Petrol turşusu nasıl yapılır: barbekü ve konserve tarifleri

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Herhangi bir petrol yemeği, ister günlük bir yemek, isterse bir bayram partisi olsun, her zaman bir masa dekorasyonudur. Yemeğin özel bir tada sahip olması için, pişirme aşamalarından biri olarak hareket edebilen veya doğrudan teknolojik sürecin kendisi olabilen dekapaj ürünlerine dikkat etmeniz gerekir. Bu makale, mantarları şiş üzerinde ızgara yapmadan önce nasıl marine edeceğini açıklamaktadır. Hızlı bir atıştırma ve uzun süreli saklama (kış için) için çeşitli konserve tarifleri de vardır.

Genel kurallar ve tavsiyeler

Zamanımızda yüksek kaliteli mantar satın almak çok kolay, çünkü tüm yıl boyunca mağaza raflarında petrol var. Yemek pişirmek için kendi yetiştirdiği ürünler kullanılıyorsa, pişirmeden önceki raf ömürleri minimum olmalıdır.

Tarife göre yemekte belirli bileşenlerin bulunmasına bakılmaksızın, petrolleri dekapaj yapmadan önce aşağıdaki çalışmaları yapmak gerekir:

- mantarları ayıklayın, şımarık olanları atın (örneğin, koyu lekelerle kaplı,sümüksü ıslak yüzey, gevşek ve şapkalardan kendi kendine ayrılan bacaklar);

- olgun örneklerden en üstteki sert filmi çıkarın;

- beyaz bacağın şapkayla birleşiyor gibi göründüğü genç petrol, soymak gerekli değildir;

- uyuşuk, çok büyük, pek taze olmayan mantarlar, yalnızca doğranmış biçimde kızartmak için kullanın.

Şampanya şiş pişirme ilkeleri

Ateşte kızartılmış mantarların kokusu hiçbir şeyle karşılaştırılamaz, çünkü tüm tat özellikleri yalnızca bu pişirme yöntemiyle geliştirilir. Aromalarının tüm karmaşıklığını korumak için, barbekü için petrol turşusu yapmanın bazı sırlarını uygulamaya koymanız gerekir. Ayrıca mantarları hazırlarken ve pişirirken nelere dikkat edilmelidir?

1. Boyut. Orta boy ve aynı şekle sahip mantarları, tercihen genç olanları alın, böylece bacak bir şapka ile kaplanır.
2. Marinatın bileşimi. En sık kullanılan ana bileşen mayonezdir. Baharatlar ve tuzla cömertçe baharatlayın.
3. Dekapaj süresi. Mantarları "ıslatma" süresi 1,5 ila 4-5 saat arasındadır.
4. Pişirme aksesuarları. Mantarların delindiğinde dağılmaması için ince şiş veya şiş kullanın.
5. Diğer ürünlerle kombinasyon. Sebze, balık, kümes hayvanları, et, domuz yağı gibi şişlerde dönüşümlü olarak birçok seçenek vardır.
6. Sıcaklık rejimi. Mantarların pişmesi ve aynı zamanda sulu kalması için orta ateşte kullanın.
7. Pişirme süresi. Süre mantarların boyutuna bağlıdır ve 10 ila 20-25 dakika arasında değişir.
8. Servis. Haşlanmış patates ve taze sebze ve otlardan oluşan bir salata garnitür olarak idealdir.

Barbekü için petrol turşusu nasıl yapılır: yemek oranı

Küçük bir şirket için (5-7 kişi), yaklaşık 600-700 gram mantar alın. 5 ila 8 cm çapında bir şapka ile petrol almak en iyisidir, soymanıza gerek yoktur, iyice yıkamak ve suyu boş altmak için bir kevgir içine koymak yeterli olacaktır. Marine için 150-200 gr mayonez, 1.5 çay kaşığı karıştırın. kaba tuz, 1/3 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber ve birkaç tutam bir veya iki kuru aromatik baharat (kekik, Provence otları, fesleğen, dereotu, maydanoz, kırmızı biber). Ek bileşenlerin kombinasyonu ve hacmi, tat tercihlerine bağlıdır. Daha sonra derin bir kapta mantarları ve tuzlu kütleyi karıştırın, ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 saat oda sıcaklığında bekletin. Daha uzun dekapaj için yemekli bulaşıkları serin bir yere koymanız gerekir. Mantarları şişlere, şişlere geçirin veya barbekü ızgarasına yerleştirin. Ortalamanın altında bir sıcaklıkta dumanlı kömürlerin üzerinde barbekü yapın. Eşit pişmesini sağlamak için ara sıra çevirin.

Soğuk bir hızlı atıştırmalık hazırlama

Şimdi sadece 2-3 gün içinde masaya servis edilebilecek bir konserve yemek elde etmek için petrol turşusu nasıl yapılır ona bakalım.

Ürünler:

- 0,5kgmantar;

- ½ su bardağı bitkisel yağ;

- ½ fincan şarap veya elma sirkesi;

- 1 masa. ben. şeker;

- 1 çay kaşığı. ben. kaba tuz;

- 1 çay kaşığı. ben. hazır hardal;

- 2 çay kaşığı. ben. kuru baharatlar.

Kış için petrol turşusu yapma sürecinin açıklaması:

1. Mantarları 20-25 dakika önceden kaynatın, soğutun ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Tüm malzemeleri karıştırın ve kaynatın.
3. Mantarları dökün ve 15 dakika kaynatın
4. Bir cam kavanoza dökün ve kapağı yuvarlayın.
5. Buzdolabında 2-3 gün demlendikten sonra ara öğün hazır.

Aşağıda, daha uzun süre saklama için petrol mantarlarının turşusu için bir tarif bulunmaktadır.

Konserve için malzemeler

Petrolleri marine etmek ne kadar lezzetli? Aşağıdaki ürün setini kullanın:

- orta boy mantar - 1 kg;

- tuz - 1 masa. l.;

- şeker - 2 dolu masa. l.;

- sitrik asit (toz) - ½ çay kaşığı;

- taze sarımsak - 5-6 orta karanfil;

- karabiber (bütün bezelye) - 8-10 adet;

- kuru defne yaprağı - 3-4 adet;

- %9 sirke - 150 ml.

Teknoloji açıklaması

Ve şimdi petrol turşusu nasıl yapılır hakkında ayrıntılı bilgi.

1. Mantarları yıkayın ve bacaklarıyla birlikte uzunlamasına kesin.
2. Çözünmüş sitrik asitli suyla (yaklaşık 2,5 l).
3. kaynatın, köpüğü çıkarın.
4. Tuz ve şekeri ekleyin ve yaklaşık 1,5 saat pişirin.
5. Maydanoz, biber, sarımsak ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
6. Sirkeyi dökün ve biraz ateş ekleyerek 10 dakika daha kaynatın.
7. Steril kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin, sarın. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.
8. Doğranmış taze soğanla servis yapın.

Afiyet olsun!