Kafkas yemekleri. Kafkas mutfağı menüsü: basit tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Günümüzde Kafkas yemeklerini sevmeyen birini bulmak zor. Bu yazıda sizler için derlediğimiz tarifler, oryantal tarzda doyurucu bir öğle yemeği hazırlamanıza yardımcı olacak. Mutfağınızda kendi başınıza kolayca pişirebileceğiniz popüler Kafkas hamur işlerini de unutmayın.

Oset turtaları

Bu harika yemeği bir kez denerseniz, tadına sonsuza kadar aşık olacaksınız. Kafkas mutfağının menüsü, bu eşsiz hamur işi olmadan hayal edilemez ve kendi başınıza nasıl pişireceğinizi öğrenirseniz, sevdikleriniz size minnettar olacaktır. Tarif:

• 200 ml sütü ocakta ısıtın, 15 gram maya ve 10 gram şeker ekleyin. Biraz un ekleyin, karıştırın ve hamuru 20-30 dakika yükselmeye bırakın. Hazır olduktan sonra hamuru yoğurabilirsiniz. Bunun için 350 gram unu bir kaba eleyin ve biraz tuz ekleyin.
• İç harcı için 250 gram suluguni rendeleyin, üzerine 20 gram doğranmış dereotu ve yeşil soğan ekleyin. Bıçakla bir demet genç pancar üstünü kesin, iç harcı koyun ve karıştırın.eller.
• Pastanın başarılı olması için dolgu ve hamur hacim olarak eşleşmelidir. Bir parça hamurdan küçük bir kek açın, iç harcı yerleştirin ve kenarlarını sabitleyin. Bir oklava kullanarak pastayı oldukça ince bir şekilde açın ve üstüne yuvarlak bir delik açın.
• Kabarı bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırına 10 dakika gönderin.

Bitmiş yemeği tereyağı ile yağlayın ve servis yapın. Oset turtaları farklı dolgularla hazırlanır, ancak her zaman tek miktarlarda. Bu nedenle sevdiklerinizi memnun etmek için onları et veya tavuk ile kokulu bir ikramla şaşırtın.

Khachapuri

Kendi ellerinizle ve kendi mutfağınızda hazırlanan Kafkas yemekleri, her zamanki menünüzü daha çeşitli hale getirecek. Sulu ve lezzetli peynirli börekler için sevdikleriniz özel bir “teşekkür ederim” diyecek. Khachapuri nasıl pişirilir:

• Bir torba kuru mayayı ılık suda seyreltin. Un ve tuz ekleyerek basit bir hamur yoğurun. Ardından sıvı yağ ile yağlayıp mayalanması için ılık bir yere gönderin.
• İç harcı için peyniri rendeleyin ve çiğ yumurta ile karıştırın.
• Hamuru açın, iç harcı ortasına koyun ve kenarlarını sıkıştırın. Eşit yuvarlak bir kek açın.

Khachapuri, yağ eklemeden fırında veya kuru bir tavada pişirilebilir. Servis yapmadan önce pastayı tereyağı ile fırçalayın. Hala dolgunuz varsa, bitmiş turtanın yüzeyini bununla yağlayın. Bundan sonra, pastayı birkaç dakika daha önceden ısıtılmış fırına koyun. İkramınızı porsiyonlara ayırın ve sevdiklerinizi sofraya çağırın.

Lobi

Bu doyurucu atıştırmalık olmadan geleneksel bir Kafkas ziyafeti hayal etmek imkansız. Dilimlenmiş taze sebzeleri, yumuşak ekmeği ve güzel kokulu yeşillikleri ekleyin ve tüm aile için doyurucu bir akşam yemeği hazır olacak. Tarif:

• 300 gram kuru kırmızı fasulye, dört saat bekletin. Bundan sonra yıkanıp yumuşayana kadar kaynatılmalıdır.
• Üç soğan ve iki diş sarımsak kabuğu, bıçakla doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Sonunda Kafkas baharatlarını ekleyin, tavayı ocaktan alın ve soğutun.
• 100 gram soyulmuş cevizi doğrayın, doğranmış kişniş ekleyin ve kalan tüm ürünlerle karıştırın. Tuz, karabiber ve gerekirse biraz su ekleyin.

Otlar ile çorba

Kafkas mutfağının çorbaları, içerdiği baharatlar ve taze otlar nedeniyle parlak bir tada sahiptir. Böyle bir yemek hazırlamak çok kolay:

• 600 gram kefir veya matsioni buzdolabında saklayın.
• İki patates, iki soğan ve iki diş sarımsak, soyulmuş ve kıyılmış.
• Bir tencereye biraz yağ dökün ve ardından soğanı ve sarımsağı tavada kızartın. Bundan sonra patatesleri ekleyin ve her şeyi sıcak et suyuyla dökün.
• 300 gram ince doğranmış yeşillik, bir elek içine konur ve birkaç dakika buharda ısıtılır. Daha sonra blender ile ezerek çorbaya ilave edin. İçine kefir dökün, baharatları ve tuzu koyun.

Servis etmeden önce çorbayı acı biberle baharatlayın.

Lezzetli et yemekleri. Chakhokhbili

Bu lezzetli yemeği yapmak istiyorsanız tarifimizi dikkatlice okuyun:

• 1.5-2 kg tavuğu bir tencereye koyun ve yarısı pişene kadar kaynatın. Ardından porsiyonlara ayırın.
• Tavukları bir kazanda veya kalın tabanlı bir tavada altın rengi olana kadar kızartın. Sonunda doğranmış soğan ve tatlı biber ekleyin. Her şeyi birkaç dakika daha birlikte kızartın.
• Bir bardak süzme suyu tencereye dökün, kapağını kapatın ve 40 dakika boyunca her şeyi birlikte pişirin.
• Domatesin kabuğunu soyun ve ardından bir blender ile doğrayın. Kıyılmış sarımsak, fesleğen ve kişniş ile birlikte tavuğa ekleyin. Baharatlı seviyorsanız, tavuğa doğranmış acı biber veya Acıka ekleyin. Tuz ve defne yaprağı ile tamamlayın.

Diğer leziz et yemekleri gibi chakhokhbili de bol taze sebze ile sıcak servis edilmelidir.

Shawarma. Klasik tarif

Kafkas yemekleri hayatımıza sıkı bir şekilde girdi ve shawarma uzun zamandır hemşehrilerimizin yerlisi oldu. Mağazalarda, çadırlarda ve istasyon tezgahlarında düzenli olarak satın alıyoruz. Ancak, kendinize lezzetli bir incelikle davranmaya karar verirseniz, kendiniz pişirmek daha iyidir. Üstelik hazırlanışı çok basit:

• 500 gram tavuk şişte veya fırında kızartılır. Eşsiz bir lezzet vermek için sıvı duman kullanabilirsiniz. Tavuğu elinizle parçalayın veya ince doğrayın.
• İnce pide ekmeğini ketçap ve mayonez ile yağlayın ve üzerini inceltinönceden hazırlanmış tavuk parçalarını katlayın.
• Ardından, malzemelerle deney yapabilirsiniz, ancak bizim sürümümüzü denemenizi öneririz. Bunu yapmak için bir sonraki kat patates kızartması, doğranmış lahana, Kore havuç ve soğanı koyun.
• Pide ekmeğini bir zarfa sarın ve bir tavada veya fırında ısıtın.

Bu yemeği piknik veya yazlık için pişirebilirsiniz. Misafirlerinizi bu sürece dahil ederseniz, herkes kendi zevkine göre benzersiz bir yemek yaratabilecektir.

Barbekü

Makalemizde tariflerini anlattığımız popüler Kafkas yemekleri, çocukluğundan beri her Rus tarafından bilinmektedir. Bununla birlikte, genellikle hazırlanma biçimleri farklıdır ve her şef ona yeni bir şey getirmeye çalışır. Bu, özellikle her gerçek erkeğin kendi tarzında pişirdiği barbekü için geçerlidir. Aşağıdaki şekilde pişirmeyi denemenizi öneririz:

• Dört kilo domuz eti orta boy parçalara ayırın ve bir tencereye koyun.
• Her katmana baharat (karabiber veya kırmızı biber) ve doğranmış soğan serpin.
• Eti maden suyuyla dökün ve birkaç saat buzdolabında bekletin.

Açık ateşte ızgara veya şiş kullanarak barbekü yapın.

Tariflerini bu yazımızda bu kadar detaylı anlattığımız Kafkas yemeklerini umarız beğenirsiniz.