2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Maya hamuru farklıdır. Sadece iki tane olan hazırlanma yöntemine bağlıdır: buğulanmış ve eşleştirilmemiş. Buradaki fark, eklenen muffin miktarındadır. Bunlar yumurta, yağlar vb. Bu ürünlerden daha azı hamursuz hamura eklenir. Ve kural olarak, ekmek, yassı kekler, şekersiz turtalar vb. Gibi ürünler ondan hazırlanır.
Hangi hamursuz hamur türünü seçmek daha iyidir?
Artık Ortodokslar Noel orucunu yaşıyorlar ve bu geleneğe bağlı olanlar süt veya yumurta kullanmadan pişirme için yarı mamul bir ürün hazırlayabilirler. Gerçekten de, böyle bir hamur hazırlamak için maya sadece ılık sütte değil, suda da seyreltilebilir. Prensipte yarı mamul ürünümüzün bir parçası olan yumurtaları da tariften çıkarabilirsiniz. Değilhamursuz bir şekilde mayalı hamur yapma teknolojisini ihlal etmek. Ve oruç tutmayanlar için yumurta ve sütlü olağan tarif yeterli olacaktır.
Mayalı hamur, içindeki mayadan dolayı çok kabarır. Ve bildiğiniz gibi pişmeden önce yerleştiği süre içerisinde ezilmesi gerekiyor. Periyodik olarak karıştırarak, mayanın hayati aktivitesinin bir sonucu olan karbondioksiti kütleden dışarı atıyoruz. Ayrıca, pişirirken, ürünlerin orijinallerine göre hacim olarak güçlü bir şekilde büyüyeceğini de hatırlamanız gerekir, bu nedenle fırın tepsisinde ürünler arasında yeterli boşluk olduğundan veya fırın tepsisinin üstüne kadar doldurulmadığından emin oluruz. Hangi seçeneğin seçildiğinden bağımsız olarak bunların hepsi: yalın veya normal.
Basit hamur
Yani, hamursuz bir şekilde mayalı hamur yapma işlemini herhangi bir muffin eklemeden yapabilmek için birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak. Bunların arasında un, su, tuz ve maya bulunur. Bu şekilde hesaplanır. 500 gr un için 200 gr su alınır. Mayanın yaklaşık 20 grama ve tuza ihtiyacı olacak - 1 çay kaşığı. Gerekli yarı mamül miktarı değiştiğinde, malzeme miktarı da orantılı olarak değişir.
Ve işte mayalı hamur yapmanın güvenli yolu: Maya ılık suda seyreltilir, un ve tuzla karıştırılır, yavaş yavaş döküyoruz. Hamur yoğrulur ve 3-4 saat üstü kapalı ateşte bırakılır. Periyodik olarak, alç altmak için ona yaklaşmanız ve yoğurmanız gerekir, aksi takdirde “kaçar”.
Bunahamura dilerseniz kuru meyveler, kıyılmış fındık ve sevdiğiniz diğer dolguları ekleyebilirsiniz.
Tereyağlı hamur
İşte mayalı hamur yapmanın buharsız başka bir yolu. Ek bileşenlere sahiptir ve biraz farklı yoğrulur. Böylece 30-40 dereceye kadar ısıtılmış süt veya suda (az miktarda sıvı alınır) mayayı eritiriz. Ayrıca başka bir kapta süt veya su içinde 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şekeri eritiyoruz. Az miktarda sıvı da gereklidir. Elenmiş unu, bir yumurtayı ve elde edilen iki karışımı tuz, şeker ve maya ile karıştırın. Yavaş yavaş, 7 dakika homojen bir hamur yoğurun. Diğer şeylerin yanı sıra, yoğurma işleminin sonunda eritilmiş tereyağını ekleyin ve hamuru sonuna kadar yoğurun. Yağ 30g olmalıdır.
Bu buharsız mayalı hamur yapma yöntemi aynı zamanda yarı mamul ürünün dinlendirilmesini de içerir. Sonuç olarak, hamur bir tencerede örtülmeli ve ılık bir yere konmalıdır. Maya mayalanacak ve hacmini artıracaktır. Hamur üç saat bekleyecek. Bu süre zarfında tava kenarlarına yuvarlanmaması için birkaç kez karıştırılması gerekir.
Hangi dolgu eklenir?
Zengin mayalı hamura kuru meyveler ekleyebilir ve örneğin kuru kayısı veya kuru üzümlü bir turta pişirebilirsiniz. Ayrıca, dolgu doğrudan hamurun kendisine eklenebilir, böylece Paskalya pastası veya çörekler gibi ürüne serpilir veya bir turta veya rulo yapmak için sarabilirsiniz. Bir turta veya tatlı turta için dolgu olarak çeşitli kullanabilirsiniz.reçel veya reçel. Tatlı maya kekine meyve veya çilek de ekleyebilirsiniz. Örneğin, elmalar. Ve Sovyet sonrası alanın nüfusu tarafından sevilen şekerli çörekler var. Bunun için özel dolgulara ihtiyacınız yok ve basit bir şekilde hazırlanıyorlar.
Her zamanki mayalı hamurdan fırında turtaları kızartabilir veya pişirebilirsiniz. Patates, haşlanmış lahana, soğan ve haşlanmış yumurta ve hatta peynir ekliyoruz. Şekersiz turtalar da mayalı hamurdan pişirilir. Böyle bir turtaya kıyma, aynı patates, mantar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, herhangi bir pizza tatlı hamurdan pişirilebilir. Burada özel bir tarif yok. İnce yuvarlak hamuru salça veya ketçap ile fırçalayın, üzerine ne varsa (kıyma, balık, sosis vb.) koyun, zeytin ve rendelenmiş peynir ekleyin.
Önemli olan, mayalı hamur hazırlamanın eşleştirilmemiş yönteminin teknolojisini takip etmektir. Ve geri kalanı fantezi anlatacak.
Önerilen:
Beyazlar için kuru mayalı mayalı hamur: yemek tarifi
Belyash, çok miktarda yağda kızartılmış etli mayalı bir turtadır. Birlik topraklarında fast food'un ilk temsilcisi olarak güvenle adlandırılabilir
Kuru mayalı turtalar için hamur. Tüm olası kuru mayalı hamur tarifleri
Kuru maya ile hamur yapmanın sırları, farklı ürünlerle çeşitli tarif seçenekleri
Lezzetli ve çıtır hamur işi hamur
Chebureki birçok kişinin favori yemeğidir. Her ev hanımı onları kendi başına pişirmeye karar vermeyecektir, çünkü bu çok zaman ve çaba gerektirecektir. Lezzetli bir yemek almanın anahtarı, chebureks için lezzetli bir hamurdur. Yazımızda nasıl pişireceğimizden bahsetmek istiyoruz
Süzme peynirli kısa hamur işi Sochen. Lezzetli hamur işleri yapmak için reçete
Sulu… Bu tatlı ikram hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir. Tarifini makalemizde anlatacağımız kıtır hamur işlerinden süzme peynirle sulu yemek yapmak zor değil, çünkü her şey hızlı bir şekilde yapılır
Choux mayalı hamur: yemek tarifleri. Mayalı kızarmış turtalar için hamur
Choux böreği, çeşitli dolgulu turtaları pişirmek için harikadır. Basit malzemelerden (şeker, maya, un) oluşur ve pişirme teknolojisi o kadar basittir ki, acemi bir aşçı bile sorunsuzca ustalaşabilir. Bugünkü yayını okuduktan sonra birkaç tarif öğreneceksiniz
