Mayalı hamur uymazsa - ne yapmalı? Pratik İpuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Parlak mayalı hamur, lezzetli hamur işleri elde etmenin anahtarıdır. Ve hostesin mutfak becerilerinin bir gösterimi. Ancak mayalı hamur uymuyorsa - ne yapmalı? Bu sorunun cevabını yazımızda bulacaksınız.

Mayalı hamur nasıl yoğrulur?

Her acemi aşçı ilk denemede mayalı hamur yapmayı başaramaz. Bu sadece kullanılan ürünlerin kalitesinden değil, aynı zamanda özel bir teknolojinin gözetilmesinden de kaynaklanmaktadır. Doğru mayalı hamuru hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 200 ml ılık süt veya kaynamış su;
• 1 tavuk yumurtası;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 3 çay kaşığı kuru maya;
• 500 gram elenmiş buğday unu.

Süt veya suda maya seyreltilmeli ve ılık bir yerde yarım saat bekletilmelidir. Bundan sonra hamura bir tavuk yumurtası, tuz, bitkisel yağ ve 250 gram un ekleyin. Sıvı un karışımının bir saat demlenmesine izin verilmelidir. Ancak o zaman kalan unu ekleyebilir vesert hamur yoğurun. Ancak birçok ev hanımı, hamurun neden uymadığını merak ediyor? Bunun hakkında daha detaylı konuşacağız.

Mayalı hamur ne kadar iyi?

Muhteşem bir hamur hazırlamak için belli bir süre dayanmanız gerekiyor. Ancak sadece ılık bir ortamda maya aktive olur ve un kütlesinin havadar bir form almasını sağlar. Tipik olarak, bu 30 ila 60 dakika sürer. Hamur bir saat sonra bile tam oturmuyorsa, bu teknolojiyi yanlış takip ettiğiniz veya kalitesiz ürünler kullandığınız anlamına gelebilir.

Bazı tecrübeli ev hanımları hamurun kabarmasını bile beklemeyip hemen fırın tepsisine dizip iç harcı ile birlikte fırına göndermeyi tercih ediyor. Bu yaklaşımın, zaten herhangi bir hamur işini ustaca hazırlıyorsanız gerçekleştiğine dikkat edilmelidir. Sonuçta, pişirme sırasında iyice kabarması ve istenilen şekle gelmesi için zamanı olacaktır. Ancak, yeni başlayanlar için, kabarık bir kek yerine ince bir kek elde edebileceğiniz için bu yöntemi kullanmamak daha iyidir.

Mayalı hamur neden kabarmaz?

Son kullanma tarihi geçmiş kuru maya, hamurun hazırlanmasındaki başarısızlığın ilk nedeni olabilir. Gerçek şu ki, son kullanma tarihinden sonra bu ürün özelliklerini kaybeder. Bu nedenle satın almadan önce daima maya üretim tarihini kontrol edin.

Kullanılan tüm yiyeceklerin aynı sıcaklıkta olması gerektiğini unutmayın (süt hariç). Bu nedenle malzemeleri karıştırmadan önce mutfak masasının üzerine bırakın. Ve sadece yarım saat sonra devam edinhamur hazırlama. Bu ona tek tip bir tutarlılık verecektir.

Hamur yoğurma işlemine özellikle dikkat edin. Sonunda homojen, sıkı bir kıvam almalısınız. Hamuru asla masanın üzerinde bırakmayın. Nitekim havalandırıldığında maya da özelliklerini kaybeder.

Her şeyi doğru yaptığınızı varsayalım. Ancak mayalı hamur uymuyorsa - ne yapmalı? Bu durumda durumu düzeltmeyi deneyebilirsiniz.

Mayalı hamur uymazsa - ne yapmalı?

Mayalı un karışımı, hazırlanmasındaki adım sırasına uyulmaması nedeniyle çok yavaş yükselebilir. Bu nedenle streç filme sararak 12 saat buzdolabına gönderebilirsiniz. Bu süreden sonra az miktarda un ile tekrar yoğrulması gereken muhteşem bir kütle elde edeceksiniz.

İşlemi hızlandırmak için mayalı hamuru ısıya dayanıklı bir kapta biraz önceden ısıtılmış fırına gönderebilirsiniz. 5-7 dakika sonra yükselmediyse, daha iyi ürünlerden yeni bir porsiyon hazırlamak daha iyidir.

Hamuru hazırlama aşamasında da durumu düzeltebilirsiniz. Yarım saat sonra ılık süt ve kuru maya karışımı yükselmediyse 1-2 yemek kaşığı maya daha eklemeyi deneyin. Un ilavesi ile durumu düzeltmek imkansız olacaktır. Bu hamur sadece bir tavada hamur işleri veya düz kekler pişirmek için uygundur.

Öyleyse özetleyelim. Mayalı hamur uymuyorsa - ne yapmalı?Sadece yüksek kaliteli ve taze ürünler kullanın. Ve eylem sırasını takip ettiğinizden emin olun. Ve bir süre sonra lezzetli ev yapımı keklerin temeli olacak doğru mayalı hamurun nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz.