Arap mutfağı: et yemekleri, hamur işleri ve tatlılar için tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Arap mutfağında, birkaç doğu eyaletinin sakinlerinin mutfak gelenekleri iç içedir. İçindeki ana yer pirinç, kümes hayvanları, dana eti, keçi eti, sığır eti, sebzeler, taze ve konserve meyvelerden oluşan yemekler tarafından işgal edilmiştir. Müslümanlar ayrıca yumurta, süt ürünleri ve balık yemekten hoşlanırlar. Baharatlardan tarçın, sarımsak, karabiber ve kırmızı biberi tercih ederler. Bugünün makalesinde geleneksel Arap lezzetleri için bazı ilginç tarifler bulacaksınız.

Ana Özellikler

Arap mutfağı bu bölgede yaşayanların dini inançları dikkate alınarak oluşturulmuştur. Bu nedenle, yerel nüfusun menüsünde domuz eti yemeği yoktur. Bunun yerine sığır eti, kuzu eti ve kümes hayvanları burada başarıyla kullanılmaktadır. Et kızartılır, haşlanır, haşlanır veya fırında pişirilir.

Araplar doyurucu ve lezzetli yemekleri sever. Bu nedenle geleneksel öğle yemekleri pirinç, fasulye, erişte, bezelye veya kapari içeren çorbalardan oluşur. Yerel mutfak uzmanları başyapıtlarını harika lezzetlerle tatlandırıyor.baharat miktarı. Tarçın, sarımsak, zeytin, soğan, aromatik otlar ve öğütülmüş biber karışımı özellikle Araplar arasında popülerdir. Burada ikinci yemek olarak çeşitli pilavlar, güveç veya kızarmış etler servis edilir. Çoğu geleneksel Arap tarifi, hardal, kuru otlar ve kırmızı biberden yapılan bir acı sos gerektirir.

Ürünlerin ısıl işlemi minimum yağ ilavesiyle gerçekleşir. Çoğu zaman, Arap aşçılar eti kuru, çok sıcak bir tavada kızartır. Bu durumda içerdiği proteinler yemeğin sıcak yüzeyiyle temas ederek kıvrılarak suyunun dışarı akmasını engelleyen bir kabuk oluşturur.

Sözde burgul özellikle yerel halk arasında popülerdir. Ekşi sütle dökülen mısır veya buğday lapası. Tatillerde, burgul küçük et parçalarıyla kaplanır veya yağ ile baharatlanır.

Çeşitli meyveler Arap ülkelerinin sakinleri arasında daha az talep görmemektedir. Hurma özellikle Müslüman nüfus tarafından sevilir. Doğu'da tahıllarla aynı şekilde değerlenirler. Sadece taze, kurutulmuş veya kurutulmuş olarak yenmezler. Bu meyveler özel bir hamur yapmak için kullanılır ve daha sonra arpa unu ile karıştırılır.

Basbusa

Bu klasik Arap pastası, tatlı şuruba batırılmış irmik bazlı bir turtadır. Oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı irmik.
• 1 yemek kaşığı ben. vanilya şekeri.
• 100 gr yumuşatılmış tereyağı.
• ½ fincan şeker ve hindistan cevizi rendesi.
• 1 saatben. kabartma tozu.
• 1 bardak taze yoğurt.

Bütün bunlar hamuru yoğurmak için gereklidir. Tatlı bir emprenye yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 bardak filtrelenmiş su.
• 1 yemek kaşığı ben. limon suyu.
• ½ fincan şeker kamışı.
• 1 yemek kaşığı ben. gül suyu.
• Badem (dekorasyon için).

Derin bir kapta irmik, hindistancevizi, kabartma tozu, normal ve vanilya şekerini birleştirin. Bütün bunlar kefir ve eritilmiş tereyağı ile dökülür ve daha sonra iyice karıştırılır. Elde edilen hamur iki saat buzdolabına konur ve daha sonra yağlanmış bir şekilde düzleştirilir. Bademlerle kaplanır ve fırına gönderilir. Ürün 150 derecede tamamen pişene kadar pişirilir. Esmer olan fasülye biraz soğutulur, üzerine şeker, limon suyu, sade ve gül suyundan yapılan şerbet dökülür ve ıslanmaya bırakılır.

Etli omlet

Doyurucu kahv altıların hayranları, aşağıda açıklanan Arap mutfağının tarifini mutlaka beğenecektir. Evde tekrarlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 4 seçilmiş yumurta.
• 350g sığır eti.
• 120 ml pastörize süt.
• 100 gr frenk soğanı.
• 40g tereyağı.
• 10g un.
• Tuz.

Yıkanan dana eti kıyma makinesinde iki kez öğütülür ve çırpılmış yumurta, süt, tuz, un ve doğranmış yeşil soğan ile karıştırılır. Bütün bunlar erimiş yağ ile yağlanmış bir tavaya dökülür.tereyağı ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Patates kızartması veya haşlanmış pirinç genellikle böyle bir omlet için garnitür olarak servis edilir.

Shakshuka

Bu kadar ilgi çekici bir isme sahip bir yemek, oryantal bir şekilde pişirilmiş omletten başka bir şey değildir. Shakshuka tarifi belirli bir dizi malzemeyi içerdiğinden, elinizde olup olmadığını önceden kontrol edin:

• 3 seçilmiş yumurta.
• 4 domates.
• Yeşil veya kırmızı biber kapsülü.
• Bir diş sarımsak.
• Tuz, karabiber ve zeytinyağı.

Shakshuka tarifi son derece basittir, bu nedenle herhangi bir acemi aşçı kolayca yeniden üretebilir. İşleme baharatların işlenmesi ile başlamanız gerekir. Sarımsak ve pul biber havanda dövülür ve zeytinyağında kavrulur. Közlenir dönmez üzerlerine domates dilimleri ilave edilir ve göze çarpan suyu tamamen buharlaşana kadar pişirmeye devam edilir. Birkaç dakika sonra tüm bunlar tuzlanır, karabiberlenir, yumurtalarla dökülür, hafifçe karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve tam olarak hazır hale getirilir.

Baklava

Bu, büyük ve küçük tatlı dişler arasında çok popüler olan geleneksel bir Arap inceliğidir. Otantik Lübnan baklavası yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 10 filo yaprağı.
• 50g esmer şeker.
• 250g doğranmış badem.
• 100 gr eritilmiş tereyağı (+ 2 yemek kaşığı doldurma için).
• Sıvı bal.

Yapraklara erimiş yağ bulaşıyortereyağı ve üst üste dizilir. Ortaya çıkan iş parçası, yaklaşık yedi santimetre kenarlı kareler halinde kesilir. Her biri kahverengi şeker, badem ve birkaç yemek kaşığı tereyağından yapılmış bir dolgu ile doldurulur. Karelerin kenarları düzgün bir şekilde birbirine bağlanır, böylece onlardan bir tür piramit oluşur. Bütün bunlar bir fırın tepsisine aktarılır ve altın kahverengi olana kadar 190 derecede pişirilir. Kızarmış sıcak baklava sıvı bal ile dökülür.

Kuzulu Pilav

Bu lezzetli ve doyurucu yemek, pirinç, et, baharat, fındık ve sebzelerin ilginç bir birleşimidir. Sadece sıradan bir öğle yemeği için değil, aynı zamanda bir akşam yemeği partisi için de idealdir. Ailenizi ve arkadaşlarınızı gerçek bir Arap pilavıyla şaşırtmak için ihtiyacınız olacak:

• 500g basmati pirinci.
• 1 kg kuzu.
• 1, 2 litre saf su.
• 4 küçük soğan.
• 4 domates.
• 50g çam fıstığı, kuru üzüm ve kavrulmuş badem.
• 1 yemek kaşığı her biri ben. öğütülmüş kimyon ve domates salçası.
• 5g tarçın.
• 1 çay kaşığı her biri biber ve öğütülmüş kakule.
• Tuz ve rafine yağ.

Yıkanan et küp küp doğranır, bir tencereye konur, üzerine su dökülür ve bir kapak altında kısık ateşte kaynatılır. En geç bir saat sonra, kaynayan et suyuna domates, baharat ve salça ile kavrulmuş doğranmış soğanlar eklenir. Hemen hemen yıkanmış ve ayıklanmış pirinç ortak bir tavaya dökülür. Bütün bunlar, tahıl hazır olana kadar kısık ateşte pişirilir. Servis yapmadan önce her pilav porsiyonuna kuru üzüm ve fındık eklenir.

Domates soslu baharatlı dana eti

Aşağıda anlatılan yönteme göre çok lezzetli bir Arap güveci elde edilir. Pek çok mısır gevreği veya makarna garnitürünün yanına yakışır ve bir aile yemeği için mükemmeldir. Baharatlı Doğu Gulaşı yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 800g taze dana bonfile.
• 350 ml doğal yoğurt.
• Bir bardak filtrelenmiş su.
• 2 küçük soğan.
• 2 olgun domates.
• 1 yemek kaşığı her biri ben. köri ve domates salçası.
• 1 çay kaşığı acı kırmızı biber.
• Tuz, rafine yağ, maydanoz, tarçın ve karanfil.

Yıkanan ve kurutulan etler ince şeritler halinde kesilir ve yağlanmış tavada kızartılır. Birkaç dakika sonra doğranmış soğan, tuz, domates ve baharatlar eklenir. Hemen hemen bunların hepsi salça ile karıştırılır, su ve yoğurt ile dökülür ve daha sonra kaynatılır ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir.

Arap tavuğu

Bu gurme yemek, Doğu mutfağının en iyi geleneklerine uygundur. Hoş, orta derecede baharatlı bir tada ve hassas bir aromaya sahiptir. Bir aile yemeği için Arap mutfağının en popüler yemeklerinden birini sunmak için ihtiyacınız olacak:

• 500g beyaz tavuk eti.
• 50g buğday unu.
• 2 seçili yumurta.
• 3 küçük soğan.
• 60g tereyağı.
• 1 çay kaşığı limon suyu.
• Bir diş sarımsak.
• 200 ml su.
• Tuz, rafine yağ, otlar ve baharatlar.

Yıkanmış tavuk fileto orta boy doğranmışparçalayıp derin bir kaseye alın. Su, tuz, baharat, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve otlardan yapılmış bir turşu da buraya dökülür. Birkaç saat sonra, her et parçası un içinde yuvarlanır, sote soğan ve çırpılmış, hafif tuzlu yumurtadan oluşan bir hamura batırılır. Daha sonra tavuk bir tavada kızartılır ve derin bir forma aktarılır. Hamurun geri kalanını üstüne dökün. Çanağı 160 derecede yaklaşık on beş dakika pişirin.

Arap kahvesi

Bu içecek tüm gezegenin sakinleri arasında çok popüler. Özel Türklerde hazırlanır. Hammadde olarak havanda öğütülmüş kavrulmuş taneler kullanılır. Benzer bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 ml kaynamış su.
• 4 çay kaşığı doğal çekilmiş kahve.
• 4 çay kaşığı şeker kamışı.
• ½ çay kaşığı toz tarçın.
• 2-3 kakule kapsülleri.
• ½ çay kaşığı vanilya.

Şeker biraz ısıtılmış bir Turku'ya dökülür ve kahverengi bir renge getirilir. Daha sonra üzerine suyu ekleyip kaynamasını bekleyin. Öğütülmüş kahve, vanilin, kakule ve tarçın karışımı, içinde köpüren bir sıvı bulunan bir kaba dökülür. Bütün bunlar kaynatılmadan ısıtılır ve ocaktan alınır.

Fındıklı ekmek

Sıra dışı yemek kombinasyonlarını sevenler için aşağıda açıklanan Arap mutfağı tarifine dikkat etmenizi öneririz. Kendi mutfağınızda çoğ altmak için ihtiyacınız olacak:

• 600 gr et bonfile.
• 2 seçilmiş tavuk yumurtası.
• 20gtereyağı.
• 50g sert peynir.
• 100g kabuklu ceviz.
• 200 ml pastörize süt.
• Limon.
• Küçük soğan.
• 2 diş sarımsak.
• Ekmek kırıntıları, tuz, rafine yağ ve baharatlar.

Yıkanıp kurutulan etler parçalara ayrılır, dövülür ve bir kaba konur. Daha sonra çırpılmış yumurta, süt, peynir cipsi, ezilmiş sarımsak, limon suyu, tereyağı ve soğan yarım halkalarından yapılmış bir marine ile dökülür. En geç birkaç saat sonra, her parça galeta unu ve kıyılmış fındık karışımı içinde yuvarlanır ve daha sonra sıcak yağlanmış bir tavaya gönderilir ve orta ateşte kızartılır.

Kuru erikli Arap kuzusu

Bu ilginç yemek, yetişkinler ve küçük gurmeler için eşit derecede uygundur. Haşlanmış pirinçle iyi gider ve bir aile yemeği için iyi bir seçenek olabilir. Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 700 gram kuzu eti.
• 150 gr kuru erik.
• Büyük soğan.
• 1, 5 yemek kaşığı. ben. yumuşak tereyağı.
• 1 yemek kaşığı ben. buğday unu (kaydırmaz).
• 1 çay kaşığı iyi şeker.
• Tarçın, su, tuz ve karabiber.

Yıkanıp kurutulan etler çok ince olmayacak şekilde kesilir ve yarım soğan halkaları ile birlikte kızartılır. Bir süre sonra bütün bunlar unla ezilir, tuzlanır, baharat serpilir ve sıcak su ile dökülür. Kuzu yumuşayana kadar kısık ateşte haşlanır. Sürecin tamamlanmasına kısa bir süre kalaŞeker ve ıslatılmış çekirdeksiz kuru erik ortak bir tavaya eklenir.

Kuru muzlu pilav

Arap mutfağı çok sıra dışı ve çok yönlüdür. Kuru muzlu etli pilav gibi birçok ilginç ve lezzetli yemek içerir. Ailenizi bu akşam yemeğini beslemek için ihtiyacınız olacak:

• 600g taze dana eti.
• Küçük bir soğan ve kırmızı soğan.
• 2 büyük havuç.
• Bir bardak pirinç.
• 100 gr kuru muz.
• 2 bardak su.
• 5 diş sarımsak.
• Rafine yağ, tuz ve baharatlar.

Yıkanan dana eti küçük parçalar halinde kesilir, baharatlarla marine edilir ve yağlanmış tavada kızartılır. Bir süre sonra, daha önce pembe ve beyaz biber karışımı içinde yaşlandırılmış soğan yarım halkaları eklenir. On dakika sonra, şeritler halinde kesilmiş bir havuç oraya gönderilir. Ondan sonra pirinç ortak bir kaba dökülür ve suyla doldurulur. Bütün bunlar tuzlanır, sarımsak ve kuru muz dilimleri ile desteklenir, bir kapakla kapatılır ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir.

Peynirli turta

Arap mutfağı sadece et ve tatlı yemekleri ile değil, çeşitli hamur işleri ile de ünlüdür. Peynir dolgulu mayalı turtalar özellikle yerel halk arasında popülerdir. Bunları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3 su bardağı buğday unu.
• 1 çay kaşığı her biri kabartma tozu ve şeker.
• ¼ fincan bitkisel yağ ve doğal yoğurt.
• 1 yemek kaşığı ben. hızlı etkili kuru maya.
• ½ bardak ılık su.
• 150 gr peynir ve kaşar peyniri.
• 3 yemek kaşığı. ben. doğranmış yeşillikler.
• Yumurta (fırçalamak için).

Maya, tatlandırılmış ılık suda eritilir ve biraz demlenmesine izin verilir. Bir süre sonra üzerlerine yoğurt, tereyağı, kabartma tozu ve un eklenir. Elde edilen hamur temiz bir peçete ile kapatılır ve kenara alınır. İki katına çıkar çıkmaz içinden küçük parçalar koparılır, yuvarlanır, iki çeşit peynir ve kıyılmış yeşilliklerden oluşan bir dolgu ile doldurulur, düzgün tekneler oluşturulur ve çırpılmış yumurta ile yağlanır. Ürünleri hafifçe kızarana kadar 200 derecede pişirin.