Kış için Acıka nasıl pişirilir: en iyi tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her ev hanımı baharatlı Acıka pişirmeyi bilmelidir çünkü bu, tüm ailenin favorisi olabilecek çok lezzetli bir atıştırmalıktır. Baharatlı ve öyle değil, haşlanmış ve taze, ayrıca domates ve diğer bazı malzemelerden yapılabilir.

Öyleyse, Acıka'yı evde nasıl pişireceğinize dair birkaç seçeneğe bakalım. Aşağıdaki tüm tarifler kışa hazırlık seçenekleridir, ancak hemen tüketilmek üzere sos yapmak için de kullanılabilirler.

Kabağından Acıka

Belki de, malzemeler arasında kabakların baskın olduğu, kış için Acıka pişirmek için çok orijinal ve standart olmayan bir tarifi hemen ele alalım.

Sosu hazırlamak için üç kilo kabak, bir kilo havuç, aynı miktarda tatlı biber, 1,5 kilo olgun domates, neredeyse üç yemek kaşığı acı kırmızı biber doğramanız gerekiyor.kurutulmuş biber. Toplam kütleye birkaç yemek kaşığı tuz dökün, bir bardak saf ayçiçek yağı, yarım bardak şeker dökün. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalı ve 30-40 dakika kaynatılmalıdır.

Bundan sonra, karanfillerin de kesilmesi gereken sebzelere beş orta baş sarımsak eklenir, bunun için bir kırıcı veya kıyma makinesi kullanabilir ve beş dakika daha pişirebilirsiniz. Ardından 100 ml sofra sirkesi dökün ve iki dakika pişirdikten sonra Acıka sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlanabilir.

Bu tarife göre Acıka yapmayı bilen ev hanımlarının tavsiyesine göre, pişirdikten birkaç hafta sonra sulu bir tat kazanır.

Elmalı Acıka

Bu tarife göre hazırlanan Acıka, özellikle etten yapılanlar olmak üzere çeşitli yemekler için idealdir.

Hazırlamak için birkaç kilo domates ve 0,5 kg elmayı (tercihen ekşili) soymanız gerekir, bu malzemeler kıyma makinesinden geçirilmelidir, ayrıca bir kilo dolmalık biber de eklemeniz gerekir. Aynı şekilde 0,5 kg havuç doğrayın, ardından öğütün ve 200 gram sarımsak ekleyin. Toplam kütle, hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılabilen bir bardak bitkisel yağ, tuz, karabiber ve 100 gr acı biber ile desteklenmelidir. Malzemeler iyice karıştırılmalı ve ara sıra karıştırmayı unutmadan 2,5 saat kaynatılmalıdır. Acıka hazır olur olmaz kavanozlara konulmalı veya sarılmalıdır.

Yukarıdaki içerik listesi toplamda üç litre yaparbitmiş ürün.

Yeşil Acıka

Nedense herkes kırmızı Acıka görmeye alışmış ama Kafkas mutfağında aynı sos var, sadece yeşil. Acıka'yı kışın kaynatmadan nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, bu tarife göre yapın - hem sıradışı hem de çok lezzetli olacak. Üstelik teknoloji çok basit.

Böyle bir börek hazırlamak için 4 adet sivri sivri biberi alıp saplarından ve çekirdeklerinden tamamen soymanız ve ardından blenderdan geçirmeniz gerekiyor. Ardından 4 büyük demet taze kişniş ve yaklaşık 10 diş soyulmuş sarımsak göndermeniz gerekiyor. Tüm bu malzemeler bir kapta iyice ezilmeli ve ardından bir yemek kaşığı tuz eklenmelidir.

Böyle alışılmadık bir Acıka buzdolabında uzun süre durabilir ve son aşamada kavanozlara sarılabilir. Servis olarak ise haşlanmış veya fırınlanmış et, sebze, balık ve garnitürlerin yanına çok yakışacaktır.

Geleneksel Abhaz adjika

Bu sosun mutfak tarihi Abhazya'ya dayanmaktadır. Bu ülkede Acıka'nın nasıl pişirileceğini tam olarak bilmeleri şaşırtıcı değil. Sunulan tarife göre, kış için mükemmel bir hazırlık yapabilir ve pişirdikten hemen sonra da kullanabilirsiniz (bu durumda tadı doygun olmayacaktır).

Gerçek bir Abhaz adjika hazırlamak için 0,5 kilo biberin saplarını meyveleri kesmeden çıkarmanız gerekir. Daha sonra iyice yıkanmalı vekuru. Biberin suyu süzülürken 300-400 gram sarımsağı soyup kıyma makinesinde 2-3 kez öğütmeniz gerekir. Daha sonra 50-70 gram alınması gereken biber, maydanoz, fesleğen, kişniş ve dereotu ile aynı işlem yapılmalıdır. Bundan sonra, tüm kütle bir karıştırıcıda ezilebilir veya bunu yapamazsınız - hepsi hostesin bireysel tercihlerine bağlıdır. Abhazya'da, parçalar olacak ve biber tohumları hissedilecek şekilde hazırlanır - bu, bu tür Acıka'nın ana özelliğidir.

Bu formda Acıka sıkıca kapatılmalı ve sıvının bir kısmı buharlaşana kadar 3-4 gün büyük bir kapta bırakılmalıdır. Deneyimli şefler, bu amaç için alüminyum dışında herhangi bir malzemeden yemekler seçebileceğinizi belirtiyor.

Belirtilen süreden sonra Acıkalar küçük kavanozlara ayrıştırılmalı ve sterilize edilmeden plastik kapaklarla kapatılmalıdır. Bu formda buzdolabında bile saklanabilir.

Domatesli ve biberli Acıka

Acıka, herkesin aromalarından birinden salya akacağı şekilde nasıl pişirilir? Cevap basit: Bu tarife göre yapın!

Kokulu ve gerçek olamayacak kadar lezzetli Acıka hazırlamak için, 20 büyük dolmalık biberi tohumlarından ve saplarından soymanız ve altı büyük olgun domatesle birlikte bir kıyma makinesinde çevirmeniz gerekir. Bundan sonra sebzeler 20 dakika kaynatılmalıdır.

Bu arada, malzemelerin geri kalanını hazırlayabilirsiniz. Bir bardak soyulmuş sarımsak ve en baharatlı üç biber alıyoruz. Bu ürünler ince doğranmış ve haşlanmış domateslere eklenmelidir. ATBu bileşimde sebzeler 10 dakika daha pişmeye devam etmelidir. Bu süreden sonra ortak bir tavaya bir bardak şeker, bir kaşık tuz dökün, bir bardak rafine ayçiçek yağı ve sofra sirkesini dökün, ardından 10 dakika daha kaynatın, önceden doğranmış bir demet maydanoz ekleyin, ateşte tutun 5 dakika daha iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökerek yuvarlayın.

Erik Acıka

Kış için Acıka'nın nasıl pişirileceğine dair başka bir seçenek, tarif Kafkasya'dan geliyor. Çıkışta, hostes sadece evini değil, misafirlerini de şaşırtabileceği hassas ve hoş kokulu bir sos alacak.

Eriklerden Acıka hazırlamak için, çekirdeklerinden bir kilogram ana meyveyi soymanız ve iyice yıkadıktan sonra 5 dakika sıcak suya koymanız gerekir - bir tencerede biraz kaynatın. Belirtilen süreden sonra sudan çıkarılmalı ve bir kıyma makinesi ile iyice ovalanmalıdır. Ayrı olarak, tohumları temizlemeniz ve bir kıyma makinesinde beş Bulgar biberi, üç acı biber ve birkaç orta boy sarımsak öğütmeniz gerekir. Eriklere bu sebzeler eklenmeli.

Tüm malzemeler toplandıktan sonra tuzlanmalı (1 yemek kaşığı), şeker serpilmeli (2 yemek kaşığı) ve bir torba suneli şerbetçiotu baharatı (15 gr) eklenmelidir. İyice karıştırıldıktan sonra, içindekileri içeren tencere ateşe verilmeli ve ara sıra karıştırarak 20 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra bitmiş sos sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeli ve metal kapaklarla sarılmalıdır.

Bu arada, tecrübeliev hanımları yemek pişirdikten sonra süzgeci boş altmamanızı tavsiye eder - biraz hayal gücünüzü zorlamaya değer ve harika bir komposto yapar.

Kuru Acıka

Alışılmadık, orijinal ve hoş kokulu yemeklerle evini şaşırtmayı seven herhangi bir hostes, kuru Acıka'nın nasıl pişirileceğini bilmelidir, çünkü bu baharat hemen hemen her yemeğin tadını orijinal yapabilir: pişmiş ete, çorbaya eklenebilir, garnitür, sıvı ile seyreltin ve eşsiz bir sos oluşturun. Hazırlanması için birçok seçenek olabilir, ancak evrensel olduğu için burada verilen en uygunudur.

Peki, kuru Acıka nasıl pişirilir? Bunu yapmak için önceden hazırlamanız gerekir - yaklaşık birkaç hafta sürebilen acı kırmızı biberi kurutun. Kuruduktan sonra 600 gram biber tel ızgara, kahve değirmeni veya başka bir şekilde öğütülmeli, 4 yemek kaşığı ilave edilmelidir. ben. kuru kişniş, birkaç yemek kaşığı dereotu tohumu, aynı miktarda suneli şerbetçiotu ve son olarak biraz tuz. Tüm malzemeler birleştirildikten sonra iyice karıştırılmalı ve kullanılabilir!

Böyle bir karışımı hazırlamak çok kolaydır, ancak gerçekten vazgeçilmez olması için her baharatın oranlarına kesinlikle uymanız gerekir. Dilerseniz bunları kendiniz de deneyebilirsiniz.

Pancar Acıka

Kış için Acıka pişirmenin daha az orijinal olmayan bir versiyonu da onu pancardan yapmaktır. Bunu yapmak için, fazlalığı temizlemeniz ve birkaç kilogram kırmızı pancar, aynı sayıda olgun domates, yarısı kadar iyice yıkamanız gerekir.dolmalık biber, 300 gram sarımsak ve acı biber. Tüm sebzeler bir havlu üzerinde iyice kurutulmalı ve kıyma makinesinden geçirilmelidir, bunu birkaç kez yaparsanız daha iyi olur. Daha sonra, ortak bir tavaya konmaları, kaynatılmaları ve hemen ısıyı düşürmeleri, bazen karıştırarak bir saat pişirmeleri gerekir. Ayrılan süre geçer geçmez, burada yarım bardak ayçiçek yağı (soyulmuş), 2 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. ben. soya sosu ve 3 yemek kaşığı. ben. toz şeker ve tadı tuz. Şimdi toplanan tüm malzemeler iyice karıştırılmalı ve 20 dakika pişirmeye devam edilmelidir. Daha sonra tencerenin tüm içeriği sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı ve metal kapaklar altına sarılmalıdır.

Domatesten gelen Acıka

Kış için domates Acıka nasıl pişirilir bu seçenek makarna sevenler arasında çok popüler olacak, onunla iyi gidiyor.

Böyle bir Acıka yapmak için 2,5 kilo domatesi soyup kıyma makinesinden geçirmeniz gerekiyor. Daha sonra, bir tencereye katlanmalı ve kaynayana kadar pişirilmelidir. Domatesler kaynadıktan sonra ateş keskin bir şekilde az altılmalı ve pişirme işlemi yarım saat daha devam etmelidir.

Bu arada, birkaç kilo havuç ve yarısı kadar ekşi elmayı (çekirdeksiz ve kabuksuz) doğramanız gerekir. Domatesleri 30 dakika kaynattıktan sonra bu malzemeleri tavaya ekleyin ve 30 dakika daha ısıl işleme devam edin. Sebzeler pişirilirken, bir kıyma makinesinde bir kilogram dolmalık biber öğütmeniz gerekir.ve 4 adet acı biber, üzerlerine 300 gram doğranmış sarımsağı ekleyin ve hepsini haşlanmış sebzelerin olduğu bir tencereye gönderin ve iyice karıştırın.

Toplam kütle kaynadıktan sonra tekrar ısıyı düşürmeniz ve yarım saat daha pişirmeye devam etmeniz gerekecek. Belirtilen süre geçtikçe Acıka'ya 1,5 su bardağı sıvı yağ, tuz ve şeker ekleyin. Karıştırdıktan sonra tüm bileşenler 15 dakika daha kaynatılmalı ve kavanozlara yuvarlanabilir.

Domates Acıka (ısıl işlem görmeden) nasıl pişirilir?

Böyle harika bir baharatın hayranları, herhangi bir ısıl işlem görmeden pişirilmiş domates Acıka'nın tadına kesinlikle hayran kalacak. En yoğun tada sahip olması için malzemeleri net bir şekilde tanımlanmış miktarda almanız gerekir.

Bir kilo dolmalık biber kesilmeli, çekirdekleri ve sapları temizlenmeli, ayrıca bir çift acı biberden tüm tohum ve bölmeler çıkarılmalıdır. Ayrıca 5 orta boy yaban turpu kökü hazırlamanız, yıkamanız ve küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir. Sarımsak ayrı ayrı soyulur (5-6 orta baş) ve beş kilogram olgun domates kesilir. Tüm malzemeler, üniteden iki, hatta üç kez geçirebileceğiniz bir kıyma makinesinde dikkatlice öğütülmelidir. Şimdi Acıka hazır - ona 100 gram tuz eklemeye ve her şeyi iyice karıştırmaya devam ediyor. Artık kavanozlara dökülebilir ve plastik kapaklarla tamamen kapatılabilir (kap olarak normal plastik şişeler kullanılabilir).

Böyle Acıkaları evde pişirmek çok kolay. Listelenen bileşenlerdenbeş litre bitmiş ürün çıkıyor.

Kabak, soğan ve elmadan Acıka

Domates Acıka'yı nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, onu diğer malzemelerden oluşturmayı deneyebilirsiniz. Elma, kabak ve soğandan yaparsanız böyle bir baharat harikadır. Bu tarife göre hazırlanan Acıka, kışa kadar saklanabilir ve soğukta taze acılığının tadını çıkarabilir.

Pişirmek için, bir kıyma makinesinde çekirdeklerinden ve kabuğundan soyulmuş üç kilo kabak öğütmeniz, 1,5 kg kırmızı domates, 1 kg ekşi elma, aynı miktarda soğan, 0,5 kg havuç ve aynı miktarda tatlı dolmalık biber. Toplam kütleye bir bardak bitkisel yağ, 0,5 su bardağı şeker ve birkaç buçuk yemek kaşığı tuz eklemeniz gerekir (küçük bir slaytla yapabilirsiniz). Tüm malzemeler iyice karıştırılmalı ve içeriğin yanmaması için ara sıra karıştırarak 40 dakika kaynatılmalıdır.

Belirlenen süreden sonra, tavaya bir bardak kıyılmış sarımsak karanfil ve bir yemek kaşığı kuru acı biber ekleyin. Karışım yine beş dakika kaynatılmalı, ardından yarım bardak sofra sirkesi eklenmeli, iyice karıştırılmalı ve sterilize edilmiş küçük kavanozlara, özel bir makine kullanarak metal kapakların altında yuvarlanmalıdır.

Cevizli Acıka

Ev yapımı Acıka için alışılmadık ama çok orijinal bir tarif daha - cevizli. Deneyimli ev kadınları bunu garanti eder.bu teknoloji kullanılarak çok hızlı hazırlanır ve pişirildikten hemen sonra parlak bir tat kalitesine sahiptir. Ayrıca, pişirme işlemi sırasında pansuman ısıl işleme tabi tutulmadığından çok miktarda besin ve vitamin içerir.

Yani ceviz adjika pişirmek için 250 gram iç çekirdek, üç orta boy domates, bir büyük dolmalık biber, üç acı biber, en sevdiğiniz yeşilliklerden büyük bir demet, karanfil alın. sarımsak ve tüm bunlar bir kıyma makinesinde (iki kez yapabilirsiniz) veya bir karıştırıcıda öğütülür. Bu işlemden sonra ayrıca buraya üç yemek kaşığı pirinç sirkesi ve zeytinyağı ile bir çay kaşığı tuz göndermeniz ve tekrar her şeyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırmanız gerekir.

Bu kadar basit işlemlerden sonra ceviz adjika hazır olacak. Et ve balık yemekleri için idealdir, tüm misafirler tadına kesinlikle hayran kalacaklardır. Bu tarifte, malzemelerin miktarı çıktı acı sos olacak şekilde hesaplanmıştır, bu nedenle istenirse her birinin hacmi, en sevdiğiniz ürünün baharatlılığı ve baharatı ile ilgili kişisel tercihlerinize göre kalibre edilebilir.