Şarapta koruyucu E220. Sülfür dioksitin vücut üzerindeki etkisi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 16:29

Şaraptaki koruyucu E220, gıda katkı maddesi olarak kabul edilir. Bakterileri öldürmek için gıdalara eklenir. Başka, daha eksiksiz bir adı var - kükürt dioksit. Bu koruyucu, fiyat aralığı ne olursa olsun hemen hemen tüm şaraplarda bulunur. Genellikle bu ekin baş ağrılarına ve pek de hoş olmayan sağlık sorunlarına neden olduğuna inanılır. Yazımızda E220'nin ne kadar zararlı olduğunu ve vücudu bir bütün olarak nasıl etkilediğini ele alacağız.

Sülfür dioksit nedir?

Kükürt dioksit çok hoş kokmayan şeffaf bir maddedir. Kükürt yakılarak elde edilir. Basitçe, hem suda hem de alkolde çözülebilir. Ayrıca 3. sınıf toksisiteye de atfedilebilir.

Kükürt dioksit: vücut üzerindeki etkileri

Sülfür dioksitin solunmasını bir öksürük ve hafif bir öksürük izler.solunum yetmezliği, bazı durumlarda pulmoner ödem mümkündür. İnsan mukoza zarlarıyla temas alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Ayrıca kükürt dioksit içeren çok fazla yiyecek yerseniz de olabilir. Bir kişinin astımı varsa, bu tür ürünlerin onun için çifte tehlikesi vardır.

Şarap kullanırsanız, pek kullanışlı olmayan bir koruyucunun etkisi her insanda farklı olabilir. Bazıları aşırı içtikten sonra bile iyi hissedebilir, ancak ilk bardaktan sonra bile biraz bozulma hissedebilenler var. Böyle belirtiler vardır: baş ağrısı ve baş dönmesi, mide bulantısı, alerjik döküntü, bazı durumlarda çarpıntı. Ertesi gün, akşamdan kalma biraz kötüleşebilir, bunun nedeni şaraptaki E220 kükürt dioksit koruyucunun izin verilen miktardan fazla olması ve vücuda girmesidir. Midenin düşük asitliği ile maddenin yutulmasının sonuçlarının yüksek olandan çok daha az olacağı kanıtlanmıştır.

Böyle bir şarap düzenli ve sınırsız miktarda tüketilirse, mide-bağırsak hastalıklarına ve bağışıklık sisteminin açık bir şekilde zayıflamasına neden olabilir. Saçın, cildin ve tırnakların durumu gözle görülür şekilde kötüleşir, protein ve B vitamini yok edilir_1.

Bazıları sabahki kötü durum için E220 koruyucusunu suçlayabilir, ancak durum hiç de öyle değil. Ana şey şarap tüketiminin ölçüsünü bilmektir ve bu maddeye sahip ürünlerin günlük alımını aşmamak tavsiye edilir.

Koruyucunun başka bir kullanımı E220

Şarapta bu madde oldukça sık kullanılır, ancak sadece orada bulunmaz. Sebze ve meyveleri işlerler, bu da raf ömürlerini uzatır. Et üretiminde de eklenir. Kullanırken, taze bir et parçasını bayat olandan ayırt etmek imkansız olacaktır. Bira ve içeceklerin üretimi sırasında koruyucu E220 de eklenir. Ama çoğu zaman şarap yapımında kullanılır.

Şarap yapımında kullanın

Koruyucu kükürt dioksit E220, antik Roma'dan beri şarapta kullanılmaktadır. Kesinlikle herhangi bir şarabın bir parçasıdır, içeceğin fiyatına ve menşe ülkesine bağlı değildir. Bu madde, tüm şarap yapım süreçlerinde, yani aşağıdaki adımlarda eklenir:

• bağların tüm alanlarına ilaçlama;
• çilek doğrama;
• varil fümigasyonu;
• şişeleme.

Sonra, kükürt dioksitin neden şarapta olduğunu düşünün. Pahalı ve elit şaraplarda bile az miktarda koruyucu bulunur. İçeceklere dioksitin eklenmesinin ilk nedeni, çok uzun fermantasyondan kaynaklanmaktadır. Sonuçta, içecek zaten şişelenmiş olsa bile mayalanmayı bırakmaz. Bu nedenle tadın değişmemesi ve hiçbir şekilde acı çekmemesi için şarapta koruyucu E220 bulunur. Maya mantarları ve bazı uçucu asitlerle aktif olarak savaşır, çünkü içeceğin hızlı bozulmasına neden olurlar. Kükürt dioksit ayrıca mükemmel bir antioksidan görevi görür, aynı zamanda şarap yapımında da önemli bir rol oynar. bir içecekle girdikten sonra koruyucureaksiyon asit konsantrasyonunu az altır.

Mağazada herhangi bir koruyucu içerik bulunan bir ürünün raf ömrü kısadır. Sadece kükürt dioksit şarabı oksidasyondan ve bakteri üremesinden koruyabilir. Örneğin, konyak veya votka gibi güçlü alkollü içecekler hakkında konuşursak, bu madde onlara eklenmez, çünkü bunun yerine tüm işlevler yüksek alkol içeriği ile gerçekleştirilir. Şarap farklıdır.

Sülfitsiz şarap alabilir miyim?

E220'siz, yani kimyasal içermeyen şarap satın alınamaz. Evde kendi yaptığınız şarapta bile E220 olduğunu belirtmekte fayda var. Bu çok basit bir nedenden dolayı olur. Fermantasyon sürecinde her durumda dioksit açığa çıkar, bu nedenle içeriği litre başına 5 ila 15 mg arasında değişir.

Ancak birçok ev şarapçısı, şaraplarına bilerek bir koruyucu madde satın alır ve ekler. Çoğu zaman metabisülfit veya potasyum pirosülfittir. Hem toz hem de tabletlerde mevcuttur. Ancak ilavesiyle dikkatli olmanız gerekir, öngörülen normdan daha fazla uykuya dalamazsınız. Bu şarabı bozabilir: tadını kaybeder, ekşir ve kokuyu değiştirir.

Minimum kükürt dioksit içeren şarap

Gıda katkısı E220'nin şaraba çok küçük dozlarda eklendiği üretime doğal denir. Ambalaj üzerinde özel tanımlama amblemleri ve işaretleri ile ayırt edilir. Örneğin, ABD'de etiket şöyle diyor: USDA Organik, ancak Fransa'da - Ecocert. Kükürt dioksit bu endüstrilerde sadece şişeleme işleminde kullanılır. İçindeki koruyucu madde çok azdır, alerjisi olan bir kişide bile herhangi bir reaksiyona neden olmaz.

Avrupa Birliği'nde, şaraplardaki kükürt dioksit içeriği için izin verilen bazı sınırlar vardır - bu, içki litresi başına 100 ml'dir. Ancak bu tür şişelerin taşınması ve saklanması çok zordur.

Şaraptaki koruyucu E220 izin verilenlerden biri olarak kabul edilir. Ambalaj, ürünün bir parçası olduğunu belirtmelidir. Örneğin şöyle yazılabilir: E220 koruyucu, E220 kükürt dioksit veya basitçe kükürt dioksit. Avrupa'da şişeler hiçbir şekilde içeceğin koruyucu içerdiğini göstermiyor, ancak ABD'de dioksit içeren her şişe şöyle diyor: "Sülfit içerir".

Çok zararlı olmayan bir şarap nasıl seçilir?

Bir içecek seçmeden önce, en azından koruyucunun en az nerede ve hangi hacimlerde bulunduğunu bilmelisiniz. Dioksit konsantrasyonu üretime göre pH, üzüm çeşidi ve oksijen seviyelerine göre hesaplanır.

1. Gül ve kırmızı şaraplarda koruyucu madde miktarını az altan tanen bulunur.
2. Tatlı ve yarı tatlı içecekler daha hızlı fermente olur, bu yüzden biraz daha koruyucu E220 eklerler.
3. Aynı şey tahta bir mantarla kapatılan şaraplar için de söylenebilir. Ve vida veya cam havanın daha az geçmesine izin verir, bu nedenle içecek oksitlenmez.
4. Kuru ve yarı kuru şaraplarda, koruyucu E220 küçük miktarlarda bulunur.
5. Şarap ne kadar asidikse ve ne kadar fazla alkol içeriyorsa, o kadar aziçeceğin dioksite ihtiyacı olacak. Aynı şey pH seviyesi için de söylenebilir - ne kadar düşükse o kadar az koruyucu eklenmelidir.
6. Bu maddenin çoğu yanardağların yakınında üretilen şarapta bulunur, çünkü üzümler topraktaki zararlı maddeleri kolayca emer.

Sonuç

Çoğu insan alkollü içki içmeyi sever. Şarap ve içerdiği koruyucu E220 miktarı hakkında konuşursak, daha önce de belirtildiği gibi, içeceğin kullanımında bir norm olmalıdır. Bu koruyucu sağlığınıza zarar verebilir çünkü sadece şarapta bulunmaz. Ayrıca kuru meyve ve meyvelerde bulunur. Vücuda mümkün olduğunca az zararlı madde girmesini sağlamak için kullanmadan önce her şeyi iyice yıkayın.