Salamura sebzeler: yemek tarifi ve öneriler. Kış için marine edilmiş çeşitli sebzeler

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Marine edilmiş sebzeler geleneksel olarak sonbaharda ve yaz sonunda hazırlanır. Kışın boşluklar atıştırmalık olarak kullanılır ve bunlardan salatalar ve ilk yemekler de hazırlanır. Bu yazımızda sebzelerin lezzetli olması ve faydalı özelliklerini koruması için nasıl turşu yapılacağını detaylı olarak anlatacağız.

Lahana ve havuç ile marine edilmiş pancar

Marineyi kavanozdan boş altırsanız ve çeşitli bitkisel yağlarla baharatlarsanız, hazır sebzeler pancar çorbası sosu olarak ve salata olarak kullanılabilir. Lezzetli sebze turşusu nasıl pişirilir? Aşağıdaki tarifi okuyun:

• İki havuç ve bir büyük pancarın kabuklarını soyun. Kore havuçları için sebzeleri rendeleyin.
• Bir buçuk kilo lahana, yapraklara bölün ve ardından kareler halinde kesin.
• Temiz bir kavanoz alın ve sebzeleri herhangi bir sırayla katmanlar halinde koyun.
• Bundan sonra turşunun hazırlanmasına geçebilirsiniz. Bunu yapmak için bir tencereye bir litre su dökün, iki yemek kaşığı tuz ve yarım bardak şeker ekleyin. sıvı getirmekkaynar.
• Isıyı kapatın ve 150 ml sirkeyi marine sosuna dökün.
• Bir kavanoza su dökün ve ardından iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.

Sebzeleri steril bir kapakla örtün ve sıcak giysilere sarın. Kavanoz soğuduğunda saklayın.

Kış için marine edilmiş sebzeler

İşte karışık sebzeler için basit bir tarif. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• Karnabahar - yarım çatal.
• Havuç - üç parça.
• Kereviz sapları - iki parça.
• Turp - parçalardan oluşan bir ağ.
• Mavi soğan - yarım baş.
• Bulgar biberi - bir.
• Sarımsak - dört karanfil.
• Acı biber - tek parça.
• Kuru kekik - iki çay kaşığı.
• Kuru kekik - bir çay kaşığı.
• Karabiber - iki çay kaşığı.
• Beyaz sirke - üç bardak (%5-9 arası).
• Su - bir bardak.
• Şeker - üç yemek kaşığı.
• Tuz - bir yemek kaşığı.
• Dene yaprağı - iki parça.

Kış için marine edilmiş sebzeler şu şekilde hazırlanır:

• Sebzeleri işlemek için hazırlayın - yıkayın ve soyun. Acı biberleri, turpları ve havuçları ince dilimler halinde kesin. Kalan boşlukları küçük küpler halinde kesin.
• Hazırlanan sebzeleri iki eşit parçaya bölün ve rastgele sırayla litrelik kavanozlara koyun.
• Üzerlerine otlar ve yenibahar koyun.
• Suyu bir tencereye dökün, şeker ve tuz ekleyin. Sıvıyı kaynatın.
• Her kavanoza bir defne yaprağı koyun ve ardından marine ile doldurun.
• Sıvının soğumasını bekleyin, ardından sebzeleri temiz kapaklarla kapatın.

Çeşitli olarak buzdolabında veya serin ve karanlık bir yerde saklayın. Hazır atıştırmalık birkaç gün içinde tadılabilir.

Çeşitli sebze turşusu

Mevsim sebzelerinden oluşan orijinal bir meze için tarifimizi yapın. Bu sefer aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• Lahana beyazı - bir veya iki küçük kafa.
• Havuç - bir kilogram.
• Çalış fasulyesi - bir kilogram.
• Salatalık - bir kilogram.
• Domates - bir kilogram.
• Bulgar biberi - bir kilogram.
• Soğan - 500 gram.
• Sarımsak - 100 gram.
• Yeşiller - tatmak.
• Tuz - 150 gram.
• Su - beş litre.
• Karabiber - 20-30 adet.
• Dene yaprağı - beş parça.

Çeşitli sebze turşusu hazırlamak çok kolay:

• Suyu bir tencereye dökün, üzerine baharat, tuz, karabiber, doğranmış otlar ve defne yaprağı ekleyin.
• Yemek hazırla. Fasulyeleri ve soyulmuş havuçları neredeyse tamamen pişene kadar kaynatın, soğanı dilimler halinde kesin ve kaynar suya daldırın. Salatalıkları ikiye bölün, biberleri dilimler halinde kesin ve biraz kaynatın, lahanayı parçalara ayırın ve iki dakika kaynar suda bekletin. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
• Sebzeleri tencereye koyun (lahana hariç)ve fasulye) onları marine edip iki gün yalnız bırakın.
• Sebzeleri katmanlar halinde kavanoza koyun, onları değiştirin ve lahana ve fasulyeyi değiştirin.

Aynı solüsyonu bulaşıklara dökün, pastörize edin ve ardından çeşitlendirilmiş kapakları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Domatesli marine edilmiş kabak

Orijinal mezenin hazırlanması yaklaşık bir saat sürer. Bu sefer hangi malzemelere ihtiyaç duyulacak? Stoklamanızı öneririz:

• Patissons - iki parça.
• Soğan takımları - beş parça.
• Domates - dört veya beş.
• Peppercorns - beş parça.
• Havuç - bir.
• Masa sirkesi - çay kaşığı.
• Tuz - bir buçuk yemek kaşığı.
• Sarımsak - dört karanfil.

Kış için marine edilmiş sebze çeşitleri şu şekilde hazırlanır:

• Kabağı yıkayın ve rastgele kesin.
• Su, şeker, tuz ve baharatlardan bir salamura yapın. Beş dakika kaynatın.
• Sebzeleri kavanozlara koyun ve üzerlerine kaynar su dökün. Beş dakika sonra suyu boş altın ve bir kaşık sirkeli sıcak tuzlu suyla değiştirin.

Bankalar yuvarlanır ve ters çevrilir. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde tutun.

Kış için çeşit çeşit

Size çeşitli sebzelerin başka bir çeşidini sunuyoruz. Onun için ihtiyacınız olacak:

• Salatalık - 500 gram.
• Domates - 500 gram.
• Soğan - iki parça.
• Sarımsak - altı karanfil.
• Peppercorns - 10-12 adet.
• Dene yaprağı - üç parça.
• Acı biber - iki parça.
• Şeker - iki yemek kaşığı.
• Tuz - bir buçuk yemek kaşığı.
• Sirke - iki çay kaşığı.
• Kişniş - yarım demet.

Ve salamura sebzeleri şöyle pişireceğiz:

• İki litrelik kavanozları yıkayın ve her birinin dibine halka halka doğranmış acı biber ve soğan koyun. Ardından karabiber, kişniş, defne yaprağı ve diş sarımsak ekleyin.
• Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin ve kavanozlara koyun.
• Domatesleri yıkayın, kürdanla birkaç yerinden delin ve ardından kavanozlara da gönderin.
• Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve yarım saat bekletin. Ardından su boş altılmalı ve son işlem tekrarlanmalıdır.
• Ardından her kavanoza bir kaşık sirke ve su, tuz ve şekerden yapılmış marine sosu dökün.

Kavanozları toplayın ve serin bir yere gönderin.

Patlıcanlı marine edilmiş sebzeler

Bu kış turşusu sebze tabağı özgün bir tada sahiptir ve tuzlu salatalar için harikadır. Aşağıdaki öğeleri stoklayın:

• Patlıcan - üç kilogram.
• Lahana beyazı - 500 gram.
• Havuç - 500 gram.
• Bulgar biberi - üç parça.
• Sarımsak - 100 gram.
• Bitkisel yağ - 250 ml.
• Sirke %6 - 100 ml.
• Şeker - 100 gram.
• Tuz - bir buçuk çay kaşığı.
• Taze yeşillikler - 40 gram.

Tarif:

• Patlıcantemizleyip şeritler halinde kesin. Birkaç dakika tuzlu suda kaynatın.
• Havuçları rendeleyin, lahanayı doğrayın, biberi ince dilimler halinde kesin, yeşillikleri ve sarımsakları rastgele doğrayın.
• Hazırlanmış yiyecekleri bir tencerede birleştirin, üzerlerine tuz, biber, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve birkaç gün buzdolabında bekletin.

Sebzeleri kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın, sterilize edin, sonra sarın.

Sonuç

Marine edilmiş sebzeler lezzetli ve sağlıklıdır. Kış ve ilkbaharda çok eksik olduğumuz vitaminler ve mikro elementler içerirler. Bu nedenle tariflerimizi dikkatlice okuyun ve en sevdiğinizi seçin. Kendiniz ve aileniz için lezzetli bir tabak hazırlayın.