Domuz bacağı jölesi - yemek tarifi, pişirme özellikleri ve incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Domuz bacağından yapılan jöle önemli sayıda insan tarafından sevilir. Çoğunlukla bu yemek Noel ve Yeni Yıl tatillerinde popülerdir. Çok iştah açıcı ve kullanışlıdır. Makale, domuz budundan lezzetli jöle yapmak için çeşitli tarifleri anlatıyor ve aynı zamanda ev hanımlarına tavsiyelerde bulunuyor.

Jöle nasıl yapılır?

Jöle, et suyundan oluşan koyu kıvamlı bir yemektir. Klasik pişirme yöntemi, katılaştırma için jelatin veya agar-agar kullanımını içermez. Bu nedenle, bu uygulamada jöle jöle olarak adlandırılamaz. Ancak modern ev kadınları "güvenlik ağı" için aktif olarak kalınlaştırıcılar kullanır.

Domuz bacaklarından jöle, domuz kemiklerinde pişirme sırasında kaynayan ve soğutulduğunda katılaşan jelleştirici maddelerin varlığı nedeniyle elde edilir. En iyi etki için kemiklerin kesilmesi önerilir, bu nedenle maddeye erişim açık olacaktır.

Her ev hanımı jölenin yüksek kalorili bir yemek olduğunu bilmeli,aşırı kullanımı kan damarlarının hastalıklarını tehdit ediyor.

Yemeğin faydaları

Birçok aile geleneğe göre bayramlarda jöle görmeyi tercih eder. Ancak herkes yararlılığını bilmiyor. Yemeğin ana avantajlarından biri, vücuttaki her hücre için bir yapı proteini olan kolajen varlığıdır.

Kolajene ek olarak, jöle aşağıdaki elementler açısından zengindir:

• Vitaminler (özellikle B grubu) - hemoglobin oluşumu üzerinde olumlu etkisi vardır.
• Lizin, kalsiyumun daha iyi emilmesini etkileyen ve virüslere karşı mücadelede yardımcı olan özel bir asittir.
• Yağ asitleri - insan sinir sistemini sakinleştirir.
• Glisin - beyni aktive etmekten sorumludur, sinirlilik ve yorgunluğu az altır.
• Jelatin - eklemlerin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.

Ev kadınları domuz bacaklarından nasıl jöle pişireceklerine önceden karar verirler: jelatinli veya jelatinsiz. Doldurma son derece keskin görünüyor. Yemeğe şenlikli bir görünüm vermek için yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.

Jöleli domuz eti ve tavuk: yemek tarifi

Jöleli et yapmak için birçok tarif var. Tavuk içeren bir güveç tarifi düşünün. Domuz jölesinin çok yağlı olmaması için birçok ev hanımı bileşime kümes hayvanları ekler. Böylece jöledeki et miktarı korunur ve yağ oranı azalır.

Yemek yapmak için bir horoz seçmeniz tavsiye edilir. Sonra et suyu zenginleşecek ve özel bir aroması olacak. Başarının anahtarı, sadece taze, soğutulmuş et seçimidir.ama donmamış. Domuz budu ve tavuktan jöle nasıl ve ne kadar pişirilir? Bu işlem uzundur ve yaklaşık 5-6 saat sürer. Ana özelliği, domuz etinin kemiklerden tamamen ayrılabilmesidir.

Yemek pişirmek için malzemeler:

• 2 domuz ayağı;
• 1 tavuk;
• 1 havuç (garnitür için daha fazlası kaynatılabilir);
• ampul;
• 500 gram domuz eti;
• defne yaprağı 1 adet;
• tuz ve karabiber - tat tercihlerine göre.

Bu malzemeler on tabak lezzetli etli jöle hazırlamak için yeterli olacak.

Domuz budu ve sığır etinden

Tarife göre, domuz budu veya derili bir baget alıp üzerine dana budu eklemeniz tavsiye edilir. Daha sonra domuz ve sığır eti jöleleri iyice sertleşecektir. Sadece dana eti kullanıldığında sonuç hayal kırıklığı yaratabilir. Tek çıkış yolu jelatin kullanmaktır.

Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

• domuz budu - 4 adet;
• dana bonfile.

Sebzeye de ihtiyacınız olacak:

• havuç - 3 adet;
• kereviz;
• ampuller - 2 adet.

Baharatlar:

• defne yaprağı - 6 adet;
• karabiber - tatmak için.

Pişirme süresi de yaklaşık 6 saattir. Et ne kadar eski olursa, o kadar uzun süre pişirilmesi gerekir. Örneğin orta yaşlı sert sığır eti 7-8 saat kaynatılmalıdır.

Jöleli domuz ayağı ve incik:tarif

Genellikle, bu tarif yalnızca domuz mafsallarına ve mafsallarına dayanmaktadır.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• shin ve leg - her biri 1 adet;
• karabiber - 8 adet;
• sarımsak - 1 küçük baş veya 4 büyük karanfil;
• tuz - ½ çay kaşığı veya hostesin tercihine göre.

Jöleli et yapma süreci neredeyse tüm tarifler için aynıdır. Sadece zaman farklıdır. Bu tür yemek 5-6 saat pişmeli, kapağı kapalı tutulmalıdır.

Doğru pişirme: adım adım talimatlar

Domuz budundan lezzetli jöle yapmayı öğrenmek için talimatları dikkatlice okumanız gerekir.

Yani, pişirme işlemi aşağıdaki adımları içerir:

1. Jöleli et pişirmek için 10-12 litrelik büyük bir derin tencereye ihtiyacınız olacak. Jöle çok uzun süre pişip kaynayacağı için 8 litre hacimde su eklenmelidir.
2. Ampulleri bir bütün olarak kabın içine indiriyoruz. Yağ için gerekli olduğu için kesmek gerekli değildir. Havucu üç parçaya bölüp ampule gönderiyoruz. Yağ için de gereklidir. Pişirildikten sonra sebzeler kemikleriyle birlikte atılır.
3. Tavuğu bütün olarak tavaya gönderin. Kesmene gerek yok.
4. Domuz ayağı üç parçaya bölünmeli ve kalan malzemelere eklenmelidir. Bir parça domuz eti doğramadan bir kaba gönderiyoruz.
5. Yemekli tencereyi ateşe koyun ve etler kemiklerinden ayrılmaya başlayana kadar pişirin. zamanoldukça fazla alacak. Ancak sonuç maliyeti haklı çıkaracaktır. Et suyu en az üç ila dört saat pişmelidir.
6. Pişirme işlemi sırasında ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarmanız gerekir. Aksi takdirde jöle bulutlu olur.
7. Pişirmenin bitiminden 30-40 dakika önce defne yaprağı ve öğütülmemiş biberi (bezelye) ekleyin ve bitmeden 20 dakika önce suyu tuzlayın.
8. Ardından eti et suyundan çıkarın ve ayrı bir tabağa koyun. Soğuduktan sonra kemiklerinden ayırın.
9. Et suyunu bir elek ile başka bir tavaya süzün. Bu, jölenin temiz çıkması ve küçük kemiklerin içine girmemesi için gereklidir. Bütün bunlar yapıldıktan sonra kemikleri ve sebzeleri (havuç ve soğan) atabilirsiniz. Geriye daha önce doğranmış et ve süzülmüş et suyu kalıyor.
10. Şimdi jöleyi dökmeye geçelim.
11. Önceden temiz tabaklar hazırlamanız, eşit miktarda et parçalarını tabana koymanız gerekir. Her tabağın tavuk veya sığır eti ve domuz eti içermesi daha iyidir. Ardından, yemeği et suyu ile doldurun. Eti tamamen örtmelidir.
12. Tüm jöleleri tabaklara döktükten sonra soğuması için soğuk bir yere aktarılmalıdır. Kışın balkona çıkarıp yazın buzdolabına koyabilirsiniz.

Aspic dekorasyon

Artık hostes domuz budundan jöle yapmayı öğrendiğine göre, onu ilgilendirecek bir sonraki soru yemeğin nasıl süsleneceğidir.

Dekorasyon için her türlü lezzetli sebze kullanılır,turşu, yumurta.

İşte bazı ipuçları:

1. Süslemeleri hem jöleli kabın dibine hem de etin üzerine koyabilirsiniz.
2. Yemek, doğru pişirme süreci izlenirse ve et suyu mümkün olduğunca şeffaf olursa özellikle güzel olur.
3. Yumurtaları ve havuçları kaynatın, soğutun ve ince halkalar halinde kesin. Yumurtalarla çalışırken dikkatli olunmalıdır, yumurta sarısı parçalanabilir veya düşebilir.
4. Salatalık turşusu ve limon da ince halkalar halinde kesilir.
5. Yeşillikleri dekorasyon için de kullanabilirsiniz: dereotu veya maydanoz.
6. Tatlı kırmızıbiber, konserve mısır, kızılcık parlatıcı için uygundur.
7. Birçok ev kadını sebze şeritlerinden çiçekler yapmaya veya özel bir şekle sahip sebzeleri kesmeye çalışır: kalpler, üçgenler ve benzerleri.

Neyle servis edilir?

Domuz bacaklarından ve inciklerinden jöle nasıl pişirilir ve ayrıca nasıl süslenir - yukarıda açıklanmıştır. Yemeğin nasıl düzgün bir şekilde servis edileceğini bulalım.

Meyve suyu hem standart tabaklarda (tencerelerde, tabaklarda) hem de olağandışı, örneğin kek kalıplarında hazırlanabilir.

Bitmiş yemeği şu şekilde servis edin:

• tuzlu bir tat için hardal;
• yaban turpu veya Acıka - acı baharat sevenler için;
• ekşi krema;
• sirke;
• limon suyu;
• turşu veya lahana turşusu.

Genellikle, jölenin yanı sıra sebze salataları da sofrada, sarımsak, yeşil soğan ve otlar gibi ayrı bir tabakta servis edilir.jöle.

Hosteslar için faydalı ipuçları

Domuz budu, tavuk veya sığır etinden jöle yapmayı öğrenmek için yemek pişirmedeki bazı nüansları göz önünde bulundurmalısınız.

Bazı faydalı ipuçları:

1. Jöleli eti havuçla süslemek istiyorsanız, pişirmenin sonuna doğru jöleli ete bütün sebzeleri ekleyin. Haşlanmış havuçlardan tabağı süslemek için güzel şekiller kesebilirsiniz.
2. Jöleye önceden tuz eklerseniz, kaynar su sürecinde et suyunun doygunluğu artabilir. Ve en sona tuz eklerseniz, etin onu ıslatmaya vakti olmaz.
3. Jöle pişerken sürekli karıştırılmamalıdır.
4. Jölenin buzdolabında raf ömrü iki ila üç gündür. Ama en iyi seçenek servis gününde yemek yemek olacaktır.
5. Jöle donmamışsa ne yapılmalı? Her şeyden önce, üzülme. Hepsini düzelteceğiz. Jölenin hala kalınlaşması için, bir tencereye dökmeye ve birkaç dakika kaynatmaya değer, ardından biraz jelatin ekleyin (talimatlara göre).
6. Şunu da unutmamak gerekir: Jöleye ne kadar çok süs eklenirse raf ömrü o kadar az olur, bu yüzden dekorasyonda aşırıya kaçmamalısınız.

Domuz eti yerine ne koyabilirim?

Domuz bacağı jölesi sağlıklıdır, ancak birçok insanın gastrointestinal sorunları vardıryol ve böyle bir yemek “ağır” bir ürün haline gelir. Sığır eti daha az yağlı bir analog olarak kabul edilir.

Tavuk, balık, tavşan, hindi veya av eti ile de jöle yapabilirsiniz. Bu durumlarda ayrıca jelatin eklemek gerekir çünkü bu hayvan türlerinin kemiklerinin bileşimindeki jelleştirici bileşenler yeterli değildir.

Jelatine ek olarak sakatat da kullanılabilir: kulaklar, dudaklar, kuyruklar veya kafa.

Hostes incelemeleri

Kuşkusuz, domuz budu, incik ve sığır etinden yapılan jöle pek çok kişinin favori yemeğidir. Hostesler, hediyelerin hazırlanmasına ilişkin bu tür geri bildirim ve tavsiyeler bırakıyor:

1. Kıkırdaklı ve damarlı et seçmek daha iyidir. Eklemlerin iyileşmesine yardımcı olurlar. Jölenin iyileştirici bir etkisi olduğu ortaya çıktı.
2. Modern tarifler sadece ocakta değil jöleli et pişirmeyi içerir. Eti fırında, düdüklü tencerede, yavaş tencerede pişirebilirsiniz - pratiktir ve daha az zaman alır.
3. Yemek yapmak için en taze eti seçmelisiniz, aksi halde pişmesi çok uzun zaman alır ve yine de sert kalabilir.
4. Ürün taze, soğutulmuş olmalıdır. Hiçbir durumda donmamalısınız. Sadece eski etlere değil, bozulan etlere de bulaşma riski vardır.
5. Çanaklara özel bir görünüm kazandırmak için süslemelerle deneme fırsatı var.
6. Jöleli kıyma, kıyılmış etten daha iyidir.
7. Ana nüans, doğru tariftir. Her kişinin tat tercihleri farklı olduğu için tarifin "kendinize göre" seçilmesi veya geliştirilmesi gerekir.
8. Önerilenyemeğin sık tüketilmesinden kaçının, yüksek kalorili ve oldukça yağlıdır.

Domuz ayağı jölesi hemen hemen her ailede yemek yapmayı sever. Bu yemeği Yeni Yıl ve Noel tatillerinde pişirmek hoş bir gelenek haline geldi. Aspic, herhangi bir sofraya çok lezzetli, besleyici ve en önemlisi sağlıklı bir ektir.