Kış için maydanozdan Acıka: en iyi tarifler ve pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Acıka et, balık, patates, tahıl gevrekleri ve pişmiş sebzelerin mükemmel bir eşlikçisidir. Bu kokulu sosun ana bileşeni, aroması yemeğe özel notlar getiren sarımsak, biber ve otlardır. Acıka pişirmeden hazırlanarak, tarifteki her ürünün faydalı özelliklerinin geniş bir içeriği korunabilir.

Olay tarihi

Sos, Abhaz çobanlar tarafından icat edildi. Acıka çeviride "tuz" anlamına gelir. Başlangıçta, keçi ve koyun yemlerine eklenen bir katkı maddesi olarak kullanılmıştır. Sonuçta, tuzlu karışımı tükettikten sonra hayvanlar daha büyük miktarlarda içmek ve yemek istediler. Bu, çok daha hızlı kilo aldıkları anlamına gelir. Zamanla, karışımın hacmini artırmak için Acıka'ya çeşitli otlar eklenmeye başlandı. Sonuçta, o zamanlar tuz pahalı bir zevkti. Böylece kurtuldu.

Acıka tarifleri

Bugün Abhaz mutfağı bize Acıka pişirmek için birçok çeşit tarif sunuyor. Kural olarak, her hostesasırlık geleneklere bağlı kalarak kendi tarifine göre baharat yapar. Ancak her dağlık bölgede çeşitli karışımlar Acıka olarak anlaşılmaktadır. Örneğin, Kafkasya'da kırmızı ve acı biber, tuz, şeker, otlar tadabileceğiniz bir sos veya baharattır.

Kış için hazırlanan maydanozlu Acıka oldukça faydalıdır ve tarifleri ulaşılabilir ve basittir. Sosu hazırlamak için gerekli tüm malzemeleri satın almanız gerekir. Daha sonra sebzeleri doğrayın ve tüm malzemeleri karıştırın. Böyle bir karışımla tatlandırılmış yiyecekler yiyerek kış soğuklarından kaçınılabilir. Sonuçta Acıka çok miktarda vitamin ve mineral içerir.

Maydanozlu sebze adjika

Yani, bugün, sağlıklı gıda çağında, gıdaların ısıl işlenmesi arka planda kalıyor. Giderek artan bir şekilde ürünlerin çiğ tüketildiği tarifler bulabilirsiniz. Pişirmeden yapılan maydanozlu Acıka da bunlardan biri. Böyle bir sos hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamalısınız:

• Domates - 0,4 kg.
• Tatlı elmalar - 0,3 kg.
• Acı biber (acı) - 5 adet.
• Bulgar tatlı biberi - 0,5 kg.
• Sarımsak - 5 karanfil.
• Havuç ve maydanoz kökü - her biri 0,3 kg.
• Baharatlı hardal - 100 gr.
• Sirke %9 - 10 yemek kaşığı.
• Domates salçası ve tuz - her biri 2 yemek kaşığı.

Maydanoz Acıka'nın başarılı olması için damak zevkinize bağlı kalmalısınız. ve ayarlaacı biber ekleyerek veya çıkararak. Acıka'nın zamanla aşılandığını unutmayın. Lezzeti piştikten bir gün sonra tam olarak ortaya çıkıyor.

Bu nedenle, gerekli tüm sebzeler akan su altında iyice yıkanmalı, küçük parçalar halinde kesilmeli (parçalar herhangi bir şekilde olabilir) ve bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Bir blender kullanabilirsiniz. Ancak o zaman zemin parçacıklarının boyutunun çok büyük olma olasılığı vardır.

Ardından elde edilen kütleye domates salçası ekleyin. Bitmiş Acıka'yı taze domateslerin veremeyeceği güzel bir kırmızı renkle doyurur. Bundan sonra, kütleye sirke, hardal ve tuz ekleyin. Karıştırın ve birkaç saat bekletin. Daha sonra önceden sterilize edilmiş kavanozlara dizip, mantarla kapatıyoruz ve serin bir yere koyuyoruz.

Maydanozlu Acıka domates

Kış için pişirmeden yapılan maydanozdan Acıka, iz element deposu olan lezzetli bir sos elde etmenin bir başka harika yoludur. Hazırlamak için satın almanız gerekir:

• Olgun domates - 6 kg.
• Sarımsak – 500 gr.
• Tatlı kırmızı biber - 4 kg.
• Acı biber - 6 adet.
• Maydanoz (yeşillik) – 500 gr.
• Sirke %6 - 500 ml.
• Tatmak için baharatlar (tuz, karabiber).

Hazırlanan tüm sebzeleri yıkayın ve kurutun. Domatesler dilimler veya çeyrekler halinde kesilmelidir. Biberlerden tohumları çıkarın ve ikiye bölün. Sarımsakları kabuğundan ayırıyoruz, acı biberi parçalara ayırıyoruz ve maydanozu kıyıyoruz. Her sebze sırayla bir kıyma makinesi, blender veya mutfaktan geçirilir.birleştirmek. Elde edilen karışıma maydanoz, baharat ve sirke ekleyin, karıştırın. Kavanozlara koyup serin bir yerde saklamaya gönderiyoruz. Maydanozlu bu tür Acıka (kış için), soğuk mevsimde yaz kokusunu bırakmak ve yemeklere sıcaklık vermek için harika bir seçenektir.

Kış için Acıka (pişirmeden) biberli

Eski tariflerden biri acı biber kullanarak sos yapmaktır. Eski zamanlardan beri, tüm öğütme işlemi özel bir taş üzerinde gerçekleştirildi. Böyle bir cihaz, yaşlı bir kadının kokulu bir baharat hazırladığı her Abhaz bahçesindeydi. Bugün, tüm öğütme işlemleri bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak gerçekleştirilir, ancak uzak köylerde kokulu bir yüzeye sahip harika taşlar bulabilirsiniz.

Maydanozdan acı biberli Acıka tarifi oldukça basittir. Ama biraz hazırlık gerektiriyor. Sosun istenilen kıvamı alabilmesi için acı biberler kullanılmadan önce hafifçe kurutulmalı veya kurutulmalıdır. Bunu yapmak için güneşte birkaç gün ayrıştırılabilir. Taze biber kullanımı mümkündür - hepsi tercihe bağlıdır.

Yani, şunlara ihtiyacınız olacak:

• Sarımsak - 0,5 kg.
• Acı biber - 1 kg.
• Ekstra tuz - ¾ fincan.
• Dereotu tohumları.
• Maydanoz yeşillikleri - 0,3 kg.
• Kişniş - demet.
• Baharat "Khmeli-Suneli" - 1 paket.
• Bir tutam kişniş ve kimyon.

Bu bileşen grubu klasiktir. Ama onunEn sevdiğiniz baharatları, otları ve otları tatmak için ekleyebilirsiniz. Sonuçta, maydanoz adjika herhangi bir değişiklikle hazırlanabilir. Bu nedenle, baharatlı sevenler yoksa, biberin sıradan tatlı biberle değiştirilmesine izin verilir. Seçtiğiniz sebze kesilmeli, tohumları çıkarılmalı (bu önemlidir, çünkü Acıka'ya acı verebilirler), doğrayın, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin, karıştırın. Aroma görünene kadar tüm baharatları önceden kızartır, bir kahve değirmeni içinde öğütür veya bir havanda ezeriz. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Kütleyi birkaç saat demlenmeye bırakıyoruz. Sonra hazırlanmış, sterilize edilmiş bir kaba koyuyoruz.

Maydanozlu Acıka

Maydanoz Acıka'nın kışlık depolamaya uygun olması için tarife daha fazla tuz eklenmesi gerekir. Steril bir kapta saklanmalıdır. Bu tarif için çok miktarda maydanoz ve dolmalık biber gerekir. Aynı hacimde, örneğin yarım kilogramda alınırlar. Acıka'nın ilginç bir dokuya sahip olması için farklı renklerde biber alabilirsiniz.

Sosu tatlandırmak için altı veya sekiz orta boy karabiber miktarında acı biber ekleyebilirsiniz. Baklalar büyükse, dört sebzenin kullanılması yeterli olacaktır. Domates salçası ilavesi de kullanışlı olacaktır - ekstra bir tat için. Onun yerine yarım kilo olgun domates ve birkaç baş sarımsak koyabilirsiniz.

Sebzeler kıyma makinesi veya el blenderi ile doğranır. Yarım bardak şeker, bir çorba kaşığı tuz ve yarım bardak kütleye dökülür.ayçiçek yağı. Her şey iyice karıştırılır - sos masaya servis edilebilir. Bu pişirme yöntemini kullanırsanız, kış için harika bir maydanoz adjika elde edeceksiniz. Tarifler, sosun ısıl işlemine ilişkin tavsiyeler içermemektedir. Ana şey, biraz daha tuz ekledikten sonra sterilize edilmiş bir tabağa koymak.

Maydanoz kökünden Ajika

Bugün birçok çeşit Abhaz sosu tarifi var. Bu maydanozlu domatesten Acıka, çeşitli sebzeler. Ama yine de ana bileşenin maydanoz kökü olduğu bir tarif var. Aşağıdaki bileşenleri içerir:

• Tatlı biber - 1,5 kg.
• Sarımsak - 0,5 kg.
• Olgun domates veya salça - 2 kg veya 1 litre.
• Tuz, şeker - tatmak.
• Biber - bir fısıltı.
• Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.

Her malzeme ezilir. Her şey karıştırılır, baharatlar, yağ eklenir. Daha sonra bitmiş Acıka kavanozlara veya diğer steril kaplara konulmalı ve buzdolabında veya bodrumda saklanmak üzere gönderilmelidir.

Sonuç

Maydandan yapılan Abhaz adjika gibi harika bir sos masada belirirse, hostes tüm konukların övgüsünden kaçamaz. Yemek, et, balık, pişmiş sebzeler, patates veya tahılları mükemmel bir şekilde tamamlar. Soğuk bir mevsimde kokulu bir karışım tadın, bağışıklığınızı artırabilirsiniz, çünkü tüm faydalı vitaminler ve mineraller termal nedeniyle kavanozdan çıkmadı.işleme. Ayrıca bu baharat çevre dostudur ve koruyucu içermez.