Domuz kulaklarını nasıl pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Her şey son derece basit

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sakatatın ihmal edilmesi, lezzetli yemek yemeyi sevenler için genellikle ciddi bir hayal kırıklığıdır. İnsanlar inek memelerinin, ciğerlerinin veya aynı domuz kulaklarının temel ürünler olduğuna, neredeyse yenmez olduğuna ve dikkate değer olmadığına inanıyorlar. Aslında her şey şaka gibi: “Onları nasıl pişireceğini bilmiyorsun.” Domuz kulakları (bacaklar gibi) gibi bir incelik bile denebilir, çoğu mutfak uzmanı bunu sadece jöleli ette kullanmak için ortaya çıkar.

Ve bu takım için bir utanç! Doğru yaklaşımla aynı domuz "dulavratotu" nun ilahi olarak lezzetli olacağı uzun zamandır bilinmektedir; birçok pub ve bira barında köpüklü bir içecek için vazgeçilmez bir atıştırmalıktır. Ve Doğu'da, özellikle Kore'de, kulaklar tamamen bağımsız ve saygın bir yemektir.

Önemli olan hazırlıktır: ıslatma

Bu arada, birçoğu olan seçilen tarifte hayal kırıklığına uğramamak için, kulakları nasıl pişireceğinizi tam olarak bilmeniz gerekir. Çoğu yemekte, domuzun vücudunun bu kısmı haşlanmış halde görünür, ancak birçoğu daha fazla işlem anlamına gelir. Ve doğal olarak, bu konudaişlerin kendi incelikleri vardır.

Öncelikle, pişirmeden önce kulakların ıslatılması gerekir. Ve domuz kulaklarını ne kadar pişirmeniz gerektiği, bu işlemin titizliğine bağlıdır. Kötü ıslatılmış bir ürün, aşçıdan çok çaba gerektirecek, yemek daha az sulu, yumuşak ve lezzetli olacak. Yani, iş için. Kulaklar suda en az iki saat geçirmelidir. Ayrıca, kulaklar kıvrılmışsa veya yaban domuzu çok genç değilse, “banyoları” bir saat veya daha fazla uzatmak daha iyidir. Deneyim zamanla karar vermenize yardımcı olacaktır: ne kadar sık pişirirseniz, kulakları nasıl pişireceğinizi, ne kadar ıslatacağınızı vb. daha iyi bilirsiniz.

Hazırlığın ikinci aşaması: düzgün bir görünüm kazandırmak

Bu sakatatı satın alabileceğiniz her yer sizinle önceden ilgilenmez. Domuz eti satanlar çok az kişinin kulakla ilgilendiğini bilir ve satış öncesi hazırlığı görmezden gelirler. Böylece, büyük olasılıkla gelecekteki inceliği neredeyse orijinal biçiminde elde edeceksiniz (belki de domuzdan ayrı olarak).

Kulaklarınızı pişirmeden önce, kılların dişlerinize sıkışmaması için kendinize dikkat etmeniz gerekecek. Bunun için çok dikkatli bir şekilde yıkanmaları gerekir, bu sizin menfaatinizedir. Tabii ki, pişirme sırasında kirin bir kısmı et suyunda kaldı, bu yüzden hiçbir yerde kullanılmaz, ancak dikkatli oynamak daha iyidir (kulaklar iştah açıcı olmayan maddelerin mükemmel bir akümülatörüdür).

Ardından, kulakları rastgele değil de lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinizi düşünüyorsanız, onları kazımanız gerekir. Bunun için sıradan bir metal fırça veya sünger oldukça uygundur.mutfak eşyaları. Sonuç size uymuyorsa, iş parçasını ayrıca zımparalayın. Kesinlikle tek bir kıl kalmayacak.

En önemli aşama

Sonucu mahvetmek istemiyorsanız, hazırlığın bu özel bölümünü mahvetmemeye çalışın. Domuz kulaklarının ne kadar pişirileceği durumlarına bağlıdır. Çoğu durumda, üç, en fazla dört saat yeterlidir. Ancak kulaklar donarsa - buzun çözülmesi için bir süre bırakın (mikrodalgayı kullanabilirsiniz). Ve eğer domuz biraz yaşlıysa - üstesinden gelmek için bir saat atın. "Kulakları ne kadar pişirmeli?" Sorusu çok fazla bu iki faktöre bağlıdır.

Asıl şeyi unutmayın: Gelecekteki mutfak şaheseri için hazırlanan temel sadece soğuk suya yerleştirilir! Aksi takdirde, ondan lezzetli bir şey çıkmaz. Ve domuz kulaklarını ne kadar pişireceğinizi, olaylar sırasında anlayabilirsiniz: daha yumuşak oldukları sürece - önceki örnek bir sonrakinden farklı olmadığında süreci kesmeyiz - çevirebilirsiniz kapalı. Ve köpüğü zamanında çıkarın! Kimse şüpheli bir koku istemez.

Sırada ne yapmalı: Korece tavsiyesi

Bu ülkenin sakinleri böyle "anlamsız" bir ürünü ihmal etmezler. Aksine çok seviyorlar, takdir ediyorlar ve güzelce pişiriyorlar. Ve bir Koreli gibi hissetmek ve hazır kulakların size vereceği unutulmaz hisleri hissetmek istiyorsanız, bu tarif size yardımcı olacaktır!

Beş parça kulak için küresel miktarda baharata ihtiyacınız olacak. Çok egzotik veya elde edilmesi zor olanlarla değiştirilebilirdaha tanıdık tuz, kırmızı biber ve acı biber, Acıka (kuru satın alabilirsiniz, ancak Valiko'nun bir büyükbabası en yakın pazarda bulunuyorsa, onu tercih edin). Suneli şerbetçiotu da (özellikle bahsi geçen dedenin yokluğunda) zarar vermez ve kişniş gereksiz olmaz. Bir bardak bitkisel yağ ve sirkenin dörtte üçü de işe yarayacaktır. İkincisini sevmeyin - birkaç yemek kaşığı yeterlidir. Şekerde durum aynıdır: 2 küçük kaşık gerekir, ancak bir tanesiyle idare edebilirsiniz. Karanfil ve defne yaprağı - tatmak.

Domuz kulaklarını nasıl pişireceğimizi çoktan anladık. Pişmiş ve soğutulmuş sakatat şeritler halinde kesilir ve bir tavaya konur. Az miktarda su, tüm baharatlar, şeker, yağ ve sirkeden, 4 saat boyunca kulaklara dökülen bir marine yapılır. Lezzetli ve sıradışı!

Bira seviyorsan

Bu sarhoş edici içeceği sevenler aşağıdaki tariften çok memnun kalacaklar. Başlamak için, özellikle kulaklar zaten hazırlanmışsa, oldukça basittir. İkinci sevinç, minimum ek ürünlerdir. 2 kulak için ihtiyacınız olacak: bitkisel yağ - yarım yığın, yarım bardak ekmek kırıntısı, tuz-sarımsak-kırmızı biber - tatmak.

O zaman her şey basit: yağlı tava ısıtılır, kulaklar serilir (hızlı ve kolay bir şekilde kesilir), tuz ve baharat karışımı serpilir ve kızarana kadar kızartılır. Daha sonra ekmek kırıntıları serpilmeleri dikkat çekicidir. Birayla harika olur derler.

Tek kelimeyle lezzetli

Domuz kulaklarına aşina olanlar bile onları sadece bir ek, meze olarak algılamaya alışkındır. Ancak, oradaoldukça bağımsız, hiçbir şekilde yağlı (popüler inanışın aksine) ve insanlığın çok lezzetli mutfak icatları. Bunların arasında doldurulmuş kulaklar var.

Önce 800 gr kıyma baharat ve yumurta ile karıştırılır. Kulaklar zaten hazır olmalıdır. Bir fırın tepsisine - folyo, üzerine - tuzlanmış, biberlenmiş ve jelatin serpilmiş bir kulak (4 kulak için 3 torba gerekir). Daha sonra, çok uygun bir zarf olan kulağın içine, dönüşümlü olarak rendelenmiş havuçlar (jelatini unutmayın), tuz ve karabiber, dereotu, sarımsak dilimleri, kıyma ve tekrar tuz ve karabiber yerleştirilir. Böyle 2 katman olmalı, onları daha kompakt hale getirmek için kesimler yapılır. Yukarıda diğer kulak. İş parçasının folyoya sarılması gerekir (bir torbaya da koyabilirsiniz) ve tüm bunlar yaklaşık bir buçuk saat pişirilir. Sonra soğutun, presin altına koyun ve 5 saat soğukta gönderin.

Çok iyi çorba

Çoğu insan hala ilk yemekleri yemekten çekinmiyor. Domuz kulakları burada da işe yarar. Bu sefer sadece üç yüz grama ihtiyaçları olacak. Evet, artı bir demet maydanoz, 200 gr çıtır çıtır, bir kilo patates, 5 büyük dolu kaşık un, bir soğan ve kızartmak için bitkisel yağ. Baharatlar, her zaman olduğu gibi, sizin takdirinize bağlı olarak.

Çorba hazırlanır ve tamamen benzersizdir: kulak pişirme kuralları ona uygulanmaz. "Kupalar" önce yıkanır ve kazınır ve çok daha dikkatli bir şekilde. Daha sonra çıtır çıtır ve soğanın yarısı ile birlikte soğuk suya konur ve et suyu kaynatılır. Her şey doğru yapılırsa, gerçekten lezzetli olacaktır. Kulaklar kesilir ve şu anda kızartma hazırlanmaktadır;soğan ve mercanköşkün geri kalanı. Et suyuna doğranmış patatesler, doğranmış kulaklar ve sos serilir. Hazırlanıp tabaklara döküldüğünde kruton ve yeşillikler kullanılır. yenmiş!

Pişmiş incelik

Önceki tarifler sayesinde herkes kulak pişirmeyi zaten bildiğinden, daha karmaşık seçeneklere geçelim. Önceden hazırlanmış sakatat bir fırın tepsisine yerleştirilir, üzerine beşamel dökülür (hazır uygundur, ancak ev yapımı, hosteslerin özenli elleriyle pişirilir, daha lezzetlidir), rendelenmiş peynir serpilir ve fırında pişirilir. Ana nüans: kulakları pişirdiğinizde, suya kök, baharat, soğan, ot ekleyin - çok daha lezzetli olacaktır.

Yavaş bir tencerede kulaklar

Artık popüler olan multicooker, onunla hazırlanan yemeklerin lezzetini kaybetmemesi ve çok daha hızlı pişmesi ile ünlendi, bu da telaşlı hayatımızda çok önemli. Bu cihaz kulaklar için de uygundur. Bize göre en çekici fasulye tarifi.

3 kulak için bir kutu konserve fasulyeye ihtiyacınız olacak. Kırmızıdan daha iyi, ama beyaz yapacak. Bir başka kavanoz çekirdeksiz yeşil zeytin, füme küçük sosis, soğan, salça, diş sarımsak, bir dolmalık biber ve baharatlar (tatmak için).

Çok lezzetli domuz kulakları elde edeceksiniz. İlk işleme tarifi standarttır. Pişmiş malzemeler şeritler halinde kesilir, yavaş bir tencereye konur, bir bardak sıcak su ile dökülür ve 2 saat boyunca haşlama modunda pişirilir. Soğan, tütsülenmiş etler, biberler ve zeytinler dilediğiniz gibi ama güzelce doğranır.

Ne zamanset modu sona erecek, diğer tüm malzemeler kulaklara dizildi, her şey tuzlandı ve “Pişirme” modunda 50 dakika pişirilir. En sonunda ince kıyılmış veya ezilmiş sarımsak eklenir.

Bu çok çeşitli. Ve hepsi listelenmiyor: ayrıca inanılmaz lezzetli bir domuz kulağı rulosu, onlardan bir güveç, bir hodgepodge, atıştırmalıklar ve salatalar var. Ama temel bilgilerle başlayın. Beğenirseniz, Allah mutfak becerilerinizin ve midenizin dayanıklılığının yardımcısı olsun!