Her türlü temel şey: tavuk, domuz eti, sığır eti, hindi ve Tatar'dan oluşan bir tarif. Tencerede azu nasıl pişirilir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Azu (tarifi aşağıda ayrıntılı olarak anlatılacaktır), bir tavada kızartılmış veya bir tencerede pişirilmiş et parçalarından oluşan, lezzetli ve oldukça baharatlı bir sos oluşturmak için çeşitli ek malzemeler içeren geleneksel bir Tatar yemeğidir.

Ülkemizin doğu bölgelerinde böyle bir akşam yemeğinin sadece kuzu etinden yapıldığını belirtmekte fayda var. Bununla birlikte, çeşitli lezzetler için modern mutfak uzmanları, tarifi kümes hayvanları, domuz eti veya sığır etinden yalnızca basit ürünler ve baharatlar içeren temel bilgiler hazırlar. Tatar mutfağının sırlarında ustalaşmanız için bu lezzetli yemeğin farklı seçeneklerini daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Tatar azu tencerede nasıl pişirilir

Böyle bir yemek hazırlamak için ev hanımlarının kilden yapılmış küçük porsiyonlu kaplara ihtiyacı olacaktır. Onlarda Tatar azu, akşam yemeğini en lezzetli, kokulu ve doyurucu yapacak olan fırında 70 dakika çürüyecek.

Doğu yemeği için gerekli malzemeler

Patates ile Tatar tarzında azu pişirmek için şunlara ihtiyacımız var:

• yağlı kuzu - 500 g;
• patates yumruları - 6 orta boy parça;
• tuzlu domates - 3 adet;
• salatalık turşusu - 2 adet;
• beyaz soğan - 1 adet;
• sarımsak - büyük karanfil;
• baharatlı salça - 2 büyük kaşık;
• karabiber bezelye - 5 adet;
• ayçiçek yağı - soğan kızartmak için;
• taze yeşillikler - tatmak;
• sofra tuzu - kendi takdirinize bağlı olarak ekleyin.

Yiyecek hazırlama

Tatar yemeği yapmadan önce gerekli tüm ürünleri hazırlamalısınız. Bunu yapmak için eti yıkamanız, sert filmlerden ve damarlardan temizlemeniz ve ardından küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir. Ardından, patates yumrularını soyun ve 1-2 santimetre kenarlı küpler halinde doğrayın. Ayrıca salatalık turşusunu doğramak ve salamura domatesleri kabuklarını soyduktan sonra püre haline getirmek gerekir.

Tencerelerdeki azu'yu kokulu ve lezzetli hale getirmek için, soğanı halkalar halinde kesmeniz ve ayçiçek yağı ile tatlandırılmış bir tavada ayrı ayrı kızartmanız önerilir.

Çanak şekillendirme ve ısıl işlem süreci

Ürünler hazırlandıktan sonra, porsiyonlu kaplar (4-5 adet) almalısınız ve ardından sırasıyla yağlı kuzu eti, kızarmış soğan, salatalık turşusu, patates yumruları ve ince dilimler halinde kesilmiş taze sarımsak koyun. Ardından, tüm malzemelerin tadına bakmak için tuzlanması gerekir,karabiber ekleyin, salça ile kaplayın ve biraz normal su (her tencerede 1/3 bardak) dökün. Bundan sonra, çömlek kapatılmalı ve 70 dakika çok sıcak bir fırına yerleştirilmelidir.

Bu yemeğin tadı en iyi ertesi gün olur. Gerçekten de, bu süre zarfında patatesler ve kuzu eti kokulu et suyuna batırılarak daha sulu ve yumuşak hale gelir.

Türkiye azu tarifi adım adım

Bu yemek için kuşun herhangi bir parçasını kullanabilirsiniz. Her durumda, yapılan azu lezzetli olacak ve örneğin domuz eti kadar yüksek kalorili olmayacak. Sonuçta herkes hindinin diyetli ve çok sağlıklı bir et olduğunu biliyor.

Tavadaki yemek için ürünler

Hindi azu tarifi basit ve uygun fiyatlı malzemeler kullanır. Hangilerini biraz daha inceleyeceğiz:

• hindi filetosu - 700 gr;
• büyük havuç - 1 adet;
• rafine ayçiçek yağı - kendi takdirinize bağlı olarak ekleyin;
• büyük taze domates - 1 adet;
• beyaz soğan - 1 adet;
• iyotlu tuz - tatmak;
• karabiber ve suneli şerbetçiotu - ayrıca kendi takdirinize bağlı olarak ekleyin.

Gerekli ürünleri hazırlama süreci

Böylesine lezzetli ve besleyici bir yemek yapmak için hindi etini yıkamalı, ardından kemiklerinden ve derisinden ayırıp ince çubuklar halinde doğramalısınız. Bundan sonra, taze bir domatesi ince doğramanız, havuçları büyük bir rende üzerine rendelemeniz vesoğanı doğrayın.

Kızartma ve haşlama malzemeleri

Azu hazırlamak için derin bir güveç kullanılması tavsiye edilir. İçine ayçiçek yağı (yönlü camın yaklaşık 1 / 3'ü) dökmek ve hafifçe ısıtmak gerekir. Daha sonra, tüm etleri bulaşıklara koymanız ve ara sıra karıştırarak yarım saat boyunca bir kapakla örtmeden kızartmanız gerekir. Hindi biraz yumuşadıktan ve rengi değiştikten sonra, önceden işlenmiş tüm sebzeler katmanlar halinde yerleştirilmelidir: rendelenmiş havuç, soğan ve domates. Ayrıca ürünler tuzlanmalı, biberlenmeli ve baharatlarla tatlandırılmalıdır. Bu bileşimde, çanak kapatılmalı ve 16 dakika kaynatılmalıdır. Bu süreden sonra, azu karıştırılmalı ve bir çeyrek saat daha pişirilmelidir. Tercihen makarna, haşlanmış pirinç veya patates püresi gibi bir garnitürle birlikte sıcak servis yapın.

Sığır eti nasıl pişirilir?

Salatalıklı dana azu bir tencerede gazlı ocakta pişirilir. Böyle bir yemek yapmak için iki aşamada olmalıdır. Ve tam olarak nasıl, biraz daha düşüneceğiz.

Tatar yemeği için gerekli malzemeler

İhtiyacımız olacak:

• genç yağlı sığır eti - 500 g;
• büyük salatalık turşusu - 3 adet;
• beyaz ampuller - 2 adet;
• büyük havuç - 1 adet;
• kaynar su - 2 su bardağı;
• bitkisel kokusuz yağ - kızartma için;
• deniz tuzu, kırmızı ve karabiber, öğütülmüş kişniş - tada ekleyin;
• yağlı ekşi krema - 260 g;
• baharatlı domates sosu– 2 büyük kaşık.

Yiyecek hazırlama

Genç yağlı dana eti yıkanmalı, ince ve uzun çubuklar halinde kesilmeli, gerekli tüm baharatlarla tatlandırılmalı ve bir saat boyunca basınç altında tutulmalıdır. Bu sırada havuçları halkalar, turşuları küçük küpler ve soğanları halkalar halinde kesmeniz gerekiyor.

Isıl işlem süreci

Yukarıda bahsedildiği gibi, salatalıklı sığır eti azu aşamalı olarak hazırlanır. İlk önce sosu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için bir tencerede yağlı ekşi krema, salça ve sade suyu karıştırın. Daha sonra karıştırılmalı ve yavaş yavaş kaynatılmalıdır. Daha sonra doğranmış turşuları sosa ekleyip 5 dakika kaynatmanız gerekiyor.

Et iyice ıslandığında, havuç ve soğan ilave edilerek bitkisel yağ ile bir tavada kızartılmalıdır. Bu malzemeleri altın kahverengi olana kadar pişirin (yaklaşık 16-18 dakika). Ardından sebzeli dana eti bir tencereye koyun ve tamamen pişene kadar pişirin (yaklaşık 35-42 dakika). Bitmiş yemeği dilediğiniz garnitürle masaya servis edebilirsiniz.

Yağsız domuz etinden temel pişirme bilgileri

Bir domuz azu tarifi tamamen farklı malzemeler içerebilir. Bugün taze petrol kullanımını içeren en lezzetli ve sıra dışı yola bakacağız.

Gerekli Malzemeler

Böylesine doyurucu ve yüksek kalorili bir yemek için aşağıdaki ürünleri satın almanız gerekecek:

• yağsız domuz eti - 500g;
• tazepetrol - 4 büyük parça;
• baharatlı salça - 2 büyük kaşık;
• yağlı mayonez - 2 büyük kaşık;
• beyaz soğan - 1 büyük baş;
• içme suyu - 2/3 bardak;
• tuz, karabiber ve otlar - zevkinize ekleyin;
• ayçiçek yağı - biraz, kızartmak için.

Gıda işleme

Petrol kullanımını içeren domuz eti azu tarifi, ev hanımlarının çok az boş vaktini alıyor. Ancak tüm malzemeleri termal olarak işlemeden önce iyi hazırlanmaları gerekir. Bunu yapmak için eti yıkayın ve orta küpler halinde doğrayın. Ardından, taze petrolleri ince dilimler halinde ve soğanları yarım halkalar halinde kesmeniz gerekir.

Ocakta pişirme işlemi

Böyle bir akşam yemeği oluşturmak için bir tencere almanız ve ardından içine domuz eti parçaları, beyaz soğan ve taze mantar koymanız gerekir. Tüm bu malzemeleri yarım saat su eklemeden bitkisel yağda kızartın. Bu sırada sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için yağlı mayonez, baharatlı salça, içme suyu ile gerekli tüm baharatları ve doğranmış otları bir kapta karıştırın. Sebzeli et kızartıldıktan sonra sosla dökülmeli, örtülmeli ve çeyrek saatten fazla pişmemelidir. Böyle bir yemeği herhangi bir garnitürle ya da buğday ekmeği ile birlikte servis edebilirsiniz.

Temel tavuk göğsü yapma

Aşağıda tarifi verilen tavuktan Azu çok yumuşak ve lezzetlidir. İleböyle bir yemek hazırlamak için, yakındaki herhangi bir süpermarkette her zaman bulunabilecek tüm gerekli malzemeleri önceden satın almalısınız.

Gerekli ürünler

Yani, tavuk azu pişirmek için ihtiyacımız var:

• tavuk filetosu - 750g;
• salatalık turşusu - 200 gr;
• baharatlı salça - 3 büyük kaşık;
• çekirdeksiz kuru üzüm - 120 g;
• sade su - bir bardak;
• tuz, karabiber, kuru dereotu, toz şeker - tadına bakın;
• kokusuz bitkisel yağ - kızartma için (70 ml.);
• küçük genç patatesler - isteğe bağlı.

Malzemelerin hazırlanması

Isı işlemden önce satın alınan tüm malzemeleri hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için, küçük yeni patatesleri yıkamanız ve ardından kabukları açıkken dörde bölmeniz gerekir. Ardından tavuk filetoyu küp şeklinde doğrayın, salatalık turşusunu doğrayın ve çekirdekleri çıkarılmış kuru üzümleri kaynar suyla haşlayın.

Yemek pişirmek

Ürünler işlendikten sonra bir tencereye alıp içine biraz yağ koyup patatesleri koymalısınız. Altın kahverengi olana kadar sebzeleri kızartın. Ardından, tavuk göğsünü bir kazana koymanız ve 20 dakikadan fazla yağda pişirmemeniz gerekir. Bundan sonra ete baharatlı salça, salatalık turşusu, baharat, çekirdeksiz kuru üzüm ve önceden kızarmış patates eklemeniz gerekir. Tüm malzemeler bir bardak su ile dökülmeli, kapatılmalı ve yaklaşık dörtte bir saat kaynatılmalıdır. Bu süre zarfında ürünler yumuşayacak vebaharatların aromalarını emer. Masaya patatesli tavuk azu, tercihen sadece sıcak, taze Tatar gözleme ile birlikte servis yapın.