Bal şarabı: tat, ilginç tarifler, pişirme özellikleri ve malzemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kadim İskandinavya'nın uçsuz bucaksızlığında baldan yapılan alkole "tanrıların içeceği" denirdi. Ve boşuna değil, çünkü uygun şekilde hazırlanmış bal şarabı aslında asil tadıyla ünlüdür. Böyle bir içecek, herhangi bir alkol koleksiyonunun gerçek bir cevheri olabilir.

Diğer şeylerin yanı sıra, ev yapımı bal şarabının birçok iyileştirici özelliği vardır. Lezzetli bir karamel tadı ve unutulmaz bir çiçek aromasını birleştiren çok sıra dışı bir içecektir. Hazır bal şarabının güzel bir altın rengi vardır. Bu arada, hem soğuk hem de sıcak içebilirsiniz. Haşlanmış şaraplar, her türlü meyvenin eklenmesiyle uzun yıllardır en popüler olarak kabul ediliyor.

Yararlı özellikler

Belki de hem doğal balın hem de ev yapımı şarabın birçok iyileştirici özelliği olduğu kimsenin sırrı değildir. Yani arı ürünü potasyum, sakaroz, sodyum, glikoz, fosfor, fruktoz, doğal asitler gibi onlarca faydalı madde içerir. Tüm bu bileşenler faydalıdırvücudun durumunu etkiler. Bal, şeker hastaları ve alerjisi olanlar için bile izin verilir. Yardımı ile bulaşıcı ve nezle patolojileri sıklıkla tedavi edilir. Ayrıca yaraları ve küçük yanıkları iyileştirmek için de sıklıkla kullanılır.

Ev yapımı bal şarabı, solunum yolu viral hastalıklarını önlemek için başarıyla kullanılmıştır. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir.

Pişirme teknolojisi

Eski Rusya zamanında bile bal şarabına halk arasında bal likörü deniyordu ve hem çeşitli ziyafetlerde hem de tedavi amaçlı talep görüyordu. Bu içecek her zaman bir nedenden dolayı menüde olmuştur.

Kendi ellerinizle bal şarabı nasıl yapılır? Bu içeceği hazırlama teknolojisi özellikle zor değil. Aslında baldan yapılan şarap, böğürtlenlerden yapılanla tamamen aynı şekilde yapılır:

1. Önce şıra hazırlanır. Bunu yapmak için bal, sade suyla neredeyse yarıya seyreltilir. Sonuç, berraklaşana kadar kısık ateşte kaynatılması gereken tatlı bir sıvıdır.
2. Ardından, elde edilen şıraya mayalı ekşi maya eklenmelidir.
3. Birkaç gün boyunca, içecek tamamen hazır duruma gelene kadar fermente edilir.

Balda çok fazla doğal asit bulunmadığından, deneyimli şefler genellikle şıraya meyve ve meyve suları ekler. Böylece şarap daha zengin, daha parlak bir tada kavuşur.

Aynı amaçla, belirgin bir aromaya sahip her türlü baharat genellikle içeceğe eklenir. Bitmiş balın kalitesibasit bir üzüm şarabı durumunda olduğu gibi, yıllandırma süresine bağlıdır.

Tatlı ve yarı tatlı ballı içecekler, seyreltilmiş bal ile hazır alkole ek karıştırılarak elde edilir. Güçlendirilmiş şarap yapmak istiyorsanız, ona biraz alkol eklemeniz gerekir. Ne kadar çok eklerseniz, bitmiş içeceğin gücü o kadar yüksek olur.

Öneriler

Evde bal şarabı yapmaya başlamadan önce, kesinlikle birkaç önemli faktörü bilmelisiniz:

1. Gerçekten iyi ve lezzetli bir içecek elde etmek için ıhlamur veya çayır balı kullanmanız gerekir. Zararlı hayvansal ve bitkisel yağlar içerebileceğinden, şüpheli kalitede bir arı ürünü satın almayı reddetmek daha iyidir. Ayrıca, kötü bal kesinlikle alkolün son tadını etkileyecektir.
2. Mead inanılmaz derecede sağlıklıdır, ancak yalnızca küçük dozlarda. Bu özellikle yaşlılar ve çeşitli kronik patolojilerden muzdarip insanlar için geçerlidir.
3. Saf bal, yaklaşık %0,4 gibi son derece düşük bir asitliğe sahiptir. Bu nedenle şarap yapım sürecinde şıraya armut, kuş üzümü, elma veya bektaşi üzümü gibi doğal meyve sularının eklenmesi arzu edilir.
4. Bal şeker kadar tatlı değildir. Bu nedenle, şarabın hazırlanması için bu ürün için normalden biraz daha fazla zaman alacaktır. 100 gram şekerde yaklaşık 140 gram bal bulunur.
5. Kullanacağınız tüm araçlarkaynar su ile sterilize edilmelidir.
6. Doğru balı seçerken kokusuna ve gölgesine dikkat edin. En iyi ürün, belirgin bir çiçek aroması ile köpük ve bulanıklık içermeyen parlak altın rengidir. Şekerlenmiş şekere izin verilir.

Gerekli Malzemeler

Yani ballı şarap tarifini evde kullanmaya karar verdiyseniz önceden hazırlayın:

• 0,6kg doğal arı ürünü;
• 3 litre sade su;
• 0,5 kg kuru üzüm;
• bir bardak meyve veya şeker şurubu.

Ve basit bir dizi eylem, bu süreçte size klasik bir mead tarifi denebilecek yardımcı olacaktır.

Evde bal şarabı nasıl yapılır

Öncelikle kuru üzüm bazlı bir başlangıç hazırlamalısınız. Yıkamaya gerek yok. Kuru üzümleri bir litre önceden kaynamış ılık su ile dökün ve birkaç saat bu şekilde bırakın. Başlatıcınız bulutlanıp köpürmeye başladığında sonraki adımlara geçebilirsiniz.

Kalan suya (2 litre) hazırlanan balı ekleyin. Malzemeleri birlikte iyice karıştırın.

Elde edilen bal kütlesini yavaş ateşe koyun ve bir saat pişirin. Oluştuğu anda görünen köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

Pişmiş şıra soğuyana kadar bekleyin ve örneğin bir cam kaba dökünbanka. Ardından fermente edilmiş kuru üzüm starterini ekleyin. Bu, kapasitenizde yaklaşık dörtte bir boş alan bırakmalıdır.

Şimdi, varsa kavanozun boynuna özel bir su contası veya küçük bir deliği olan sıradan bir lastik eldiven koyun. İş parçasını karanlık ama yeterince sıcak bir yere koyun. Bal şarabı yaklaşık bir ay fermente edilmelidir. İçeceğin, ortaya çıkan tortudan ayrılarak düzenli olarak başka bir kaba dökülmesi gerekir.

Fermantasyon sürecinin ne zaman sona ereceğini belirleyin, havası indirilmiş bir eldiven yardımcı olacaktır. Kavanozun dibinde bulutlu bir tortunun olmaması da pişirmenin tamamlandığını gösterir. Bu aşamada kaba meyve veya şeker şurubu eklenmelidir. Bundan sonra kavanozun içindekileri iyice karıştırın ve kabı bodrum gibi soğuk ve karanlık bir yere gönderin.

Baldan yapılmış şarap 1-6 ay sürebilir. İşlem ne kadar uzun sürerse, içecek o kadar lezzetli olur. Hazır şarap şişelemek için arzu edilir.

Limonlu ballı şarap tarifi

Eşsiz aroması ve düşük karbonat seviyeleri bu harika içeceğe şerbetçiotu verir. Birçok şarap üreticisi, kendi elleriyle böyle bir şey yapmamış olanların bile bu bal likörü yapma yöntemini yapabileceğine inanır.

Bu şarap şunları içerir:

• 2 kg doğal bal;
• 10 litre su;
• 9-10 taze limon;
• 20g hop konileri.

Pişirme yöntemi

Her zaman olduğu gibi,İlk önce wort yapmanız gerekir. Bunu yapmak için bal suyla seyreltilir ve minimum güçte maksimum bir saat kaynatılır. Bu aşamada önemli olan tek bir şey var - ortaya çıkan polen içeren köpüğü zamanında toplamak.

Karışım şeffaflaştıktan sonra üzerine hazırlanmış şerbetçiotu eklemek gerekir. Şimdi kütle birkaç dakika daha kaynatılmalı, ardından ocaktan alınmalıdır.

Soğutulmuş şıra bir cam kaba dökülmelidir. Burada ayrıca büyük dilimler halinde kesilmiş bir limon göndermelisiniz. Şimdi kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve 2 hafta boyunca karanlık ve soğuk bir yere koyun.

Belirtilen süreden sonra şarap zaten şişelenebilir. Ancak bu aşamada kalesi hala oldukça küçük olacaktır. Yani, dereceli bir içecek istiyorsanız sabırlı olun.

Ahududu suyu ile bal likörü

Olgun meyveler şaraba sadece hoş tatlı bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda eşsiz bir aroma verir. Bu içeceği yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 4, 5 kg bal;
• 10 litre su;
• 2L ahududu suyu;
• 1L maya başlatıcı.

Şarap nasıl yapılır

Önce her zaman olduğu gibi şıra hazırlanır. Ve soğuduktan sonra hazırlanan ekşi maya ve meyve suyu ilave edilmelidir. Bütün bunlar sıkıca kapatılmış bir kavanoza konulmalı ve iyice karışması için iyice çalkalanmalıdır. Şimdi gelecekteki şarap, infüzyon ve fermantasyon için karanlık bir yere gönderilmelidir.

2 hafta sonra elde edilen karışım filtrelenmeli ve şişelenmelidir. Doğru, deneyimli şarap üreticileri, tadı daha etkileyici ve rafine hale getirmek için içeceğin birkaç ay daha bekletilmesini tavsiye ediyor.