2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Bu dolmanın ana bileşenlerinin domuz eti ve dana eti olduğunu tahmin etmek zor değil. Bu yazımızda kıyma için et seçimi ve yapılışı hakkında faydalı ipuçları vereceğiz.
İç harcı lezzetli, yumuşak ve ağzınızda eriyen hale getirmek için, iç harcın hazırlanacağı yüksek kaliteli hammaddeleri seçmeniz gerekir.
Domuz eti
Kıyılmış domuz eti için en iyi seçenekler boyun, et ve sırttır. Çok fazla etleri ve yağları var, bu kıymaya sululık katacak.
Domuz eti seçerken görünümüne dikkat edin: Rengi soluk pembe olmalı, greyfurta dönüşmelidir. Etteki yağ tabakaları saf beyaz, yoğun, net hatları olan, en fazla 1,5-2 cm kalınlığındadır, aksi takdirde kıyma yağlı olur.
Genç domuzun bağ dokusu azdır, lifler incedir, sıkıca sıkıştırılmıştır.
Püresi satın alırken, diğer parçaları deri ile birlikte inceleyin. Deri, ayakkabı fırçasına benzeyen sert bir kıl olmadan ılık süt renginde olmalıdır. Pulpa basıldığındaelastiktir ve hızlı bir şekilde şekline döner.
Sığır eti
Kıyma için sığır eti parçaları, çok yağ içermeyen etleri seçin. Bu, pişirme sırasında "dağılmaması", ancak köfteleri iyi oluşturması gereken kıymanın temelidir.
Genç sığır etinin hamuru, büyük, sıkıca kapatılmış liflerden donuk, soluk granat rengindedir. Yağ varsa, ev yapımı krema veya ekşi krema renginde olmalıdır. Sarı, koyu renkli yağ, uçuk pembe olsa bile yaşlılığı, sert eti gösterir.
Kıyılmış et için herhangi bir parça işe yarar, hatta kaslı bile - bir kıyma makinesi her şeyi düzeltir.
Sığır eti içindeki jelatin içeriği domuz etinden daha fazladır ve bu özellik kıymayı "bağlar", doğru oranlara uyulduğunda parçalanmasını önler.
Oranlar ve hazırlık
Kıyılmış domuz eti ve sığır etinin ideal oranı 1:1'dir. Yani 1 kg domuz eti alıyorlarsa dana eti de 1 kg olmalıdır.
Kıyma pişirmeden önce, küçük kemik ve kir parçalarını çıkarmak için tüm et parçalarını soğuk akan suyla duruladığınızdan emin olun, bir peçete ile kurulayın, böylece kıyma makinesi ile temas alanı bıçaklar daha büyük olacak.
Eti tane boyunca 2 cm genişliğinde dilimler halinde kesin. Büyük ve oldukça uzun çubuklar yapmak için dilimleri uzunlamasına kesin.
Kıyılmış eti, domuz eti ve sığır eti için hazırlanmış iki ayrı kaseye yayın. Et parçalarını kıyma makinesinden geçirin, sırayla her iki kaseden de eşit sayıda parça alın - bu şekilde kıyma daha fazla olacaktır.homojendir ve tam karıştırma gerektirmez.
Hazırlama ve tarifler
Kıyılmış et gelecek için hasat edilirse, buna hiçbir bileşen eklenmesine gerek yoktur. Kıyma topları oluşturun, streç filme sarın ve hızlı dondurmak için raftaki dondurucuya koyun. Bu şekilde dondurulan kıyma 6 aya kadar saklanabilir.
Kıyma pişirmeyi planlıyorsanız, domuz eti ve sığır eti hazırlayın. Yöntem aşağıda gösterilmiştir.
- 3-4 soğan.
- 1kg kıyılmış domuz ve sığır eti.
- Tuz.
- Tatmak için karabiber.
Soğanı soyun, büyük parçalar halinde kesin ve bir mutfak robotu veya blender ile doğrayın. Doğrayıcının doğrama kapasitesi daha küçüktür ve kullanımı daha uygundur.
Derin bir kaseye domuz ve dana kıymasını, soğan kütlesini koyun. Tuz, öğütülmüş karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Bitmiş kıymayı soğumaya bırakın, ancak şimdilik kıyılmış domuz ve sığır etinden ne hazırlanabileceğini seçin. Birkaç seçeneği göz önünde bulundurun.
Tarifler
Domuz eti ve kıyma herkesin en sevdiği pirzola, chebureks, krep, rulo, pizza, köfte, lahana ruloları, kebaplar ve hatta balkabağı püresini pişirmek için uygundur.
Ama Rus köfteleri haklı olarak kral olarak kabul edilir. Aşağıda, kıyılmış domuz eti ve sığır eti tarifine göre hazırlanma seçeneklerinden birini ele alıyoruz.
Test için 1 kg buğday unu, 1-2 yumurta, bir bardak su veya süt, tuz alın. sert bir hamur yoğurun kiellere yapıştı. Hamurdan ince kekler açın, ortasına az miktarda kıyma koyun ve köfte yapın.
Deneme yaprakları ile kaynayan tuzlu suya daldırmaya hazır ve üzerlerine yüzene kadar pişirin. Şekillerini kaybetmemeleri için hemen kalıptan çıkarın. Et suyunu ayrı olarak servis edin. Dilerseniz mantar da kullanabilirsiniz.
Önerilen:
Sığır eti veya domuz eti: hangisi daha sağlıklı, hangisi daha lezzetli, hangisi daha besleyici
Hepimiz anaokulundan biliyoruz ki etin sadece yemek masasındaki en lezzetli yiyeceklerden biri değil, aynı zamanda vücut için gerekli bir vitamin ve besin kaynağı olduğunu. Hangi etin sağlığa zarar vermeyeceğini ve hangisini tamamen reddetmenin daha iyi olduğunu açıkça anlamak önemlidir. Et yemenin sağlıklı olup olmadığı tartışması her geçen gün ivme kazanıyor
Hangi karaciğer daha lezzetli - domuz mu yoksa sığır eti mi? Domuz karaciğeri neden sığır karaciğerinden daha ucuzdur?
Artık birçok insan doğru beslenme ilkelerine bağlı kalmaya çalışıyor, ancak aynı zamanda uygun diyeti yaşam için bir rejim değil, bir diyet olarak görüyor. Bu ayrımın ortadan kalkması için, sağlıksız yiyeceklere sağlıklı muadilleri bulurken, yiyecek bağımlılıklarınızı teşvik etmeniz gerekir. Örneğin, yağlı eti sakatatla değiştirin. Sağlıklı bir karaciğer için iyidir. Ama hangi karaciğer daha lezzetli: domuz veya sığır eti?
Haşlanmış domuz eti: yemek tarifleri. Haşlanmış domuz eti için ne tür et gereklidir? Domuz eti için et nasıl marine edilir
Haşlanmış domuz eti, fırında pişmiş yağlı bir et parçası olan gerçek bir mutfak şaheseridir. Hazır, böyle bir yemek, herhangi bir tatil masasını süslemek veya bira veya başka herhangi bir alkol türü için meze olarak mükemmeldir. Öyleyse, sulu haşlanmış domuz eti için birkaç basit tarife ve pişirme özelliklerine bakalım
Kremalı domuz eti. kremalı domuz eti tarifi
Bazen ailenizin menüsünü çeşitlendirmek istersiniz. Size doyurucu, lezzetli ve besleyici bir yemek hazırlamanızı öneriyoruz. Fırında kremalı domuz eti var. Adım adım tarif için bu makaleyi okuyun
Mangalda ne tür et yemek daha iyidir: domuz eti, sığır eti, kuzu eti veya kümes hayvanları?
Kebabın gerçekten lezzetli olması için ne tür etten yapıldığını nasıl öğrenebilirim? Bu makale, kullanılan ürünler için olası seçenekleri açıklamaktadır. Her türün artıları ve eksileri ayrıntılı olarak verilmiştir. Bu, ana piknik yemeği - barbekü hazırlamak için ihtiyacınız olan her şeyi satın almadan önce tam olarak karar vermenizi sağlayacaktır
