Pizza, İtalyan ulusal yemeğidir. Gerçek pizza yapmanın sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pizza, onlarca yıldır tüm dünyada çok popüler olan bir İtalyan yemeğidir. Bugün lezzetli bir ikramın nasıl pişirileceği hakkında konuşacağız ve ayrıca size bazı basit tarifler sunacağız.

Pizza Vatanı

Aşçılık uzmanları genellikle hangi ülkenin herkesin en sevdiği yemeğin doğum yeri olarak kabul edilebileceğini tartışır. Gerçek şu ki, eski Yunanistan'da da benzer bir muamele hazırlandı. Modern pizzanın prototipi, cömertçe zeytinyağı bulaşmış ve otlar serpilmiş yuvarlak bir ekmekti. Ayrıca başka ülkelerde de benzer yemek tarifleri bulunabilir.

Ancak, ancak 18. yüzyılda İtalyan şehirlerinin sokaklarında ve pazarlarında sıradan insanların çok sevdiği yassı kekler satılmaya başlandı. Pizza denilen bu basit hamur işiydi ve daha sonra dünyanın her köşesinde tanınır hale geldi.

Pizzanın doğduğu yer bize bu yemeğin birçok çeşidini verdi. Örneğin, "Margarita" adı, ünlü şeften halk tarafından sevilen bir incelik pişirmesini isteyen kraliçenin adıyla güçlü bir şekilde ilişkilidir.özellikle onun için. Daha sonra ülkenin birçok bölgesi görünüm, kompozisyon ve hatta pişirme yöntemi bakımından farklılık gösteren kendi markalı pizzalarını hazırlamaya başladı.

20. yüzyılda Avrupa ülkeleri ve ABD'de ortaya çıkan İtalyan restoranları, ulusal mutfaklarıyla dikkatleri üzerine çekti. Yakında yerel şefler inisiyatifi ele geçirdi. Japon pizzası, dolgusu çeşitli deniz ürünlerinden oluşan ışığı gördü. Chicago'lu bir şef, yeni bir tür popüler hamur işi buldu ve ona şehrinin adını verdi. Bu yüksek kenarlı pizza, peynir ve et ürünlerinden oluşan çok miktarda doyurucu malzemeye sahiptir.

Rus ev kadınları, sosisli ve peynirli kabarık bir turtaya benzeyen ev yapımı pizzayı icat etti. Ülkemizde sos yerine ketçap ve mayonez kullanmak gelenekseldir ve doldurma için şu anda buzdolabında bulunan her şeyi alırlar.

Pizza yapma sırları

Gerçek bir İtalyan yemeğinden bahsetmişken, ürün seçmenin doğru yolundan bahsetmemek mümkün değil. Hamur ve sos hazırlama süreci ve bunların “birleştirilmesinin” doğru sırası çok önemlidir.

İtalyan pizzası, sos, peynir ve doyurucu malzemelerle süslenmiş ince bir gözlemedir. Hamuru hazırlamak için su, un, tuz, zeytinyağı ve bir miktar mayaya ihtiyacınız var. Tüm ürünler karıştırıldıktan sonra hamur "dinlenebilmesi" için buzdolabına kaldırılır.

Gerçek pizza çok ince bir tabanda pişirilir (yaklaşık dört milimetre kalınlığında). sırasında hamurun yırtılmaması çok önemlidir.haddeleme süresi - profesyonel şefler kelimenin tam anlamıyla elleriyle hissederler. Bir pizzacının tabanı nasıl döndürüp fırlattığını gördünüz mü? Bu sadece turistlerin ilgisini çekecek bir gösteri değil. Böylece kek kurutulur ve streçlenir, böylece taban istenilen şekil ve büyüklükte olur.

Nelerden pizza yapabilirsiniz? Profesyonel İtalyan şefler, yemeğin tadının sosu verdiğine inanırlar. İyi bir restoranda hamura asla ketçap veya mayonez bulaşmaz. Bunun yerine pizza için taze domates, aromatik otlar ve baharatlardan yapılmış özel bir sos hazırlanacak.

İtalyanlar, insanların yemeğin neyden yapıldığını görmeleri gerektiğine inandıkları için her zaman aynı pizzayı seçerler. Bu nedenle hamura önce sos sürülür, ardından peynir konur ve en son iç harcı serilir. Ardından, size evde kolayca uygulayabileceğiniz lezzetli pizzalar için bazı basit tarifler sunacağız.

Pizza Çeşitleri

Lezzetli sulu hamur işleri her durum için hazırlanabilir. Örneğin, bir bekarlığa veda partisinde misafir bekliyorsanız veya arkadaşlarınızı şaşırtmak istiyorsanız. Karışık Pizza için hangi malzemeler gereklidir? İşte tam liste.

Doldurmak için:

• Füme domuz jambonu - 100 gram.
• Pepperoni - 50 gram.
• Sarı ve kırmızı biberin yarısı.
• Siyah zeytin ve zeytin - her biri dört tane.
• Kapari - yemek kaşığı.
• Kiraz domates - üç parça.
• Mozzarella (rendelenmiş) - 50 gram.
• Parmesan - 20 gram.
• Zeytinyağı - bir yemek kaşığı.

Sos için:

• Domates - bir kilogram.
• Taze fesleğen - bir demet.
• Domates salçası - 250 gram.
• Kekik - bir yemek kaşığı.
• Sarımsak - üç karanfil.
• Zeytinyağı - 150 gram.

Test için ihtiyacınız olacak:

• Bir kilo un.
• 350 gram su.
• 150 gram zeytinyağı.
• 11 gram maya.

Evde pizza nasıl yapılır? Tarif

Unu derin bir kaba dökün ve maya ile karıştırın. Su ve zeytinyağını dökün. Yiyecekleri karıştırın ve ardından tuz ekleyin. Hamuru elinizle yoğurun, streç film ile kaplayın ve bir saat ılık bir yerde bekletin.

Artık sosu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için önce domatesleri işleyin - sapı kesin ve cildi kesin. Domatesleri birkaç saniye kaynar suya batırın ve ardından soyun. Domatesleri rastgele kesin ve blender kasesine aktarın. Fesleğen yapraklarını da oraya gönderin. Sarımsakları doğrayın, zeytinyağında kızartın ve üzerine salçayı ekleyin. Bu ürünlerin de diğerleriyle birlikte konması gerekir. Sosu bir blender ile çırpın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

Tatlı biberi şeritler halinde kesin, çeri domatesleri dörde bölün ve zeytinleri ve zeytinleri ikiye bölün.

250 gram hamur ince bir tabaka halinde açılır. Tabanı parşömen üzerine koyun, sosla yağlayın ve peynir serpin. Zeytinleri, kaparileri ve siyah zeytinleri eşit şekilde bölün. Düzendaire domates ve tatlı biber. Üzerine et ve sosis koyun.

Fırını maksimum sıcaklığa ısıtın, fırın tepsisine yerleştirin ve pizzayı beş dakika pişirin. Kekin kenarlarına zeytinyağı sürmeyi unutmayın.

Japon Pizza

Orijinal ürün seti ve bu pizzayı alışılmışın dışında pişirme yöntemi kesinlikle misafirlerinizin ilgisini çekecektir. Japon usulü pizzanın malzemeleri nelerdir?

• Pizza hamuru (yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın) - 250 gram.
• Mayonez - 100 gram.
• Soya sosu - bir yemek kaşığı.
• Kokteyl karidesi - 100 gram.
• Tatlı kırmızı soğan - bir kafa.
• Ton balığı filetosu (hafif tuzlu) - 120 gram.
• Fesleğen - birkaç taze yaprak.
• Zeytinyağı.

Pizza tarifi

Basit bir sos yapın. Bunu yapmak için karidesleri doğrayın ve ardından mayonez ve soya sosuyla karıştırın. Hamuru oldukça kalın bir tabaka halinde açın ve ardından iyi ısıtılmış bir fırında beş dakika pişirin.

Soğanı ince halkalar halinde ve balığı dilimler halinde kesin. Fesleğeni bıçakla doğrayın.

Sıcak pizza tabanını sosla yağlayın, üzerine ton balığını, ardından soğan halkalarını koyun. Tabağı taze otlarla süsleyin ve masaya getirin.

Pizza "Margherita"

Bu yemek hızlı ve kolay hazırlanır.

Gerekli ürünler:

• Mayasız hamur - 250 gram.
• Domates - üç parça.
• Mozzarella - 150 gram.
• Zeytinyağ - bir kaşık.
• Fesleğen - tatmak.

Tarif:

• Domatesleri on saniye kaynar suya batırın, ardından çıkarın ve kabuğunu çıkarın. Hamuru bir blender ile püre haline getirin ve ardından kıyılmış fesleğen ile karıştırın.
• Hamuru açın ve yağlanmış folyonun üzerine koyun.
• Sos ve peynir parçalarını tabanın üzerine yayın. Yüzeye zeytinyağı gezdirin.

Pizzayı on veya on beş dakika fırında pişirin. Yemeği biraz soğuyunca servis edin.

Pizza porsiyonu

Bu tarifte size mantarlı ve füme sosisli alışılmadık bir pizzayı nasıl yapacağınızı anlatacağız. Pizzanın sadece parlak bir tada sahip doyurucu bir yemek olmadığını unutmayın. Onun sayesinde aile ilişkilerinizi güçlendirebilir ve sevdiklerinizle güzel vakit geçirebilirsiniz. Onları pişirme sürecine dahil edin, ardından herkesi masanın etrafına toplayın ve sıcak bir ikramın tadını çıkarın!

Malzemeler:

• Su - 250 ml.
• Şeker ve tuz - her biri bir çay kaşığı.
• Maya - yedi gram.
• Un - 500 gram.
• Bitkisel yağ - üç yemek kaşığı.
• Domates sosu - dört kaşık.
• Herhangi bir sert peynir - 250 gram.
• Salam - 200 gram.
• Konserve petrol ve zeytin - her biri 50 gram.
• Domates - 100 gram.

Tarif

Tekne şeklinde küçük porsiyon pizzalar nasıl yapılır:

• Yarım bardak ılık suyu bir kaseye dökün. Üzerine hemen tuz, şeker ve mayayı ekleyin. Karışımı karıştırın ve ürünler tamamen eriyene kadar bekleyin.
• Unu derin bir kaba eleyin ve elde edilen karışımı içine dökün. Daha sonra kalan suyu ve sıvı yağı aynı yere dökün.
• Ellerinizle pürüzsüz ve sert bir hamur yoğurun, ardından bir peçeteyle örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
• Peyniri en küçük rende üzerine rendeleyin, sosisleri küpler halinde kesin ve mantarları dilimleyin. Zeytinleri ve çeri domatesleri halka halka kesin.
• Hamur yükseldiğinde, birkaç parçaya bölün ve her birini merdane ile yuvarlayarak oval bir şekil verin.
• Boşlukları sosla yağlayın, önce salamı, ardından mantarları, zeytinleri ve domatesleri koyun. Dolguyu peynirle serpin. Bir tekne şekli oluşturmak için hamurun kenarlarını bir araya getirin. Aynısını diğer boşluklarla da yapın.

İkramınızı parşömen üzerine koyun ve fırında pişirmeye gönderin. Bitmiş hamur işlerini taze otlar ile süsleyin ve domates soslu çay ile servis yapın.

Ev yapımı sosisli pizza tarifi

Bu seçenek, tüm kurallara göre lezzetli bir yemek hazırlamak için zamanı olmayanlara yardımcı olacaktır. Pizzayı fırında değil tavada kızartmanızı öneririz. Hamurun yanmaması ve tamamen pişmesi için ocağın ısıtmasını doğru bir şekilde ayarlamak çok önemlidir. İstenen sonucu elde etmek için kendi başınıza biraz denemeniz gerekecek.

Malzemeler:

• Mayonez ve ekşi krema - her biri beş yemek kaşığı.
• Buğday unu – 200gram.
• Tavuk yumurtası - iki parça.
• Tuz - yarım çay kaşığı.
• Bir domatesin yarısı.
• Turşu, rendelenmiş peynir ve tütsülenmiş sosis - her biri 100 gram.

Evde tavada pizza nasıl pişirilir:

• Yumurta, ekşi krema ve mayonezi karıştırarak başlayın. Onlara tuz ve elenmiş un ekleyin. Bitmiş hamur oldukça sıvı olmalıdır.
• Tavayı ısıtın ve sıvı yağ ile yağlayın. Bundan sonra, hamuru dökün ve yüzeyine sosis dilimleri, domates halkaları ve ince dilimlenmiş salatalık yayın.
• Tabana kalın bir peynir tabakası serpin.

Tavayı bir kapakla kapatın ve pizzayı 20 dakika orta ateşte pişirin. Biraz soğuyunca, ikramı parçalara ayırın ve servis yapın. İstenirse, dolguya zeytin, otlar veya herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz.

Sonuç

Pizza, hemen hemen her duruma uygun olacak çok demokratik bir yemektir. Tatiller, doğum günleri, misafir beklendiği zaman veya sadece bir aile yemeği için hazırlanır. Tariflerimizi kullanın, yeni tatlar ve özgün yemeklerle sevdiklerinizi şaşırtın!