Mor lahana: yemek tarifleri, kış hazırlıkları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mor lahana zamanı. Herkes bu sebzenin vitamin açısından zengin olduğu için çok faydalı kabul edildiğini bilir. Mor lahana ayrıca enzimler, proteinler, fitokitler, lif içerir. Bu sebzenin insan vücuduna sağladığı faydalardan çok uzun süre bahsedebilirsiniz. Ancak hazırlanması için çeşitli tariflere aşina olmanızı öneririz.

Tarif 1. Haşlanmış

Farklı yemek tariflerine sahip olan mor lahana, ısıl işlemden sonra güzelliğini kaybeder. Ancak yine de güveçte kullanılır. Yani, ihtiyacımız var:

• iki kırmızı soğan;
• üç sanat. ben. şarap sirkesi (kırmızı);
• 8 karanfil tomurcukları;
• iki sanat. ben. tereyağı;
• bir tutam kimyon;
• tatmak için tuz;
• bir kilo kırmızı lahana;
• bir st. ben. şeker;
• yarım demet yeşil soğan.

Önce soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Kalın tabanlı bir tava alıyoruz,Yağı eritin, soğanı 5 dakika kızartın. Şeker, karanfil, kimyon, sirke ekleyin. Şekeri çözmek için karıştırarak 3-4 dakika pişirin.

Lahananın üst yapraklarını çıkarın, yıkayın, ince doğrayın. Soğanlı bir tencereye koyun, örtün, ara sıra karıştırarak kısık ateşte bir saat pişirin. Biber ve tuz ile tatlandırın. Yıkanmış yeşil soğanı ince ince doğrayın. Servis ederken üzerine yeşil soğan serpin.

Tarif 2. Shchi

Tarifleri genellikle çok basit olan mor lahana, lahana çorbası yapmak için de kullanılabilir. Bunları hazırlamak için şu ürünleri alıyoruz:

• 1.5L sebze suyu;
• 200g kırmızı lahana;
• 2-3 adet orta boy patates;
• 50g mayonez;
• 40g domates salçası;
• tuz.

Lahana çorbasını aşağıdaki gibi pişirin. Patatesleri güzelce yıkayın, soyun ve doğrayın. Mor lahanayı yıkayıp çok ince kıyıyoruz. Et suyunu kaynatın, patatesleri ekleyin. Sonra lahanayı, tuzu atıyoruz, 10 dakika pişiriyoruz. Bu süre geçtikten sonra sebzelere salça ekleyin, yumuşayana kadar her şeyi pişirin. Lahana çorbası servis ederken mayonez ile tatlandırın.

Tarif 3. Salata

Mor lahana salatası yapmanızı öneriyoruz, tarifi çok basit. Al:

• kırmızı lahana - 300g;
• taze (orta) havuç - tek parça;
• bir soğan;
• taze domates - iki;
• dolmalık biber - iki parça;
• yeşillikler - tatmak;
• karabiber (öğütülmüş), tuz, şeker - tatmak;
• soğuk kaynamış su - 1/4 l;
• sofra sirkesi %9 - tatmak için;
• bitkisel yağ - beş yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi şu şekildedir. Mor lahana ince dilimlenir. Biberleri yıkar, tohumları çıkarır, ince şeritler halinde keseriz. Domateslerim, kurutun. İnce dilimler halinde kesiyoruz. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Havuçları rende üzerine üç tane (orta) temizliyoruz.

Pekala yeşilliklerim, kuru, ince doğrayın. Sirkeyi zevkinize göre suyla seyreltin. Tüm sebzeleri büyük bir kaseye koyun. Tuz biber. Şekeri dökün, bitkisel yağla yağlayın. Sirkeli suya dökün, salatası iyice karıştırın. Tadıyoruz, biraz baharat eksikse, salatanın tadının hoş tatlı ve ekşi olması gerektiği gerçeğini dikkate alarak ekliyoruz. En az bir saat demlenmesi için buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce karıştırın.

Tarif 4. Marine edilmiş

Evinizde mor lahana var mı? Listelerindeki yemek tarifleri ayrıca sebze turşusu gibi bir yemek içerir. Bu nedenle, size onlardan birini sunuyoruz. Aşağıdaki malzemeleri alıyoruz:

• mor lahana - kilo (doğranmış);
• dört çay kaşığı ince tuz;
• iki bezelye yenibahar;
• bir veya iki karabiber;
• bir defne yaprağı;
• dört çay kaşığı şeker;
• bir yemek kaşığı. ben. sirke esansları.

Dekapaj için seçinyoğun kafalar Lahanayı temizliyoruz, ince şeritler halinde kesiyoruz. Doğranmış lahana miktarını tartın, tuz ekleyin (1 kg başına iki yemek kaşığı). Büyük bir kapta karıştırın, iki ila üç saat bekletin. Bu süre zarfında lahana suyunu salacak ve yumuşayacaktır. Baharatlı kavanozlara koyarız: siyah ve yenibahar ve defne yaprağı.

Marina şu şekilde hazırlanır: suyu kaynatın, içinde tuz (iki yemek kaşığı), şeker (dört çay kaşığı), sirke özü (bir yemek kaşığı) çözün. Bütün bunlar litre su başına. Biz iyiyiz. Lahana ile doldurulmuş kavanozları soğutulmuş marine ile dökün, kapaklarla kapatın, pastörize edin. Su sıcaklığı 85 dereceye ulaştığı andan itibaren yarım litre kavanoz için 20 dakika, litre kavanoz için 30 dakika, üç litrelik kavanoz için 50 dakika.

Kavanozları metal kapaklı olarak sarıyoruz, ters çeviriyoruz, kapatıyoruz, tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Tarif numarası 5. Lahana turşusu

Hasat tarifleri her zaman şaşırtan mor lahana, erik ile fermente edilebilir. Onlar sayesinde tadı çok orijinal olacak.

Al:

• üç kilo lahana;
• kilo erik;
• iki buçuk yemek kaşığı. ben. şeker;
• beş yemek kaşığı. ben. tuz;
• tek sanat. şarap sirkesi (elma);
• 10 adet karabiber;
• 15-20 adet yenibahar bezelye;
• beş adet. defne yaprağı;
• 10 karanfil tomurcukları;
• 3-3, 5 yemek kaşığı. su.

Erikli kış için mor lahana hazırlamak kolaydır. Eriklerim, ikiye böldüm, taşı çıkarın. Lahananın dış yapraklarını çıkarıp ince ince kıyıyoruz.saman. Tuz serpin, elinizle hafifçe yoğurun.

Marinenin Hazırlanışı: Suya baharatlarla şekeri ekleyin, ateşe verin, kaynamaya bırakın, 10 dakika kaynatın. Ateşten alın, sirke ekleyin, karıştırın.

Lahanayı litrelik kavanozlara koyun, yarım erik ile değiştirin, suyu görünene kadar sıkıca sıkıştırın. Kavanozları önceden süzülmüş turşuyla dökün, sıkıca kapatın, ılık ve aydınlık bir yere koyun. İkinci gün kavanozları açıyoruz, fazla turşunun akması için bir yer olacak şekilde bir kaseye yerleştiriyoruz.

Fermantasyonun sonu, marine akışının kesilmesiyle belirtilecektir. Lahana kavanozlarını serin ve kuru bir yerde yeniden düzenliyoruz. Dört ila altı gün içinde lahana hazır olacak.

Sonuç

Mor lahana, beyaz lahanadan bile daha sağlıklı olduğu için, ailenizin bir sonraki vitamin miktarını alması için ondan taze bir salata yapmak için zaman ayırmanızı veya kışa hazırlık yapmanızı öneririz.