Ev yapımı erişte: tarifler, pişirme özellikleri ve öneriler

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Ev yapımı erişte, ülkemizde en sevilen ve basit yemeklerden biridir. Hazırlamak için birkaç malzemeye ihtiyaç vardır ve şehriye çorbası sadece beslenmekle kalmaz, aynı zamanda hastalıklardan kurtulmaya da yardımcı olur.

Ürün Hikayesi

Belgelenmiş ilk kaynaklar, eriştelerin dünya tarafından MÖ dördüncü binyıl kadar erken bir tarihte bilindiğini bildiriyor. Mısır'da yapılan kazılar sırasında, bu ürünün hazırlanmasında görev alan kişilerin görüntüleri bulundu. O da tabutlarda bulundu.

Artık bildiğimiz erişteler bize Doğu'dan geldi. Bu ürün ilk olarak Çin imparatoru tarafından MÖ 200 civarında test edildi. Erişte, standart tahıllar ve baklagillerde eksik olan ek bileşenleri içerdiğinden ihtiyacı olan insanlar için bir tür kurtuluştu.

Avrupa kronikleri, bu yemeği Avrupa ülkelerine getirenin Marco Polo olduğunu söylüyor. Bu 13. yüzyılın sonunda oldu. Denizciler için bu ürün önemliydi çünkü hazırlanması kolaydı, raf ömrü uzundu ve hazırlanması az zaman aldı.

Ayarlaİtalyanlar sayesinde ev yapımı erişte tarifleri oluşturuldu. 16. yüzyılda hamur ürünlerini kullanarak çeşitli yemekler yapmak için birçok cihaz icat ettiler.

Anında erişte

İkinci Dünya Savaşı'nın sona ermesinden sonra, Momofuka Ando benzer bir yiyecek yaratmaya karar verdi. Çabaları ödüllendirildi ve 1958'de bu tür erişteleri ilk üreten kişi oldu ve 12 yıl sonra bunları tek kullanımlık bir demleme bardağında satma fikri ortaya çıktı. Japonlar bu yemeği geçen yüzyılın ana icadı olarak kabul ediyor.

Çorba tarifi

Ev yapımı şehriye çorbası tarifi oldukça basittir. Ancak bu yemeğin tadı çok hoş ve bu çorba aynı zamanda gücü hızla geri kazanmaya da yardımcı oluyor.

Pişirme malzemeleri:

· havuçlu soğan - her biri bir orta boy;

· az miktarda defne yaprağı;

tatmak için tuz ve karabiber;

tavuk budu - yarım kilo;

· biraz yeşillik;

Birinci sınıf un - yarım bardak (yaklaşık 100 gram);

· C0 kategorisi yumurta – 1 adet

Bu yaklaşık dokuz porsiyon için yeterlidir.

Ev yapımı şehriye çorbası tarifi: pişirme adımları

1. Tavuk budu soğuk akan suyla iyice durulayın.

2. Bir tencereye yaklaşık üç litre sıvı dökün.

3. Brülörü tam güçte açın.

4. Köpüğü göründüğü gibi çıkarın.

5. Tuz.

6. Et suyu kaynar kaynamaz brülörü kapatın.

7. ile yayhavuçları küçük parçalar halinde kesin. Güzellik için havuç halkalar halinde kesilebilir.

8. Onları et suyuna atın ve ocağı tekrar açın.

9. Tavuk budu hazır olana kadar pişirin. Yaklaşık yarım saat sürer.

10. Paralel olarak, erişte için hamur yapmanız gerekir. Derin bir kaseye bir yumurtayı tuz ile kırın, unu azar azar ekleyerek çok yoğun bir hamur elde edin.

11. Hamuru ince bir gözleme haline getirin ve yuvarlayın. Bir bıçakla ince şeritler halinde kesin.

12. Erişteleri biraz kuruması için bir havlunun üzerine yayın.

13. Tavuk budu piştikten sonra çıkarılmalıdır. Onların yerine erişte atın. Yaklaşık beş dakika pişirin.

14. İnce kıyılmış yeşillikleri çorbaya atın.

15. En sonunda tavuk budu tencereye geri koyun.

Gördüğünüz gibi ev yapımı şehriye çorbası tarifi oldukça basit. Yemek yaklaşık beş dakika demlendikten sonra servis edilebilir.

Hamur nasıl yapılır

Çoğunlukla ev yapımı eriştelerde hamurun hazırlanmasında sorunlar yaşanır. Ev yapımı erişte hamuru için en popüler tarif yumurta içerendir. Aşağıda bu tür eriştelerin nasıl pişirileceği adım adım anlatılacaktır.

Bileşenler:

su - 150 ml;

tuz ve soda;

· birinci sınıf un - yaklaşık üç bardak;

Bir C0 yumurta.

Tarif:

1. Yumurtayı suyla iyice karıştırın ve biraz tuzla birlikte çırpın.

2. Masanın üzerine bir buçuk bardak un serpin.

3. ATderinleştirme karışımı yumurta ve 2 gram soda ile dökün.

4. Olanları karıştır.

5. Sıkı bir hamur yoğurmaya başlayın.

6. Hamur hala yumuşaksa daha fazla un ekleyin.

7. Hamuru ince bir şekilde açın.

8. Bir tüpe yuvarlayın ve ince doğrayın. Bunu yapmak için sadece bıçak değil, özel cihazlar da kullanabilirsiniz.

9. Açık havada kurumaya bırakın.

Klasik ev yapımı erişteler hazır.

Yumurtasız Hamur Tarifi

Oruca bağlı kalmanız gerekiyorsa veya erişteler sporcunun diyetine göre hazırlanmışsa, yağsız erişte pişirebilirsiniz. Yumurtasız ev yapımı erişte için adım adım tarif için aşağıya bakın.

Gerekli Bileşenler:

su - 100 ml;

Birinci sınıf un - 250 gram;

tuz - beş gram.

Tarif:

1. Tuz ılık ve temiz suda çözülür.

2. Unu bir yığın halinde masanın üzerine veya derin bir kaseye dökün.

3. Bir kuyu yapın ve tuzlu suyu yavaşça dökün.

4. Sıkı bir hamur yoğurun. Bu işlem en az 15 dakika sürmelidir. Eriştelerin tadı yoğurmanın ne kadar sürdüğüne bağlıdır.

5. Hamuru bir havluyla örterek yarım saat bekletin.

6. Bu sürenin sonunda hamurdan küçük bir parça kesin.

7. Olabildiğince ince açın. Üzerine un serpin.

8. Yuvarlayın ve birkaç katmana katlayın.

9. Keskin bir bıçakla şeritler halinde kesin.

Tarifi ev yapımı erişte, değilyumurta kullanımını içeren, hazır. Daha sonra et suyuna eklenebilir ve beş dakika sonra servis edilebilir.

Yumurtalı ve susuz hamur tarifi

Bu tarifle hazırlanan erişteler daha da zengin bir tada sahip olacak. Ürün hafif sarımtırak renktedir.

Pişirme malzemeleri:

Birinci sınıf buğday unu - 700 gram;

tuz - beş gram;

C0 kategorisi yumurtalar – 2 adet

Ev yapımı yumurtalı erişte tarifi:

1. Güzel altın erişte elde etmek için, sarısı zengin renkli yumurtaları seçmeniz gerekir. Ayrıca hamuru yoğurmayı kolaylaştırmak için yumurtaları buzdolabında soğutmanız gerekir.

2. Yumurtaları ılık suyla yıkayın.

3. Onları derin bir kaseye bölün ve pürüzsüz olana kadar tuzla çırpın.

4. Karıştırmayı durdurmadan, karışıma biraz un dökün. Hamur daha sıkı bir kütleye dönüşene kadar daha fazla yoğurun.

5. Masanın üzerine koyun ve elinizle yoğurun. Hamur çok sıkı olmalı.

6. Hamuru yarım saat bekletin, kurumaması için bir havluyla örtün.

7. Ondan bir parça alın ve çok ince yuvarlayın, un serpin ve rulo şeklinde döndürün.

8. Bir bıçakla orta parçalara kesin.

9. Şeritleri açın ve kurumaya bırakın.

Erişteleri bir hafta kurutabilir ve iki aydan fazla olmamak üzere kapalı bir kavanozda saklayabilirsiniz.

Ev Yapımı Tavuk Erişte Tarifi

Bir yemek yapmak için küçük bir miktara ihtiyacınız varzaman. Aşağıdaki tarif yaklaşık beş porsiyon yapar.

Bileşenler:

tavuk filetosu - yarım kilo;

orta boy havuç ve soğan;

patates - üç orta boy yumru;

· yumurta kategorisi c0 – 1 adet;

un - yaklaşık 70 gram;

su - üç litre;

tuz ve karabiber.

Adım adım tarif:

1. Yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Sarısı ne kadar parlak olursa, erişteler o kadar güzel olur.

2. Gereken unun üçte ikisini yumurtaya dökün ve çok yoğun bir hamur yoğurun.

3. Hamuru üç eşit parçaya kesin, her birini mümkün olduğunca ince yuvarlayın. Her şeyin 20 dakika olgunlaşması için her şeyi bir havluyla örtün.

4. Hamuru havlunun altından çıkarın ve yaklaşık 15 dakika kurutun.

5. Her katmanı yuvarlayın ve ince şeritler halinde kesin. Pişirildiğinde boyutu üç katına çıkacağı için bu yapılmalıdır.

6. Şeritleri açın ve 15 dakika daha kurumaya bırakın.

7. Paralel olarak ocağa bir kap su koyun ve içine tavuk fileto atın.

8. Kaynattıktan sonra fazla köpüğü oluklu bir kaşıkla alın ve yarım saat daha pişirin.

9. Havuç ve patates ile soğanları soyun.

10. Her şeyi küçük parçalara ayırın.

11. İnce doğranmış yeşillikleri ekleyin.

12. Eti çıkarın ve küçük parçalara ayırın.

13. Et suyuna baharat ekleyin. Aynı sebzeleri atın.

14. Beş dakika sonra eti atın.

15. 10 dakika daha sonra erişte ve yeşillikleri atın.

16. Yedi dakikalık aktif pişirmeden sonra tavayı bir kenara koymanız gerekir.ve yaklaşık 20 dakika demlenmesine izin verin.

Yukarıdaki tarife göre hazırlanan ev yapımı tavuklu erişte hazır.

Evde yemek pişirme

Doğru pişmiş erişte her zaman lezzetli ve hoş kokuludur. Hemen hemen her etkinlik için masaya servis edilebilir. Tüm ev yapımı erişte tarifleri birbirine çok benzer, ancak yüksek kaliteli yumurta ve un her zaman ana bileşen olarak kabul edilir. Un 'yayılırsa', lezzetli erişte yapmak için gereken sıkı hamuru yapmaz.

Mağazadan erişte

Mağazadan erişte satın alırken, kompozisyonun klasik versiyonla eşleştiğinden emin olmalısınız. Kompozisyon yumurta, un ve tuz olmalıdır. Bileşim çok miktarda bitkisel yağ ve ikame içeriyorsa, böyle bir ürünü almamak daha iyidir. Her durumda, evde erişte yapmak daha ucuz ve daha iyidir.

Evde yemek hazırlarken bazen yumurta yerine süt kullanabilirsiniz. Ayrıca eriştelerin oldukça uzun süre dayandığını, bir kez pişirildiğini, iki ay boyunca yenebileceğini belirtmekte fayda var.

Evde eriştelerin turuncu, yeşil veya mor gibi alışılmadık bir rengi olmasını sağlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, bu ürünlerin suyunu yoğurma hamuruna eklemeniz gerekir. Çocuklar bu eriştelere bayılacak.