Silikon dioksit: insan vücudu üzerindeki etkisi, gıda endüstrisinde uygulama. Gıda emülgatörü E551

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Silikon dioksit (silika, SiO2; lat. silika) - silikon oksit (IV). +1713…+1728 °C erime noktasına sahip, yüksek sertlik ve mukavemete sahip renksiz kristaller.

Silikon dioksitin insan vücudu üzerindeki etkisini abartmak zordur. Mineral, kemik elastikiyeti ve esnekliğinden, tırnak sağlamlığından, saç durumundan sorumludur ve dokuların daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur. Akademisyen V. I. Vernadsky haklı olarak hiçbir organizmanın silikon olmadan gelişemeyeceği ve var olamayacağını iddia etti. Silikon doğada doğal olarak bulunmaz. Kaya kristali, jasper, topaz, ametist, akik ve diğer değerli minerallerde dioksit şeklinde bulunur. Silikon dioksit, gıda endüstrisinde çok işlevli, güvenli bir gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.

Ek adı

Kristal silikon dioksit, katkı maddesinin genel adıdır. Silikon Dioksit uluslararası seçenektir. dijital Avrupa'dasistem kodu E551 olarak yazılır. Gıda katkı maddesi tehlikeli midir, değil midir? Hadi çözelim.

Eş anlamlıları: amorf silikon dioksit; silika; IV silikon oksit; beyaz kurum; aerosil; silisik anhidrit; Alman Silizium dioksit; silika jeli; Fransız dioksit de silizium.

Maddenin türü

E 551 gibi bir katkı maddesi emülgatörlerden biridir. Gıda endüstrisinde her zaman kullanılırlar.

Silikon dioksit doğal bir maddedir. Kumu oluşturan mineral olan kuvars formunda doğal olarak bulunur. Gıda endüstrisinde kullanılan, yüksek derecede saflıkta (amorf silikon dioksit) yapay olarak sentezlenmiş bir maddedir. Silikonun oksijen atmosferinde ısıtılmasıyla elde edilir. Oksidatif reaksiyon, 500 °C'ye kadar olan sıcaklıklarda meydana gelir. Başka bir yöntem, bir hidrojen alevi içinde silikon tetraklorür buharının hidrolizidir. Sentez 1000 ºC'den itibaren özel otoklavlarda gerçekleştirilir.

Silisyum dioksit doğal haliyle sadece cam, inşaat ve benzeri endüstrilerde, malzemenin saflığının önemli olmadığı yerlerde kullanılmaktadır.

Özellikler ve paketleme

Maddenin standart rengi mavimsi beyaz veya beyazdır. Bileşimi SiO₂ gibi bir kimyasal formülle belirlenir. Silikon dioksit harici olarak küçük granülleri veya tozu temsil eder. Koku yok. Etanol ve suda çözünmez, hidroflorik asitte çözünür. Aktif maddenin içeriği %99'dur. Tadı yok. madde yoğunluğu– cm^{3 başına 2.2g. Diğer özellikler: yüksek mukavemet ve sertlik, ısıya dayanıklı, güçlü adsorban, aside dayanıklı.}

Bu ek, çoğunlukla ağır polietilen veya kraft kağıt torbalarda paketlenir. Ek bir polietilen ek varsa, ürünlerin polipropilen kaplarda paketlenmesine izin verilir.

Silikon dioksit kullanımına daha yakından bakalım.

Gıda endüstrisi için üretim

SiO₂, gıda endüstrisinde, Avrupa kod sisteminde kendi indeksi olan bir gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır - E551.

Saf haliyle, gıda endüstrisinde silikon dioksit kullanılmaz. Toz haline getirilmiş Silikon Dioksit veya başka bir deyişle amorf silika, “beyaz kurum” kullanır. Katkı maddesinin üretimi özel fabrikalarda iki yapay sentez yöntemiyle gerçekleştirilir: Si, oksijen ortamında beş yüz santigrat derecede ısıtılır, beyaz is üretimine yol açan bir oksidatif reaksiyon gerçekleştirilir ve özel olarak sterilizatörlerde bin derecede, Silicona Tetraklorida buharının hidrojen alevinde reaksiyonu gerçekleşir.

Silikon dioksitin insan vücudu üzerindeki olumsuz etkisi doğrulanmadı.

Bu emülgatörün gıda üretiminde kullanımına istisnasız tüm ülkelerde (Ukrayna, Beyaz Rusya, Rusya, Avrupa ülkeleri dahil), bitmiş üründeki içeriğinin sınırı aşmaması koşuluyla izin verilir, yani, Kilogram başına 30 gr. O değilsağlığa zararlı ve kullanımı güvenlidir.

Maddenin uygulama alanları

E 551 onaylı gıda maddeleri listesine dahil edilmiştir. Yardımcı bir madde olarak silikon dioksit, dökme ürünlerin topaklanmasını ve kekleşmesini önler. İrmik, un, süt tozu, baharatlar, yumurta tozu, şeker, tuz ve benzerlerine ilave edilir. Dilimlenmiş veya rendelenmiş peynirlerin dokusunu normalleştirir. Sıvıyı toplu kütleye dönüştürür, kokuyu korur ve iyileştirir (bira, cips, kraker vb. için atıştırmalıklar). Alkollü içeceklerde (konyak dahil) artan alkali miktarını nötralize eder, asitliği stabilize eder, birayı bulanıklaştıran proteinlerin adsorpsiyonu nedeniyle parlar, içilir, direncini arttırır. Şekerleme şekerli ürünlerinin (çikolata hariç) yüzey işlemi için bir emülgatör kullanılır. Bu yapışmayı, kırılganlığı önler ve raf ömrünü uzatır.

Bu katkı maddesi tüm ülkelerde kullanılabilir. Miktarı, bitmiş haldeki bir kg ürün için 30 gr'ı geçmemelidir.

Emülgatör E 551, ilaç ve farmasötiklerin ihtiyaçları için büyük miktarlarda kullanılmaktadır.

Aerosil adı altında, bu madde yaygın olarak merhemlerde, tabletlerde, emülsiyonlarda ve jellerde yüksek oranda dağılmış aktif dolgu maddesi olarak kullanılır.

Silikon dioksit, Danimarka, Macaristan ve Avusturya'nın farmakopelerinde yer almaktadır.

Bu besin takviyesinin aktif ve yan fonksiyonları

Bu ürünün bir dizi etkin ve yan işlevi vardır. Gevşek toz formundaki kolloidal silikon dioksit, etkili bir enterosorbent olarak kullanılır. Bu madde, ağır metallerin tuzları da dahil olmak üzere vücuttaki toksinleri bağlar ve uzaklaştırır. Böyle bir katkı maddesi, vücudun durumunu şişkinlikle hafifleten süspansiyonların bir parçası olarak mevcuttur. Silikon dioksit aktif maddenin etkisini arttırır, emülsiyonu stabilize eder.

Adsorbe edici özelliklerinden dolayı, merhem veya jel formundaki madde, cerahatli yaraları tedavi etmek, mastitis, balgam ve diğer hastalıkları tedavi etmek için harici olarak uygulanır. Alet antimikrobiyal etkiye sahiptir, cilt yüzeyine kolayca dağılır, tahrişe ve alerjiye neden olmaz. Petrol jölesi, balık yağı, setil alkol ve gliserinde koyulaştırıcı olarak kullanılır.

Bu katkı maddesi kozmetik üreticileri tarafından göz ardı edilmez. Bu madde esas olarak diş macunlarının bileşiminde tamamen güvenli bir beyazlatıcı aşındırıcı olarak kullanılır. Silikon dioksit diş minesine zarar vermez, bir kişinin yanlışlıkla yutması güvenlidir. Yardımcı madde olarak farklı cilt tipleri için kese, pudra, losyon ve krem üretiminde kullanılır. Aerosil sayesinde cilt düzensizlikleri maskelenir, yağlı parlaklık giderilir, ince kırışıklıklar yumuşatılır. Dermisi etkili bir şekilde temizler ve ölü hücreleri yok eder. Silikon dioksit elektrik akımını iletemez, en iyi dielektriklerden biridir (bileşimde kirlilik yoksa).

Silikon dioksitin insan vücudu üzerindeki etkisi

Bu ekvücut için güvenli kabul edilebilir. Silikon dioksit insan plazmasında ve kanında bulunur. Dışarıdan gelen madde sindirim sisteminde parçalanmaz, emilmez ve doğal olarak hemen hemen hiç değişmeden dışarı çıkar. Silikon dioksitin zararı nedir? Sadece silika tozunun solunması tehlikelidir. Küçük parçacıklar akciğer silikozuna, granülomatöz döküntüye ve diğer ciddi hastalıklara neden olabilir.

Ana üreticiler

Yüksek frekanslı silikon dioksit, Ecosilicon şirketi tarafından Bryansk bölgesinde üretilir. Ana yabancı tedarikçiler aşağıdaki gibidir: Belarus Cumhuriyeti'ndeki Gomel Kimya Tesisi, Fransa'daki RHONE-POULENC, Almanya'daki Evonik Industries. Geçen yüzyılın başında, Almanya'dan bir fizyolog W. Kuehne, silikon bileşiklerinin kan damarlarını temizlediğine ve restore ettiğine ve ateroskleroz gelişimini engellediğine dair kanıtlar sağladı. Sonuçları daha sonra çok sayıda çalışma tarafından desteklendi. Silikon dioksit, su moleküllerini yapılandırarak onlara patojenleri, yabancı bileşikleri ve toksinleri dışarı atma yeteneği verir. Silikon su, içerdiği madde sayesinde özel bir taze tat ve bakterisit özellik kazanır.

Silikon dioksitin insan vücudu üzerindeki etkisini inceledik.