Şarapta kükürt dioksit. Sülfür dioksitin insan vücudu üzerindeki etkisi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 16:29

Şarap ürünlerinin daha iyi korunması için kükürt dioksit ile muamele edilir. Bugün, etiketlerde alıcı, kükürt dioksit veya sadece E 220 gibi bir yazı bulabilir. Aynı şey.

Kükürt dioksit eski Yunanlılar tarafından kullanıldı ve Orta Çağ'da bu, Avrupa'da şaraplarla yapıldı. Fakat modern bilim bu madde hakkında ne düşünüyor? Sağlığa zararlı mı?

Şaraba neden koruyucu eklenir?

Bir üreticinin markasını koruması son derece önemlidir. Şarap, aylarca mağazanın raflarında dursa bile yine de hoş bir tada sahip olmalıdır. Şarabın oynamayı bırakmasını ve tadını bozmamasını sağlamanın tek yolu koruyucu eklemektir.

Dolayısıyla kesinlikle tüm şaraplarda, en lezzetli ve doğal olanında kükürt dioksit gibi bir madde vardır. Bu bir katkı maddesidir - bakterilerin gelişmeye devam edeceği bir koruyucudur. Fermantasyon süreci, son tüketiciye kadartamamen kalitesiz bir ürün ulaşacaktır.

Şarap şişesinin üzerinde koruyucu E 220 kullanıldığı yazılmalıdır. Maddenin kullanımı yasak değildir, sadece üreticinin standartlara uyması gerekmektedir. Şu anda, şaraptaki kükürt dioksit oranı, 1000 ml içecek başına 300 mg maddedir. Ecowines olarak adlandırılanlar için bu oran çok daha azdır, 100 mg civarındadır.

Norm aşılırsa koruyucu insan sağlığını olumsuz etkiler. Ancak kükürt dioksitin fazla olduğunu, tüketici şişeyi açarken fark edecektir. Daha sonra şarap hoş olmayan bir koku yayacaktır. Ve içmemek daha iyidir.

Kükürt dioksit şaraba nasıl eklenir?

Stabilizatör, doğrudan şarap yapma sürecinde ve ardından şişeleme sırasında eklenir. Aslında, hiçbir şarap üreticisi koruyucu olmadan yapamaz. Hasat edilen üzümlerin depolandığı tüm tesisler de kükürt dioksit ile işlenir.

E 220 sadece şaraplarda değil, aynı zamanda sıradan çocukların meyve sularında da kullanılır, çünkü onları taşımak imkansız olacaktır. Tüm kuru meyvelerin depolanmasında kükürt dioksit kat kat daha fazla kullanılmaktadır. Kanun, üreticiyi ürün etiketinde kükürt dioksitten bahsetmeye zorlamadığından, tüketici bunu daha önce bilmiyordu.

Koruyucu formül

Koruyucu genellikle sülfit cevherlerinin kavrulmasıyla elde edilir. Gıda endüstrisi için pirit gibi bir sülfür kullanmak gereklidir.

Ayrıca, karbon disülfidi yakma sürecinde veya sodyum sülfürü sülfürik aside maruz bırakarak kükürt dioksit elde edebilirsiniz. Madde formülü -SO_2.

Madde, kimyasal nitelikleri bakımından bir antioksidan, bir ağartıcı ve bir fermantasyon stabilizatörüdür. Şarap endüstrisi her yıl büyük miktarda SO_{2. kullanır}

Şarapta kükürt dioksit. Vücut üzerindeki etkisi

Bu madde vücudu nasıl etkiler? Aşırı şarap kullanımı ile koruyucu madde vücutta birikir.

Bazı düşük kaliteli şarap üreticileri bazen normu birkaç kez aşar. Bu durumlarda kişi dioksit zehirlenmesinin etkilerini hissedebilir. Zehirlenme nasıl kendini gösterir?

1. Sabahları halsizlik ve şiddetli baş ağrısı olacak.
2. Bulantı ve kusma.
3. Olası deri döküntüsü.
4. Şaraptaki aşırı stabilizatör önce ciğerlere zarar verdiği için astım hastaları daha fazla acı çekebilir.
5. Maddenin vücutta birikmesi, asitlik değişiklikleri ve ardından gastrit gibi mide sorunlarına yol açar.

Ancak sanılanın aksine bu koruyucu yemek yeme alışkanlıklarını değiştirmenin nedeni olamaz.

Genel olarak aşırı kükürt dioksit insan vücudu üzerinde oldukça zararlı bir etkiye sahiptir. Bronkopulmoner sistemin durumunu kötüleştirir ve daha da önemlisi vücutta B1 vitamini olarak bilinen biyolojik olarak aktif madde tiamin miktarını az altır.

Büyük dozlarda tüketmenin en ciddi sonuçları şiddetli kusma, gastrittir ve buna karşı mide ülseri gelişebilir. Vücutta başlatüm metabolik süreçlerin ihlali. Ancak vücuttaki bu tür değişikliklerin başlaması için kendi başınıza en az bir litre içmeniz gerekir.

Astımlıların alkol almasına kesinlikle izin verilmez. Vücutta izin verilen koruyucu oranındaki bir artış, ciddi bir saldırıya neden olabilir.

Ayrıca bazı alerjisi olanlar bazı semptomlara neden olabilir. Ancak SO_{2'a karşı negatif alerjik reaksiyon gösteren insanlar çok azdır - Dünya'nın toplam nüfusunun yaklaşık %0,2'si (bazı araştırma kuruluşlarına göre).}

B1 vitamini eksikliğinin sonuçları

Yeterli tiamin olmadığında vücuda ne olur? Yetişkinler, hem erkekler hem de kadınlar, günde en az 1.1 mg biyolojik olarak aktif madde almak zorunludur. Ve emziren kadınlar için bu vitaminden en az 1,4 mg.

B1 vücutta nelerden sorumludur? Beyin fonksiyonunu iyileştirir, kemik büyümesini uyarır, depresyonda olduğumuzda ruh halini iyileştirir. Ve kükürt dioksitin vücut üzerinde en iyi etkiye sahip olmadığını biliyoruz - tiamin yok edilir. Dezavantajı hemen fark edilir. Kişi sinirlenir, depresyona girer ve geceleri iyi uyuyamaz, sıklıkla baş ağrısı çeker.

Hangi şarap çeşitleri daha az dioksit içerir?

Bir kişi şirkette bir veya iki kadeh şarap içerse, zehirlenme tehlikesi yoktur. Bu miktarda şarapta çok az kükürt dioksit vardır. Vücut üzerindeki etkisi algılanamaz. Sadece bir kişinin ağırlığının 1 kg'ı başına 0,7 mg'dan fazla koruyucu olduğunda, baş dönmesi hissedebilir.

Bir kişinin zaten mide sorunları varsa, bunları seçmeniz gerekir.bu zararlı maddeden daha az içeren şaraplar.

Bunlar ne çeşitler? Bu maddenin daha fazlası tatlı ve yarı tatlı şaraplara eklenir.

Ayrıca kırmızı şarap, beyaz şaraba göre daha az koruyucuya sahiptir. Beyaz şarabın bazı özelliklerinden dolayı üreticiler ona kırmızı şaraba göre ortalama 50-100 mg daha fazla E 220 ekler. Bu tür normlar sadece Rusya'da değil, tüm dünyada geçerlidir. Ayrıca diğer yiyeceklerle birlikte sadece şarap ürünlerinden değil belirli bir miktarda kükürt dioksit aldığımızı da unutmamalısınız.

Koruyucu ikame edilebilir mi?

Maalesef, kimya endüstrisi henüz bu stabilizatör için kaliteli bir ikame bulamadı. Bu, şarap yapımının doğru aşamasında fermantasyon sürecini durdurmanıza izin veren tek koruyucudur.

Bu arada, şarabın içildiği alkolün kendisi vücut için kükürt dioksitten daha az tehlikeli değildir.

Sonuçlar

Öyleyse, şarap ürünlerine neden kükürt dioksit eklendiği artık açık. Kükürt dioksit ölümcül zehirli bir madde değildir, küçük dozlarda tehlikeli değildir. Ancak şarap üreticisi yasayı çiğnediğinde ve şişeye normdan daha fazla dioksit eklediğinde, bir kişi hastalanabilir. Tüm semptomlar normal akşamdan kalmaya benzer - ağır bir baş, mide bulantısı, uyuşukluk. Bu olumsuz sonuçlardan kaçınmak için sadece kaliteli şaraplar satın almanız gerekir. Ve tat ve koku ile fazla koruyucu madde olup olmadığını belirlemek oldukça mümkündür.

Zararlı E 220 sadece alerjisi olanlar ve astım hastaları için. Ama çoğu sağlıklı insan içinKabul edilebilir dozlarda alkol alırsanız katkı maddesi oldukça zararsızdır.