Et için vişne sosu

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kiraz sosu sadece köfte ve krep için değil, et için de idealdir. Böyle bir pansuman hazırlamak, taze domates veya salça yapmak için kullanılandan daha zor değildir. Ayrıca vişne sosu dana eti, domuz eti ve kümes hayvanlarından oluşan bir akşam yemeğini çok daha sulu ve lezzetli hale getirir.

Çoğunlukla, böyle bir dut dolgusu kiraz olgunlaşma mevsiminde yapılır. Ama ürünü dondurursanız kış mevsiminde de kullanabilirsiniz.

Et için kiraz sosu: yemek tarifi

Aslında böyle bir sos hazırlamanın karmaşık bir tarafı yok. Ancak gerçekten çok lezzetli hale getirmek için tüm reçete gerekliliklerine kesinlikle uymalısınız. Ancak her şeyi sırayla konuşalım.

Kalın ve zengin bir vişne sosu yapmak için hangi malzemelere ihtiyacımız var? Tarif (aşağıda bir fotoğrafla bulabilirsiniz) kullanımını gerektirir:

• taze çekirdeksiz kiraz - yaklaşık 250 g;
• kaba beyaz şeker - 1 büyük kaşık;
• patates nişastası - 1 büyük kaşık;
• içme suyu - 2 büyük kaşık;
• yeşillikler (maydanoz veya kişniş) - yaklaşık 20 g;
• herhangi bir konyak (votka veya likör ile değiştirilebilir) - 2tatlı kaşıkları;
• karabiber ve iyotlu tuz - zevkinize göre kullanın.

Kiraz sosu için bileşenlerin hazırlanması

Et için vişne sosu nasıl yapılır? Böyle bir pansumanın tarifi, meyvelerin dikkatli bir şekilde işlenmesini gerektirir. Yıkanırlar ve daha sonra tüm kemikler sıkılır ve bir tavaya serilir. Vişneye toz şeker ekleyerek ocağa alın ve yaklaşık 7-9 dakika güveç yapın. Bir süre sonra dut ocaktan alınır ve bir itici veya normal bir çatalla dikkatlice ezilir.

Ayrıca taze yeşillikler ayrı yıkanır ve keskin bir bıçakla kıyılır. Patates nişastasına gelince, içme suyu ile inceltilir ve üzerine biraz konyak eklenir.

Pişirme işlemi

Ana bileşenler hazırlandıktan sonra haşlanmış vişnenin içine konyaklı nişastalı su dökülür ve üzerine doğranmış otlar, iyotlu tuz ve toz biber de eklenir. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kaynatın.

Böğürtlen yaklaşık bir dakika söndürüldükten sonra ocaktan alınır ve soğutulur. Hazır vişne sosu, haşlanmış veya kızartılmış et ile birlikte masaya servis edilir. Böyle bir yemek için garnitür yapılması önerilmez.

Tuzlu kümes hayvanları sosu yapmak

Tatlı vişne sosunun nasıl yapıldığını yukarıda anlattık. Bununla birlikte, bazı aşçılar böyle bir pansuman yapmayı biraz farklı yapmayı tercih eder. Buna baharatlı baharatlar eklenerek kümes hayvanları eti için ideal olan çok lezzetli baharatlı bir sos elde edilir.

Öyleyse, sunulan tarifi uygulamak içinihtiyacın olacak:

• dondurulmuş çekirdeksiz kiraz - yaklaşık 200 g;
• diş sarımsak - 3-4 adet;
• acı biber - ½ bakla;
• sofra tuzu, çok iyi değil - 1 tatlı kaşığı;
• hafif şeker - en fazla 1 büyük kaşık;
• soya sosu - 1 tatlı kaşığı;
• kuru fesleğen - 1 tatlı kaşığı.

İşleme bileşenleri

Ördek için vişne sosu yapmak için, buzu çözülmüş çekirdeksiz meyveler bir blender kasesine yerleştirilir ve ardından pürüzsüz bir püre haline gelene kadar öğütülür. Bu arada, böyle bir pansumanın hazırlanması için taze bir ürün kullanabilirsiniz. Ancak önceden yıkanmalı, kurutulmalı ve tüm kemikleri sıkılmalıdır.

Pişirme yöntemi

Berry homojen bir yulaf ezmesi haline getirdikten sonra derin bir tencereye koyun ve kaynatın. Bu formda kirazlar kendi suyunda yaklaşık 10 dakika (kısık ateşte) kaynatılır. Şu anda, sarımsak işlemeye başlayın. Soyulur ve rende üzerine sürülür. Biberler de ayrı olarak işlenir. Tohumlardan arındırılır ve halkalar halinde kesilir.

Bu arada sarımsak miktarı isteğe göre az altılabilir veya arttırılabilir (sonun ne kadar baharatlı olmasını istediğinize bağlı olarak).

Vişneler kendi suyunda haşlandıktan sonra üzerine doğranmış sarımsak ve acı biber eklenir. Daha sonra aynı tavaya soya sosu dökülür, sofra tuzu ve hafif şeker eklenir. Bu arada, son bileşenin miktarı da kişisel zevkinize bağlı olarak değişebilir.tat.

En sonunda bu yazıda fotoğrafı sunulan vişne sosuna kuru fesleğen eklenir. Bu bileşimde, dut sosu düşük ateşte 20 dakika daha kaynatılır. Aynı zamanda, sos yanmaması için periyodik olarak karıştırılır, ancak kalın ve lezzetli olur.

Masaya nasıl ve ne ile sunulmalı?

Artık vişne sosunun nasıl yapıldığını biliyorsunuz. Piştikten sonra ağzı kapalı steril bir kavanoza boş altılır. Bu formda sos soğutulur ve daha sonra bir aydan fazla saklanmayacağı buzdolabına konur.

Soğutulmuş baharatlı sos, kümes hayvanları (ördek, tavuk, kaz vb.) ile birlikte masaya servis edilir. Bu arada, denemeyi seven bazı şefler bu sosu sebze garnitürleriyle birlikte sunuyor. Ama bu kişisel bir zevk meselesi.

Şarapla et sosu yapmak

Başka nasıl kiraz sosu yapabilirsiniz? Böyle sıra dışı bir pansumanın tarifi, farklı bileşenlerin kullanılmasını içerebilir. Daha aromatik ve zengin bir sos hazırlamak için ihtiyacımız olan:

• arpacık soğanı - küçük demet;
• taze çekirdeksiz kiraz - 2 bardak;
• zeytinyağı - yaklaşık 35 ml;
• kırmızı yarı tatlı şarap - 3/4 fincan;
• portakal kabuğu rendesi - 1 büyük kaşık;
• portakal suyu - 2 büyük kaşık;
• kaba şeker - 2 büyük kaşık;
• tuz, kuru kekik, toz biber - zevkinize göre kullanın.

Sıraeylem

Böyle bir sos hazırlamanın zor bir tarafı yok. Taze arpacık soğanları iyice yıkanır ve keskin bir bıçakla kıyılır. Daha sonra tavaya dizilir ve zeytinyağında altın rengi olana kadar kavrulur. Daha sonra konserve çekirdeksiz kirazlar yeşilliklere eklenir.

Malzemeler haşlanır, içlerine yarı tatlı kırmızı şarap dökülür ve portakal kabuğu rendesi, meyve suyu ve bir tutam tuz eklenir.

Karışımı yarıya indirdikten sonra ocaktan alınır ve tamamen soğumaya bırakılır. Ardından büyük bir parça kızarmış veya haşlanmış etin üzerine koyu vişne sosu dökülür ve çatal bıçakla birlikte sofraya servis edilir.

Şurupta vişne sosu hazırlama

Oldukça sık, aşçılar et için vişne sosu yapmak için taze veya donmuş böğürtlenler kullanır. Ancak biz bu tarifte şurup içinde konserve ürün kullanmaya karar verdik. Bu tür kirazları kullanarak ev yapımı sos hoş bir ekşiliğe ve eşsiz bir aromaya sahip olacaktır.

Yani, meyve sosunu hazırlamak için ihtiyacımız var:

• tatlandırılmamış zeytinyağı - yaklaşık 2 büyük kaşık;
• kırmızı soğan - 1 orta boy;
• küçük bir rende üzerine rendelenmiş limon kabuğu rendesi - 1 tatlı kaşığı;
• kuru kekik - 2 dal;
• kuru kırmızı şarap - 1/3 bardak;
• az yağlı tavuk suyu - 1/2 su bardağı;
• şurup içinde kiraz - yaklaşık 400 g;
• balzamik sirke - 2 tatlı kaşığı;
• yüksek yağlı tereyağı - yaklaşık 30g

Adım pişirme

Kokulu bir vişne sosu konservesi yapmak için önce küçük bir tencerede ince doğranmış kırmızı soğanı soteleyin, ardından limon kabuğu rendesi ve kuru kekik ekleyin. Bu bileşimde malzemeler yaklaşık 5 dakika (sebze altın rengi alana kadar) pişirilir.

Bileşenlerin ısıl işleminden sonra üzerlerine kuru kırmızı şarap eklenir ve yaklaşık 2 dakika kısık ateşte pişirilir. Alkollü içeceğin ardından az yağlı tavuk suyu, vişne şurubu ve balzamik sirke tencereye dökülür.

Tüm malzemeleri kaynatın, ardından ısıyı az altın ve sosu 3-4 dakika az altın. Ardından ürünlere kirazları ekleyin ve sosu 5-8 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Etin sosu koyulaşıp zengin kırmızı bir renk alır almaz ocaktan alınır. Sosa bir parça taze tereyağı ekledikten sonra iyice karıştırın, bir kapakla kapatın ve birkaç saat soğumaya bırakın.

Zamanla kiraz sosu amacına uygun olarak kullanılır. Bir parça kızarmış veya haşlanmış tavuk etinin üzerine dökülür ve bir dilim ekmekle birlikte sofraya sunulur. İstenirse, böyle bir akşam yemeği için ayrıca bir patates veya başka bir sebze garnitürü hazırlanabilir.