Ev yapımı Acıka: kış için yanan bir tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Acıka, zengin bir tarihe sahip yerli bir Abhaz yemeğidir. Yüzyıllar önce sürüyle birlikte meralara giden çobanlar arasında ortaya çıktı ve apyrpyl-adjika veya "biber tuzu" anlamına gelen adjiktsattsa olarak adlandırıldı.

Bu isme şaşırmayın, çünkü eski zamanlardan beri ev yapımı Acıka, sarımsak, kişniş, suneli şerbetçiotu ve diğer birçok baharatlı Kafkas baharatının eklenmesiyle sıradan sofra tuzu bazında hazırlanır. Daha sonra, bu harika yemek yakınlarda yaşayan Slav halkları tarafından bilinip daha da yayıldığında, adı "Acıka" olarak kıs altıldı ve kompozisyon, domates ilavesiyle zenginleştirildi. Bununla birlikte, başlangıçta et veya balık, ilk yemekler ve hatta tatlılar için bir baharat olarak kullanılmıştır. Kafkas otları ve acı kırmızı biber nedeniyle keskin baharatlı bir tada sahipti, ancak hassas Slav mideleri bu tür yiyeceklere alışkın değildi ve bu nedenle bileşimini baharata tatlımsı-tuzlu bir tat ve hoş bir domates aroması vermek için değiştirdi. Kış için hazırlamaya başladılar ve ev yapımı Acıka, Sovyet sonrası alan ve ötesi için zaten tanıdık bir yemek haline geldi. şimdi oçoğunlukla ikinci yemeklere sos olarak veya salatalara sos olarak eklenir.

Klasik tarif

Acıkayı evde hazırlamak, 1 kg domates, 3-4 Bulgar ve 5-6 bakla acı kırmızı biber, 3 orta boy elma, bir baş sarımsak ve tuz gerektiren çok basit bir işlemdir. Tüm malzemeleri iyice yıkarız, bacaklardan temizleriz, ancak tohumları bırakırız, böylece ev yapımı Acıka'mız normal kıvamını ve beyaz lekeli güzel bir ateşli kırmızı rengini alır. Daha sonra domatesleri ve elmaları 4 parçaya bölüp birbirinden ayrı olarak püre haline getiriyoruz. Bu bir kıyma makinesi veya blender ile yapılabilir. Aynı zamanda, her iki biber türünü doğrudan tohumlarla birlikte dilimler halinde kesin, bir kapta karıştırın, sarımsak ekleyin ve ayrıca duygusal bir kıvama gelene kadar ezin.

Her iki böreği bir araya getiriyoruz ve ev yapımı Acıka'mızı yumuşak ve narin bir tada sahip olmak için 3 saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra bir kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın. Bu tür ev yapımı Acıka, hazırladığınız diğer yemekleri zenginleştiren baharatlı tadıyla tüm kış sizi memnun edecek. Ev yapımı Acıka vitaminler açısından son derece zengin olduğu için soğuk mevsimde sağlığınızı korumanıza da yardımcı olacaktır. Ana şey, hasat sırasında miktarını hesaplamaktır.

Özel seçenek

Ev yapımı Acıka pişirmenin başka yolları da var. Üzerine havuç, sirke ve şeker eklenir.elmanın tatlı ve ekşi tadını değiştirmek veya tüm bu ürünleri bir arada kullanmak için. Baharatlığı arttırmak için, homojen bir püre haline gelene kadar soğanla pişirebilirsiniz. Ayrıca Abhazya'da peynir veya ekşi süt gibi sütlü yemeklerle servis edilen bu yemek için özel bir tarif vardır ve buna “yeşil” ev yapımı Acıka denir. Kişniş (0,5 kg), otlardan eşit oranlarda hazırlanır: dereotu, fesleğen, nane ve tuzlu, ayrıca tuz ve yeşil biber. Her şey homojen bir yulaf ezmesi haline getirilir ve kavanozlara yuvarlanır.