alan ayçiçek yağıdır. Mutfağın en sık misafiridir. Çoğu zaman, insanlar neredeyse hiç kokusu olmadığı için rafine bitkisel yağ kullanırlar. Bununla birlikte, rafine edilmemiş ayçiçek yağı gerçek faydalar sağlayabilir. A, D, E, F, B grubu vitaminleri ve bir dizi eser element içerir. Ancak en faydalı bitkisel yağlar sıralamasında ilk sıralarda yer almayacak. Buna rağmen vücudun gelişmesine katkı sağlar:

• Metabolizmayı normalleştirir.
• "Kötü" kolesterolü düşürür.
• Genel bir güçlendirici etkiye sahiptir.
• Sindirimi geliştirir.
• Toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
• Yaşlanma sürecini yavaşlatır.
• Tırnak ve saç yapısını iyileştirir.
• Sinirleri yatıştırır.

Rafine edilmemiş yağ ısıtıldığında faydalı özelliklerini kaybeder, bu nedenle benzin istasyonları için daha uygundur. Rafine yağ kızartma için idealdir.

Hardal

Bu keskin tadı olan yağda A, D, E, K, P ve B vitaminleri bulunur. Faydaları:

• Bakteriler için harika.
• Bağışıklığı artırır.
• Beyin aktivitesini iyileştirmeye yardımcı olur.
• Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir.
• Kanın pıhtılaşmasını iyileştirir.
• Gastrointestinal ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için uygundur.

En keskin tada sahip bitkisel yağlar sıralamasında hardal yer alıyoryüksek pozisyonlar. Onunla terbiye edilen sebzeler uzun süre tazeliğini korur. Sıralamada ilk üç sırada yer alan aşağıdaki hardal yağı markalarına dikkat edin:

1. "Gorlinka".
2. "Hayatın Lezzetleri".
3. "Sarepta".

Kızılbalık

Bunu duymamış olabilirsiniz. Bu yağın mantarla ilgisi yoktur. Ekim kamelya, Lahana ailesinin otsu bir bitkisidir. Bir kişinin kendi başına sentezleyemediği ancak normal yaşam için ihtiyaç duyduğu asitleri (omega-3 ve omega-6) içerir. Doğal olarak, vücudu bu tür asitlerle zenginleştirmek için onları içeren yiyecekler yemelisiniz. Camelina yağı, insan vücudu için bu önemli asitleri içerir. Ayrıca, bir dizi başka yararlı özelliği de vardır:

• Kolesterol seviyelerini düşürür.
• Kan basıncını normalleştirir.
• Kalp aktivitesini stabilize eder.
• Kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olur.
• Gastrointestinal hastalıkların önlenmesinde etkilidir.
• PMS'li kadınlarda hormonal seviyeleri normalleştirir.
• Karaciğer ve safra yollarının işleyişi üzerinde olumlu etkisi vardır.

Kızartırken, yağ faydalı özelliklerini kaybeder, bu nedenle salataları süslemek ve çeşitli yemekleri tamamlamak daha iyidir. Kaliteli ürünler, sıralandığı gibi aşağıdaki kamelya yağı markalarını içerir:

1. "Sarepta".
2. "Rusya'nın Güneyi".
3. "Zevk Altını".

Tereyağı üretim yöntemleri

Tümüyağlar nasıl elde edildiklerine göre değişir. Üç tane var: soğuk presleme, sıcak presleme ve ekstraksiyon. Soğuk preste tohumlar preslenir ve elde edilen ürün şişelenir. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bu yağlar en kaliteli ve en kullanışlıdır. Sıcak presleme ile tohumlar önce ısıtılır ve daha sonra sadece presin altına düşer. Bu yağ ilkinden daha koyudur, daha uzun süre depolanır, böylesine özel bir kokusu yoktur, ancak daha az yararlı olduğu düşünülür. Üçüncü işleme seçeneği rafine etmeyi içerir. Bununla birlikte, yağ daha uzun süre saklanır, tadını ve kokusunu kaybeder, kızartma için ideal hale gelir, ancak içinde pratik olarak hiçbir yararlı madde kalmaz.

Derecelendirme bitkisel rafine ayçiçek yağı

Ayçiçek yağı Rusya'da en popüler olduğu için hangi üreticilerin kaliteli ürünler ürettiğini bilmek faydalı olacaktır. 2016 yılında ülke tarihinde ilk kez "ayçiçeği, rafine" segmentinde bitkisel yağ üreticilerinin bir nevi reytingi derlendi. Araştırmanın sonuçlarına göre en iyi markalara Rus Kalite İşareti verildi. Hepsi, tüm standartları karşılayan eşit derecede yüksek kaliteli ürünlerdir.

Üreticiler arasındaki yerler şu şekilde dağıtıldı:

1. JSC "Efko" (yağ "Dobavkin").
2. CJSC "DonMasloProduct" (yağ "Zlatozhar").
3. LLC "Cargill" ("Zlatnoe").
4. LLC "Güney Tarımsal Üretim Şirketi" ("Carolina").
5. LLC "Tarımsal üretim işletmesi YUG" ("Kuban'ın favorisi").
6. Dixie Şirketler Grubu ("Her şeyden önce").
7. Şirket Blago LLC (Podvorye yağı).
8. "Güneş Ürünleri" ("Rossiyanka") Holding.
9. JSC Efko (Sloboda).
10. "Solar Products" ("Solar Line" ürünü) Holding.
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Ekaterinburg (Cömert Yaz yağı).

Derecelendirme bitkisel ayçiçek ham yağı

Benzer bir çalışma, rafine edilmemiş ayçiçek yağları arasında yapıldı. Orada, aşağıdakiler yüksek kaliteli markalar olarak kabul edildi:

1. Kuban'ın Hediyeleri (Şirket Blago LLC).
2. "Kuban'ın favorisi" (LLC "Tarımsal üretim işletmesi YUG").
3. "Selyanochka" (LLC "PK "ÜRÜNÜMÜZ").
4. Sloboda (JSC Efko).

Listeden de anlaşılacağı gibi, Rusya'daki şu bitkisel yağ üreticileri özellikle kendilerini kanıtlamışlardır: Efko OJSC, Tarımsal Üretim Enterprise Yug LLC ve Blago Company LLC. Ürünleri yüksek kalite standartlarını karşılar.

Sonuç

Yüksek kaliteli bitkisel yağın kalbin düzgün çalışmasına yardımcı olduğunu, doku beslenmesini iyileştirdiğini, iltihabı az alttığını, kolesterolü düşürdüğünü, sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu, metabolizmayı ve sindirimi normalleştirdiğini ve beyin fonksiyonlarını iyileştirdiğini bulduk.cilt, saç ve tırnakların aktivitesi ve durumu. Bu ürünü seçerken şunları hatırlamanız gerekir:

• En faydalıları rafine edilmemiş soğuk pres yağlardır. Doygun renkte farklılık gösterirler, her türün koku karakteristiğine ve belirli bir tada sahiptirler. Salata sosu için en iyisidir.
• Soğuk pres yağ son kullanma tarihinden önce tüketilmeli, buzdolabında cam şişede saklanmalıdır.
• Günlük yağ normu 1-2 yemek kaşığıdır.
• Birkaç farklı türde rafine edilmemiş yağ kullanmak daha iyidir çünkü her birinin kendine has faydaları vardır.
• Yararlı özelliklerini kaybettikleri için kızartma için rafine edilmemiş yağlar kullanmamak daha iyidir.
• Kızartma ve haşlama için rafine yağ kullanılmalıdır.
• Asla aynı yağda birkaç kez kızartma yapmayın.

Bu nedenle, yüksek kaliteli rafine edilmemiş yağ mükemmel bir koruyucudur ve rafine yağ, tavadaki herhangi bir yiyeceğin ısıl işlemi için vazgeçilmezdir.