Lezzetli ev yapımı hazırlıklar: kış için çıtır çıtır salatalık turşusu

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lahana, domates ve salatalık konservesi pek çok farklı tarif içerir. Onları tanıyan her ev hanımı, tüm kış için aileye lezzetli ve sağlıklı sebze yemekleri sağlayabilir. Bu yazımızda salatalıklardan bahsedeceğiz.

Çeşitli "Neşeli bahçe"

Çıtır salatalık turşusu sizi cezbediyorsa bu tarifin yanından geçmeyeceğiniz açık. Özellikle bahçenizdeki tüm sebzeleri her kavanoza tam anlamıyla koyabileceğinizi düşündüğünüzde ve ortaya çıkan çeşitler, ev koruma severleri memnun edecektir. Farklı miktarlarda (ne kadar yenir), küçük salatalıklar, yoğun domatesler (kırmızı, daha iyi “krem” veya küçük yuvarlak olanlar), dolmalık biber, genç kabak veya kabak (veya her ikisi) hazırlayın (yıkayın, kuyrukları, sapları kesin), yeşillikler (maydanoz, dereotu, kereviz). Sterilizasyon sırasında kaynamamaları için domatesler delinebilir. Kabağı daha yumuşak hale gelmesi için 5 dakika kabakla haşlayın, ancak ardından soğutun.

Kutuların dibine, daha iyi3 litre, birkaç diş sarımsak, birkaç bezelye, yaban turpu yaprağı, kiraz koyun - onlar sayesinde, salatalık turşularınız kabaklı kabak gibi gevrek olur. Konserve yiyeceklerin en iyi tadı ve aroması için taze veya kuru dereotu şemsiyeleri eklediğinizden emin olun. Salatalıkları baharatların üzerine dikey olarak yerleştirin, bir sonraki katman kabak, ardından biber ve domates. Katmanlar arasına kereviz, maydanoz vb dalları yerleştirin. Kavanozları tamamen doldurun.

Artık domates, kabak ve salatalık turşusu ile tatlandırılan iç harcı çıtır çıtır.

Sırasıyla litre kavanoz için yaklaşık 400 gr, 3 litrelik kavanoz için 1,2 litre tüketir. Turşudaki 1 litre sıvı için: şeker - 75-80 gr. (3 yemek kaşığı ile), tuz - 25-30 gr. (1 kaşık), 10 gr. sitrik asit (sirke yerine). Karışım 3 dakika kaynatılmalı, ardından sebzelerin üzerine dökülmeli, kavanozlar bir su banyosuna konulmalı ve yarım saat sterilize edilmelidir. Ardından, her zamanki gibi yuvarlayın, ters çevirin, sarın, soğumaya bırakın. Bir buçuk ay sonra salamuralı, çıtır domates-salatalıklardan patates kızartmasına alın ve afiyetle yiyin!

Nezhinsky salatalık

Birçok ev kadını, tüm salatalık çeşitlerinin tam koruma için eşit derecede uygun olmadığını bilir. Bu amaçlar için küçük, olgunlaşmamış, sert, küçük tohumlu sebzeler alınmalıdır. Uzun zamandır Nezhin, Murom, Vyaznikovsky ünlüydü - onlardan lezzetli çıtır salatalık turşusu elde ediliyor. Onların tarifi 5 kişiliklitrelik kavanozlar. Aynı zamanda, sebzelerin kendileri yaklaşık 3 kg, sirke (% 6) - yarım litre, tuz ve şeker - her biri 100 gr. Marine için baharat olarak kiraz yaprağı, defne yaprağı (kavanoz başına birkaç parça), bir tutam acı biber ve bir avuç yenibahar kullanılır.

Karanfil seviyorsanız, onları da koyun - her kapta birkaç çiçek. Sarımsağı unutma.

Salatalıkları yıkayın, birkaç saat çok soğuk suda bekletin - daha sert, daha güçlü hale gelirler. Her iki taraftaki kuyrukları kesin. Kavanozların dibine baharatları ve yaprakları koyun, dereotu yaptığınızdan emin olun. Onları sebzelerle doldurun, turşuyu dökün, 15 dakika kaynatın. Bu kadar lezzetli çıtır salatalık turşusunu iki tipte hazırlayabilirsiniz: hafif asitli dolgulu (700 gr su, 200 gr sirke (% 6), 35 gr tuz, 80 - şeker) ve doymuş dolgulu (400 gr su alın, yarım sirke -litre, şeker 120-130 gr.). Sterilizasyondan sonra kavanozlar sarılır ve soğumaya bırakılır.

Umarız tariflerimizi faydalı bulmuşsunuzdur - mutfak alanında iyi şanslar!