Mayalı hamur turtaları: tarifler ve pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hiç kimse mayalı hamurun ilk nerede icat edildiğini merak etmedi. Evet ve net bir cevap yok. Akdeniz'in herhangi bir halkı mayalı hamur icat edebilirdi, çünkü orada tahıllar, şarapçılık ve fermantasyon gerektiren diğer zanaatlar yaygındı. Bu fenomeni inceleyen çoğu insan, çağımızdan yüzlerce yıl önce Mısır'da mayalı hamurun ortaya çıktığı versiyonuna bağlı kalmaktadır. Bu nasıl oldu?

Büyük olasılıkla bir kazaydı. Maya hücreleri bir yerde bırakılan hamurun içine girdi ve fermantasyon süreci başladı. Bunu gören insanlar gözlemlemeye ve merak etmeye başladılar. Hamurdan çıkan hamur elden ele geçirilmeye başlandı, eski hamur parçaları taze olanlara konuldu. O zamanlar insanları etkileyen deneyimi herkes tekrarlayamadı. Ancak yine de farklı ülkelerin sakinleri, fermantasyon sürecinin nasıl gerçekleştiğini ve daha sonra “maya” olarak adlandırılan bu büyülü unsurun nereden geldiğini anlamaya çalıştılar.

Böylece, on yedinci yüzyılda Antony Leeuwenhoek, ilk olarak maya hücrelerini mikroskop altında inceledi. Hayatta olmadıklarını açıkladı.yani fermantasyon süreci kimyasal bir süreçtir. Charles Cagnard de La Tour, selefinin versiyonunu çürüttü ve fermantasyonun biyolojik bir süreç olduğunu, mayanın büyüyüp çoğalabildiğini kanıtladı. Louis Pasteur'ün şüphecilere La Tour'un versiyonunun doğru olduğunu kanıtlaması on dokuzuncu yüzyıla kadar mümkün olmadı. Deneylerle, fermantasyonun kimyasal bir reaksiyon olmadığını, mayanın yaşamsal aktivitesi tarafından üretilen bir süreç olduğunu gösterdi.

Maya, şekerin baskın olduğu yerde yetişir. Temel olarak, bunlar meyve suyu, çiçek nektarı salgılayan ağaçların yaprakları ve kabuklarıdır. Bu organizmalar ayrıca yer altında ve suda yaşarlar.

Mükemmel pasta şeklinin sırrı

Hamuru dik yapmayın, kızarttıktan sonra yumuşak ve havadar olmayacaktır. Elinize yapışmaması için karışıma biraz bitkisel yağ ekleyin. Ayrıca hamur yoğurmak için unu iki parçaya bölmek ve bir lamın ortasında malzemeleri karıştıracağınız bir girinti yapmak daha iyidir.

İyi bir ruh halini unutma. Maya canlıdır ve bugün hangi ruh halinde olduğunuzu hisseder. Kötü bir ruh halindeysen, bundan iyi bir şey gelmez. Mayalı yufkaları fırına vermeden önce üzerini nemli bir bezle örtün veya streç filme sarın. Yani birkaç kat artacaklar.

Pasta şekilleri

Mayalı hamur turtalarının üç ana şekli vardır, ancak yemek pişirmek yaratıcılıktır. Bu nedenle, katı sınırlar koymayın ve şunları oluşturun:

• Oval şekil. Hamurdan bir daire kesin, yuvarlayın ve ortadaiç harcı koyun. Ardından, iki sağ kenarı ve iki sol kenarı birleştirin.
• Yuvarlak turtalar. Yuvarlak bir kek yapın, yuvarlayın ve içini doldurun. Ardından üstteki dört ucu sıkıştırın.
• Üçgen. Mayalı hamur turtalarının bu şeklini elde etmek için yuvarlak bir kek açın, iç harcı ortasına koyun. Üç kenar seçin ve kenarları yavaş yavaş sıkıştırarak yukarı kaldırın.

Büyükannenin mayalı hamur tarifi

Sütlü mayalı hamurdan anneanne tarifleri yapmak için (ve her zaman lezzetli çıktılar), elinizin altında olması gerekir:

• Yarım bardak ılık süt.
• 3, 5 yemek kaşığı çok amaçlı un.
• Kuru maya veya taze.
• 3, 5 yemek kaşığı şeker.
• 0, 6 çay kaşığı tuz.
• İki yüz gram eritilmiş tereyağı.

Yemek pişirmek için, sütü kesinlikle herhangi bir kaba dökmeniz, yaklaşık kırk beş santigrat dereceye ısıtmanız ve içine şeker karıştırmanız gerekir. Bir sonraki adım maya eklemektir. Yaklaşık iki ila üç saat nemli bir havlunun altında bırakın.

Hamur kabardıktan sonra yumurtaları çırpmanız ve kaba eklemeniz gerekiyor. Ardından, şeker ve önceden eritilmiş tereyağı veya tereyağı yerine - margarin ekleyin. Bu malzemeleri iyice karıştırın ve ancak bundan sonra tuz, un ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Kabı bitkisel yağ ile yağlayın,hamuru oraya aktarın ve streç film veya nemli bir havlu altında bir saat daha bırakın. Bir süre sonra hamuru çıkarın, yuvarlayın, istediğiniz malzemeyle doldurun, sonra börekler yapın ve fırına gönderin. Maya hamurundan turta ne kadar pişirilir? 250 santigrat derecede yirmi beş dakika. Ardından tabağı çıkarıp havanda hamurun keyfini çıkarıyoruz.

Acele edin mayalı hamur

Hızlı yemek pişirmek için şunlara sahip olmalısınız:

• 600 gram birinci sınıf un.
• Kefir - 2,5 su bardağı.
• Taze maya.
• Yumurta.
• 130 gram seçtiğiniz tereyağı veya margarin.
• 3, 5 yemek kaşığı şeker.
• Tuz - 0,6 çay kaşığı.

mayalı hamurdan turta yapmaya başlayalım. Kefiri derin bir kaba dökün ve mayayı ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve bir kenara koyun. Daha sonra başka bir kapta unu eleyin, şeker, yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Tereyağı ve tuz ekleyin.

Hamurun dik olmaması ve elinize yapışmaması çok önemlidir. Bu, birkaç damla bitkisel yağ ile elde edilebilir. Böylece, hamuru ve elde edilen karışımı karıştırın. Hamur elinize yapışmazsa, her şeyi doğru yaptınız ve yapışırsa un veya bitkisel yağ ekleyin. Ardından, hamuru açmanız, doldurmanız, şekillendirmeniz ve üç yüz yirmi derece sıcaklıkta yirmi dakika fırına göndermeniz gerekir.

Sudaki hamur

Eğer içten istiyorsanturtalar, ancak evde süt veya kefir yok - önemli değil! Bu malzemeler kullanılmadan hamur her zaman yapılabilir. Her evde düzenli su bulunur. Yağsız mayalı hamurdan turta yapmak için tarif çok basittir. Bunu yapmak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız var:

• Kuru maya.
• İki veya üç bardak su.
• Premium un.
• 3, 5 yemek kaşığı şeker.
• Tuz.
• Bitkisel yağ.

Kızarmış mayalı hamur börekleri yapmak için öncelikle suyu elli dereceye ısıtmanız, ardından içindeki mayayı ve şekeri seyreltmeniz gerekir. Kabı nemli bir havlu veya streç film ile hamurla örtün. Yirmi beş dakika ertelendi.

Yazdan sonra hamur köpürmeye başlayınca üzerine un ekleyin ve karıştırın. Ardından, karışıma tuz ve yağ ekleyin. Yine kabı bir şeyle örtün ve iki veya üç saat bekletin. Bu süre zarfında, dolguyu hazırlamanız ve ancak o zaman turtaları şekillendirmeniz gerekir. İki yüz elli derece sıcaklıkta otuz dakika kızartın.

Hazır mayalı hamurdan pek çok turta tarifi var. Onlar için doldurma farklı olabilir. En lezzetli ve yaygın olanı düşünün.

Pirinçle doldurma

Malzemeler:

• İki bardak pirinç.
• Yumurta.
• Seçtiğiniz tuz.

İlk adım, pirinci on beş dakika kaynatmak, ardından yumurtaları kaynatmaktır. Daha sonra pişen ürünleri doğrayıp tuzla karıştırmanız gerekiyor.

Lahana dolması

Malzemeler:

• 600 gram taze lahana.
• Bir buçuk soğan.
• Seçtiğiniz tuz.
• Bitkisel yağ.
• Biraz havuç.

Önce lahanayı üst katmanından soyun, ardından doğrayın. Bir sonraki adım, soğan ve havuçları soymak ve kesmektir. Havuçları kaba bir rende üzerinde rendelediğinizden emin olun. Bu iki malzemeyi lahana ile karıştırın ve bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. On beş dakika sonra tencereye su ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Ayrıca pişirmeden on dakika önce baharatları ekleyin.

Patates dolması

Malzemeler:

• Bir kilo patates.
• Tereyağı ve bitkisel yağ.
• Bir buçuk soğan.
• Yeşiller, seçtiğiniz baharatlar.

Önce patatesleri soyup tuzlu suda kaynatmanız gerekiyor. Patatesler yaklaşık yirmi beş dakika kaynatılır. Bu süre zarfında soğanı soyup doğrayabilirsiniz. Kestikten sonra bitkisel yağda kızarana kadar kızartılmalıdır. Ardından patateslerle karıştırın ve otlar ve baharatları ekleyin.

Yumurta ve soğan ile doldurma

Malzemeler:

• Birkaç yeşil soğan.
• Bir çift yumurta.
• Bitkisel yağ.
• Tuz, istediğiniz kadar baharat ekleyin.

Önce yumurtaları soğuk suya ve tuza koyun. Tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin. Soğuduktan sonra kabuğu çıkarın. Ardından soğanı yıkayıp ince ince doğrayın. Yumurta ile karıştırın ve sebzeli bir tavada kızartınsıvı yağ. Tat vermek için baharat ve tuz ekleyin.

Elma dolgusu

Malzemeler:

• 500 gram elma;
• 100 gram şeker.

Tatlı mayalı hamur turtalarının içini hazırlamak için elmaları iyice yıkayın, kabuklarını onlardan çıkarın. Yarıya kesin, çukurları çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Ardından, şekeri elmalarla karıştırın ve karışımın demlenmesi için on dakika bekletin. Dilerseniz doğranmış tarçın da ekleyebilirsiniz.

Tavuk Doldurma

Doldurmayı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Bir kilo tavuk fileto veya kıyılmış et.
• Bir havuç.
• Bir buçuk soğan.
• Bitkisel yağ.

filetolu tavayı yavaş ateşe verin. Pişirirken havuç ve soğanı soyun, doğrayın. Yağı bir tavaya dökün ve soğanları ve havuçları altın kahverengi olana kadar kızartın. Fileto piştikten sonra küçük küpler halinde doğrayın. Kızartma ve filetoyu karıştırın, zevkinize göre otlar ve baharatlar ekleyin.

Mantar dolması

Malzemeler:

• Petrol veya diğer mantarlar.
• Bir buçuk soğan.
• 250 gram tereyağı.
• Tadına tuz ve diğer baharatları ekleyin.

Bu iç harcı hazırlamak için mantarları yıkayın, doğrayın ve tereyağında kızartın. Onlar kızarırken soğanı soyun ve doğrayın. Mantarlar yirmi dakika kızartılır. Pişirmeden on dakika önce soğan ve baharatları ekleyin. Mayalı hamur börekleri için mantar dolgusu hazır.

Sonuç

Yani, lezzetli mayalı hamurlu turtalar yapmak için bazı tariflere baktık. Onları yemyeşil, yumuşak ve lezzetli hale getirmek için belirli kurallara, önerilere ve oranlara uymalısınız. Şekil ve doldurma ile deney yapın. Ürünleri birleştirin. Size uygun oranları seçin ve mükemmel yemekler pişirin. İyi bir ruh hali ile yaratın!