Hangi Yunan şarabı en iyisidir? İnceleme ve incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yunan şarabı altı buçuk bin yıldan fazla bir süredir biliniyor. Bilim adamları, Fenikelilerin Hellas Adaları'na üzüm yetiştirme ve sarhoş edici bir içecek üretme kültürünü getirdiğine inanıyor. Ancak kendine saygısı olan herhangi bir Yunan size bunun doğru olmadığını söyleyecektir. Şarap, Olimpiyat tanrısı Dionysos tarafından icat edildi. Bu gerçekten cennetten insanlara inen bir içkidir. Antik Yunanistan'da, ilk şarap üreticisi - Büyük ve Küçük Dionysia'nın onuruna şenlikler düzenlendi. Sarhoş insanlar ilahi vecde kapılmış olarak kabul edildi. Şarap o kadar çok üretildi ki, köleler bile içti. Antik çağda bu içeceğin kalın ve tatlı olduğu bilinmektedir. Bu nedenle, suyla seyreltildi: bir bardak alkol için üç bardak. Ancak sabahları, modern bir insan güçlü kahve içerken, eski Yunanlılar küçük bir bardak seyreltilmemiş şarabı kaçırdı. Hipokrat, bu içeceğe tıbbi özellikler atfetmiştir. Şarap yapımı bilimi hala durmuyor. Şimdi en iyi Yunan şarabının doğduğu yeni teknolojiler ortaya çıktı.

İzin veren isimleriçeceğin durumunu belirle

Bu, Antik Hellas'ın bilgi birikimi değil, Avrupa Birliği'nin gereksinimleridir. En yüksek statüye (ve dolayısıyla kaliteye) sahip şaraplar, bölgede açıkça tanımlanmış bir kökene sahiptir. Bir şişe Yunan içeceğinin etiketinde OPAP kıs altmasını görürseniz, tereddüt etmeyin: ürün parasına değer. Bu, en yüksek kalitede bir şaraptır. Bunun için hammaddeler, menşe yerinde sıkı bir şekilde kontrol edilir. Bazı markalar, üretimin tüm aşamalarının uzmanlar tarafından da izlenmesiyle övünebilir. OPAP kategorisinin en iyileri Taşöz ve Sakız adalarının içecekleridir. Aşağıdaki bir adım, Yunanistan'ın markalı şaraplarıdır. İçeceğin üretimi için hammadde toplama alanı daha geniş olmasına rağmen, kalite kontrolünden de övünebilirler. Kural olarak, bunlar tatlı şaraplardır. Bunlardan Kefalonya adasının "Mavrodafni"si, Patras'tan "Moschato", Limnos, Rodos ve Samos adasından "Gliko" ayırt edilebilir. Durumda daha da düşük olan sözde bölgesel şaraplar - OP. Etiket basitçe "Trakya", "Makedonya" vb. diyebilir. Ve son olarak sofra şarapları. Öğle yemeğinde gençken içiyorlar.

OPAP statüsüne sahip pullar

Ülkede bu kıs altmayı etiketlerinde kullanma hakkına sahip yirmiden fazla ilçe var. En iyi Yunan şarapları, Halkidiki vadilerinin adını almıştır. Teselya'da "Rapsani"dir. Kuzey Yunanistan'da bu tür OPAP şarapları bilinmektedir: Naousa, Humanisa, Aminteo ve Zitsa. Girit'te mutlaka Daphnes, Sitia, Pesa veya Archanes almalısınız. Atina ve Patras yakınlarındaki bölgelerin bilinen markaları "Kantzas", "Nemea" ve"Mantı". Kefalonya'daki en iyi şarap Rombola'dır. Santorini, Rodos, Limni ve Paros adalarındaki üreticiler, ürünlerine OPAP kıs altmasını koyma hakkına sahiptir.

Üzüm çeşitleri

Helenler yerel kültürlerden yapılmış Yunan şarabı içmeyi tercih ederler. Sadece bu değil, bazı içecekler hala geleneksel, benzersiz bir şekilde yapılır. Örneğin Corinthiaki çeşidinin meyveleri, basına gönderilmeden önce kuru üzüm haline getirilir. Şarap yapımında çeşitli çeşitlerin ustaca harmanlanması da önemlidir.

Yunanistan, küresel alkol pazarında nispeten yakın zamanda ünlendi. On dokuzuncu yüzyılın sonunda, Yeni Dünya'dan getirilen tehlikeli bir bakteri, Champagne, Burgundy ve Rheinlands'deki neredeyse tüm üzüm bağlarını yok ettiğinde, Batı Avrupa'nın gurmeleri dikkatlerini Hellas adalarına çevirdi. Yunanistan da topraklarını yeni çeşitlerle zenginleştirdi. Beyaz Uni Blanc, Sauvignon, Chardonnay ve kırmızı Syrah, Merlot, Grenache, Cabernet Franc burada başarıyla yetiştirilmektedir. Yunanistan'ın sıcak güneşi altında bu çeşitler dönüşüyor.

Çeşitli "Mavrodafni"

Bu çeşit, Kefalonya ve Patras bölgesinde uzun süredir yetiştirilmektedir. Ancak, yalnızca bu çeşidin meyvelerinden yapılan Yunan şarabı, on dokuzuncu yüzyılda Alman girişimci Klaus Ahaya tarafından icat edildi. "Mavrodafni" zengin bir koyu renge sahiptir. Şarap, kahve, karamel ve kiraz reçinesinden oluşan çok hoş bir tada sahiptir. İçecek çeşitli tatlılar, kuruyemişler ve sütlü çikolata için idealdir. Şaraplar"Mavrodafni" maruz kalma süresine göre ayrılır. Genç - "İmparatorluk" - şişe başına sekiz avrodan satılıyor. Daha uzun süre maruz kalan içecekler daha yüksek değere sahiptir: "Rezerv" ve "Grand Reserve". Tarihin ilk üreticisinden "Mavrodafni" satın almak en şık olarak kabul edilir. Ahaya Claus şaraphanesi hala var.

Ayorgitiko ve Xinomavro

"Mavro Nemeas" olarak da adlandırılan ilk çeşit, Mora, Attika ve Makedonya'da yetiştirilmektedir. "Ayorgitiko" derin bir yakut rengine, kadifemsi tam gövdeli tada ve zengin karakteristik aromaya sahiptir. Genellikle çeşitlilik, karışımların bir parçası olarak kullanılır. Ancak saf ayorgitiko da bulabilirsiniz. Bu Yunan şarabı kırmızı et yemekleri için idealdir. Çeşitten bir içecek "Nemea" ve "Ayorgitiko" ticari isimleri altında üretilir. Bu konuda uzmanlaşmış en iyi şarap imalathaneleri Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou ve Butari'dir.

Kararlı "xinomavro" çeşidi yalnızca Makedonya'da ve o zaman bile yalnızca orta ve batı bölgelerinde yetiştirilmektedir. Bu kaliteli şarap, kalite olarak Bordeaux bölgesinin en ünlü içkileriyle karşılaştırılabilir. Lezzetinden tam anlamıyla yararlanabilmek için dört yıl dinlendirilmesi gerekir. Şarap kırmızı et, tavuk, makarna ile iyi gider. Xinomavro çeşidinden şaraplar çeşitli isimler altında üretilmektedir. Butari'de bu, Grand Reserve Naoussa'dır (şişe başına en az yirmi bir Euro). "Katoga ve Strofilia"da şaraba "Averoff Xinomavro" denir (18 Є'den).

Savvatiano

Beyaz meyveler üreten bu çeşit, iki buçuk bin yıl önce Attika bölgesinde yetiştiriliyordu. "Savvatiano", ünlü Yunan şarabı Retsina'nın temelinde üretilmesiyle ünlüdür. Bu içkiye özellikle değineceğiz. Ancak saf "Savvatiano", gurmelerin kalbini kazanabilir. Şarap severler özellikle ekşiyi seveceklerdir. Dolgun ve karmaşık bir buket ile içeceğin tadı kavun, şeftali ve limon notalarını birleştirir. Butari'den gelen %100 savvatianodan yapılan bir şişe Lac des Roches mezeler ve balık yemekleri ile iyi gidecektir. Bir aperatif ve salatalara eşlik olarak Megapanos uygun olacaktır. Özenle ve sevgiyle yetiştirilen savvatianodan yapılan bu içecek parlak ve dolgundur.

Asiritiko

"Santorini adasının kralı" - bu, bu üzüm çeşidinin adıdır. Volkanik kül üzerinde büyüyen asmalar özel, eşsiz meyveler üretir. Asiritiko, ülkenin diğer bölgelerinde de yetiştirilmektedir - Halkidiki, Makedonya, Nakşa ve Paros adalarında. Ancak Santorini'den gelen Yunan beyaz şarabı en mükemmel olarak kabul edilir. Mineral elementlerin ve asitliğin benzersiz bir bileşimi ile karakterizedir. Asiritiko diğer çeşitlerle karıştırılmaz. Şarap üreticileri, içeceğin beş yıl yaşlanmaya ihtiyacı olduğuna inanıyor. Yıllar geçtikçe asitliğini kaybetmeden gelişir, daha karmaşık hale gelir. Bu şarap, ızgara balık ve beyaz etlerin mükemmel bir eşlikçisidir. YapabilirGaia, Argyros, Santo Vines'den Asiritiko'yu tavsiye edin. Her şeyden önce Butari'den Santorini 2013'ü övün.

Yunan şarabı Retsina

Tüketici incelemeleri, bu içeceğin değerlendirilmesinde büyük ölçüde farklılık gösterir. Yunanlılar da retsina'ya "üçüncü yudumun şarabı" diyorlar. Niye ya? İlk yudumda güçlü bir çam reçinesi aroması hissedeceksiniz, ikincisi - şarap tadı. Ve sadece üçüncüsü ile ya retsina'ya aşık olacaksınız ya da ömür boyu ondan uzaklaşacaksınız. Bu şarabın adı küçük bir harfle yazılmalıdır, çünkü bu bir isim değil, bir içki üretme şeklidir.

İçeceğin yapılışının sırrı Halep çamının reçinesinde saklı. Ve retsina üretme yöntemi iki bin yedi yüz yıldır biliniyor. Antik çağda amforalar alçı ve çam reçinesinden yapılmış tıpalarla kapatılırdı. Fermantasyon aşamasındaki şarap bu iğne yapraklı kokuları emmiştir. Reçine ayrıca şaraba damladı ve sıvının yüzeyinde içeceği ekşimeye karşı koruyan bir film oluşturdu.

Kökkineli

Romalılar MÖ 3. yüzyılda fıçıları icat ettikten sonra, amforaları mühürleme ihtiyacı ortadan kalktı. Ancak Yunanistan'da teknoloji unutulmadı. Halep çamının reçinesi, tıbbi özellikleri nedeniyle çok değerliydi. Geri dönüşüme artık yalnızca Yunanistan'da izin veriliyor. Reçine yüzdesi litre başına on gramı geçmemelidir ve şarap buketi, kuralların izin verdiğinin yüzde onunda en iyisi olarak kabul edilir. Sadece beyaz şaraplar okunmuyor. Kural olarak, bunun için geleneksel savvatiano çeşidi kullanılır. Reçineli roze Yunan şarabı da var. Adı "Kökkineli". Bu içeceğin gücü on bir buçuk derecedir. Tüm okunan şaraplar, zengin baharatlı Yunan yemekleri ile yoğun bir şekilde soğutulmuş (yaklaşık sekiz derece) servis edilir. Spesifik tatları nedeniyle yemekte tek içecek olmalıdırlar.