Balık jölesi: tarifler, pişirme özellikleri ve incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Jöleli balık, Rus ulusal mutfağının en popüler geleneksel yemeklerinden biridir. Ancak ne yazık ki, birçok acemi hostes bu lüks yemeği hazırlamaya bile çalışmıyor. Ve bunun nedeni, böyle bir sürecin çok zaman ve çaba gerektirmesidir.

Fakat gerçekte, bu sadece çok geç kalınmış bir klişedir. Lezzetli jöleli balıklar için basit bir tarif bu konuda size yardımcı olabilir. Ve sonuç, harcanan zamana ve emeğe değdiğini kesinlikle size kanıtlayacaktır. Sonuçta, iyi hazırlanmış bir balık jölesi sadece lezzetli bir muamele değil, aynı zamanda şenlikli bir ziyafetin merkezi dekorasyonu olacaktır.

Açıklama

Aslında meşhur jöle çeşitli ürünlerden hazırlanabilir. Ancak balık yemeği haklı olarak en lezzetli olarak kabul edilir. Jelatin veya diğer jelleştirici ajanların eklenmesiyle zengin et suyu ile dökülür.

Planlanan etkinlikten birkaç gün önce balıktan jöle hazırlayabilirsiniz. Etli jöle için donmuş karkas yerine taze kullanmak en iyisidir. Ayrıca hafif tuzlu hatta tütsülenmiş balık da kullanılabilir.

Olağanüstü lezzetli ve güzel levrek jölesinden elde edilir,sterlet, alabalık, chum somon, mersin balığı, somon, morina ve somon. Kelimenin tam anlamıyla hem beyaz hem de kırmızı her türlü balık bu tatlıyı hazırlamak için uygundur.

Ana bileşene ek olarak, jöle, kural olarak, her türlü baharat ve sebzeyi içerir. Genel olarak, balık jölesi her zaman inanılmaz derecede faydalı olur ve doğru pişirme teknolojisi izlenirse, aynı zamanda inanılmaz lezzetlidir.

Bu ikramı süslemek için güzel kalıplar halinde kesilmiş haşlanmış sebzeleri, otları ve narenciye dilimlerini kullanabilirsiniz.

Özellikler

Anında jelatin kullanımı sayesinde balık jölesi kolayca sertleşir, güçlü şeffaf bir tabakanın şeklini mükemmel şekilde korur ve oda sıcaklığında çirkin su birikintileri içinde yüzmez.

Doğru, bu bileşene ek olarak et suyunun kalitesi de çok önemlidir. Zenginliği ve aroması, bitmiş yemeğin algılanmasında önemli bir rol oynar. Sonuçta, aynı jelatini örneğin normal suda çözerseniz, balık jölesinin misafirlerinizi mükemmel bir tada sahip olması pek olası değildir.

Bu nedenle zamandan tasarruf etmeye çalışmayın - bu kesinlikle bitmiş jölenin kalitesini etkileyecektir. Düzgün hazırlanmış et suyu, neredeyse anında şenlik masasından süpürülen harika bir incelik için temel olacaktır.

Birkaç balık çeşidinden aynı anda jöle yapmak mümkün mü? Kesinlikle evet! Bu durumda, et suyu daha da kokulu, zengin vedoymuş. Böyle bir yemeğin tadı kesinlikle en sofistike gurmeleri bile fethedecektir.

Yemek sırları

Öncelikle lezzetli bir balık jölesi elde etmenin temel koşulunun karkastan tüm kemikleri çıkarmak olduğunu söylemekte fayda var. Sonuçta, jöle yerken yanlışlıkla yakalanan en küçüğü bile, yemeğe devam etme arzusunu caydırabilir. Bu nedenle, kesilmesi ve ayrılması çok daha kolay olacak büyük bireylere tercih verilmesi arzu edilir. Bu arada, karkasın kafaya daha yakın olan kısmında daha az kemik var.

Ayrıca, lezzetli jöle yapmanın birkaç sırrı daha var, bunların bilgisi sizin için süreci büyük ölçüde kolaylaştıracak.

Geleceğin et suyuna defne yaprağı, soğan, yenibahar, havuç, kereviz ve her türlü baharat eklenerek daha kokulu hale getirilebilir.

Jelleştirici ajan olarak agar-agar veya jelatin kullanabilirsiniz. Seçiminizi yapmadan hemen önce, ilk koyulaştırıcının et suyuna oldukça yoğun bir kıvam verdiğini ancak aynı zamanda bulanıklaştırdığını unutmayın.

Aspik için balık kaynatmak gelenekseldir, ancak karkası buharda pişirirseniz veya fırında pişirirseniz jöle daha faydalı olacaktır.

Et suyunuz çok bulanıksa, bir büzme ipi ile netleştirebilirsiniz. Bunu yapmak için, sarısından ayrılan proteini çırpın, sıvıya ekleyin ve kaynatın. Bu manipülasyondan sonra ortaya çıkan pullar oluklu bir kaşıkla dikkatlice toplanmalı ve et suyu tülbentten süzülmelidir.

Havuç dilimleri, zeytinler, limon dilimleri, yeşil dallar ve haşlanmış yumurta dilimleri ile jöleli jöleyi ucuz ve güzel bir şekilde süsleyebilirsiniz.

Klasik

Bu tarif en iyi yaban turpu, hardal, acı sos, limon veya zeytin ile servis edilir. Bu bileşenler, jelatinli balık jölesinin tadını mükemmel bir şekilde çıkaracaktır. Ve haşlanmış sebzeler, inceliği renkle mükemmel bir şekilde tamamlar. Jöle ile yeni tanışmaya başlayanlar, önce geleneksel jöleli balık tarifine hakim olmalıdır. Adım adım işlem, pişirme işlemini basit ve kolay hale getirecektir.

Temel Ürünler

Öncelikle ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın:

• 1, 2 litre su;
• bir tutam karanfil;
• 0.5kg seçilmiş balık;
• 30g jelatin;
• soğan başı;
• büyük havuç;
• tadına göre tuz, deniz tuzu en iyisidir;
• küçük bir demet maydanoz;
• birkaç defne yaprağı;
• biraz karabiber;
• yarım limon;
• kereviz sapı.

Hangi deniz ürünlerini seçeceğiniz size kalmış. Sadece her balığın şeklini iyi tutmadığını ve soğukta bozulmadığını göz önünde bulundurun. Ve yemeğin çirkin bir yulaf lapasına dönüşmemesi için pelengas, somon, uskumru, turna, levrek, pollock veya pembe somon gibi türlerin tercih edilmesi tavsiye edilir. Ama son seçim hala senin.

Gerekli tüm ürünleri hazırladıktan sonra balık jölesinin adım adım açıklamasını okuyun ve işleme başlayın.

Pişirme yöntemi

Adım 1. İlk adım, yemeğin ana bileşeni olan balığı hazırlamaktır. Ölçeklerden temizlenmeli ve akan suda iyice durulanmalıdır. Bundan sonra, balığın bağırsaklarını çıkarmak, omurgayı dikkatlice çıkarmak ve karkası iki parçaya bölmek gerekir. Şimdi son derece dikkatli olmalısınız: Kesilmiş filetodaki kemikleri dikkatlice çıkarın ve küçük parçalar halinde rastgele şekilde kesin.

Adım 2. Kafaları kestikten sonra kalan solungaçlardan, yüzgeçlerden ve gözlerden kurtulun. İyice yıkayın ve süsleri bir tencereye koyun, suyla kaplayın. Bütün havuç ve soğanı buraya gönderin. Bütün bunları yavaş ateşe koyun ve sıvıyı kaynattıktan sonra yarım saat pişirin. Ortaya çıkan köpüğü et suyundan sürekli olarak çıkarmayı unutmayın. Bu nokta çok önemlidir çünkü suda kalan pullar jöleyi bulanık ve çirkin hale getirecektir.

Adım 3. Belirlenen süreden sonra, haşlanmış sebzeleri ve başları tavadan çıkarın ve bunun yerine fileto parçalarını, baharatları ve defne yaprağını koyun. Balıkları tamamen pişene kadar kaynatın. Bu genellikle yaklaşık 10-15 dakika sürer.

Adım 4. Pişmiş filetoyu dikkatlice çıkarın ve ikramı servis etmeyi planladığınız servis tabağına güzelce yerleştirin.

Adım 5. Et suyuince bir elek veya birkaç kat gazlı bezle iyice süzün. Yavaşça dökün, alttaki tortuya dokunmayın. Sonuç olarak, yaklaşık bir litre temiz et suyunuz kalmış olmalıdır. Gerekirse, prosedürü tekrar tekrarlayın. Et suyunu mutlaka deneyin ve zevkinize göre tuz ekleyin.

Adım 6. Yarım bardak ılık su alın ve içinde hazırlanan jelatini seyreltin. Ardından ortaya çıkan sıvıyı et suyuna gönderin ve karışımı ocağa koyun. Balık çorbasını kaynatmadan iyice ısıtın. Et suyunu ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

Adım 7. Şimdi geriye sadece jelatinli balıklardan jöle oluşturmak kaldı. İsteğinize bağlı olarak, ikramı yeşillik dalları veya haşlanmış sebze dilimleri ile süsleyin, ardından hazırlanan et suyunu dökün. Oluşturulan şaheseri tamamen katılaşana kadar buzdolabına gönderin. Bu birkaç saat sürebilir.

Artık balık jölesini kendi ellerinizle hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Tereddüt etmeyin, böyle bir yemek farkedilmeden gitmeyecek - hem yetişkin deniz ürünleri uzmanları hem de küçük çocuklar bunu takdir edecek.

Jöleli balık kefir turtası tarifi

Tuzlu hamur işleri uzun zamandır ev sakinleri arasında çok popüler. Lezzetli bir baharatlı dolgu hazırlamak için hem uygun fiyatlı hem de gurme balıkları kullanabilirsiniz.

Böyle bir pişirmenin adından, hamurun onu oluşturmak için yapıldığı ve daha sonra hazırlanmış bir tabana döküldüğü hemen anlaşılır. Balık ile jöleli pastadüzgün pişirmeyi öğrenirsen imza yemeğin olabilir.

Fırında lezzetli bir lezzet pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 200 gr un;
• 140g mayonez;
• 0, 5 çay kaşığı kabartma tozu;
• 250 ml kefir;
• bir çay kaşığı şeker;
• 2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
• 0,5 kg somon;
• soğan başı;
• 100g peynir;
• bir tutam hindistan cevizi;
• tereyağı kaşığı.

Yemek

Önce, her zamanki gibi balığı kesin, yıkayın ve kurutun. Küçük parçalara ayırın.

Soyulmuş soğanı halka halka doğrayın ve altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. Piştikten sonra tavayı ocaktan alın ve üzerine hindistan cevizini ekleyin.

Fırını 180 dereceye ısıtın ve işleme devam edin. Yumurtaları şekerle öğütün, ardından karışıma mayonez ekleyin ve tekrar kuvvetlice karıştırın. Buraya ılık kefir dökün ve yavaş yavaş un ekleyin. Hamuru içinde topak kalmayacak şekilde çırpın.

Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve galeta unu serpin. Doğranmış filetoyu dibine koyun, üzerine kızarmış soğanı koyun ve hepsini bir tutam tuz ve karabiber serpin. Sonra bir tabaka önceden rendelenmiş peynir koyun. Ve sonunda, hazırlanan hamurla dolguyu örtün. Balık turtasını 40 dakika fırına koyun.

Bitmiş hamur işlerini kalıpta soğutun ve ardından dikkatlice bir tabağa aktarın. Bu pasta her zamanSadece lezzetli değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede güzel çıkıyor. Ve aroması öyle geliyor ki, bu sıra dışı pastaya dikkat etmemek gerçekçi değil.

Sergei Bezrukov jöle balıklarını nasıl pişiriyor: bir "yıldız" tarifi

Bu yemek istisnasız tüm Ruslar tarafından sevilir ve yerli ünlüler bunun canlı kanıtıdır. Örneğin, TV yayınlarından birinde, popüler aktör Sergei Bezrukov, Yılbaşı masası için pişirmeyi tercih ettiği en sevdiği jöle balık tarifini izleyicilerle paylaştı.

Kompozisyon

Bu gastronomik mucizeyi yaratmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 0,7 kg balık;
• 4 bardak su;
• birkaç defne yaprağı;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• yumurta beyazı;
• yay;
• kaşığı sirke;
• birkaç dal maydanoz;
• havuç;
• yarım limon.

Pişirme ilerlemesi

Beklendiği gibi, balığı kesin ve parçalara ayırın. Ardından süsleri bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve bir saat pişirin.

Haşlanmış suyu dikkatlice süzün, tortudan kurtulun ve doğranmış filetoyu dökün. Tüm baharat ve baharatların yanı sıra bütün soğan ve havuçları buraya gönderin. Tencereyi tekrar kısık ateşe koyun ve balık tamamen pişene kadar pişirin.

Ardından filetoyu çıkarın ve soğumaya bırakın ve zengin et suyunu bir hızlı çekme ile hafifletin. Bunu yapmak için, kabarık bir köpük elde edilene kadar proteini çırpın ve suya dökün. suyu tekrar koyorta ateşte üzerine tuz, karabiber, otlar ve sirke ekleyin.

Su kaynattıktan sonra gücü az altın ve 15-20 dakika daha kaynatın. Sonunda kaynamış suyu tekrar süzün ve haşlanmış balığın üzerine dökün.

Son olarak, limon dilimleri, soyulmuş ve soyulmuş, doğranmış havuç ve otlar ile ikramı süsleyin. Bu arada, oyuncunun kendisi jöle hazırlarken zander veya mersin balığı tercih ediyor.